« Beaucoup de restaurants dine de récupération, vous souvent aller? »
« Le temps ne sera pas utile d'aller, certainement pas avant haute fréquence. »
Au début de Mars, après 90 Lin Ling (un pseudonyme), un homme lourdement armé pour manger un temps de hot pot, elle ne put retenir le cur de Chan Chong, « Je me souviens quand début Février, deux pâtés de maisons, a finalement trouvé un dine ouvert nouilles boeuf, mais quand je remarqué qu'il y avait seulement quatre ou cinq personnes âgées assis dans un des nouilles dispersées, je regardais les convives chaleur et des nouilles de gaz expirés mélangé ensemble, je ne l'ai pas attendre jusqu'à ce que le serveur est venu pour mesurer la température du corps, je Je courus ".
Avec l'arrivée du printemps, la nouvelle guerre contre la pneumonie de prévention des épidémies de la Couronne est entré dans la seconde moitié, tous les horizons de la vie ouverte à retourner au travail en mode re-production. Cependant, une certaine reprise de convives attitude dine vers des prix des aliments, comme la course loin que l'esprit de la forêt.
Et réduire les déplacements à la salle de magasin, mais aussi à lutter dans une perte de prix des denrées alimentaires dans une situation embarrassante. L'ouverture ou non l'ouverture? Pendant le choix difficile de ne pas moins que l'ouverture, en essayant de venir effectuer la façon la plus efficace pour leur propre auto-assistance.
La nouvelle épidémie de pneumonie de la Couronne n'a pas été dissoute, pour l'industrie de la restauration, le temps nécessaire pour prendre de la confiance des consommateurs peut être plus long.
récupération Dine
La température, la désinfection en standard, certains magasins hein « système client mystère »
Retour au travail dans l'industrie de la restauration est.
Avec la nouvelle épidémie de pneumonie Couronne a été efficacement contrôlée, l'industrie de la restauration reprendra dine.
11 mars par micro-blogging officiel de pêche en haute mer a annoncé que « du 12 mars, pot de pêche en mer dans 15 villes, le premier lot de 85 magasins reprendra entreprise, fournissant dine. » Les clients de président d'épidémie et aux employés d'écrire Sibelius lettre, aussi 10 Mars a annoncé par la lettre officielle micro, « à l'heure actuelle, il y a 167 surface Sibelius Shinohara village pour les affaires. »
« À la mi-Février, il y a un magasin dans le centre commercial devrait être nécessaire, l'entreprise a commencé à se redresser au début de Mars et progressivement récupérer 70% des magasins, devrait Avril 15 Le dîner complet de restauration. » Fondateur Yang Kee Hing Yang Jinxiang a dit au journaliste Nouvelles de Pékin.
17 mars à midi, le journaliste Nouvelles de Pékin est allé au centre commercial échange Hopson situé dans le district de Chaoyang à Beijing, la plupart du centre commercial pour voir le restaurant a été restauré pour dîner, mais seulement une poignée de convives.
Consommateurs Zhao Liang (un pseudonyme), montrant un restaurant ferme à l'entrée du slogan « Au cours de l'épidémie, s'il vous plaît attendre à l'extérieur une nouille, je vous remercie de votre compréhension », at-il dit aux journalistes, « Avant de venir ici pour le dîner, faire la queue pendant près d'une heure, maintenant comment les gens peuvent allélique, ce morceau de papier vraiment inutile ".
« Il ne nécessite pas invités à aligner, c'est surtout de prendre les coureurs et leurs propres clients repas ne dîne pas voir. » La représentation des agents de magasin.
Reporters noter que pour protéger les consommateurs peuvent se sentir à l'aise pendant les aspects restaurant Dine-salle à manger de l'initiative prise de nombreuses mesures de précaution, mesurer la température corporelle et la désinfection en standard. Certains restaurants auront également besoin d'convives pour enregistrer le nom, le téléphone, l'origine et d'autres informations, et les agents de magasin aussi guider activement les consommateurs à la commande de code d'analyse, afin de réduire la personne de contact.
