Avec la stabilisation progressive de l'épidémie à Shanghai, trouver un bon temps sur la « route de poche », le public aussi à la hausse. Récemment, l'ancien Nanjing Road - entrée du restaurant Ya cantonais aux deux « invités spéciaux ».
Se est avéré être une « mère boulette », il était aux boulettes de packs de scènes, maestria un temps a attiré de nombreux passants se sont arrêtés pour regarder.
Il est entendu que cette année les boulettes de Ya « de Uncover sa tête, » le temps plus d'un mois plus tôt que l'année dernière. Flagship Iberico grand type d'arôme de viande conforme à l'année dernière. En même temps, a également poussé une nouvelle boulettes de sable Umi, suivi la tradition chaque année d'un nouveau produit.
Ou que le goût!
viande de porc Big noir
Il y a trois ans, quand Ren Xinya restaurant cantonais chef exécutif, chef culinaire Huang Renkang recherche nationale minutieuse et le développement, « Ya grande viande de porc noir » se sont avérés être une ascension fulgurante comme par magie toute la viande de l'année et la communauté de pommes de terre.
Xinya restaurant cantonais chef de cuisine, un chef culinaire national Huang Renkang
Avec les mots de Huangren Kang, de suivre la tradition d'innovation, ne peut pas « aveugle à venir », afin de l'innovation et de l'innovation. Ya grande viande de porc noir est une telle présence, il suit de porc + combinaison classique de riz, mais sur la question de la viande de porc, le choix de la viande est plus ferme et de porc importés caoutchouteuse cheveux noirs.
Récemment, avec le grand pot de viande de porc noir chaud du pot, boulettes Majesté a également ouvert un prélude à cette année. « Par rapport aux années précédentes, plus d'un mois avant la date prévue. » Huangren Kang sourit et dit :. « Il y a quelque temps ont souvent des clients appelés à demander à quelle heure nous boulettes sur le marché, et je sais qu'ils veulent ce goût »
Il est entendu que cette année, Ya grand type de viande de porc noir et le goût en accord avec l'année dernière, ces jours-usine Huang Renkang chaque jour - deux magasins de première ligne, est de restaurer le goût de l'année dernière. « Dumplings sont des produits saisonniers, ne prennent généralement pas souvent faire, donc un processus très sophistiqué, même si le compteur vapeur pendant quelques secondes, mettre une goutte de sauce de soja, il aura une incidence sur le goût général. » Huangren Kang Road.
Dans le choix des matériaux, Huang Renkang presque partout dans le pays pour acheter la totalité du porc noir, « essentiellement essayé, se sentent toujours mauvaise haleine. » Huangren Kang dit. Il a choisi plus tard a une « industrie du porc Hermes, » le porc noir ibérique, « porc locale est de manger le fruit a grandi, de sorte que les arômes de fruits de la viande avec le chêne, raviolis à la vapeur ont bon goût en sortant. » Huang Renkang la danse a rappelé la scène lorsque la sélection.
De cette façon, alors que cette boulettes « petits » de l'année vendus 100.000 ventes! Bien sûr, il est pas comme un boulettes traditionnelles si peu, 250 grammes encombrants. « Nous la viande lumière atteint 100 grammes, il est divisé en quatre « mensonge » dans les boulettes, pour faire en sorte que chaque client peut mordre la viande de la bouche. » Dit Huangren Kang.
Reporters demandé pourquoi donc cette année, la ville Huang boulettes Renkang matin? « Le public lors de l'épidémie à la maison de cuisine, assurez-vous de manger ennuyeux, vous voulez un changement de goût. Il est également en mesure de déposer rapidement puis la Ligue des jeunes. », A déclaré Huangren Kang. Actuellement le restaurant cantonais Xinya serait en mesure de vendre environ 600 boulettes par jour, en fonction de l'expérience passée, Huang Renkang estimé après le début de la fête mai devrait être le pic des ventes de boulettes. « Bien que cette année affectée par l'épidémie, mais pour manger ou manger, les ventes ne devraient pas être inférieurs à l'an dernier. Cette année, » Huangren Kang a souri et a dit aux journalistes.
Nouveau suit le « appareil à vide » traditionnel faciliter la préservation
En plus de la grande viande de porc noir, cette année Xinya restaurant cantonais sur la base des boulettes confites Umi améliorées l'année dernière a introduit un nouveau produit - boulettes de sable Umi. Selon l'introduction Huang Renkang, riz Umi longue histoire, d'abord apparu dans la dynastie des Tang, et plus tard a encore la « Journée de Umi, » la coutume dans certaines parties du Jiangsu et du Zhejiang. « Différents Umi et riz noir, riz noir, il est ramassé des branches d'arbres frais conteneurs cassés à base de riz gluant cuisson. » Huangren Kang a déclaré: « tentant Umi délicieux après cuisson à la vapeur, des couleurs vives, combinée à notre célèbre pâte de haricots, savoir manger. « en même temps, le journaliste a été informé que cette année va également introduire Ya » vide rempli « grande viande de porc noir.
Selon Huang Renkang introduit, Iberico gros paquet de viande fraîche faite par les divers aspects des conditions, le plus tôt possible la consommation. Le « vide rempli » boulettes plus facile d'épargner, « Après l'année dernière, il y a beaucoup de touristes étrangers dégustés la maison de point d'achat, je leur ai dit que ce lieu ne peut pas se permettre, ils ne peuvent renoncer. » En conséquence, Huang Renkang planifie le lancement de plus faciliter le maintien de la « appareil à vide. » Huangren Kang dit, boulettes « vide rempli » sera bientôt sur le marché, « Revenez en arrière et la vapeur sur la ligne, et le goût frais d'installation du même. »
Photo / semaine à Shanghai
Modifier / Huang Qian Wen
Reproduit s'il vous plaît préciser de Shanghai Huangpu micro lettre officielle
la prévention et le contrôle épidémique, Big Wheel activités quotidiennes suspendues
