Le thème des différences culturelles Nord et du Sud, en particulier en ce qui concerne l'alimentation, peut toujours prolonger beaucoup de discussions. Cela ne signifie pas, récemment, sur ce qui est « la nourriture dur » a suscité un débat.
· Produit · Monde chinois hebdomadaire Auteur: Cowboy Singe
« Aliments durs » est devenu une nouvelle tiges sur les différences culturelles Nord-Sud régime chinois.
A la suite du sucre de lait caillé ou de la sauce de soja, boulettes de riz enveloppées dans un emballage de viande ou des dates comme « party party sucré et salé » sur l'autre, après la définition des légumes verts à feuilles à la fin est collectivement les légumes ou un seul doigt, ces jours-ci, sur le nord les gens vont à la rubrique restaurant sud à la carte « Pourquoi est-il pas de nourriture dur », mais aussi suscité un grand débat.
Le thème des différences culturelles Nord et du Sud, en particulier en ce qui concerne l'alimentation, peut toujours prolonger beaucoup de discussions. Après tout, sur le thème de manger dans la « Food » des internautes chinois vue, il doit être la participation plus enthousiaste.
amis du Sud ne comprennent pas tout à fait ce que « les aliments durs », ce n'est rien étrange. Parce que, à la fin ce que la nourriture peut être considéré comme « aliments durs », et même les habitants du Nord ont leur propre compréhension.
Quel est plat dur
Aujourd'hui, parler de la confiance en soi culturelle, la plupart des gens ont enhardi la Chine, je crains que rien d'autre que la culture non alimentaire.
Parce que le peuple chinois aiment manger, si modestement dit qu'il est classé deuxième sur la planète, probablement personne ne peut dire qu'il est le premier. Vous savez, peut atteindre une réduction de dimensionnalité de succès mondial, en plus du panda géant tourbillonnant mignon, il est englobante des plats chinois.
Dans le menu chinois, « en plus du vol de l'avion dans le ciel, le sol en cours d'exécution en plus de la voiture, en plus de bateau Voyage d'eau », l'autre ne peut pas manger.
Proportionnelle avec le nombre d'aliments est de créer ou de manger les gens. La culture du fabricant alimentaire, les deux peuvent brûler un grand porc écrivain, mais aussi pot accidentellement shabu chaud du quai choisir les travailleurs. Plus de gens qui prétendent manger des produits, gourmet est l'inventeur du Salon, avec leur bon appétit, une route pour les personnes âgées de pouce « invention alimentaires dur » jusqu'à, commentaire.
Cette année, « La Voix de la Chine » programme, un chanteur chinois Jay Chou dans les commentaires en disant: «Les larmes de sirène sont tristes est même un monde transparent», la phrase en anglais comment vous transformer (traduction)? Vous ne pouvez pas tourner paroles conception chinoise est belle ".
En effet, comme Jay a dit, les Chinois non seulement faire des paroles d'humeur à distance, mais aussi faire manger vif vers le haut. Si vous mangez des brochettes de bière avec quelques amis, une « ligne et chaîne » simple, le marché de nuit du wok de gaz pyrotechnique, ligne vivante et gagné son fils bras chock, en direct chair pour un instant.
« Difficile nourriture » ce mot est merveilleux. En fin de compte quel genre de nourriture est considéré comme un plat dur? Cela semble être un concept très vague, a dit être « yangkeng, une grande partie de la viande », a dit « poulet entier ou de poisson », il a été dit « au centre de la table entière avec de la nourriture, peut se tenir dans la scène de la ville votre prix pour refléter l'identité de la nourriture » ...... semble bien, il ne semble pas si complet. Ainsi, les convives avec un « dur », qui décrit la double satisfaire l'appétit et de l'âme.
La plus haute courtoisie
On dit que le terme doit être plat dur du nord-est, parce que beaucoup de gens ont entendu dans l'essai de Zhao dans le mot. En fait, de nombreuses régions du pays ont un plat dur est appelé, et les gens parlent de l'obsession de la nourriture dure et ont jamais été au sud ou au nord.
légumes durs cet argument, il semble que semble que la fréquence élevée parmi nous pouvons manger tous trois ou quatre décennies, ce qui va à l'encontre du manque d'eau pour l'anxiété, il semble que des étirements 5000 ans de tradition culinaire, le rituel de la vie sens vont main dans la main.
Dans le nord, à la fois la femme et les enfants de la fête, des vacances ou une table, doit finalement, poulet entier, des plats de poissons entiers tels. Bien qu'il n'y ait pas de « nourriture dur » dans la ligne de chef jargon des affaires, que ce soit un chef ou propriétaire, gardent l'extension tacite je ne sais pas quand transmettre les « règles ». Toute la viande de volaille, non seulement pour permettre aux clients de manger, mais reflète aussi l'hospitalité et courtois du propriétaire.