« Nous sommes à proximité des tables et des chaises avec précision la date de stérilisation, le temps et les personnes responsables, un client lorsqu'un clair une stérilisation, de désinfection espace restaurant toutes les 2 heures une fois la désinfection quotidienne de l'affichage public, toilettes désinfecté une fois toutes les 15 minutes, et le personnel pour ...... « a dit Yang Jinxiang.
14 mars, le Bureau municipal de Beijing du Commerce, Beijing Centre Municipal for Disease Control a publié une nouvelle unité de restauration épidémie de pneumonie couronne pendant le fonctionnement et le service Guide v3.0: unités de service alimentaire pour contrôler le nombre de convives au restaurant, arrêt dîner réception de masse, des chaises de traction espace afin d'assurer sièges de plus de 1 mètre d'intervalle, tels que des tables et des chaises fixes incapables de se déplacer, d'identifier clairement la salle de non-salon et ainsi de suite.
Lors de la visite, le journaliste Nouvelles de Pékin a noté que de nombreuses tables de restaurant et des chaises ajustent le terrain, une partie de la région pour plus que le dîner avait cessé d'utiliser les lumières.
« Craignant de laisser les gens dans la fièvre du restaurant, aussi longtemps que il y a un accident de la boutique, et nous fait! » Yu Heung épicé fondateur Li Jinfei dit sa mère, afin de veiller à ce que les employés se conforment réglementer strictement la lutte contre le SRAS dans le processus de service, « nous avons mis en place un spécial un groupe de pilotage, et de développer un « système de client mystère ». ces consommateurs sélectionnés peuvent aller à la nourriture gratuite nous faisons nos courses, le greffier observer en secret si chacun des invités dans le magasin pour avoir mesuré la température, désinfecté, selon notre il a demandé de faire une série de moyens de prévention en cas d'irrégularités dans le personnel, « agent de l'expérience mystique » nous informerez, nous vérifierons traités sévèrement ".
Difficile d'éviter le déclin de la circulation
Les deux premières semaines, etc. à des clients Dine, certains magasins ouverts et fermés
Pour l'industrie alimentaire et des boissons, pour aider à restaurer dine-prix repas combien? Épidémie se accumulent dans les aliments et l'industrie des boissons « glace » a vraiment commencé avec l'ablation dine de restauration encore?
poisson mandarin malodorantes Yang Kee Hing (magasin d'échange Hopson) le 9 Février a repris dine. Le gérant du magasin a dit au journaliste Nouvelles de Pékin Zhang large, « ouvrir le centre commercial quand nous avons ouvert, les invités ne sont pas un début, jusqu'à la fin du mois a marqué le début de la première dine en clients ou nos anciens clients. "
« Dans le passé, cette fois-ci (l'heure du déjeuner), le magasin est plein, et maintenant nous reprenons dine si longtemps, le trafic est probablement un dixième de celui-ci. » Zhang large complaintes.
Il compte reprendre passé de la circulation, au moins jusqu'à la mi-Avril.
Un consommateur en l'honneur de ses deux blessés légèrement dans les photos de dînent restaurant.
Yu Heung épicée mère plus de 10 magasins ont été restaurés dine, mais le trafic est rare. « Juste le nombre habituel de clients dans le magasin d'environ 1/5. » Dit Lijin Fei, « Afin de stocker ces fournitures installés pour la prévention des épidémies, nous avons passé des centaines de milliers. »
« Bien que la reprise de dine, mais très peu de compagnie, a chuté d'environ 90%, sur les revenus des magasins peu d'aide. », Admet Yang Jinxiang.
À l'heure actuelle, en raison de l'introduction des différentes politiques autour d'autres raisons, les prix repas récupérer le rythme dine sont différents. Reprendra dine sur la performance des entreprises du restaurant pour beaucoup contribution?
