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Les fans cuits à la vapeur calmars frais
Ingrédients: 200 g de calmars frais
Ventilateurs 200 g d'eau, 50 g de matières grasses sauce huître ail, le poisson cuit à la vapeur de la sauce de soja, fin de poivrons rouges, l'oignon, le sel, le poulet, le glutamate monosodique, la quantité d'huile à salade
méthode:
1. Les calmars frais règle le filet, coupé en morceaux.
2. Production nette de pétrole Guo Lifang, d'abord à 20 g faire revenir l'ail, le pot d'eau, graisse et sel fans quelques frites, pot Sheng fond intraday. Une autre de l'ail restant dans la poêle faire revenir à l'huile de salade, et transféré à des pots remplis huîtres sauce, le sel, le glutamate monosodique et le poulet, puis versé dans un mélange frais calmar, un ventilateur placé dans le plat sur le dessus, grand vapeur dans la cage 4 minutes supprimer saupoudrez de douche cuit à la vapeur sauce soja poisson et l'oignon de printemps, les grains de poivre rouge, finalement versé l'encens de choc huile chaude Servir.
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Clay Pot Fenzhengrou
Le plat est greffé Sichuan et cantonaise gel de gel Fenzhengrou ensemble procédé de production de pot. Ajouter les épices, le riz et d'autres mélange Zhengrou de la tranche de porc de porc n'est pas une cage de bol système de vapeur, mais directement sur la table devant les invités dans chaud pot d'argile, cuit cuit sur place. Cette nouvelle façon de cuisiner, peut attirer l'attention des clients, en particulier dans un goût plat - moelleux légèrement croustillant.
méthode:
1. peau positif porc en tranches, pâte de haricots a été ajouté bassin de sodium, le glutamate monosodique, le poulet, le cresson et Zhengrou huile de riz, mélanger uniformément. Une autre pomme de terre en bandes, dans la casserole jusqu'à ce que fragile, petits pois cuits, ont été mis de côté.
2. morceaux de porc mariné, les pois verts, pommes de terre, etc. disque installés, ainsi que les tables de pot de terre. Après le pot d'argile mis sur le réchaud à alcool, brûle devant les invités, mettez un peu d'huile à salade, mettez l'oignon et le gingembre jusqu'à ce que le bloc parfumé.
3. les pommes de terre et pois verts pour mettre paver pot de terre, cuillère dans une cuillerée de soupe, puis gracieusement dans les morceaux de porc, cuit au four 10 minutes, puis plafonnés, Serve.
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parfumée Bacon crabe cuit à la vapeur
Ce plat reflète la convergence de deux façons: d'abord, l'intégration de la nourriture - présente les caractéristiques du Hunan tempeh, la viande et le vent orchidée mélanger le crabe ensemble cuit. D'autre part, l'approche à la vapeur Liuyang, Hunan et Guangdong plats de fruits de mer de la méthode de fusion à la vapeur.
méthode:
Orchidées chair de crabe et le vent changer le couteau en petits morceaux, puis le disque de code est couvert de champignons.
Prenez la sauce au homard Liuyang et saupoudrez sur le plat de crabe ail, de la vapeur cage cuite, sortez de la douche à la vapeur sauce de soja de poisson dans un plat.
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Main oeuf parfumé
méthode:
uf cuit à la vapeur est un plat très commun, placez la coquille d'oeuf, cuit à la vapeur, non seulement transformé en une forme plat, pinçant également en mangeant avec coquille d'oeuf une cuillère pour ramasser la nourriture (ainsi nommé après l'uf de la main parfumée), en particulier par les enfants et les jeunes femmes comme.
Oeufs moule ouvert, le frapper bol d'oeuf rempli, ajouter la soupe, sel assaisonnement, puis dans les ufs en coquille ouverte, le bateau à vapeur cuit à la vapeur, après avoir retiré la quantité de libération de l'odeur de la viande frite d'urine et garnit toon pousses tendres Serve.
