Après avoir épousé sa mère à la maison, la première fois à manger angle de fritures, peur au ciel, qui semble avoir jamais mangé angle tel légumes délicieux. Je lui ai demandé comment obtenir ce côté, dit-elle Tangmian, elle a dit qu'ils expédier chez elle pour le faire.
Après retour à la maison, j'essaie de cuisiner leur propre chose de coin pour elle, même si sa mère ne l'a pas si bon, il est bon de manger! Après que nous l'avons fait depuis. Parce que, après marié ici, je peux manger plusieurs fois par an, en plus de sa mère tous les jours de mai à faire des boulettes, un plat qui ne manquera pas de corne coup, et il arrive à souffler un peu de gâteau de sucre et de beignets. Chaque temps à manger, une sensation mère agréable!
Hier, une façon d'aller avec son fils, son fils regardait les gens qui vendent angle de fritures, envieux, en prenant en compte plusieurs fois frit la rue, ne pas nécessairement délicieux fait maison, dit-il à son fils, pour demain maman vous a donnée à faire! Cependant, ces jours-ci sa mère sont rentrés chez eux pour jouer au go, personne pour guider Zenong? Alors il a dit, en appuyant sur sa mère pour ressembler avant le grand le faire, essayez.
Je mis un bon visage et nuit, remplir toutes les choses, en plus de légumes et gâteau de sucre angle de la face, et j'ai un visage de pancakes. Tôt ce matin, 5h30, je reçois pour ouvrir, comme si, en plus de jeter quelque chose à manger, donc je ne vous inquiétez pas ce que l'autre avait-le! Eh bien, ce fils a mangé des légumes trois coins, tout en mangeant voir aussi la proposition, ladite peau un peu épais, mais très savoureux!
angle de la nourriture frit: (8)
Pâte: farine 170 g, la quantité d'eau
Garniture: 100 g poireau, vermicelles 25 g, 2 oeufs, crevettes 6 g, 7 g de sel, le piment 2 g, 30 g de la viande, la quantité d'huile de sésame
pratique:
1. Marque de remplissage: haché vermicelles à l'eau tiède jusqu'à ce doux, Guo Lifang un peu d'huile, battre les alevins d'ufs, Sheng Liang Liang, répartis haché, casserole mettez un peu d'huile, faire revenir légèrement la viande hachée, les poireaux de lavage à sec sèche hachée.
Pour ajouter un peu de mélange d'huile de sésame dans la ciboulette, puis ajoutez les ufs cassés, viande, nouilles, sel, piment de la Jamaïque et bien mélanger avec la sauvegarde.
2. Mettez la farine dans le bassin, l'ébullition de l'eau, du côté gauche de l'eau, tout en agitant avec des baguettes droite jusqu'à ce que toute la farine sont à chaud à grande, il est transparent en tranches. Aucun plafond reposer pendant un certain temps.
3. visage Batt devient plus frais est pas chaud, planche à découper saupoudré de farine sur la pâte sur le frottement de bord. pétrir pour former de façon uniforme une pâte lisse.
(Feels comme la boule de pâte doit être souple mais non earlobe collant comme si collant trop humide, vous pouvez saupoudrer la farine, la farine pour faire la pâte plus de bâton: si elle est trop dur, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante uniforme doux.
Après que la pâte et, placé dans un bassin jusqu'à complet refroidissement, la couverture d'une pellicule plastique et ensuite détendu. (Temps de relaxation est plus de 15 minutes, il peut être une nuit pas au réfrigérateur)
4. 8 et de la pâte en petits sous-agents, chaque rouleau avec un rouleau à pâtisserie dans un cercle, et ensuite dans la garniture.
5. Le patch circulaire bord plié fermé, puis pressé sur au bord d'un lacet de la fourche.
6. Après le carter d'huile, ajouter les légumes et les faire frire jusqu'à coloration dorée sur les deux côtés coin.
Tang Gao: (6)
Pâte: 120 g de farine, la farine riz gluant 60 g, quantité d'eau chaude
Garnissage: 28 g d'arachide, les graines de sésame noir 18 grammes, 46 grammes de sucre, 3 g de gingembre, 20 g de beurre ou de saindoux
pratique:
1. graines de sésame noir arachide et ont été placés dans le pot petit feu rôti encens et l'huile de cale, puis rouler un rouleau à pâtisserie ont été brisées. (Ne pas rouler trop arachides écrasées, rouleau de sésame noir cassé un peu), les arachides, les graines de sésame noir, le sucre, le gingembre en petits pots de mélange maison, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
2. la farce marinées dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes, puis entrer en six petits groupes Yong Shounie.