Kung Fu a dit par le journaliste Nouvelles de Pékin, « Après quelques magasins de récupération de dine, la vente au magasin au cours de la boutique plus complètement fermé, une légère amélioration, mais dans l'ensemble, touchés par l'épidémie, avec un chiffre d'affaires de la période comparative l'année dernière a diminué de 70% le chiffre d'affaires prévu au cours du premier trimestre de 2020 comparant à la même période de l'année dernière a également diminué de 70% ".
La nomination de Mme Jiang à l'autre sous-directeur des opérations, a déclaré: « Bien que l'entreprise a été restaurée, mais en général, en raison du faible trafic, insuffisant pour soutenir le magasin global des coûts d'exploitation. »
journaliste Nouvelles de Pékin a appris que, en raison de la forte baisse des consommateurs magasin, et les achats de restaurants raisons de récupération des matériaux de prévention des épidémies avant la dine en est pas une petite dépense, et certains restaurants, même s'ils sont autorisés à reprendre dine, toujours pas le plan d'ouverture, certains le restaurant a ouvert quelques jours se sont tranquillement.
« Sur quelques paradis alimentaire, le chiffre d'affaires quotidien de seulement quelques centaines de dollars, et non pas les coûts alimentaires, travail ceux-ci, j'ai ici un mois de loyer sur vingt-cinq mille, ou fermé, enregistrez des services publics. » Patron Baozi Pu un impuissant il secoua la tête.
« La nouvelle épidémie de pneumonie de la Couronne n'a pas complètement terminé, la confiance des consommateurs va prendre du temps pour ramasser, dîner relèvement rapide, le déclin du trafic passagers est le résultat inévitable, il faut beaucoup de temps pour récupérer. » Secrétaire général de l'Association industrie des services alimentaires provincial du Guangdong Cheng Gang a dit au journaliste Nouvelles de Pékin, « à l'heure actuelle, la récupération pour dine dans cette affaire, de nombreux prix des denrées alimentaires sont en marge, pour être exact, devrait être actuellement dine en phase de test, car après magasin, les gens, la nourriture, des fournitures et d'autres coûts de prévention des épidémies la dépense est inévitable ».
« Alors, quand l'Église lorsque le flux suffisant de convives, la stratégie commerciale originale du restaurant et le modèle profit doit faire des ajustements, mais aussi faire attention à la gestion méticuleuse. » Proposition Cheng Gang.
Sous la mise en page accélérée épidémique
« Je ne pensais pas à emporter nous a sauvés. »
Dans les premiers jours de flambée Nouvelle pneumonie de la Couronne, il y avait un certain nombre de personnes dans l'industrie a dit au journaliste Nouvelles de Pékin, parce que la nourriture et de l'industrie des boissons est un flux de trésorerie lourd, à proximité à long terme dine-prix repas conduira à un certain nombre de décès immédiat, mais la mort de ces entreprises, une partie du problème lui-même, mais l'épidémie est un catalyseur, et non pas une cause fatale de la mort. « Il n'y a pas de résistance risque de décès d'entreprise, appartiennent à la normale de l'industrie remaniement. »
« Le vrai prometteurs comprennent et les organisations de restauration continueront à parier, et qui est une bonne occasion d'intervenir. » Une banque d'investissement a déclaré: « L'épidémie n'est pas une mauvaise idée pour l'industrie « défilé » capacité à résister aux risques de traiteur, jeu de stratégie le pouvoir et les compétences organisationnelles et ainsi test peut ".
En fait, il est en effet une partie des prix repas en arrêt d'auto-assistance active, le temps, réfléchir activement sur les enseignements tirés de l'épidémie, même après l'épidémie a commencé à saisir la disposition du marché.
Yang Jinxiang pense, après une « peste », « modèle d'affaires asset light sera la direction du développement de l'entreprise de restauration, le bénéfice sera étendu aux magasins en ligne sous une seule ligne, la restauration début de détail véritable nouvelle. »
Il a dit Yang Kee Xinghui « de mise en place rapide de la division d'affaires de l'électricité, l'augmentation au développement C et la commercialisation des produits, la mise en place du trafic domaine privé « est de préférence Mall » et applets plate-forme de vente, en termes de take-away, être des opérations multi-plateformes, augmentation take-away ventes ont représenté, nous allons construire rapidement quatre générations magasinent, la coopération ouverte et le modèle de franchise ".
