Dix heures et demie du matin, la cuisine intégration en classe Chaozhou supérieurs des écoles techniques, de Chiu Chow et Su Wei maître mène les étudiants à couteau pratique. « Couteau crispa, de se concentrer sur l'esprit, forcé d'être uniforme ...... » De la cuisine à la salle de classe de l'école technique, « maître soviétique » changement « Su », une semaine pour aller à l'école quatre jours une leçon.
« Pour amener plus de jeunes à reconnaître Chaozhou, est tombé amoureux de la recherche Chaozhou, Chaozhou, joignez-vous Chaozhou, patrimoine Chaozhou, les tâches lourdes. » Su Wei a déclaré aux journalistes.
ligne d'amour de ligne sèche patrimoine Chaozhou, mains sur le soutien aux maîtres de l'avenir. Ingenuity quatrième vague de saveur, nous avons marché ensemble dans le chef cuisinier Chaozhou et professeur de l'Union soviétique et Wei.
« Passif » a pour cuire la façon de stimuler l'enthousiasme des praticiens dans la pratique
« En fait, au début, je ne aime cuisiner. » Contrairement à d'autres chefs de rêve en réalité, « Su Wei de la cuisine et de l'intérêt dans la pratique lentement excité.
En 1989, en raison des contraintes de la famille, Su Wei, et « passive » a commencé sa vie comme apprenti cuisinier. Bien qu'il soit sur la route pour gagner leur vie et chefs, Su Wei, et très heureux rencontré beaucoup de grand maître avec des collègues. « Zhu Biao première génération Chaozhou maître non seulement des compétences est très bonne, la vertu est également très bon, tous les actes avec ses paroles et ses actes me infecté, sous l'influence de ces maîtres avec mes collègues, j'ai eu un grand intérêt pour cette ligne. "
Dans la pratique, l'apprentissage, Su Wei, sentir et bien que la cuisine est un travail difficile, mais il est un grand projet. « Ceci est une production, la science, l'art, la culture, la conservation comme l'une des compétences très complet. » Lentement, il est tombé amoureux de la cuisine, le chef a vraiment pris la route.
« Je suis tout simplement une fleur à vous gravé. » Voix presque jamais, Su Wei et main tenant radis blanc, une main tenant un couteau de cuisine, couper plusieurs feuilles mobiles sculpté, haut coeur curling plusieurs fleurs fleurissent rose blanche dans sa main. On dirait une opération simple, mais il est le résultat des compétences éprouvées.
Su Wei et sa carrière de chef, la responsabilité est de maintenir la puissance, la personnalité inflexible, dur travail « esprit artisan » est ses avances sont devenus maître de « capital ».
Dans une attitude sérieuse, il a travaillé dur pour être polyvalent cuisine, couteau opérations d'observation de maître prudent, pétales texture sculptée, à tâtons à travers plusieurs opérations pratiques, continuent de résumé du dossier, les compétences de base solides acquis son propre.
En trente et un ans de carrière de chef, Su Wei et largement Voyage, après Shantou, Raoping, Hainan et d'autres endroits dans le travail de cuisine par le maître de l'industrie et de la reconnaissance par les pairs. 2017, Su Wei, et employé comme les écoles techniques de haut niveau dans la formation des Chaozhou, a été nommé 2018 dix enseignants Chaozhou.
L'héritage et l'innovation sont les deux développement Chaozhou obligatoire
« Spinning crevettes, crevettes enveloppées, fleurs de crevettes, les crevettes d'or, les crevettes croustillantes ...... à » une brute ou cinq pratiques, cinq types de goût. Chaozhou appelé « wishful Cinq » dans la tradition et l'innovation. Su Wei, et il semble, Chaozhou délicate juste pour répondre aux besoins alimentaires du consommateur moderne: moins personnalisé, à divers goûts.
« L'innovation Chaozhou ne peut pas oublier nos racines, la nécessité d'innover sur la base de Chaozhou culture traditionnelle et la saveur locale de la ritournelle de cuisson traditionnelle, les compétences de cuisine avec la connaissance des termes contenus très riches. » En ce qui concerne l'innovation et le développement de Chaozhou, dit l'Union soviétique et Wei.
