Doux et doux, denses pommes de terre de pointe, la farine gâteau de glace gâteaux de cuisson d'ufs Icy ...... la mémoire des gens de Chengdu, des cris alley sous l'arbre de banian un petit chariot, en faisant glisser la queue du patron, les rues Autant en emporte le vent odeur de l'encens, les rues de Chengdu constituent ensemble une culture de casse-croûte unique.
Sous la marée du marché, la nourriture de rue à Chengdu faire des choix difficiles: la création de certaines marques, est entré dans le centre commercial, certains conservent encore l'ancienne saveur et garder les rues. l'avenir de Chengdu ira? « Métamorphoses » de A Chengdu se déroule.
cuire des oeufs agglomère Source: Oriental IC
nouveau
Installés dans les centres commerciaux, les goûts divers
gâteaux de cuisson des ufs, des pommes de terre frites vaut le double immédiatement
Situé sur la route Shu Jin, gâteaux de cuisson au four d'oeuf franchise « Dan Dan Dan », qui a ouvert quelques jours. Plus de 10 mètres carrés de magasin peut accueillir dine clients, vous pouvez voir dessin décoratif affichage positionnement ici à la mode. crème Oreo, pin croustillant de crabe, de la confiture de mangue, durian pleine ...... par rapport au goût des gâteaux de cuisson des ufs traditionnels, l'offre catégorie de magasin peut être décrite en liaison avec l'Occident.
Reporters On a trouvé dans le site de la revue populaire, est situé à Chengdu, « Dan Dan Dan » gâteaux de cuisson d'ufs un total de 36, dont la plupart ouvrent Joy City, Wanda Plaza Shopping centres commerciaux. site officiel de la marque, à partir de Mars 2019, la marque a rejoint les 23 magasins existants dans la province, situé à Chongqing, Xi'an, Zhengzhou, Urumqi et d'autres villes. Une autre chaîne des gâteaux de cuisson d'ufs gâteaux de cuisson des ufs Ray Siniang, a également trois magasins à Chengdu, un seul produit vendu pour le prix le plus élevé de 10 yuans.
Le même feu, ainsi que les pommes de terre Spike traditionnelles, sont frits viande croustillante, gâteau casse-croûte de poudre de glace. Spike: faire la pomme de terre de la marque « lecteur de pommes de terre » l'ensemble Chengdu, un total de 25 points de vente et les magasins, la marque et « côté de la soupe de viande croustillante » frites de viande croustillante ont 10, le feu était chaud l'été dernier, la farine de gâteau de glace , il y a près de 10 entreprises qui vendent sur la construction de routes à moins de 400 mètres de l'allée.
poudre de glace magasin Source Construction Lane: Est IC
Reporters noter que, en plus du centre commercial collations Deluxe Edition goût plus riche, le prix est en-cas de la rue beaucoup plus. Rue à environ 5 yuans de pommes de terre de Spike « d'entraînement de pommes de terre » magasin de vendre 10 à 18 par mois, différentes marques de prix de la farine de gâteau de glace entre 8 à 15 yuans, une chair croquante est dans le 10 à 30 yuans chambre.
changement
saveurs innovantes magasins ouverts marques étrangères ouvrent à d'autres provinces
Pourquoi devrait faire les magasins de casse-croûte? « Lecteur de pommes de terre de » fondateur de la marque M. Wei pense que la nourriture de rue est pas comparable à la franchise, « les conditions de santé, l'image de marque, l'emballage, etc. ne sont pas les mêmes. » M. Wei a dit: « la pomme de terre à conduire » normalement ouvert dans les centres commerciaux et galeries marchandes, la formation technique du côté de la marque, les épices secrètes, décoration design unifié et libre, « même les pommes de terre coupées sont un bon produit obtient ici, bombardant maintenant sur la ligne, le goût est quantifié, standard, comme le thé. » sur le marketing de la marque, « lecteur de pommes de terre » loin d'aller devant les vendeurs de rue, Wei a introduit un marketing de la marque unifiée, va tourner une vidéo pour les sujets d'actualité, les activités préparatoires.
