En Chine, chaque région a ses propres plats de saveur, ces plats sont inséparables des chefs de deux mains. Ainsi, le reste des collègues est de faire ce que la leur servir? Cuisine rouge juste au-dessous du roi de savoir à ce sujet.
[10] autour de la saveur des plats
Li-Li odeur de poisson mandarin
ingrédients:
Mandarin Fish Lake 1000 grammes, le gingembre, le basilic, la ciboulette, l'oignon 20 grammes, le poivron rouge, 30 grammes grande.
assaisonnement:
2 g MSG, 500 g de saindoux, 10 g de paprika, le poivre sauvage 15 g, 10 g de soja Kum Kee, teriyaki sauce 15 g, 3 g de poivre, 20 g de jus de tofu, soupe 500 grammes.
pratique:
1, le poisson mandarin de la chirurgie arrière, éviscéré, à jeter un couteau de fleurs, essuyer un peu de sel savoureux décapé.
2, le gingembre, le basilic, l'oignon, l'oignon, le poivron rouge grand couteau de monnaie.
3, le pot dans le saindoux jusqu'à ce que le Liucheng chaud, vers le bas dans le mandarin mariné, la peau jaunâtre frire, vers le bas de drain.
4, carter d'huile en bas à gauche, vers le bas dans le poivre sauvage, poudre de chili, laisser mijoter la soupe ouverte, plus Kum Kee de soja, la sauce teriyaki, le glutamate monosodique, jus de tofu, dans le "3" a tiré pendant 10 minutes, des moyens de pot de sauce disque peut être.
Caractéristiques:
Les poissons mandarins, la viande fraîche, des odeurs nauséabondes, le goût des lèvres parfumées et des dents, aimé par le peuple.
Conseils:
Et servent à maintenir la température avec le feu lent.
Hong des côtes de rechange
ingrédients:
Les porcs rangée 250 g, Hong boulette 12 (environ 250 g), 10 g de gingembre, 15 g de poivre entier.
assaisonnement:
40 grammes d'huile végétale, 5 grammes de sel, le glutamate monosodique, 4 g, 2 g de poulet, 4 g de sauce d'huîtres, le vin de cuisson 20 g, anis étoilé, cannelle 4 grammes chacun, blanc Kou 2 g, 5 g d'huile de sésame, 300 g de la soupe, la quantité de couleur de sucre.
pratique:
1, les porcs hacher 2,5 cm de long segment, dans l'eau bouillante pot d'ébullition, retirer et de l'eau de vidange.
2, la poêle dans des auges brûler l'huile végétale douze mois, sous l'encens d'agitation de gingembre, puis vers le bas dans le porc frit eau à sec, mettre l'anis étoilé, cannelle, poivre entier, Kou blanc, faire revenir le vin de cuisson, puis versé dans la soupe, Wang après que la mousse de lait écrémé en feu, ajouter le sel, MSG, poulet, sauce aux huîtres, le sucre et le ton de la bonne couleur de goût, transformer un petit feu aux côtes pourriture molle.
3, brûlés épices choisies, encens ajoutant des boulettes cuites à la vapeur, remuer la soupe est épaisse, verser de l'huile de sésame, l'assiette casserole et servir.
parfum de friture de Feng
ingrédients:
1 traité carpe sol 500 grammes, 30 grammes d'ail, oignon vert haché 25 grammes, 10 grammes d'oignon.
assaisonnement:
3 grammes de sel, MSG 2 g, poudre de cumin 3 grammes, 10 grammes d'huile de canola, l'huile de soja 6 g Kum Kee, chili en poudre 3 grammes, bouillon 300 grammes.
pratique:
1, la carpe du sol de chirurgie du dos, vidées, à jeter un couteau de fleurs, lingette un peu de sel de rechange savoureux.
2, faire bouillir chaud, mettez l'huile, dans le poisson mariné du sol, les côtés jaunes frits, puis ajoutez l'ail haché, la sauce de soja, le glutamate monosodique, de la soupe a tiré pendant 10 minutes, saupoudrez sauce à l'oignon vert, la poudre de chili, de transfert panoramique sur une plaque.
Caractéristiques:
saveur locale forte, le type de barbecue saveur de cumin.
Conseils:
Nous devons utiliser la carpe du sol frais, le temps frit pas trop longtemps, sinon la viande volatile ancienne.
