Aujourd'hui à partager avec vous une authentique cuisine de Hangzhou: poisson appelé vinaigre aigre poisson fermenté, bien sûr, est une sauce de vinaigre, mais pas Cadogan. Ne bouillon concentré, pas d'huile, à la lumière claire, légèrement transparente. Absolument pas de sucre oh, de manière à préserver la saveur originale des poissons sont tués!

Le vinaigre de poisson à Hangzhou plats traditionnels, saupoudrez cuisine Zuo. L'herbe carpe comme matière première, le gingembre, l'ail, le vinaigre, le sucre, le sel blanc, radis pour l'assaisonnement. Laver la carpe aux écailles, le poisson plusieurs fois en arrière rayage, le sel frotter, le moment légèrement salé, la production d'huile Zhashu. Ensuite, le gingembre, l'ail et faire revenir, avec le sucre, le vinaigre et verser sur le poisson et servir couvert. Doux et aigre poisson, parfumée frit.

Vinaigre pratiques poisson

Poisson (environ 1 kg) de raclage échelles, les branchies, l'abdomen coupé ouvert, les organes enlevés, nettoyés, les côtés arrière des poissons dans chaque pouce de couteau d'étirage en diagonale (Eli condiments savoureux), l'essuyage sur l'intérieur et à l'extérieur avec un poisson mince de sel, vapeur mariné dans le bol 15 minutes, on le lave à l'eau puis 80 g d'amidon même l'essuyage de la surface du poisson. Casserole a été versé peu d'huile végétale, la quantité de piment rouge (déchiqueté), en alternance avec la petite fumée du feu et le feu, environ 10 minutes, et le poisson cuit, qui, quand ramassé d'un jaune d'or, versé dans une grande porcelaine dans.

approche de poisson aigre Hangzhou

matériel

Bighead (poissons d'en-tête) demi-bande, le gingembre, le vin de riz, le vinaigre, l'eau, l'amidon, le sel, l'oignon

pratique

1. Tout d'abord coupé les gros poissons de rechange, steak placé légèrement après Remuer jusqu'à ce que le gingembre parfumé;

2. Ajouter 2 cuillères à soupe de vin de riz, puis ajouter de l'eau froide pour dissiper la saveur, au feu à ébullition;

3. épaissir après l'assaisonnement avec le sel, le vinaigre est ajouté selon le goût individuel, après un petit pot, mélanger, parsemer avec ciboule, surmonté d'un petit lard peut aussi servir chaud!

Conseils

1. Essayez de choisir des poissons moins barbelé;

2. vinaigre, au lieu de vinaigre de vinaigre peut être utilisé à la place sinon du vinaigre blanc;

3. Assurez-vous de désactiver après plus de vinaigre