Les trotteurs de porc braisé
matière première
2 trotter, le sucre, l'huile, la sauce soja, la sauce de soja, l'oignon, le gingembre, l'ail, un anis étoilé, des morceaux de cannelle, le poivre.
pratique
1, trotteurs fait bouillir l'eau de rinçage de mousse flottante, pinces pour nettoyer le porc restant.
2, l'huile de wok, la chaleur, le sucre à faible feu sucre Agiter, la couleur, les trotteurs de couleur remuer orienté.
3, ajouter le gingembre oignon, anis étoilé, la cannelle, la sauce soja, la sauce de soja et faire revenir, ajouter de l'eau bouillante, le feu à ébullition, laisser mijoter pendant 40 minutes, l'assaisonnement avec du sel et continuer à cuire jusqu'à ce que les pieds de porc pourri doux.
4, saupoudrez de poivre au goût, le transfert à une sauce au feu de plaque, mettre les graines de sésame, décoration d'oignon vert peut être.
bouillon braisée
matière première
Pig intestin 500 g, l'oignon, le gingembre, l'ail 20 g, poivrons verts chaque demi, sel, 600 ml d'huile comestible, la sauce de soja, 2 cuillères à soupe d'un demi-cuillère à café de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vin.
pratique
1, propre après l'intestin de porc, mettez le pot d'eau, ajouter l'oignon vin au gingembre et cuire jusqu'à ce que la feuille Shulan.
2, le bouillon retiré, coupée en petits morceaux après le nettoyage, l'eau de vidange.
3, mettre le carter d'huile, faire chauffer l'huile à 6-7, dans le gros intestin, et les faire frire jusqu'à ce que la croûte dorée, Sheng dehors.
4, la quantité d'huile ajoutée à la marmite, mélanger feuille Hong Cong Jiangsuan.
5, dans le gros intestin, vin de cuisson, la sauce soja, la sauce soja, le sucre ajouté, en ajoutant une quantité appropriée d'eau, le gros intestin pour laisser mijoter une sauce savoureuse est épaisse.
6, l'addition de sel.
7, après que le parfum dans les poivrons verts mélanger hors du feu, le transfert à une plaque.
porc
matière première
peau de porc 500g, l'oignon, un morceau de gingembre, anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, le sucre, la sauce de soja 10 ml, la sauce de soja 40ml.
pratique
1, le porc lavés, coupés en morceaux de 2 cm carrés, mise en eau et 10 ml de vin pendant 10 minutes.
2, conjointement avec le pot dans la viande de porc même de l'eau, bouilli bouillir 2 minutes, enlever.
3, pot bien huile, ajouter le porc, une petite frite de feu jaune, à l'huile, la viande de côté d'un côté, ajouter l'oignon pan de soja au gingembre.
4. Ajouter la sauce soja, la sauce de soja, mélanger uniformément, l'eau a été ajouté, un peu de viande, a ajouté l'anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, grand feu pendant 5 minutes, tourner laisser mijoter pendant 1 heure à la sauce au feu.
côtes de porc braisés
matière première
Les nervures 500 g d'une lumière bleue, le gingembre 2, 4 ail, les feuilles de laurier 2, une cannelle, anis 1, 1 cuillère à soupe d'huile de, 35 g de sucre, la sauce soja, une cuillère, une cuillère 4-5 vin, sel c.
pratique
1, les nervures pot d'eau froide, le couvercle du couvercle ne bout pas, après Xuemo premier et propre, retirer les côtes possibles.
2, le crack de sucre, Guo Lifang un peu d'huile, ajouter le sucre candi, faible teneur en sucre frit à la chaleur, la couleur, petit feu homme Manao, sort à venir et le sucre brûlé, couleur brun clair est devenu, au-dessus de l'eau pour les côtes bouillies verser le sucre et mélanger.
3, versez un peu de couleur de la sauce de soja, ajouter anisé, feuilles de laurier, la cannelle, le gingembre, l'oignon vert, l'ail filmé, le vin de riz versé dans le bol, versez l'eau bouillante que vous ne l'avez pas vu les côtes, couvrir et tourner un petit feu ragoût pendant 40 minutes et transféré à un tiers, il soupe de sel, sauce au feu.
aubergines braisées
matière première
Aubergine, l'oignon, le gingembre, l'ail, une cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le vin 1 cuillère à soupe de cuisson, 1 à thé de sel, 1 sucre de TSP, 0,5 cuillère à thé piment de la Jamaïque, 1,5 cuillère à café de l'amidon, l'eau, l'amidon, le bol à soupe.
pratique
1, plaque de coupe aubergine; Cong Jiangsuan mince.
