Un bovin de boucherie domestique est envoyé de la ferme d'élevage à l'atelier d'abattage en usine, combien de processus doivent passer pour devenir un aliment dans la cuisine? Dans l'usine de boeuf du groupe Yisai, la réponse est plus de 70 types de travail et plus de 200 techniciens.
Quel type de processus de transformation un conteneur de buf importé de haute qualité provenant détranger doit-il passer à la table des consommateurs nationaux? Les travailleurs de la chaîne de montage de l'usine Isai ont tenu de grands «couteaux et fourchettes» et ont répondu avec une version modernisée de Piao Ding Jie Niu.
Ces ingrédients de buf bien préparés ont été ajoutés à la nouvelle armée de qualité de Pinduoduo. En tant que principale entreprise de buf en Chine, Yisai s'est associé à de nombreux festivals de fret en 2020, dans l'espoir de fournir aux consommateurs du buf local et importé assuré, de haute qualité et de haute qualité.
«Pinduoduo a réuni cette année 300000 marchands de haute qualité et des milliers de marques de produits agricoles pour lancer conjointement le Festival du Nouvel An.» Présenté par la personne en charge du Festival du fret pluriannuel, le Festival du Nouvel An de cette année rassemble des millions de nouveaux produits de qualité aux performances de coût les plus élevées sur l'ensemble du réseau. Pour répondre à la demande annuelle croissante de 536 millions de consommateurs.
Pendant de nombreuses années, le Festival des marchandises s'est concentré sur la "Série du Nouvel An des dix mille groupes". Grâce aux entrées telles que "10 milliards de subventions" et "Thousand Groups Spike", nous avons construit une "chaîne d'approvisionnement ultra-courte" efficace et précise entre les nouveaux produits de qualité et les consommateurs. Les ventes des magasins de la marque de buf Yisai ont déjà dépassé 100000 pièces à Pinduoduo. Avec l'aide du Festival du Nouvel An, les ventes les plus élevées de produits de buf Yisai ont dépassé 70000 pièces.
Pendant le festival de fret pluriannuel, le tendon de boeuf Yisai et d'autres produits ont participé au "Second Thousand People Group", et il existe jusqu'à 5 types de produits Yisai qui bénéficient de dizaines de milliards de subventions sur la plate-forme.
Le boeuf est devenu le nouveau pôle de consommation nationale de viande.
À l'usine du groupe Yisai dans la ville de Jiaozuo, dans la province du Henan, des travailleurs tenant des couteaux et des fourchettes ont mis en scène une version moderne de Pingding Niu avec un équipement professionnel sur la chaîne de production.
Le premier est le processus d'abattage, avec une division claire du travail. Les travailleurs ont barbelé la vache de façon ordonnée, saignent, coupent le sabot, pèlent, ouvrent la poitrine, réparent la graisse, retirent les organes internes blancs (tripes de boeuf, intestin), retirent les organes internes rouges (cur, foie, poumon), divisés en deux ... certains Les travailleurs délibèrent sur la sélection de diverses parties de boeuf depuis plus de 10 ans.
L'abattage est suivi d'une inspection et d'un pesage des carcasses. Après 72 heures d'élimination de l'acide, Isai a déposé une demande de certification de brevet à cet effet. Il est traité sous une température, une humidité et une vitesse du vent stables dans un espace clos pour améliorer la qualité de la viande. Ensuite, le buf entre dans l'atelier de segmentation, et la division du travail est toujours très bien. Différents types de buf choisissent différentes parties de buf, coupent la viande d'épaule, coupent les pattes avant, coupent les pattes arrière, choisissent la viande de cou, choisissent la viande de poitrine ...
L'usine de viande bovine du groupe Yisai compte plus de 100 employés dans cet atelier de division de viande bovine. La division du travail est claire et a façonné la ligne de production modernisée de .
Fondé en 2001, Yisai Group est le leader de la chaîne de l'industrie du boeuf en Chine et une entreprise nationale leader dans l'industrialisation agricole. En tant que fournisseur désigné de viande de buf pour les Jeux olympiques de Beijing et l'Exposition universelle de Shanghai, Yisai Beef fournit désormais non seulement Haidilao, KFC, Haoxianglai et d'autres sociétés de chaînes de restauration, mais vend également dans les supermarchés Wal-Mart, Carrefour, Yonghui et d'autres magasins.