Fried huit
ingrédients:
8 poulet, l'oignon vert coupé en dés, le riz au gingembre, un peu différent.
assaisonnement:
Vin 20 g, 6,5 g de sucre, Lingfen 6,5 g, 20 g d'huile de sésame, 1 kg de lard, la sauce de soja.
pratique:
1, de la viande de poulet, la viande tournées vers le haut, dans la jambe en forme de marteau est exposé, puis ajouter tout mélange d'assaisonnement, faites mariner pendant 20 minutes, ajouter le mélange Lingfen.
2, sous un pot jusqu'à ce que le lard chaud Liucheng, poulet jusqu'à coloration dorée après le contrôle du pétrole.
3, séjour de pot dans l'huile de base, le gingembre remuer-parfumé riz, coupé en dés d'oignon vert, vers le bas dans le poulet frit, épicé rosée fraîche pulvérisée dans la plaque d'agitation et servir.
Tofu côtes de porc rôti
ingrédients:
Les porcs rangée 500 g, 150 g tofu, les oignons 5 grammes, 10 grammes de gingembre, l'ail sous 20 g, cyan, le poivron rouge 25 grammes.
assaisonnement:
1000 grammes d'huile végétale (la consommation réelle de 50 grammes), 5 grammes de sel, MSG 4 g, 4 g de poudre de poulet, 3 g de sucre, la sauce aux huîtres 3 grammes, 10 grammes de vin de cuisson, la sauce de soja, 3 g, 5 g Lameizi, pâte de haricots 5 grammes, rouge 10 grammes d'huile, l'huile de sésame, 3 g, 5 g d'amidon par voie humide, de la soupe 500 grammes.
pratique:
1, les nervures lavées, coupées en segments de 5 cm de long, poivrons verts plaques de coupe, les tranches de gingembre, l'ail, les tiges légèrement frits dans l'huile chaude Liucheng retrait et de réserve.
2, la haute ensemble poêle, dans de l'huile végétale, jusqu'à ce que le Liucheng chaud de nos jours dans le tofu, frire croustillant, égoutter l'huile dans la passoire interne cuite.
3, séjour de pot dans l'huile de base, sous le gingembre sauter, puis dans les nervures, le vin de cuisson et faire revenir de façon répétée jaune rougeâtre surface, addition de sel, MSG, sauce aux huîtres, poudre de poulet, le sucre, la pâte de haricot, Lameizi lorsque, soupe, remuant de bouillie mousse écrémé, tourner à feu doux jusqu'à ce que les nervures Bacheng pourri, poivrons verts en blocs, le tofu, brûlure ragoût de graines d'ail savoureux, soupe d'agitation est épaisse, épaissir, verser l'huile de sésame , l'huile, saupoudrer les oignons de printemps, le transfert moule à une plaque.
gingembre casserole de crevettes au four
ingrédients:
20 crevettes, le gingembre 15 grammes, 50 grammes d'ail, poivre fin de 20 g mil, 100 grammes d'oignons.
assaisonnement:
3 grammes de sel, 4 g de glutamate monosodique, la sauce de soja 10 g, 10 g de sauce de soja poisson cuit à la vapeur, la sauce aux huîtres 8 g, 3 g de poivre, 60 g d'huile à salade.
pratique:
1, les crevettes décortiquées (tête à gauche), avec une serviette eau sèche, ajouter un peu de sel, le poivre, la fécule de maïs support de mélange.
2, le pot d'huile de chauffage, verser le gingembre, l'ail frit, on a ajouté à la fin mil poivre, le sel, le glutamate monosodique, la sauce de soja, la sauce de soja, le poivre et mélanger jusqu'à utilisation.
3, après drainage oignons lavés, coupés en sections de 15 cm de la tuile de casserole, puis réparties uniformément dans les crevettes conservées, sauce ail, puis à l'écoute de couverture uniformément crevettes, couvrir, avec Kashi Lu tableau, éclairé devant les clients, les produits de boulangerie 6--8 minutes.
Caractéristiques:
glissement de crevettes fraîches coquilles Q, la saveur des crevettes aux États-Unis.
Conseils:
le contrôle du temps de cuisson servi en 7 minutes.
calmars de crevettes épicées
ingrédients:
Squid 300 g, 250 crevettes grandes g, riz au poivre thaï, riz poivrons verts, poivrons rouges séchés, un petit festival.
assaisonnement:
8 grammes de sel, MSG 3 g, 5 g de poulet, le cumin, le vin 3 grammes de cuisson 3 grammes.
pratique:
1, le sel de calmar, le glutamate monosodique, le poulet, le vin conservé après 10 minutes, le stand d'huile.
2, crevettes standolie ..