3. La farine, la farine de riz glutineux dans le bassin, l'ébullition de l'eau, l'eau du côté gauche, tout en agitant avec des baguettes droite jusqu'à ce que tous sont à chaud à grande, est transparent par tranches. Aucun plafond reposer pendant un certain temps.
4. visage Batt devient plus frais est pas chaud, planche à découper saupoudré de farine sur la pâte sur le frottement de bord. pétrir pour former de façon uniforme une pâte lisse.
(Feels comme la boule de pâte doit être souple mais non earlobe collant comme si collant trop humide, vous pouvez saupoudrer la farine, la farine pour faire la pâte plus de bâton: si elle est trop dur, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante uniforme doux.
Après que la pâte et, placé dans un bassin jusqu'à complet refroidissement, la couverture d'une pellicule plastique et ensuite détendu. (Temps de relaxation est plus de 15 minutes, il peut être une nuit pas au réfrigérateur)
5. La pâte a été divisée en 6 parties. Après aplatissement frottage rond à la main, dans le remplissage, un rondin a été pincé fermé, puis appuyez sur la billette à plat sur la main, Servir corps vert gâteau de sucre.
6. chaleur huile, faire dorer des deux côtés dans le corps vert.
Fritters: (4) en forme de coude
Matériel: 165 g de farine, 2 g de levure sèche, 3 g de levure chimique, le bicarbonate de soude et d'un demi-gramme, 4 g de sel, de sucre 5 grammes,
Les ufs 35 grammes, 20 grammes de beurre, 55 g de lait
pratique:
1. Tous les matériaux mis en place pétrir jusqu'à consistance lisse, couverture fermentation wrap pendant environ 1 heure (I réfrigérateur congélateur une nuit).
2. La pâte sur une planche à découper essuyer l'huile, relâcher environ 15 minutes en tirant une forme oblongue. Couteau pour couper en 8 parties. Chaque deux empilées ensemble, une plaque de pression intermédiaire avec des baguettes, puis se détendre pendant 15 minutes. Après la chaude casserole, faire revenir frits beignets jusqu'à coloration dorée.
Petit verbeux:
1. angle plat, gâteau de sucre, des bâtons de pâte frite besoin de l'huile est chaude pot. L'huile est pas chaude, puis après Pizi dans l'huile, l'huile pénètre la surface de la billette à l'intérieur beaucoup, donc hors du beurre fini de manger trop de gaz, pas à l'extérieur croustillant et le goût doux de.
Une huile d'essai peut être d'abord mis en, si le flotteur rapidement, il montre assez d'huile, voir visuellement face à toute fumée d'huile (fumée de la surchauffe est trop).
2. Tang Gao et légumes et l'angle de la surface à être doux, mais peut aussi fonctionner à doux, trop mou, quand la farce informes aussi. Lorsque Tangmian, la plupart d'entre eux sont chaud pour le voir, lorsqu'ils ne sont pas assez frottement doux peut ajouter de l'eau bouillante dans, si une fois Tangmian ajouter trop d'eau, il faut sauvegarder une grande quantité de farine en elle, elle aura une incidence sur le goût du produit fini .
3. Cette pâte est ajouté la poudre à pâte, l'esprit peut être retiré, la levure à 3 grammes. Si vous ne pas ajouter la poudre à pâte, le temps de relaxation plus long.
Vous ne devez pas perdre deux fois, trois fois peuvent également être assouplies, plus le temps de relaxation, mieux le goût du produit fini.
4. Après la pâte dans le moule, utilisez des baguettes pour basculer et revenir de temps à l'extérieur exposée dans le temps du bas de la presse pétrolière locale.
5. Tang Gao temps frit pas trop longtemps, parce que je ne devrais pas avoir cette quantité de peau épaisse très bien cuite, aussi longtemps que la surface de couleur uniforme peut être repêché. Plusieurs I temps frit commencé sur un peu long, manger un peu de peau dure, pas de goût cireux doux frit manger plus tard.
6. Le sucre Tang Gao peut être réduite, mais le taux de remplissage des sucres et autres est de préférence 1: 1, ce flux soufflera le jus de remplissage de gâteau de sucre. L'approche utilisée pour faire la farce brioches à la vapeur, aussi bon à manger.
