Qu'est-ce plat Danjia? Les amis ne sont pas familiers dessinera dans une ferme de légumes, et aussi longtemps que les plus simples techniques de cuisson de cuisson des fruits de mer frais, est des plats Danjia.
En fait pas vraiment attention à des plats de saison Danjia, ne mangent pas de temps en temps, tout comme le restaurant Guangzhou Nansha quatorze Bay une société appelée « sur Danjia », une série de Danjia plats populaires. Plus important encore, ces produits une interprétation parfaite de l'essence de la culture alimentaire Danjia, même le « bout de la langue », le directeur général Chen Xiaoqing a également attiré.
Situé dans le Guangzhou Nansha quatorze Chung « Danjia soeur », caractéristiques principales plat Danjia pour cuire une variété de cours d'eau saisonniers, fruits de mer, suivre le concept « de temps à ne pas manger, ne pas manger pas frais », non seulement attiré beaucoup de clients sont allés le goût saveur Danjia, même le « bout de la langue », le directeur général M. Chen Xiaoqing a également attiré d'aller tirer un « côte d'or. »
Sous fondateur Guo Yingjie efforts, « Danjia soeur » Dans quelques années, il gagne beaucoup d'honneurs, de devenir le représentant d'un aliment assez Guangzhou Nansha et de la culture alimentaire de la carte Danjia alimentaire. Au juste conclu Guangzhou Food Festival en 2018, Guo Yingjie nouvellement créé deux plats de saison, a également remporté le « 2018 Guangzhou Lingnan plats Food Festival médaille d'or spécial. »
Danjia fondateur soeur Guo Yingjie
- Guangdong, haut les chefs de dix de Hong Kong
- Guangdong, Hong Kong Jury de cuisine internationale
Selon Guo Yingjie Introduit, plat Danjia fait référence aux personnes de bord de l'eau créent les plats les plus authentiques pêcheurs avec la plus simple méthode de cuisson, conformément à une sélection rigoureuse des ingrédients de saison, combinée avec les méthodes de cuisson simples, afin de mettre en évidence les ingrédients de saveur personnes pour le premier plat.
En outre, la famille Dan et largement diffusé en disant - printemps et en automne Xia Sanli brème carpe, la perche d'hiver froid anguille anchois chaud. « Cette phrase est Danjia attention à la nourriture « de temps à ne pas manger, ne pas manger pas frais »J'ai toujours cru la meilleure preuve. Que peu importe ce que le poisson, Huaichun sont le moment le plus fertile, parce que cette fois la nécessité de poisson assez Accumulez plus d'énergie, prêt à se reproduire. « Guo Yingjie Road.
Le mur entre soeur Danjia chaque paquet, accroché une liste « aliments recommandés ». Guo Yingjie a déclaré aux journalistes réseau de cuisine rouge, cette table est de dire les convives, la famille Dan dans les yeux de chaque mois tout au long de l'année des ingrédients de saison sont ce qu'il est.
Guo Yingjie dit que l'essence de l'alimentation Danjia de seulement huit mots - « de temps en temps ne pas manger, ne pas manger pas frais. »
Ici, jetez un oeil à « soeur Danjia » six plats de signature Danjia il ~
crevettes terme melon victoire cuit à la vapeur Danjia
Caractéristiques:
Ce plat est les gains, « Lingnan plats spéciaux Award » au Festival International Food Guangzhou 2018 plat. Après épreuve crevettes, saveur de crevettes sont concentrées dans le doublé après cuisson à la vapeur avec l'éponge, une partie de loofah, mais formé dans la saveur, et douce et salée luffa et de crevettes séchées, est douce et délicieuse cuisine de la maison.
ingrédients:
Danjia crevettes Run (de crevettes séchées) 15, coupe melon (qui est produit dans le Guangdong de luffa octogonale) 1.
assaisonnement:
Sel, l'ail, l'huile d'arachide.
pratique:
1, l'angle lavé luffa, modifier les courts segments de couteaux, de dégagement; crevettes nettoyage à sec, de rechange.
2, le filet de prendre le bac et le segment gourde, des crevettes séchées, l'ail, transféré au sel, l'huile d'arachide, la pêche était section suffisamment uniforme, inférieure gourde, supérieure couverte de crevettes séchées, grand vapeur d'eau dans l'armoire de vapeur 3 et une demie à quatre minutes servir.
Danjia exécution de crevettes à peu près pratiques:
Chaque printemps et à l'automne, jusqu'à ce que le vent, lorsque les températures modérées, de prendre les crevettes frais de saison (crevettes Ma, crevettes Cao, crevettes), congelés pelés, imbibé d'eau salée à une heure de épreuvage début, l'épreuvage heure du jour et demi à propos.