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Pot de crevettes
ingrédients:
crevettes Green 40400 g de jus d'ail vert feuille Pleurotus 150 g 100 g poivrons verts granules d'ail, le sel, le bouillon de poulet, la quantité d'huile à salade
méthode:
1. Couper des champignons en fines tranches, plus une huile de base dans la poêle et faire frire, assaisonnement casserole de sel, puis mettez la casserole sur le dessus des feuilles et l'intervalle d'ail vert.
2. Vert d'abord avec l'eau courante lavé la crevette rouge, effaçables à sec pour éliminer l'humidité, puis du couteau de section arrière (non coupée), le sable après la ligne de sélection, sur et cravate l'autre surface avec un couteau à plusieurs reprises.
3. La baisse cyan en coupe de la crevette, être placé dans l'extérieur vers l'intérieur au-dessus de Pleurotus.
4. L'ail cru, l'ail frit, sauce à l'ail bassin satisfait, sel ajouter, glutamate monosodique, le poulet, cuit à la vapeur sauce soja et huile de poisson l'ail, l'ail et bien mélanger puis obtenir le jus.
Les crevettes dans le haut du jus d'ail, puis versé dans une petite soupe au poulet.
6. poivrons verts jetés en comprimés, puis fermez le couvercle, avec les tables avec le four, le contact a été évaporé pendant 2,5 minutes, dénoyage servir.
clé de la production:
1. Le patin supérieur de la feuille de fer Pleurotus et les feuilles d'ail vert, aussi bien avec les crevettes afin d'éviter tout contact direct avec le fer, peut également augmenter la saveur.
2. Après l'arrière du couteau en coupe crevettes, le couteau doit être retourné plusieurs fois avec la barre, le processus cuisson à la vapeur afin d'éviter la déformation du corps de crevettes.
3. Ajouter le bouillon de poulet d'abord, pour augmenter la quantité de saveur, la seconde est de rendre le processus de cuisson à la vapeur, wok peut produire suffisamment de vapeur d'eau.
4. Le temps de cuisson à la vapeur doit être contrôlée, comme l'utilisation du couvercle en verre transparent, meilleurs effets visuels.
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Wuchang riz cuit à la vapeur de poisson
Ingrédients: 1 Wuchangyu riz séché, l'orge, le maïs, les haricots rouges, le montant
méthode:
1. Wuchangyu règle le net (échelle de gauche), la vapeur dehors dans la cage, puis dans les Poêler la peau jaune, rempli stand.
2. Le riz, l'orge, le maïs et les haricots lavage propre et de mettre en Claypot quantité dopées d'eau, après pot dénoyage cuit dans le steak SERVE ont continué à brûler deux minutes.
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Hong cuit à la vapeur sauce gombo
Une fois le pot d'ébullition ébullition décharge de gombo de l'eau, pour éliminer les extrémités coupées de la moitié en section transversale et, après godet de chargement et bien mélanger la sauce et sauce Laoganma XO, les grains de poivre doux saupoudrer incorporés à la vapeur 5 minutes, pris en versant une quantité appropriée d'huile de soja, Serve.
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tofu cuit à la vapeur de poisson salé
Ingrédients: 150 g tofu emballé poisson séché 1 boîte (environ 350 g) d'oignon vert, le sel, le glutamate monosodique, de la soupe, la quantité d'huile végétale
méthode:
1. dés de tofu en boîte et de drain, l'autre coupe de poisson séché en bandes, chaque cage.
2. Le fond des morceaux de tuiles en forme de plaque de manière séquentielle, d'abord pincée de sel et MSG, le poisson séché sur le code, un peu Linru huile végétale, de la vapeur de la cage pour être 10 à 12 minutes, peuvent être pris sur l'oignon saupoudrer table.
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canard cuisson à la vapeur de thé préservé
Ingrédients: 450 g frais canard de l'océan.
Ingrédients: poivrons Liuyang locaux.
Assaisonnement: 35 g de thé, 3 grammes de sel, MSG 2 g, 3 g Liuyang tempeh.
Méthodes de production:
1. frais étripé canard étrangers, propre wok, l'eau sèche cuite.
2. Placez le canard séché fumé Yang Liuyang méthodes indigènes.
3. bon filet de canard fumé Wobble étrangère, Liuyang poivre rouge local, assaisonnement ajouter haché.