7. Enfin, debout au papier absorbant l'huile de cuisine maison, fritures de vidange après que l'huile, puis placez du papier absorbant pendant un certain temps, ils enlèvent beaucoup d'huiles, ce qui est plus saine, ne pas manger gras.
Classique coin croquants
corne d'huile de cantonais classique du Nouvel An, il y a la pâtisserie, mais aussi croustillant, farce aussi varié, avec de la pâte d'arachide, pâte de sésame et le remplissage de noix de coco et ainsi de suite, si vous faites la pâte pâtisserie et saindoux utilisation mission de raccourcir votre surface de lit, le groupe d'eau peut également ajouter au mélange d'ufs et des nouilles, du lard, qui est, d'acheter leur propre porc au raffinage du pétrole, et fini très croquant très parfumé, croustillant si vous le faites, il est plus facile, mettre un peu d'huile, la farine d'ajouter, l'oeuf et l'eau pétrir la pâte ensemble pour faire la cuticule sur elle. Il est aussi l'un des dim sum, pas nécessairement à faire, le plus souvent dans la nouvelle année, il peut également être utilisé pour faire du thé, attrayant croustillant.
Matières premières:
remplissage:
arachides 4TBL
sucre 4TBL
Huile Pâte:
Rt saindoux 1 / 4TASSES
la farine tout-puissant 1 / 2cup +
groupe d'eau:
Egg 1 / 3cup
eau 2TBL
saindoux température ambiante 1TBL
Flour + 1 tasse + 3TBL
Faites des morceaux de poudre d'oeuf:
La quantité de l'angle de chute Aberdeen
La quantité d'eau
2tsp de sésame noir
étapes:
A, saute d'arachide, laisser refroidir, placé dans une vessie de compactage, écrasé avec un rouleau à pâtisserie droite;
En second lieu, avec le sucre, bien mélanger;
opérations Pâte:
Tout d'abord, le matériau de pâte de l'huile mélangée, l'huile pétrir la pâte, après avoir frotté avec une serviette humide avec une bonne vie;
En second lieu, en utilisant un bol, d'abord mettre la farine, puis ajouter les groupes de surface du matériau liquide, et dans la pâte, et les deux autres la pâte recouverte d'un linge humide, afin de ne pas sécher;
Troisièmement, en raison de la petite planche à découper, l'huile pâte 1/2 et 1/2 groupes ne eau, pressé en blocs première eau de groupe, mettre la pâte à huile intermédiaire;
Quatrièmement, les quatre côtés de l'enveloppe, l'emballage doit être dense;
Cinq, puis appuyez sur dans la zone;
Sixièmement, plié puis plié, pressé en blocs, puis les trois fois à plusieurs reprises pressé plié trois fois plié, puis pressées en blocs, empilés suffit, c'est ce que les gens disent que votre lit en place.
Huile angle:
Premièrement, la taille de l'huile avec leur angle préféré peut être, mais pas trop grande, la surface du diamètre de la billette d'environ 6 centimètres sur elle, une épaisseur d'environ 2-3 millimètres (mm), si aucun moule de pièce rond correspondant à la recherche un diamètre de coupe similaire, la même chose peut être actionné, après avoir fini de surface de pressage en blanc avec un chiffon humide ou une serviette humide recouvert immédiatement la pression de seconde pile de couette et Jiangzai surface billette);
D'autre part, du côté de prendre l'ébauche, le remplissage de la décharge intermédiaire;
En troisième lieu, dans la surface périphérique de l'ébauche par un bâton de doigt autour du bord de la main de l'eau, afin de ne pas perdre, empilées sur les deux côtés, fermé;
En quatrième lieu, avec le pouce sur le côté gauche qui pointent vers la bonne direction pressée vers l'intérieur en dentelle, receveur appelé cantonais, veulent trouver une tête bien intentionné, a fait deux boîtes de gâteaux, est à sens unique d'abord avec un doigt sur le bord du vert clair essuyer l'eau de cercle, puis recouvert d'un autre côté du mauvais côté serra 3/2 cercle, à la surface intérieure de la garniture d'irrigation, le reste peut être sertissage de couture à chevauchement;
Cinq, dans le poêlé, laisser mijoter, de temps à l'emploi du temps les côtés baguettes huile flip angle jusqu'à ce que brun doré;
Sixième, un album avec, papier cuisine pose, le filtre à huile frite à l'huile d'angle, placé sur du papier de cuisine et le haut, de sorte que le pétrole ne coulera pas autour du papier de cuisine peut aussi absorber l'excès de sébum.