Le poisson tête orange cuit à la vapeur pain de viande côtelette à la main
Caractéristiques:
Encore une fois, ce plat vient de remporter le International Food Festival Guangzhou 2018 « plats spéciaux Lingnan or », fondée par Guo Yingjie. Dans le passé, ils utilisent un poisson tête jaune cuit à la vapeur ou prendre la pratique cuit à la vapeur d'ail, et Guo Yingjie une autre façon de sélectionner une côtelette de porc à la main avec la tête jaune avec du poisson cuit à la vapeur, laissez l'infiltration de la tête jaune saveur de poisson de porc, la viande dans un plat propre frais, crème croquettes, pour tous les âges.
ingrédients:
poisson tête jaune, le porc (trop gras, deux huitièmes).
Accessoires:
Squid, le gingembre, l'ail.
assaisonnement:
Le sel, l'huile d'arachide.
pratique:
1, le premier poisson jaune abattu, vidé, lavé Lek de rechange; Wash porc, la protection de drain; calmars lavé, salé instant, un couteau alternatif de changement de pastillage, le gingembre, l'ail haché Rong respectivement, alternent.
2, hachis de porc, ajouter un peu de grain calmar, le sel et le fond d'un goût peu de modulation, un peu après propagation dans la plaque de battage, le pressage en galettes.
3, petit pâté et de la vapeur dans l'armoire à vapeur pendant 2 minutes (environ six adultes), enlevé, couvert de la tête de poisson jaune, bon gingembre saupoudré coupé, l'ail, transféré dans un peu d'huile d'arachide, des armoires à vapeur et la réentrée de vapeur 4 minutes peut.
tête de poisson jaune:
Huang, également connu comme poissons de front, cultivé principalement dans la rencontre de l'eau saumâtre de la rivière des Perles. Par rapport à une partie de la tête du poisson, du poisson jaune pleine de saveur et pas trop salée, la viande tendre et délicieux.
clé de la production:
1, tarte à la viande coupé à la main est douce au goût, donc un peu battu deux boutons, sinon la viande sera trop serré.
2, tête de poisson jaune facilement cuit, donc pour atteindre la tête jaune et les mains coupées pain de viande de poisson cuit effet en même temps, nous devons tourte à la viande cuits à la vapeur, puis ajouter le poisson à tête jaune cuit à la vapeur.
haricots verts racine de lotus en peluche
Caractéristiques:
Ce goût plat racine de lotus en poudre cireuse, la saveur de lotus est très riche, et les haricots verts Rong lors du pressage, la graisse de porc inhalée et de la viande, ce qui rend tout le plat ne sera pas trop Guadan.
ingrédients:
racine de lotus Xinken, épluché les haricots mungo.
Accessoires:
Citrus, porc, pattes de poulet.
assaisonnement:
Sel.
pratique:
1, top racine de lotus pelées, bourré dans les puits lavés, épluchés haricots mungo, un couvercle supérieur, avec un cure-dent à travers veille fermement; pattes de poulet, de porc volant eau, lavage de sauvegarde de drain; Citrus lavé avant .
2, une cocotte-minute verser de l'eau chaude dans la bonne brasserie racine de lotus, le porc, les pieds de poulet, et la peau d'orange après avoir volé l'eau, pour la fin d'une pincée de modulation du goût de sel, capsulage pressé pendant 30 minutes.
3, supprimer lotus bonne pression, changer le couteau en morceaux, mettez dans un plat, un peu pressant versé la soupe et servir.
Xinken Lotus:
Ken est une spécialité de la ville nouvelle Lotus Wanqingsha de Nansha District, Guangzhou. Selon Guo Yingjie introduit, ville Wanqingsha de terres fertiles, de sorte que le genre de racine de lotus sur la valeur nutritive que les autres variétés. De plus, de nombreuses espèces de racine de lotus sont douze, treize trous, et le nouveau Lotus appartient à Ken ormeaux racine de lotus, une teneur plus élevée en amidon, le goût de la farine gluant, lotus et saveur plus corsée.
clé de la production:
1, le haricot mungo doit être farcie bien des trous de racine de lotus, ou découper des formes bien paraître, mais le goût sera grandement réduite.
2, afin d'assurer le goût de la nourriture, un bon changement de lotus pression le couteau en morceaux, la coupe ne doit pas couper trop épais ou trop mince, environ un demi-pouce aux sections gauche et droite.