Bien sûr, une telle fête, il doit être précieux légumes rares agissent en tant que protagoniste, mais aussi de les nommer. Il y a 30 ans, les gens une Maw grillée, concombre de mer braisé fin ou au milieu de la table, et maintenant peut-être la moitié du homard congelé ou bien ormeau. Cependant, il est encore utilisé pour arracher un poulet aux personnes âgées, ou demander les prochains invités baguettes premier disque dans le poisson entier « coupe du ruban. »
Ne pensez pas juste au nord de talent pour que même le plat de boeuf chou frisé frit Chaoshan considéré comme dur, dur sur la table est aussi un grand plat seulement. vacances ChaoShanRen achèteront une oie halogène entier pour le culte des ancêtres, ancêtres jusqu'à ce que les dieux part Xin, puis partager une famille ou entre amis se donner mutuellement.
Plat d'oie halogène Comment dur? Une telle taille énorme produite en lion d'oie Chaozhou, connu pour avoir 30 kilos d'oie, l'oie ont généralement 20 kilos. Et conformément au concept de Chaoshan, oies halogènes seulement plus le mieux, de façon à sembler être à plus de style de la maison, mais aussi le respect des dieux ancestraux.
Dans l'ancienne génération de la mémoire des gens, l'oie halogène, mais un luxe, parce que chaque année, il est peut-être une ou deux occasions de manger, peut la même rue partout a été vendu comme il est maintenant, manger tout ce que vous voulez, il est ces choses ces dernières années.
Que ce soit au nord et au sud, la nourriture dur sur la table, ont été révélés dans le respect des ancêtres, des dieux ou de courtoisie aux clients. Feux d'artifice loin de l'ancien culte le ciel et la terre, les esprits et maintenant invités dîner à la dérive même vie peu à peu, la même souche de mot « cadeau », a toujours maintenu un sens du rituel.
alimentaire extrême
Personne n'a jamais osé illusion avec un livre ou même un article, une interprétation globale de la culture alimentaire chinoise. De même, à la table du dîner peut devenir le centre des débuts C bits, grandes portions seules peuvent satisfaire leur soif, il semble difficile de généraliser pleinement l'essence de noyau dur du plat.
légumes durs, parfois parce que la valeur de la nourriture qui vient aura protagoniste.
Quand j'étais jeune, bien que le pays a sonné l'appel de clairon de la réforme et l'ouverture, le matériau peut encore rare, chaque week-end « améliorer la vie », est aussi sur la table, au mieux, plus d'une bande de poissons braisés.
A cette époque, le prix des bandes de poissons inférieurs au gingembre et sauce à l'ail et le soja, le sucre brûler des bandes de poissons, et même la soupe de sauce brune épaisse est si délicieux. Jusqu'à aujourd'hui que je le riz mélange encore favori avec soupe de poisson grillé, on peut manger de bons bols. A appris plus tard que ce délicieux plat dur dans mes yeux, auparavant dans de nombreux endroits le long de la côte, les fruits de mer est le pire, les gens pris la peine de manger.
Cependant, si tôt le plus abordable « fruits de mer » de la partie continentale et parle plus tard sur la vente de plus de feu. Il y a deux travailleurs licenciés dans leurs usines ont loué un marché de nuit d'ouverture de façade latérale minuscule, vendent des bandes de poissons braisés attendre deux ou trois plats. Il est qui a ouvert la décennie, une peau de poissons grillés vendus pour près d'un pâté de maisons de plus de 20 pièces. Cette deux années a ouvert seulement en saison estivale, le temps froid sur le Voyage de clôture autour. Cette enhardi la route dure de ce cours, des millions de personnes un revenu de l'année.
De soutenir le rôle des légumes durs, ces histoires inspirantes chez les écrevisses, les crabes, les saumons ont été dépouillés encore et encore, ce qui ne dépend pas d'une marchandise de Chine du Sud Nord manger doivent travailler ensemble pour contre-attaquer, il complète?
L'hiver dans les montagnes du Yunnan, Sichuan, plein de truffes mystérieuses ingrédients de sens, est tranquillement la germination. Ramassez truffes personnes, tapis griffue des aiguilles de pin et de feuilles, caché sous ce trou noir de corps taille de la pomme de terre, est salué comme l'un des « trois Zhenyao du monde » truffes européennes, ce qui peut être considéré comme une cuisine française haut de gamme une véritable star plat dur.
Dans le passé, ce champignon Heibuliuqiu, les bactéries enfant dans une grande variété de Yunnan, ne sont pas soumis à voir, les gens ramassé cochons même apporté. Il est maintenant différent, vous pouvez prix d'un millier de dollars par kilogramme dans l'acquisition locale, les habitants ne peuvent pas supporter de manger. Tant que deux ou trois jours, ces truffes voleront des milliers de miles en Europe, pour devenir une véritable restaurant haut de gamme, un plat principal, maintenez la valeur de l'ensemble du menu.
Il y a quelques années, je roulais à vélo sur la route du Yunnan au Tibet, en passant par un petit village. Le seul hôtel du village, il y a la plus grande acquisition du point de matsutake. À proximité des villageois considérés simplement creusés dans les montagnes de matsutake envoyés ici, le classement, avait dit empilés en tas, puis enveloppé dans du papier de soie, en attendant la nuit transporté à Kunming, puis voler vers leur destination - Japon.