2, l'huile Guo Lifang, après la chaleur, l'aubergine en eux, frit légèrement adoucir, enlever, grande huile de combustion, multiplexé à nouveau frits avec de l'huile Passoire.
3, la sauce soja, le vinaigre, le vin, le sel, le sucre, le mélange de piment de la Jamaïque, transféré dans le jus d'alimentation.
4, verser toute l'huile, l'ail éclater le gingembre oignon à la fin de l'huile de base, le jus d'alimentation mélangé dans un bol, ajouter le bouillon à ébullition.
5, aubergines mis à bouillir à nouveau, peut épaissir.
poissons braisés
Un aliment pour poissons, le porc 50 grammes, une cuillère à soupe d'huile végétale, la quantité de sel, des sections de scallion 2, 3 gingembre, l'ail 3, une cuillère à soupe de sauce de soja, le vin de cuisson d'une cuillère. pratique
1, rabotage du tube digestif ventre aller poissons lavage propre, les oignons coupés, le gingembre, les tranches d'ail, de porc coupé en lanières.
2, une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle, mélanger le parfum dans Cong Jiangsuan.
3, ajoutez Sauté de porc.
4, remuer de porc jusqu'à coloration dorée à une huile, ajouter une cuillère à soupe de sauce de soja.
5, Ragoût de porc à la sauce de soja dans un peu de temps, ragoût la saveur.
6, pot dans la bonne quantité d'eau, à un endroit plein d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisson.
7, ajouter le poisson, faire bouillir de feu, tournez le petit laisser mijoter pendant 15 minutes.
8, mettre la bonne quantité de sel, le feu soupe look à proximité, vous pouvez servir. tête de lion braisée
500 g de viande de porc brute, 50 g de colza, la carotte 25 g, un oignon, des morceaux de gingembre, l'amidon de maïs, 60 g d'huile comestible, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, le vin de cuisson 1 cuillère à soupe de poivre 1 c.
pratique
1 oignon, lavage de gingembre finement haché, le viol de lavage, on les lave et carottes râpées.
2. La viande de porc et l'oignon, le gingembre, l'amidon, le poivre, la sauce de soja, bien mélanger et battre flexible, fait des boulettes de viande de même taille.
3. Faire chauffer la moitié pot d'huile, les boulettes de viande dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que doré.
4. wok à rester à l'intérieur un peu d'huile, colza et faire frire remuer la carotte, puis versez les boulettes de viande frites, et ajoutez la sauce de soja, l'eau, le vin de cuisine à la combustion, la chaleur et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à cuisson.
L'amidon de l'eau, l'amidon, pour verser le plat d'huile.
pommes de terre braisées
350 g de pommes de terre crues, feuille ail 2, 40 g d'huile à salade, une cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, la sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe de sucre 2/3 cuillère, une cuillère 10 l'eau.
pratique
1, de la nourriture prête, pommes de terre lavées plaque de coupe bulle pelé avec de l'eau pour empêcher l'oxydation.
2, on le lave, l'ail haché, le ton de début de sauce, cuillère de sauce de soja, une cuillerée de sauce de soja, la sauce aux huîtres, mélanger cuillère, 2/3 cuillères à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe d'eau, blanc d'ail.
3, faire bouillir à chaud, viens.
4, les pommes de terre frites dans une casserole à leur tour disposés, faire frire jusqu'à coloration sur les deux côtés.
5, sera une bonne sauce tune versé dans le pot le feu à ébullition, le feu.
6, quand la soupe jusqu'à ce que la petite quantité de restes des feuilles d'ail versé dans le pot, mélanger uniformément.
Braisée grande rangée
matière première
ligne de porc 3, un peu d'oignon, le gingembre 5, sel, anis étoilé 3, 10 ml de vin, la sauce soja 15ml, sauce soja 5 ml, l'amidon de maïs, le sucre, 3g.
pratique
1, trois rangées de porc prêt, laver la sauvegarde de vidange.
2, avec une lame de couteau marteau lâche grande décharge, décharge dans un grand bol, une petite quantité de sel ajoutée au vin, la moitié de gingembre mariné une heure.
3, les deux surfaces de la grande pat ligne amidon sec.
4, de la casserole dans la quantité d'huile, jusqu'à 8 dans la décharge à chaud, grand, frire jaunâtre supprimer les deux côtés.
5, le plat d'huile le pot de rester une petite quantité d'huile, juste grande rangée de gingembre oignon mariné jusqu'à ce que parfumé.
6, quelques octogonal ajouté, dans une grande décharge, la quantité d'eau ajoutée à l'évacuation de la crue agitation.