18 mars faisceau compatriote de président du poulet de Xuan annoncé, « d'autres poulets ont accès au crédit bancaire, et le total de l'investissement stratégique de 10 millions de yuans, le poulet villageois accélérera la mise en page du marché national, la stratégie propre collègue de poulet sera entièrement mis à jour. »
Dans cette épidémie, plats à emporter devenir la goutte d'eau Yu Heung mère épicée.
« Au cours de l'épidémie chiffre d'affaires global a diminué d'environ 30 millions de yuans, soit une perte d'exploitation du seul Février, il y a 3,2 millions de yuans, en Mars a estimé la perte de 200 millions, devrait perte globale de plus de 700 millions, devrait en Juin l'arrêt. » Lijin Fei dit.
Le juge de faire un arrêt, grâce à l'activité de vente à emporter. « Année 2020215 - 15 Mars eau chaude Yu Heung pour atteindre sa mère à emporter 6,35 millions de yuans, soit une augmentation de 161% par rapport à l'année dernière. »
Lijin Fei a dit au journaliste Nouvelles de Pékin: « Il y a quelques années, nous avons lancé une entreprise de vente à emporter, était juste pour aller avec la marée, ne pense pas maintenant nous sauvera après cette « peste », nous ajusterons le modèle de profit, plus d'attention. mettre une entreprise à emporter ".
Afin de réduire le coût des licenciements et des différentes entreprises, épicé Yu Heung-loi est maintenant en état d'embauche, « Nous avons l'intention d'ouvrir 10 magasins expérience de plats à emporter, le personnel actuel ne suffit pas, donc nous recrutons des gens, le personnel de réserve. »
« Après le passé de l'épidémie, nous avons tous faire tomber les masques, la part de marché des plats à emporter doit aussi augmenter, nous accorder plus d'attention à la qualité et plats à emporter tout au long du processus de distribution. Nous avons ouvert plats à emporter l'expérience de la boutique est hors de cette considération, afin que les consommateurs notre nourriture est plus à l'aise. « représentation Li Jinfei.
De grande envergure impact sur l'industrie de la restauration
Une plus grande attention à la sécurité alimentaire, l'alimentation et l'industrie des boissons start-ups à l'avenir?
« Dawn aurait à payer 2,5 millions de yuans » ...... épidémie ont en effet frappé l'industrie de la restauration.
16 mars matin, le Bureau national des statistiques a publié les données montrent qu'en 2020, Janvier et Février, la nourriture de la Chine et les recettes de boissons 419400000000 yuans, en baisse de 43,1% sur un an. Au cours de la nouvelle épidémie de pneumonie de la Couronne, Chine Hôtel Association, a déclaré à l'enquêtes de l'industrie mené des activités de restauration, qui a recueilli 309 questionnaires montrent les prix des repas typiques, « la baisse globale du chiffre d'affaires de plus de quatre pour cent sur un an, une remise en argent dur. »
Les tarifs des repas bien sûr ne supporteront pas encore, ils s'aident activement dès le début de l'épidémie, les efforts visant à réduire les coûts, comme prise à développer et promouvoir activement le repas de groupe, mettre sur la ligne de zéro contact, la recherche et la vente de plats semi-finis, la vente d'ingrédients frais pilote de l'entreprise, etc. .
Cependant, les flux de trésorerie est encore un manque de questions fondamentales auxquels sont confrontées les prix des denrées alimentaires.
soir 6 mars annonce Quanjude que la lutte contre l'impact des nouveaux besoins couronne épidémie de pneumonie, combinée à des changements dans l'industrie de l'entreprise et la stratégie de développement de l'entreprise, l'efficacité de l'application de l'augmentation de l'utilisation des fonds, le Conseil a décidé de mettre fin à l'offre non-publique 2014 pour accroître les investissements en capital et les autres projets à lever des fonds (y compris les intérêts sur les fonds) au total 395.643.800 de yuans (spécifique à l'équilibre réel des données soumises à la mise en uvre), le fonds de roulement supplément permanent.