3, séjour en pot dans une casserole d'huile de base, ajouter le cumin, le poivre du riz thaï, riz poivrons verts, festival poivrons rouges séchés remuer calmars après versé barbe d'encens, de grosses crevettes mélanger uniformément, l'assaisonnement assiette casserole et servir.
Caractéristiques:
Cumin Sauvignon, épicé.
feuilles de moutarde sèche crevettes frites
ingrédients:
Crevettes 500 grammes, 25 grammes feuilles de moutarde, oignon, ail, piments verts au bout de 5 grammes.
assaisonnement:
poudre de saveur, la sauce de soja cuit à la vapeur du poisson, la sauce Worcestershire 5 grammes, 2 grammes de fruits de mer Haizhen.
pratique:
1, les légumes secs cuits lavage à l'eau, l'eau essorée émincées, frites petit sec stand feu.
2, le bac bac à huile, les crevettes, après la peau des alevins de crevettes sèches et dures, l'ail ajouter, cuit à la vapeur d'huile de soja de poisson, poudre de saveur, fruits de mer Haizhen, légumes secs avec des alevins savoureux, puis vers le bas dans l'oignon , poivrons verts à la fin, est injecté dans la sauce Worcestershire dans la casserole.
bol d'agneau
ingrédients:
chèvre noir (RAM) 1500 grammes, 10 grammes d'oignon, radis blanc 750 grammes, le porc, le gingembre, 50 g de poivron jaune sec, la coriandre, le poivre rouge, poivre vert petits 5 grammes, bouillon 1000 grammes.
assaisonnement:
50 g d'huile de colza, le sel, le poulet, le glutamate monosodique 5 g, 10 g pâte de curry, 10 grammes de poudre brute Erguotou 2 grammes.
Epices:
5 g d'anis, de cannelle 5 grammes, 15 grammes de Angelica.
pratique:
1, la combustion de la peau d'agneau, brûlé, gratté, couteau mot fleur Ji sur la peau, coupé en morceaux, se sont précipités dans le sang.
2, joue la plaque de nutation couper le poivron rouge Luo Buqie petite plaque blanche, avec l'assaisonnement attente de bouillon cuit.
3, l'agneau à l'eau bouillante liqueur, retirer et réserver.
4. Faire chauffer l'huile de canola dans la casserole, mettez l'encens d'agitation de porc, puis vers le bas dans l'agneau, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle, angelica, sec poivron jaune, Sauté d'oignon vert, puis ajoutez le bouillon assaisonné, pressé un petit feu pendant 20 minutes.
5, la cocotte de viande transformée, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes (en bas de radis blanc), épaissir la sauce, la coriandre Sprinkle, poivre vert, poivre rouge peut.
Caractéristiques:
Couleur or Tommy Wong, le goût Ruannuo, le goût pur.
Conseils:
Des approches novatrices, le goût de la viande de mouton d'attention.
Poulet eau suspendue
ingrédients:
Aberdeen coq 1000 g, 2 bouteilles de salamandre sauvage, 50 g de poivre rouge, 50 grammes de gingembre, l'oignon 25 grammes, 50 grammes de poivrons rouges séchés, 10 grammes de poivre, Poivron un petit cercle.
assaisonnement:
50 grammes de sel, une bouteille de vinaigre de riz, 10 g de réglisse, anis 10 grammes, 10 grammes de poudre de curcuma, 2500 g d'eau, la sauce de soja.
pratique:
1, le poivre en grains, poivre, anis, de réglisse, de l'eau bouillante dans la casserole, laisser refroidir, puis ajouter le sel, le vinaigre, l'eau de poivre sauvage pour préparer des conserves au vinaigre.
2, l'abattage de coq Aberdeen, aux cheveux, éviscéré, lavé et mis dans le seau d'eau bouillante, ajouter les oignons, le gingembre, le curcuma et cuire jusqu'à ce que le feu loin de la maturité, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, égoutter l'eau élevée, et le poivron rouge tremper pendant 24 heures ensemble dans l'eau de modulation.
3, manger supprimer poulet, changer la lame de coupe en bandes, forme en forme de poulet, garni de bulle de la soupe de poulet au-dessus et la quantité de la sauce de soja, saupoudrer parfumé poivrons verts remuer anneau pour servir.
-----
réseau de cuisine rouge, les premiers nouveaux chefs de l'industrie des médias, des cuisiniers et des mises à jour quotidiennes pour les recettes publiques. Bienvenue Suivez-nous! (Canal Micro numéro public: chuyixianfeng)