Cette opération standardisée, rapide produite sans Houchu goûts divers pour répondre à la consommation de masse de la nourriture et le modèle de boisson rapidement fait effet de la lumière sur le marché, a été créé en 2016 « lecteur de pommes de terre » marque au début de l'année dernière expansion de la franchise. Wei a introduit deux mois, mais aussi pour ouvrir cinq magasins, magasin ouvert a actuellement la zone de couverture à d'autres provinces du Tibet, Qinghai, et même à travers la mer aux États-Unis à New York, « les gens de Chengdu font dans un restaurant vendre des produits sous la forme de magasins de magasins. « M. Wei a dit, selon l'emplacement et la position du magasin, » lecteur de pommes de terre « le nombre de ventes quotidiennes comprises entre 100 parties à 400 parties.
Wei estime que même si le marché à Chengdu les pommes de terre de Spike ne pas moins que des dizaines de marques, mais il y a encore quelques admissibilité au marque, le marché a encore beaucoup d'espace. Toutefois, M. Wei estime que l'adhésion au modèle ne convient pas à tous les en-cas, « si le produit est trop simple, courte, difficile d'attirer les clients à manger tous les jours, il devrait être considéré comme ne peut pas faire de l'argent. » Afin de répondre à la concurrence, M. Wei a exprimé eux-mêmes sur la base du goût aigre-doux d'origine, épicé, cumin de la préparation du nouveau curry et le goût Tom Yum Kung.
inchangé
Shou conserver la saveur ancienne dans les rues
Il attribue Temple est situé dans les gâteaux de cuisson des ufs Ouest, Chengdu gâteaux de cuisson des oeufs secteur net « origine. » Rouge fondateur âgé de 64 ans, Zhang Wen Il bâton aussi dans le comptoir, chaque jour, il doit faire plus de 1000 gâteaux de cuisson des ufs, des vacances font plus sur vendre plus de 2000 par jour.
Le trafic au nom des collations Chengdu, Ho Kee gâteaux de cuisson des ufs naturellement été invités de nombreux centres commerciaux, mais jusqu'à présent, il ne me souviens encore pas les gâteaux de cuisson des oeufs une franchise, l'attitude de SE Zhang Wen est très ferme - au motif aussi « Do not go! » très « entêté »: « fermer boutique dans les magasins du centre commercial ont un temps fixe, je veux parfois à la famille de visite, mais aussi se reposer le dimanche, tout sera fermé, allez au centre commercial pour faire des affaires il y avoir libre! »
Il enhardi popularité Zhang Wen Ho Kee vient de gâteaux de cuisson des ufs accumulés pendant de nombreuses années. En 1990, Zhang Wen Il Deyang viendra où « dérive Rong », placé dans un petit panier en dehors Shishi Middle School, 5 cents un délicieux gâteaux de cuisson d'ufs, 20 ans cultiver un lot de fans d'étudiants. SE Wen-sept petites charrettes il y a quelques années dans les petits magasins, et plus de 20 saveurs, le prix a augmenté progressivement à 3 millions, mais des gâteaux de cuisson des ufs Il Kee goût n'a toujours pas changé, toujours attiré de nombreux diplômés reviennent Revivre et se propager progressivement dans les rues pour que le réseau populaire.
crédité gâteaux de cuisson des ufs
Bien Il attribue des gâteaux de cuisson d'ufs en 2016, il a enregistré la marque de commerce, mais il n'a pas été sous forme d'expansion axée sur le marché. SE Zhang Wen, et maintenant l'ensemble Chengdu un crédit total de 10 gâteaux de cuisson des ufs, tous ses parents courent, sa technologie de formulation libre sont transmises à des parents. Il Zhang Wen a dit qu'il n'a jamais demandé la formule exacte du nombre de grammes, pas d'uniformes des matières premières, le transfert est plus approche.
Pour les rues de Chengdu est la montée des gâteaux de cuisson des oeufs « Dan Dan Dan » et d'autres marques de la chaîne, SE Zhang Wen peur carrément la concurrence. « La chaîne gagne de l'argent rapide, tous nos goûts sont 3, le matériel est maintenant cuire et vendre, donc il y a plusieurs années pour faire des affaires. » Il Zhang Wen a dit qu'il n'a jamais pensé qu'il ne faut pas oublier les gâteaux de cuisson des ufs aux magasins ouverts , voulait maintenir une petite entreprise, et est certainement mieux la confiance des entreprises du magasin que la franchise. Ces années, ils ont crédité des gâteaux de cuisson des ufs ne sont pas fixes, le développement de nouvelles saveurs, en collaboration avec la plate-forme d'affaires de mets à emporter ouvert.
