Plat a toujours été le chouchou des grandes tables de restaurant, ces dernières années, le plat de plus en plus strictes exigences en termes de goût et de plateau oscillant, non seulement dans l'application de nouveaux ingrédients exotiques, ainsi que dans des conteneurs et mélanger techniques de décoration de jeu de style occidental, toutes avec des degrés divers d'innovation et d'amélioration.
Le plat principal est une morsure de froid, plats chauds et différentes méthodes de cuisson, la plupart de ses matières premières pour clinker, non seulement en forme plat apparence soignée, semble agréable à regarder, mais le goût est frais et rafraîchissant, il est souvent à l'avant comme amuse-gueule fin de la table, agit comme point de la faim.
Boeuf sauce aux haricots noirs
Offres: Plats gouvernement Chengdu Ville Cuisine Guide de restaurants: Zhou Liangping Ze peinture / Tin Man trente-sept / carte
Ce plats froids à l'aide d'un des tendons de viande qui de viande délicate, les côtes cachées de viande, dureté modérée, adaptée pour butor. La production est concentrée sur ragoût de buf trempé dans la sauce de soja, en soulignant la forte saveur de la sauce de soja, mélanger les oeufs, les haricots secs et croustillants, Zuojiu bonne nourriture.
Les méthodes de production
1. La viande nette des tendons de la règle, le gingembre, l'oignon, ajouter l'anis étoilé, kaempférol, poivre, cannelle, feuilles de laurier et d'autres matériaux, bien mélanger décapée pendant 24 heures. Ensuite placé dans le pot de faire bouillir l'eau de l'eau, de la saumure, puis le pot de pêche de la saumure cuite, enlever et mettre de côté.
2. Le pot net allumé, dans le carter d'huile à salade, ajouter le tempeh rejoindre l'anis étoilé, kaempférol, cannelle, feuilles de laurier et autres remuer Remuer le parfum, puis ajouter l'halogène bonne viande de tendons, la sauce à feu doux .
3. Enfin, recueillir le jus est versé dans les tendons de viande associés à pot de homard huile grande casserole, ajoutez les ufs à sec, tremper pendant 24 h.
4. légumes prendre, la viande, les tendons et les ufs séchés d'abord ramassé, ont été coupés en épaisseur de feuille uniforme. Les ufs de feuille sèche soigneusement sur le fond du plateau, la surface de la feuille placée tendons.
La quantité d'huile puis surmonté tempeh, le fil de pommes de terre frites en pointillés, sur une extrémité du disque plat. À l'autre extrémité de la plaque plane mettre des gâteaux aux haricots, saupoudrez tige poivron rouge, et servir peu de décoration.
Note: la nécessité de mettre plus d'huile lorsque tempeh frit à tendons noyé degrés de viande pour faciliter tremper plus tard lien. Les ufs, la sauce de soja trempé dans l'extrémité plus de saveur à sec, faire tremper les tendons de la viande plus savoureuse, et enfin nappé de sauce de soja peut faire du buf gras et brillant, mais l'assaisonnement aussi, donc plus de sauce au homard saveur corsée.
Eau mélangée à gorge jaune Douchi
Les plats offrent: Il Xiangyi Chengdu Xindu District Court Culinaire guide: Lu Lei Li Xiaobin
Les méthodes de production
La règle à gorge jaune le filet, couteau de coupe bergamote de fleurs dans le pot d'ébullition, faire bouillir au large élèves pêcher, refroidir après le blanchiment bassin satisfait, ajouter de l'eau, les haricots noirs, poivre concassé de mil, le sel, le sucre, le glutamate monosodique, l'huile et l'oignon huile, bien mélanger un patin monté sur champignon noir (mélangé à saveur salée) de la plaque de nid, saupoudrer d'oignon vert très bien.
Loi morceau du ventre Ma
Les plats offrent: Il Xiangyi Chengdu Xindu District Court
Mode de cuisson: Lu Lei Li Xiaobin
Les méthodes de production
Laver frais estomac de porc, dans le gingembre ajouter pot d'eau, l'oignon festival cuit, retirer et couper en fines tranches, puis chargé avec un tampon de disque de tranches de concombre.
Une autre mettre l'oignon et planche à découper au poivre vert fin guillotine, satisfait après la soupe add bol, le sel et le glutamate monosodique, le chanvre de poivre dans une pâte versé sur les tranches de ventre plat et servir.
thon cru mariné au poivre noir
Les plats offrent: Il Xiangyi Chengdu Xindu District Court
Mode de cuisson: Lu Lei Li Xiaobin
Les méthodes de production
Le thon a été décongelé, pots de sodium ajouté limonade, MSG et le sel de code de goût, en bâtonnet enveloppé dans une couche extérieure de rôti fin de poivre noir, l'huile d'olive dans le pot-frire rare, tranche retirée des moyens disque, avec la distribution de poivre Weidie pour tremper.