Avec le développement continu de l'économie sociale, plus de gens poursuivent la cuisine de la langue, savourerez une cuisine plus délicieux, propre et léger, végétarien et non végétarien, frais et pas de poisson Chaozhou bien reçu. En parlant des caractéristiques de Chaozhou, l'Union soviétique et Wei a dit, est célèbre Chaozhou, la culture Chaozhou qui, à l'intérieur profond, le réglage de la sagesse des âges chefs, ainsi que le choix des matériaux, la fabrication, couteau précis, élégant, tonique pour la santé .
Chaozhou sur la direction future du développement, et Su Wei Chiu Chow doivent se sentir la mode, à plusieurs reprises, la santé, la diversité, suivi de la sélection multiple, la prévalence de la nourriture verte, l'équilibre nutritionnel de la poursuite de la tendance, Chaozhou devrait garder sa lumière.
+ soins normalisés pour l'enseignement pour aider les élèves prennent un bon chef route
L'intérêt pour la cuisson est encore relativement peu profonde, vilain, assez dur travail ...... Chaozhou, les écoles techniques avancées d'enseigner pendant trois ans, et Su Wei, a résumé les étudiants ont observé de nombreuses autres fonctionnalités.
« Les pratiquants de 31 ans, je ne quittais jamais la cuisine, n'avait pas mis le couteau. » Sur les étudiants, il pense d'abord et avant tout se concentrer sur le fonctionnement pratique, « l'art que par la pratique constante, afin d'améliorer l'humeur. »
En second lieu, Su Wei, et a résumé son propre ensemble de l'enseignement des méthodes pour améliorer l'enseignement afin de standardiser la qualité de l'apprentissage des élèves, et de guider les intérêts des étudiants et des tendances idéologiques, et d'adapter lentement pour aider les élèves à apprendre et à l'amélioration de soi. « En fait, de nombreux étudiants commencent n'a pas envie de cuisiner, tout comme ma propre expérience. »
« Les étudiants, après la fin de l'exercice, l'outil de signature à recycler, les étudiants en rotation d'améliorer la santé. » Le matin, après la fin de l'enseignement, Su Wei et a demandé aux étudiants de ne pas oublier la touche finale. « Je me mets ces élèves comme leurs propres enfants à enseigner. » Il y a le centre-ville gérée par des étudiants dans le couloir, l'Union soviétique et Wei immédiatement pour les arrêter, dit-il avec un sourire, les étudiants ne sont pas accidentellement gratter la main que vous allez rapidement pour aider à trouver la bande hémostatique, avec leurs propres actions concernent et de soins pour les étudiants aux étudiants enseigner le respect pour les enseignants, apprendre les compétences.
Il est entendu que ces dernières années, les écoles techniques avancées Chaozhou inscriptions des étudiants culinaires et le taux d'emploi de travail a été à un haut degré.
« Cette carrière de chef est relativement difficile, mais avec la complexité et la créativité dans la mécanisation, alternative intelligente artificielle à la société ordinaire de l'avenir, il y aura de bonnes perspectives de développement. »
Su Wei a déclaré aux journalistes que la session 2017 de l'étudiant un professionnel culinaire, la finition de la performance de la classe intermédiaire (école secondaire) est très bon, mais pas comme dans le passé, les étudiants, entrez immédiatement l'emploi social, choisissant plutôt de continuer dans l'équipe senior (collège) apprentissage, Description maintenant, en plus de professionnels culinaires pour aider les étudiants à maîtriser rapidement l'emploi des compétences et l'esprit d'entreprise, et a donné aux étudiants plus de possibilités d'étude et de développement possible.
Message au jeune chef
« Cuisiner comme un homme, aux compétences de re-solide, esprit artisanal portant, pratique les exigences de normalisation, et plus d'échanges d'apprendre, d'être écrabouiller, recherche des talents culinaires de bonheur pour le peuple. »
[Reporter] tous les médias de Hong Li Hui Ji Jinna
[Stagiaire] Ogata jaune
[Auteur] Hong Li Hui, Ji Jinna
[Source] Nanfang Daily Press Group South + client