fini:
Le soi-disant groupe kératine d'huile (en vrac), sont plus intimes et les bits restants et morceaux, vous pouvez frotter la pression de surface, puis la pression, puis enveloppé dans le vert, mais certainement pas si clair un niveau, utilisé pour faire de la poudre d'oeuf, oeuf juste pour compenser dispersés vacants.
opérations oeuf en poudre:
Tout d'abord, l'huile utilisée comme angle de la ferraille, ajouter un peu d'eau, et à nouveau la pâte, si plus humide, peut être combiné avec la quantité de farine, et une bonne pâte de masse en une mince épaisseur de 2-3 mm, saupoudrez de sésame noir, puis la pression sur la surface avec un rouleau à pâtisserie;
En second lieu, la lame de coupe sur les bandes de nouilles à la pâte;
Trois, puis chargé avec des barres rayées 30-45 ° angle, dessinez une forme de diamant sur l'angle de la pointe de ces points, avec votre choix, à long trou découpé verticalement au milieu de la surface de diamant de l'ébauche;
Quatrièmement, puis face à la pénétration du côté blanc long trou, redressées un peu plus sur elle, puis prendre jaune d'or profond, mais dans le processus frit, en raison de l'huile tumbling, le sésame sont beaucoup sont tombés sur, Oh, voler dans la pommade , la poudre d'oeuf frit filtrage d'huile, une roue de codage, de sésame quantité Zaisa dans ce qui précède, car il n'y a pas de sucre dans la pâte faisant l'huile d'angle, de la poudre d'oeuf est clair que nous puissions perdre extrudeuse d'oeuf utilisé pour décorer la surface de cookies le cookie sticks Glaçage, son goût est très doux parfum de vanille, alors il peut être fondu légèrement bâton de sésame, un tel gâteau préparé sans matériau de finition, peut également être utilisé laisser mijoter une solution de lait et de sucre, verser les oeufs en vrac ci-dessus.
fini:
Petits conseils:
Une dite pâte à partir de son lit, la pâte est lavée à l'eau envelopper la pâte d'huile, le produit laminé dans la surface, puis empilées en blocs et ensuite rouleau, puis rouler à nouveau empilés en blocs, généralement d'un empilement de trois sont correctes, afin de ne pas la peau trop lâche, l'huile est d'environ 1/2 du groupe de volumes d'eau de la pâte;
En second lieu, lorsque les groupes d'eau et de sucre Pourquoi tenir? Certaines familles mettent un peu, mais frites du coin formé sur la surface d'une certaine jeune brune substance granuleuse est coke frit profond formé lorsque les bombardements de sucre, se sentant pas beau, coin Aberdeen de douceur, de se remplir complètement, de sorte que le remplissage sucre devrait en tenir compte;
En troisième lieu, le cas n'a pas pu trouver le saindoux, le beurre peut également être utilisé au beurre de cuisson et shortening Crisco tout végétal Raccourcissement être remplacé, mais le goût fera la pâte avec du saindoux et ont une petite différence, mais sera shortening, et je ne il joue plus comme la pâte avec du saindoux;
Quatrièmement, si les boulettes avec des arachides, il est préférable de ne pas utiliser Blender pour jouer, les particules de jeu trop petit, facile à l'huile, avec un rouleau à pâtisserie ou de la pression de la bouteille ronde est mieux, les particules rugueux est très bien, manger à la fois sens délicat il croustillance.
Cinquièmement, si l'uf seul dispersé, parce qu'il n'y a pas de remplissage de poudre d'oeuf, vous pouvez ajouter la bonne quantité de sucre dans la pâte, faire face à quelques petites taches aussi hors de propos, mais certaines personnes aiment faire avec le lait salé South San, la saveur est unique et ne trop fatigué;
Sixièmement, la poudre d'oeuf peut aussi être coupé dans une surface flan rectangulaire, la coupe longitudinale intermédiaire est long trou, le trou traversant d'un côté, est légèrement allongé à une traction, juste un peu différente de la forme d'un losange, sensation esthétique de diamant d'une certaine sophistication rien de plus.