L'amour japonais de matsutake, presque au point de culte, dans leurs mots, « matsutake comme précieux nos vies. » Ce ingrédients avancés peuvent être choisis très rares au Japon, de sorte que le matsutake domestique de 90% sont exportés vers le Japon.
Aux yeux des acheteurs, si matsutake fleurs (voir pileus longtemps à ouvrir), ne peut pas être stocké et transporté, il n'y aura pas peu de valeur, sont librement sur le sol à côté de lui. Je veux faire cuire les nouilles instantanées sont un peu jetés dans la soupe, boire et penser un jour ou deux, mes pieds placeraient ces gars-là dans la table à manger japonaise, de savourer une cuisine de star, cette scène est vraiment plein la magie.
Comme l'Occident prônant l'héroïsme individuel, comme la tête occidentale doit avoir un plat principal, d'autres plats sur le menu, le vin, les desserts sont tout autour de ce match. Mais si tous les plats de table et un certain type de nourriture liés, et que la nourriture est en fait des légumes durs, même si seulement aveuglément végétarien, mais aussi en REGAL hardcore.
Bon bon poisson aquatique, les gens sont généralement cuits experts poissons. un poisson entier ou coupé peut cuisiner, le chef semble penser qu'il y aura des gens paresseux suspect. Vous savez, Mellow lisser la tête, et feu faisant rage amené pot cuit à la vapeur ou le ragoût de soupe à la crème, la meilleure option est de tirer le meilleur parti de celui-ci.
En outre, la plupart des poissons Maw la viande juteuse, coupé en lanières après l'huile Guahu poêlé, tendre et savoureux qualités obtiendra l'expression maximale. La chair de poisson, boulettes de poisson extrudées séchées hachées, le poisson le volume d'eau des activités pour la viande braisée plus moelleuse, croustillant os de poisson frit et brûlé sur ......
Bon cuisinier, comme un chef de stratège, sera basé sur les caractéristiques de chaque partie du corps d'un poisson, laissez-le développer leurs forces, Clumsy habile à cacher. A cette époque, il est difficile de dire quelle route a conduit plat dur sur le menu est la table du dîner, car ils ont chacun l'avantage sur sa tête. Gourmet parts égales de cette route, l'idée est tout à fait sens philosophique de la manière chinoise de faire les choses.
Il existe plusieurs types d'approche conduit incarne des ingrédients simples du mélange d'attitude Aioi. Lieu riche en bambou, des pousses de bambou mettant en vedette les gens vont rendre les riches pousses de bambou table. Bien que les pousses de bambou sont délicieuses friandises, les pandas ne sont pas agréables, pas seulement de manger du bambou, cette fois-ci vous avez besoin pour faire face à la viande.
Que ce soit Ragoût de porc champignon de bambou, pousses de bambou ou de bacon frit, la viande, la viande, bien qu'il y sont ajoutés, mais ils peuvent toujours un rôle de soutien, l'objectif ultime est d'obtenir la saveur de la viande avec des pousses de bambou délicieux l'un de mélange, de saveur et de nutriments de délicatesses.
Car si certains produits pour manger le chou frisé boeuf frit est considéré comme « pas de deux » critères de plat dur, qui ne peut évidemment pas être considérés comme vraiment dur leur plat coeurs, mais qui peut dire que ces mélanges avec les étudiants, et ainsi est né le plus de niveaux de goût non convoitées, des scènes difficiles peuvent soutenir des aliments abordables?
Zhang Ailing huit ou neuf, quand il y a des moments pour manger à la maison, boire de la soupe de poulet médicamenteux goût étrange, la famille dit non. Sa mère a demandé le cuisinier n'est pas assurée, le résultat est vraiment de faire cuire un poulet goûté comme pommade Baume du Tigre. Elle a écrit son humeur était « fier trop emporté, il est le plus grand jamais de gloire. »
Les produits alimentaires de la Chine, bien sûr, il y a assez d'espace, le même que Eileen Chang, avec un il critique pour apprécier la nourriture. Parce que la Chine est si grande, même une petite ville dix-huit lignes doivent montrer pour la nourriture. Mais vraiment comprendre l'amour à manger, mais aussi des gens qui trouvent un plaisir, mais préféreront peut-être explorer le genre de personnes en dehors de leur propre zone de carte culinaire fixe.
Qu'est-ce que la nourriture est difficile? Peut-être qu'il est pour appétits copieux pot satisfait du poisson bouilli, peut-être est pour ceux mémorables relish fête chose rare, peut-être, il est à ruminer une récolte au-delà de leur régime alimentaire habituel. Ou juste ancré dans les profondeurs de la mémoire, vous pouvez remplir le plus dur au lieu de gène goût plus tendre cur.
« Nous devons essayer ensemble, ce qu'ils ne mangent pas des aliments durs aussi bien. » Pensez à tout, c'est une des choses particulièrement délicieux.