Ces dernières années, la consommation de buf de la Chine a augmenté rapidement, se classant au deuxième rang mondial. L'augmentation du pouvoir de consommation des résidents urbains et ruraux et le changement des concepts de consommation alimentaire rendent le buf de plus en plus courant dans le régime alimentaire national.
Yisai possède actuellement la plus grande capacité d'abattage et de transformation de bovins de boucherie en Chine. L'usine de Yisai Henan gère 100000 bovins de boucherie par an et la production annuelle de l'usine de Mongolie intérieure peut atteindre 200000. S'appuyant sur un réseau de vente dans tout le pays, jusqu'à plus de 1000 magasins franchisés, Yisai a atteint un objectif de ventes de 5,5 milliards en 2019.
Aujourd'hui, les magasins hors ligne vendant le populaire boeuf Isaiah, profitant des opportunités du nouveau commerce électronique, sont très populaires à Pinduoduo. Le buf produit par l'usine passe par la logistique d'entreposage de la chaîne du froid et atteint directement les consommateurs finaux. Pendant le festival pluriannuel, ce fut le moment le plus prospère pour les ventes de boeuf. La personne concernée en charge de Yisai a déclaré que son usine du Henan abattait plus de 370 bovins par jour, soit près du double de la quantité abattue en semaine.
En 2019, les ventes de Yisai à Pinduoduo ont atteint des dizaines de millions, avec un objectif de 100 millions en 2020. Hu Xiangyuan, directeur de la production et des ventes de buf Yisai, a déclaré que bien que le commerce électronique représente actuellement une faible proportion des ventes globales à Yisai, la part en ligne du commerce électronique comme Pinduoduo augmentant de plus en plus, le futur ratio de ventes en ligne / hors ligne Il devrait pouvoir atteindre 50-50.
"Cette nouvelle tendance de la consommation de viande de buf en ligne est indissociable de l'aide de 500 millions de consommateurs de Pinduoduo." Hu Xiangyuan a déclaré qu'en combinant les fonctionnalités en ligne de la plate-forme de Pinduoduo avec "moins de références et des épidémies élevées", Isaiah en compte actuellement plus de 2000. Au total, 80 types de produits de buf sont sélectionnés pour la vente sur la plateforme, dans l'espoir de proposer des produits de buf qui répondent le mieux aux besoins de la consommation en ligne à un plus large éventail de consommateurs.
Boeuf importé d'Australie et du Brésil
Face à la forte demande intérieure de viande de boeuf, ces derniers temps, les éleveurs chinois de bovins de boucherie ont été pris au piège de l'augmentation des coûts des terres, de la main-d'uvre et des aliments pour animaux. Il est difficile d'élargir l'échelle d'élevage et l'offre de bovins de boucherie est donc limitée.
Selon le directeur de la ferme de Yisai dans le village de Xuezhuang, ville de Jiaozuo, la ferme compte actuellement 1700 bovins, une telle échelle est rare dans le pays. Il montre que les bovins de boucherie en Chine sont encore dominés par l'élevage à petite échelle, et le nombre d'exploitations avec 1000 abattages par an ne représente que 2% en 2017.
La base d'élevage de bovins de boucherie du Henan à Yisai adopte le mode coopératif, et Yisai fournira aux agriculteurs des conseils techniques et une gestion standardisée dans les phases d'approvisionnement, d'alimentation et de reproduction des veaux.
L'offre intérieure de bovins est insuffisante, les prix du buf local augmentent et le buf importé de Chine explose. Les statistiques montrent que la demande d'importations de boeuf de la Chine en 2019 a augmenté de plus de 21% en glissement annuel.
Yisai a également jeté son dévolu sur le marché du buf haut de gamme à l'étranger pour répondre à l'appétit croissant des consommateurs chinois. L'approche d'Isaïe consiste à coopérer avec les géants mondiaux du buf pour importer du buf d'Australie, du Brésil et d'autres endroits afin de fournir du buf de qualité traçable.