Hulazhenba
Les plats offrent: Il Xiangyi Chengdu Xindu District Court
Mode de cuisson: Lu Lei Li Xiaobin
Les méthodes de production
Dominera le net gésiers de canard, d'abord en plus de gingembre, festival oignon, pot de vin de l'eau bouillante, une eau volant, retirer et égoutter et satisfait dans un bol, mélanger ensemble ajouter l'ail, le sel et la rosée fraîche épicée, suivie, plus brûlé l'huile de piment , le soja parfumée séché festival de piment et de saveur de mélange secondaire. Lorsque la plaque, ornée de feuilles d'endives et le persil festival sera bon
Brûler poivre grand PICKLES
Les plats offrent: Il Xiangyi Chengdu Xindu District Court
Mode de cuisson: Lu Lei Li Xiaobin
Les méthodes de production
1. Placez les noix, les champignons et les ufs de caille ont été mis dans une casserole d'eau bouillante, un poisson hors de l'eau après la fraîcheur dérive à la mouche, le gombo et mis en place le plateau.
2. Les deux Vitex brûler haché poivre, le sel, la sauce de soja, MSG et l'huile végétale brute et bien mélanger, plats évider en haut plat et servir.
nouilles sales
Les plats fournis Chengdu Wen Hua Heng Jiang Jinjiang Hôtel guide culinaire photographie Tiandao Hua Tan Qingliang
Les méthodes de production
1. Sous le pot circulaire mince nouilles bouillante, à savoir le poisson cuire jusqu'à ce que la santé vient de rompre, ajouter le mélange à l'huile de sésame et laisser reposer au frais.
2. Une autre sale règle le filet, après un pot halogène de saumure cuite, enlever et couper en morceaux.
3. Placez les nouilles à mettre bas du bac à litière, mettre des feuilles sales et aspergés avec du bouillon de poulet, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre, le sésame, l'huile et l'huile de poivre air marqué dans la sauce, puis parsemée de quelques feuilles de persil bon.
coup de poivre frais melon Crisp
Jin Fu text /
matière première
Paddle poisson 400 g, 150 g de concombre, jus de légumes 80 ml, fleurs poivre, le poivre rouge anneau Thai, le sel, la sauce de poisson cuit à la vapeur, l'huile de salade, la quantité
Les méthodes de production
1. Placez la coupe nette de traitement de l'eau du corps du poisson, est satisfait des pots ainsi que le goût du jus de légumes au vinaigre et mis de côté. L'autre coupe de concombre en sections, puis décapée avec du sel Essorez dans le fond du bol.
2. Placer le poisson dans l'eau a mis le bateau à vapeur cuit à la vapeur six minutes, prises sur le concombre de section supérieure, jus de poisson cuit à la vapeur et des fleurs placées Arrosez le poivre, les anneaux de piment rouge thaïlandais, verser de l'encens de choc huile chaude peut servir.
oreilles de lapin riches
Production: Zhang Hao Lixin Xi Photographie: Jin-fu
Les méthodes de production
1. Après l'eau de l'oreille de lapin sec bouillonne, et la quantité ajoutée des bassins d'eau satisfait et l'oignon, retirer l'armoire à vapeur évaporée à doux cuits, de l'eau glacée a été mis dans le pot ramassé l'oignon se trop froid.
2. L'autre poivre de millet à bulles, l'ail, le gingembre, le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier, la cannelle et une quantité appropriée de bassin d'eau purifiée satisfait, pour préparer une sauce aigre.
3. L'oreille de lapin après un bon air trop sauce aigre-froid dans le bol, dans le congélateur du réfrigérateur pendant 12 heures et retiré de la plaque et servir.
Melon amer avec sauce aux haricots noirs
Plats offerts: plats de cuisine Beijing Century Club de dragon Production: élection Liu Yang Zhijun
matière première
Amer 650 g, la sauce de soja fait 80 ml
Les méthodes de production
Après coupe melon amer, épépiné et coupé en lanières, isochrone dans le pot d'ébullition de l'eau bouillie pour la santé brisée, la pêche dans le bol d'eau glacée pour refroidir, puis égoutter et mettre dans un petit paquet dans la session, et enfin aspergé sauce aux haricots noirs maison était très bien.
méthode de production de sauce auto de soja: nasses net avec cassette 6, pétoncles 150 grammes, 50 grammes de crevettes séchées, écorces d'orange séchées 10 grammes, 10 grammes de gingembre, 10 g d'oignon vert sec, 10 g d'ail, le sucre 25 grammes, 150 ml de bouillon, la sauce aux huîtres 45 grammes, le glutamate monosodique et de poudre de poulet 4 g 4 g, arôme de Stir peuvent être utilisés.
Description: Beaucoup de gens dans ce plat, il suffit d'ajouter le tempeh à remuer, mais ici nous utilisons leur sauce de soja frit, de sorte que la saveur dans un plat plus important.