4. dans le bateau à vapeur, de la vapeur pendant 15 minutes.
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cuit à la vapeur petite courbine jaune sec
Matière de départ: petite courbine jaune (10) 500 g ± 50 g de sel sol traditionnel Reinwardtia 50 g de mousse de bulles de mousse 50 grammes de gingembre dolique 50 g de sel, vin de cuisson, la sauce de soja cuits à la vapeur de gingembre poisson, l'oignon et la quantité de lard 50 grammes
méthode:
1. Le petit jaune règle courbine le filet, Rupen au gingembre, l'oignon, le sel, vin de cuisine et l'aspect mariné poisson à la vapeur de la sauce de soja, puis lingette réserve d'eau sèche. L'autre bulle de piment, le gingembre bulle, et la coupe du niébé de la terre végétale de bulle à la fin.
2. Montant Guo Lifang de lard, l'extrémité avant de la marmite auxiliaire de coupe, l'autre petite plaque d'oscillation de poisson mariné, le poisson pot rond auxiliaire, et même avec le disque dans la cage, de la vapeur 10 minutes sortent, saupoudrez d'oignons verts hachés et servir.
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vessie à la vapeur ferme
porc de porc a été coupé en carrés de 12 cm de large, pour mettre marmite brisée la santé, supprimer et pour aider à répandre la couleur de sucre chaud sur la peau, puis vers le bas dans la poêle, faire frire comme la forme lorsque la peau était tigre , la pêche dans le pot d'ébullition d'ébullition légèrement.
Ji en travers sur la surface du couteau de porc (note liée à la peau), après la vapeur mis dans le bol, ajouter le sel de ferme fin de décharge légumes, le gingembre, le zeste d'orange, Kou blanc et tempeh, puis nappé de sauce de soja, la pâte de haricots, de sucre, de poulet huile, sauce au vin blanc et le glutamate monosodique bon air. Le supprimer cuit à la vapeur et laisser refroidir pendant 1 heure, puis retour à la vapeur pendant 1 heure boucle tour et mettre quelques tranches de concombre entourant plaque territoires, saupoudrez d'oignons verts Servir.
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Vicia évaporé trotteurs
Les trotteurs règle la coupe nette en morceaux, faire bouillir l'eau dans une casserole d'eau bouillante, puis dans la cocotte-minute, mélangé avec la bonne quantité d'eau et ajouter le gingembre, les oignons, le vin et le sel jusqu'à ce qu'ils ramollissent lorsque trotteurs cuits pression sur pour se mettre en colère, loin du feu vers le bas pression.
Les trotteurs prennent la plaque, versé dans la sauce de soja et parsemer de poivre sauvage haché, les pois sauvages cuits et le poivre vert. Après la vapeur pendant 20 minutes, il peut servir.
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Yang Mei côtes de porc cuit à la vapeur de homard
Le processus de production:
Une fine ligne 400 g haché en petits morceaux, avec de l'eau d'infusion de fines pendant 20 minutes, enlever l'humidité et sèche Yang Mei sauce de haricots noirs 15 grammes d'eau, 5 g d'amidon de préhension uniforme reposer 5 minutes.
2. citrouille Peel en petits morceaux, mettre dans la partie inférieure du disque, les nervures de code mariné, puis arrosé avec un peu de grain tempeh Yang Mei complète, agiter la pellicule de plastique d'étanchéité distillée pendant 10 minutes, retirer la section d'étalement échalote , bandes bleu, le poivron rouge, le choc thermique d'huile d'arachide et servir.
clé de la production:
1, les côtes coupe pas trop, sinon non seulement difficile à intégrer dans le tempeh goût, mais aussi à la vapeur facile.
2, ajouter un peu d'eau, l'amidon côtes marinées peuvent augmenter la sensation en bouche tendre.
Procédé de production de sauce de haricots noirs Yang Mei:
1, Yang Mei tempeh (produit dans l'ancienne ville de Nanning, disponible dans le commerce) dans le pot petit filet feu pour tirer l'excès d'humidité pour sécher Yushi Sheng parfumée émincé.