7, plafonner le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
8, ajouter le sucre, l'assaisonnement, ajoutez un peu de couleur de la sauce de soja.
9, feu la sauce.
melon braisée
matière première
Melon 500g, sel, quantité de poulet, une quantité appropriée de sauce de soja, la quantité de sauce de soja, la quantité de sauce aux huîtres, la quantité de sucre.
pratique
1, le melon, pelées, lavées, coupées en bloc carré.
2, le poivron rouge, coupé en sections alternées, l'oignon vert, puis point limite, de veille.
3, un petit bol, montant transféré de la sauce de soja, la sauce de soja, sauce aux huîtres, le sucre, bien mélanger.
4, après le wok feu, verser la bonne quantité d'huile végétale, casserole chaleur, tourner un petit feu, ajoutez l'encens d'agitation de piment séché.
5, dans le melon, remuer un peu le feu, bon air dans le jus d'alimentation, mélanger uniformément, couvrir, laisser mijoter melon cuire jusqu'à cuisson.
6, le montant transféré de sel, montant transféré de poulet et remuer de façon uniforme, hors du feu, saupoudrer les oignons verts. tofu braisé au Japon
sacs de matériel de tofu japonais 3, 5-6 champignons fleurs, racine de carotte moins de la moitié, 6 crevettes, crabe bâton 3-4, une quantité appropriée de petits pois surgelés, la quantité d'huile à salade, montant sauce aux huîtres, la quantité de sauce de soja, un peu de sucre, un peu de sel, de l'eau un peu d'amidon. pratique
1, champignons séchés cheveux à l'eau tiède, ne pas verser les champignons tremper l'eau, garder libre.
2, les carottes en tranches lavées, après des pois bouillis décongélation eau gelée veille.
3, la coupe de l'emballage de tofu japonais de la section centrale uniformément coupé, emballé avec de l'amidon de maïs.
4, crevettes décortiquées à la ligne de crevettes au cerveau, puis bouilli avec de l'eau, enlever la couleur, coupé en sections alternées. Vous pouvez ajouter un peu de pot de crabe avec des tiges de rechange.
5, tofu enveloppé d'amidon de maïs ni trop peu, versez après le pot d'huile à salade, petit caillé doucement, puis doit être tourné sur un côté de la frite, la frite jusqu'à enlever or et réserve.
6, huîtres sauce, la sauce soja, le sucre, le sel, et juste la bonne quantité de champignons d'eau, transférés dans le bol d'alcool assaisonnement. Après la poêle chaude ajouter un peu d'huile, ajouter les carottes et les champignons et les sautés.
7, puis ajouter les crevettes et les pois de rechange. A cette époque, le tofu frit juste versez japonais, puisque la cassable préférence cuillère Bretagne, plutôt que de dédoubler, si plus de soupe enfin, pour ajouter un peu d'eau, d'amidon, de préférence légèrement après la soupe épaisse.
pieuvre braisée
500 g de poulpe cru, l'oignon, le gingembre, l'ail totale de 20 g de sauce de soja, 2 cuillères à soupe 2 cuillères à café de vinaigre, le vin de riz 1 cuillère à café, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de l'huile de poivre, la quantité de la soupe.
pratique
1, à la tête de pieuvre, la queue, les organes internes, lavés, coupés en segments d'environ 5 cm, mariner sel.
2, mettre un peu de pot de carter d'huile, la section de poulpe Zhashu, lorsque les deux apparaissent pan dorés, égouttez le stand d'huile.
3, le séjour du pot dans l'huile de base, l'oignon, le gingembre, l'ail et sautés, le poulpe frit dans, dans le vin de cuisson du riz, le vinaigre, la sauce de soja, ajouter un peu de soupe, sucre, huile de poivre après avoir versé savoureux, frit servir uniforme. poulet braisé
alimentation de poulet 500g, sel, gingembre 1, paragraphe 1 oignon, quantité de ciboulette, 1 cuillère à café de sucre, de la bière, les huiles, la quantité de sauce de soja.
pratique
1. Vider la coupe de poulet bouilli de l'eau en morceaux, tranches de gingembre, les oignons de printemps et coupé en sections, l'oignon coupé en petits morceaux pour une utilisation.
2, l'huile chaude a été versée dans la casserole jusqu'à ce que l'huile 6 dans la chaleur, le gingembre ajouter et faire revenir l'oignon vert.