Quanjude a déclaré que depuis la fin 2020 Janvier, les entreprises de services de restauration et alimentaire affectés par la nouvelle épidémie de pneumonie de la Couronne, la plupart des magasins à l'échelle nationale au sein de la société a reçu dine à l'arrêt, une baisse plus importante entreprise de vente de produits alimentaires. Quanjude Bien que la réponse positive à l'épidémie, en prenant les plats à emporter la prochaine augmentation des communautés en ligne et hors ligne pour développer la consommation, et bien d'autres mesures visant à établir un aliment de base de la cuisine, et suffisante pour les politiques préférentielles du gouvernement local, mais les affaires sont encore soumis à un degré d'influence de plus, et devrait se poursuivre au-dessus continuer.
En plus des entreprises d'auto-assistance alimentaire, la communauté aussi faire tout notre possible pour l'industrie de la restauration à l'aide. Au cours de l'entrevue, un certain nombre d'entreprises alimentaires, a déclaré a été d'une grande aide dans l'ajustement de la sécurité sociale et d'autres politiques.
« Février - Juin, sécurité sociale, assurance complète, dispense des frais médicaux et d'autres ou diminuée de moitié, délai de paiement différé, » Yang Jinxiang a dit: « Pour Yang Kee Hing, étant donné le nombre de centres commerciaux louer secours 15 jours - 2 mois, directe réduire les pertes ".
Alors, quel impact profond cette épidémie industrie de la restauration produira?
Han Ming, président de la Chine Hôtel Association, a dit au journaliste Nouvelles de Pékin: « Cette épidémie va accélérer le vert de l'industrie de la restauration, en ligne, multi-format, le rythme alimentaire de l'industrialisation, après le déclenchement de l'industrie de la restauration, marquera le début d'une nouvelle structure le changement, les dépenses de santé, tous les opérateurs de canaux, de la nourriture industrielle, la technologie de vente au détail, la mise à niveau de la chaîne d'approvisionnement, l'optimisation de la marque, aura la capacité, les idées, les aliments préparés et les entreprises de boissons pour apporter de nouvelles opportunités ».
Cheng Gang a déclaré: « Tout d'abord, les petits magasins de la chaîne va inaugurer des opportunités de développement, en raison de leur petit magasin, pendant l'épidémie du coût du loyer et d'autres pressions par les petits, plus ils sont avant l'épidémie, le modèle de profit lui-même sur l'importance de l'emporter, pour dine dépendant petite, il peut ouvrir la voie à une grande épidémie après épidémie survivre.
En second lieu, l'industrie de la restauration de la franchise va encore augmenter la proportion du développement. D'une part, après l'épidémie, de nombreuses entreprises alimentaires augmenteront la capacité de résister aux risques afin de réduire leurs magasins gérés directement, les franchisés et la coopération pour partager le risque, d'autre part, à travers cette « peste », y compris l'industrie alimentaire et des boissons, y compris, beaucoup de gens de l'industrie seront le chômage active ou passive, et l'industrie alimentaire et des boissons, les barrières à l'entrée sont relativement faibles, une grande et stable demande du marché, de sorte que, après le déclenchement, l'industrie de la restauration peut ouvrir la voie à des start-ups. "
De plus, il y aura des ajustements dans le modèle d'affaires, il y a un certain nombre de praticiens à manger a dit résisté à l'épreuve de cette épidémie, l'industrie de la restauration va payer plus d'attention à la table de sécurité alimentaire manières civilisées, système baguettes, système Gongbiao, etc. Au cours de l'épidémie était plus la promotion à grande échelle, est également très susceptible d'être retenu à long terme.
Nouvelles de Pékin journaliste Yan Xia Li éditeurs Weijia relues Di Chen Yan
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