2, sous une casserole d'huile d'arachide pot, ajouter le gingembre et faire sauter, écrasé sous le homard Young America, sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre, le zeste d'orange écrasé, poudre de crevettes séchées, glutamate monosodique, poudre de poulet et un petit feu continué à pousser frit uniformément, en ajoutant une quantité appropriée de bouillon dilué ébullition, sans avoir à épaissir, servir le-feu.
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Mutton Egg
Le soja moulu dans le lait, les oeufs après avoir ajouté bassin de sodium (à la fois du rapport de 2: 1), le mélange de sel transféré à un peu, dans la plaque de cuisson à la vapeur, de la vapeur de la cage pendant environ une demi-heure, laisse refroidir et enlevé, coupé en petits position bloc.
Jusqu'à ce que le pot chaud Bacheng dans la salade, l'uf cuit à la vapeur frits jusqu'à ce que la couleur d'or et des blocs de finition, placé sur un fer chaud.
pots nets avec carter d'huile rouge maison et l'huile de salade, mettre le riz au gingembre et l'ail jusqu'à ce que parfumé, ajouter Pi pâte de haricots, fin Pickle, la saveur de gingembre chaud riz Stir, Sauté d'agneau dans l'extrémité il a incorporé un peu d'eau et ajoutez les petits pois précuits. Transféré au pot de sucre, le glutamate monosodique et de poulet, Arrosez un peu d'huile de sésame et de vinaigre, casserole versez dans le bloc de plateau d'oeufs, saupoudrer un peu d'oignon vert haché très bien.
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Béchamel évaporé sec
Ingrédients: 150 g sauce à base de tofu 200 g de sucre blanc, le glutamate monosodique, la quantité d'huile végétale
méthode:
1. Sauce coupé en tranches, couper la feuille de tofu papillon.
2. Pour mettre le premier tofu plateau, puis la puce de code de sauce, quelques gouttes de lessivage et de l'huile végétale et le sucre a été ajouté après MSG, mélanger à la vapeur sur la cage 10 à 12 minutes, sortie oignon vert saupoudrez Servir.
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ligne de cire à la vapeur du homard du sol
Laver la cire première rangée d'élevage de porcs de la terre, coupée en sections et gingembre, pot de fête d'oignon de l'eau bouillante, retirer la plaque de cuisson.
pot Net allumée mettre le carter d'huile, le premier festival chili sec, le poivre, séché extrémité écorce de mandarine, de l'oignon de source de montagne et faire revenir Litsea, puis ramasser des radeaux de cire dans le plat, la vapeur d'eau de la cage à être scellée après 1 heure pris avec la racine de l'oreille marinée saveur servir ensemble.
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barbue sauce prune cuit à la vapeur
Le processus de production:
1, la règle d'abattage de la barbue de filet, couper la tête, la queue, en tête de coupe du couteau de poisson en tranches rondes, en essuyant un peu de vin, la saveur salée dans le fond, mis dans un plat, la forme d'un paon.
2, en prenant un peu de sauce aux prunes 50 grammes de mélange d'huile d'arachide, verser dans un poisson-chat de canal, recouvert avec de la vapeur d'une pellicule de plastique pendant 7 minutes, après l'oignon vert du retrait, l'huile chaude peut être stimulé pour aller un peu de nourriture.
clé de la production:
Canal temps cuisson à la vapeur le poisson-chat pas trop long, environ 7 minutes, ou les cheveux de bois de chauffage de la viande, pas tendres.
sauce aux prunes Ail
Méthodes de production:
1, les enfants de prunes marinées aller fin nucléaire, grossier haché.
2. Faire chauffer 60 grammes d'huile d'arachide sous la casserole, ajouter 100 g feu faire revenir l'ail, l'ail au blanc lorsque la viande hachée a été versé dans 500 g de prunes, remuer toute dénoyautées uniformément prune 20 g, ajouter de l'eau 1000 g dilué, propagation vert, le poivron rouge fin 50 grammes, sauce aux huîtres transférées, le sucre, 50 grammes, 30 grammes de sauce tomate, sauce de soja 15 grammes de sel, 10 g de glutamate monosodique Huoao ouvert, petit Huoao un goût aigre-doux, après le cessez-le-feu s'épaissir Servir.