Par rapport au coût élevé de l'élevage local, les entreprises de viande bovine à l'étranger ont été en mesure de construire une plus grande échelle de production. Ces dernières années, l'Amérique du Sud et l'Australie sont progressivement devenues la principale source de buf importé de Chine. En 2017, le buf sud-américain représentait 70% du buf importé de Chine.
En 2019, après avoir dirigé une délégation pour inspecter le marché sud-américain de la viande bovine, Yisai Company a signé un accord d'approvisionnement en viande bovine de haute qualité de cinq ans avec le groupe brésilien JBS, le plus grand géant mondial de la transformation de la viande. Yi Sai a révélé qu'il s'agit de la plus grosse commande de buf de haute qualité importé au pays.
À l'heure actuelle, le buf importé vendu par Yisai sur la plate-forme Pinduoduo couvre la zone de production du Brésil à l'Australie, et les produits vont des tendons de buf aux tendons. Toutes les marchandises sont directement collectées par des usines étrangères, et les procédures sont terminées et l'ensemble du processus peut être retracé.
Un morceau de buf importé dÉsaïe est transformé par locéan. Les "sept principaux morceaux" de buf importé dÉsaïe sont lomoplate, lépaule arrière, la viande de nuque, la viande de poitrine, le tendon antérieur, le tendon de la plaque et lépaule tendre. Les usines étrangères ont initialement coupé, en important à chaque fois des dizaines de tonnes de buf de chaque pièce, et les ont uniformément envoyées à l'usine d'Isai. Isaiah épluchera, découpera le fascia et affinera le buf importé, le coupera en plus petits morceaux, le conditionnera et le distribuera à l'échelle nationale via la logistique de la chaîne du froid pour approvisionner les consommateurs ou les clients de la restauration.
En plus des ingrédients crus tels que les coupes crues et la cuisson, Ésaïe importera également du buf importé pour la transformation ultérieure des produits carnés, tels que le buf séché, les boulettes de buf, le buf en sauce et d'autres produits traditionnels et nouveaux. Il est rapporté que le secteur des produits de viande de Yisai compte désormais sept ateliers de transformation en profondeur, avec un total de plus de 400 produits uniques.
Pendant le festival de fret pluriannuel, les ventes de buf Isai ont également été les plus en vogue.Les travailleurs étaient occupés à emballer les marchandises dans l'atelier.
Grâce à la plateforme Pinduoduo, Isaiah espère continuer à importer régulièrement des protéines de buf de haute qualité du Brésil, d'Australie et d'autres endroits sur la table du peuple chinois. À l'heure actuelle, Yisai bénéficie de produits de buf importés avec plus de 10 milliards de subventions, qui comprennent non seulement le buf coupé principal, mais aussi des plats marinés, ce qui offre aux consommateurs une multitude de choix.
"Pendant le Festival du Nouvel An chinois, nos" 10 milliards de subventions "cibleront le buf importé de haute qualité en Australie et au Brésil, et réduiront directement le prix au plus bas de tout le réseau." Les zones de libre-échange et dautres moyens dencourager louverture sur le monde extérieur, et de nombreuses années de festival des marchandises espèrent unir les principales entreprises agricoles pour livrer directement les bons ingrédients mondiaux à la table du Nouvel An de chaque famille.
Pendant le festival de fret pluriannuel, diverses activités sur la plateforme ont contribué à une nouvelle vague de consommation de boeuf importé par le peuple. Pinduoduo a distribué au total jusqu'à 4 milliards d'enveloppes rouges et a célébré le Nouvel An avec 500 millions de consommateurs, stimulant la sensibilisation des Chinois aux entreprises de marque et au buf importé. Le prix de base de vente historique en ligne du buf Yisai a été ventilé. Le volume total des ventes a déjà dépassé 100000 pièces, et le produit unique a également un impact sur 100000 ventes.
À l'heure actuelle, le buf importé représente 20% des ventes d'Ésaïe. Ésaïe espère former une échelle de 1 million de têtes domestiques et de 10 millions de têtes importées à l'avenir, ce qui signifie qu'il déploiera plus de marchés de qualité du buf à l'étranger et s'appuiera sur en ligne Canaux de vente précis. Prenant le Festival du Nouvel An comme nouveau point de croissance, Yisai espère travailler ensemble pour utiliser plus de buf de haute qualité importé afin de satisfaire l'appétit des consommateurs chinois.