3, verser sautés au poulet jaune, verser la bière et la sauce de soja, ajouter le sucre, faire bouillir le feu, petit ragoût de feu environ 25 minutes, la sauce feu, la ciboulette Saupoudrez sur une plaque peut.
crevettes braisées
Quatre paires de grande aliments pour crevettes, 75 g de sucre, 150 g de bouillon de poulet, 5 grammes de vinaigre, de la sauce de soja, 5 g, 0,5 g de sel, le glutamate monosodique 1 g, vin Shaoxing 15 g, 2 g d'oignon, de gingembre 1,5 g de saindoux 50 grammes.
pratique
1, la tête de la crevette est sacs de sable enlevés, en supprimant l'intestin des crevettes, laissant la peau, on l'a lavé avec de l'eau. Oignon, gingembre coupé en morceaux.
2, le lard wok, jusqu'à ce que le remuer Bacheng sur les crevettes chaude, frits dans les creux douze à l'huile chaude, poissons.
3, laissant 50 grammes d'huile dans un wok, ajouter l'oignon, le gingembre, la saveur soufflée, puis ajouter le bouillon de poulet, le sucre, le vinaigre, la sauce soja, le sel, le vin de riz, le glutamate monosodique et gambas Weihuo cinq minutes, retirer langoustine (pêche le gingembre oignon sans), soigneusement placé dans le plat, puis versez le jus sur les crevettes et servir.
ufs de caille braisée
400 g d'ufs de caille cru, trois gingembre, l'oignon section, un piment, cinq sucre, la quantité de sel, une cuillère à café de sauce de soja, un octogone.
pratique
1, les ufs de caille, cuites, décortiquées. Oignons et couper les oignons verts, les poivrons séchés et coupés en sections.
2, pot mettre l'huile immédiatement après un petit feu dans le sucre candi sucre frit.
3, deux minutes dans les oeufs de caille d'agitation, des oeufs de caille, de sorte qu'une couleur uniforme.
4, gingembre ajouter, oignon vert, piment séché, sauce soja et l'anis étoilé.
5. Remuer jusqu'à ce que les enfants de saveur assaisonnement plus un petit bol d'eau. bouillir feu à feu doux pendant 10 minutes.
6, dix minutes, ajouter le sel au goût, vont grand brûler la sauce. braisée taro
400 g de taro brut, 4 g de sel, 3 g de sauce de soja, la ciboulette 1, 50 grammes d'huile végétale, un peu de bouillon. pratique
1, taro washed pelé, pot bouilli avec un quart d'heure.
2, cuit taro drainer l'eau, laisser refroidir un peu.
3, le pot d'huile chaude, faire sauter dans le taro pendant un petit moment.
4, puis ajouter le sel, la sauce teriyaki continuer à faire sauter uniformément.
5, ajouter un peu de bouillon (eau aussi) ragoût savoureux une minute, lorsque la Saupoudrez casserole avec l'oignon vert haché.
anguille braisée
alimentation Eel 400g, 2 ail, le gingembre, l'échalote 10g, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre Zhenjiang, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poivre blanc, 2 cuillères à soupe d'huile.
pratique
1, le éviscéré après lavage du corps d'anguille anguille avec le mucus de l'eau chaude, pas d'os, coupé en veille Cunduan.
2, l'oignon coupé net Dr en petits morceaux, le gingembre, les tranches d'ail de rechange.
3, le feu à l'huile dans un wok chaud Bacheng chaud, ajouter le gingembre, l'ail, l'oignon saveur segment Stir, le segment versé l'anguille, le vin blanc, la sauce soja, le vinaigre de Zhenjiang, le sucre en remuant pendant 3 minutes, versé dans l'eau, l'eau sur l'anguille, couvrir et laisser mijoter en 30 minutes.
Minutes plus tard 4,30, le feu a reçu la soupe jusqu'à ce que la soupe est épaisse saupoudrez de poivre blanc, l'oignon haché dans la poêle un peu d'embellissement.
navet braisées
Un navet d'alimentation à environ 500 grammes, gingembre, deux caillé, sauce de soja 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café, un peu d'huile.
pratique
1, la tête à la queue radis blanc, plaque de cuisson, même décortiquées, smash gingembre avec la peau propre.
2, l'huile, éclater la chaleur de l'huile de gingembre sous le wok de sentir le parfum de gingembre.
3. Sauté Ajouter la carotte a while.
4, dans le bol d'eau continue à remuer jusqu'à ce que l'eau de friture à sec, un bol d'eau supplémentaire ajoutée, le cas de la répétition linéaire alevins de radis colorés transparents.
5, suivi par huit l'eau, le lait caillé, la sauce de soja, le sucre, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes complètement transparent, couvercle ouvert continuer à remuer jusqu'à ce que les alevins de la sauce.