Les experts voient la loi
Un seul produit fin boutique est la seule façon dont le consommateur
franchise fondamentale marques que la culture alimentaire
« Avec le segment de marché en pleine croissance, goûts des consommateurs de plus en plus « ruse », une caractéristique unique de produits de petits restaurants pour le développement économique d'aujourd'hui doit être le chemin à parcourir. » Chengdu Restaurant Association Secrétaire général Yuan Xiao Ran est d'avis qu'un restaurants seul produit le plus grand avantage est la précision attirer les clients, le produit phare caractéristiques distinctives, peuvent améliorer les besoins des clients de répondre. La hausse des coûts de main-d'uvre dans l'environnement, la plupart des magasins appartiennent à une seule opération de normalisation des produits, ne pas avoir à vous soucier de trop compliquée et la main-d'uvre.
Cependant, pour les aliments traditionnels et des boissons si vous voulez opérations de la chaîne, Yuan Xiao réservations Ran, pensait-elle, si elle est un grand groupe de restaurant sélectionné douze sortes de catégories d'objets uniques de succès possible, enraciné dans les communautés petit restaurant parce que « populaire » et se précipitent dans les magasins de la chaîne ouverte, il n'y a pas de chaîne d'approvisionnement de soutien, il sera difficile de maintenir. « Les entreprises de restauration succès de la gestion de la chaîne, la clé est le produit de base. » Yuan Xiao Ran a déclaré que le succès actuel du point de vue commercial chaîne de restaurants d'affaires, essentiellement un seul foyer produit certains types de canard rôti Quanjude de la Chine, Goubuli petits pains, hamburgers McDonald, du café Starbucks à la non-ouest, poulet frit Kentucky, Pizza Hut, presque ne pouvait pas trouver un exemple non-catégorie et succès de fonctionnement de la chaîne.
Pour un magasin de produits petit restaurant, le Ran Yuan Xiao estime que la tendance future sera « petite mais efficace, petit est beau », à travers des scènes d'espace pour construire dans une petite boutique à 90,00 après plus d'expérience, mais aussi besoin de considérer normalisation de la gestion, le prix amical, la diversification de la commercialisation, en libre-service et des plats raffinés d'autres éléments.
snacks Chengdu aller? YUAN Xiao introduction Ran, Chengdu Bureau de commerce en 2016 a commencé à construire un « plats, boutiques, professeur, Festival (sera), le nom de la rue (zone) » pour soutenir le système de la marque Sichuan « cinq », choisi groupe de consommateurs chaque année il a reconnu « plats Chengdu » et représente l'image de l'industrie de la restauration à Chengdu « marque Chengdu », Shun Hing vieux salon de thé, nouilles long Chao Shou, dan dan, boulettes de cloche, boulettes de riz glutineux Lai 5 casse-croûte magasins spécialisés boutiques été identifiées comme le premier lot de la catégorie de Chengdu " ". Avec la « trois villes trois » du bâtiment, en particulier la « capitale gastronomique » du bâtiment, Chengdu se concentrera davantage sur les caractéristiques géographiques et culturelles de la culture et collation l'exploitation minière, cette année « cinq » éliront 100 dispose d'une petite marque de restaurant à Chengdu, dans les magasins de santé, cuisine lumineuse poêles lumière, d'économie d'énergie et les installations de protection de l'environnement et de l'équipement, le traitement des déchets alimentaires, la culture minière, la marque, le concept de consommation d'une alimentation saine et d'autres travaux visant à promouvoir l'amélioration des caractéristiques des petits restaurants, les petites entreprises de restauration pour améliorer la santé développement.
« Le développement de la petite chaîne de restaurants à Chengdu, ne pense que nous devrions nous concentrer sur la culture, les valeurs et le mode de vie. » Yuan Xiao Ran soupira, salle à manger et de l'intégration culturelle de indivisibles naturel, la restauration ultime compétition est la compétition carte culturelle « , votre culture où la force de vos aliments et boissons marques aussi où. « il est laissé aux caractéristiques des petites entreprises alimentaires et de la route de l'avenir des boissons.
Red Star journaliste Zhong Xi Nouvelles Ni
Modifier Zhou Lin