Les fans de crabe à la vapeur
Caractéristiques:
Nansha quatorze afflux vingt et un Pearl River Bay Bouche eau saumâtre appartient à l'intersection, ces eaux de crabe riche et crabe bleu peuvent être divisés en plusieurs catégories en fonction de la morphologie de la période de croissance, presque toutes les catégories a sa propre forme de caractéristiques, alors que la valeur communicative automne et l'hiver de crabe dodue. A cette époque, le crabe dodue pâte épaisse crabe, le crabe. Le plat vapeur crabe haché avec ventilateurs, coller crabe partie, l'huile de crabe qui suintements ventilateurs, ventilateurs saturés avec de la pâte de crabe, de l'huile et de la soupe de crabe de vapeur original.
ingrédients:
saison de crabe deux (chacun d'environ 350 g).
Accessoires:
Les fans, l'ail, l'oignon vert.
assaisonnement:
L'huile d'arachide, sel.
pratique:
1, un halo de crabe congelé, les broussailles et l'eau courante, à partir de la coque, l'élimination du coeur pulmonaire et de l'estomac, couper grand secours.
2, les ventilateurs de l'eau d'évacuation de bulles, transférée dans le sel, l'huile d'arachide et bien mélanger, étalée sur la plaque de fond, saupoudrer ail, mettre en morceaux de crabe, recouverts de coquilles, la vapeur d'eau de l'armoire de vapeur pendant 10 minutes, à savoir, saupoudrer les oignons verts vous pouvez servir.
clé de la production:
3,4 Um larvaires chaque deux, le meilleur cuit à la vapeur d'origine, 6,7 et deux chaque crabe, mieux cassé évaporé.
Signes banane bouillie bourgeon
Caractéristiques:
Pearl River Delta de nombreux endroits de la bouillie de bourgeon de banane, Guo Yingjie presque tous essayé, puis, il a pris beaucoup de temps, combinée à Danjia pratique traditionnelle, les fonctionnalités améliorées a présenté ce congee. bourgeon banane riche en fibres alimentaires, avec abaissement de la pression artérielle, de l'empoisonnement causé par l'humidité, Run gastro-intestinal et d'autres efficacité thérapeutique, avec sa bouillie de banane bouillie bourgeon est non seulement aimé par les convives, montrer plus concept de régime alimentaire soucieux de leur santé Danjia.
ingrédients:
bourgeon banane plantain, porc salé.
Accessoires:
Arachides, châtaigne, avoine, taro, oignon vert, le persil haché.
assaisonnement:
Sel.
pratique:
1, carottage bourgeon de bananes pelées, changer la coupe du couteau, on l'a lavé avec de la saumure, réserve d'eau pressé, de fer à cheval, le taro alternatif de bouletage respectivement; l'avoine, les arachides de lavage, vidange réserve d'eau.
2, en prenant en compte les caractéristiques de casserole bouillie fond, abaisser la banane en dentelle arrière, porc salé, grain de fer à cheval, l'avoine, les arachides, le feu pour brûler pendant une heure dans les comprimés de taro de moment ébullition, transférés à un peu de sel, quand saupoudré sert des plats oignon vert, persil haché et servir.
Caractéristiques de la bouillie à la fin:
Dans le dos de pêche en haute mer dans les fruits de mer, il sera mélangé avec beaucoup de poissons de détritus sauvages qui mangent pas de viande, le geste, alors que Guo Yingjie a choisi la fin de la bouillie avec ces petits déchets. Après le lavage à l'abattage des poissons de rebut, l'eau de drainage, a été versé dans les sacs à soupe de pot à frire, puis les sacs de soupe dans la cuve de soupe, ajouter de l'eau froide pour donner la soupe brassée feu, bouillies bouillie soupe enfin avec un fond.
Il Chong sec pot d'ail trotter
Caractéristiques:
Dan Homies, He Chong a un effet de rhumatisme sec. Vous savez, He Chong rare, He Chong encore plus sec, He Chong dit que huit livres de frais séché au soleil, il était à une livre de He Chong sec. Avec trotter, soupe à l'ail bouilli est non seulement très parfumé, corsés avec He Chong est aussi délicieux sec, les gens ne peuvent pas aider, mais boire un bol!
ingrédients:
Il gâteau Chong sec (rapport de livres de trotter sec avec cinq argent He Chong, 20 l'ail), trotteur.
Accessoires:
peau de mandarine séchées, l'ail.
assaisonnement:
Sel.
pratique:
1, trotteur volant lavage à l'eau, enlever et la sauvegarde de vidange, sec He Chong, Citrus ont été lavés de nouveau, l'ail peler, de rechange.
2, pris un bain à soupe d'eau froide a été ajoutée, le trotteur, sec He Chong, le zeste d'orange, l'ail, le feu cuire pendant 2 heures, le réglage d'un peu de sel et servir.
He Chong sec:
He Chong sec deux, on a été étalé de bande finie, frais He Chong cette approche est prise, lavé à l'eau froide dans le pot, les étudiants He Chong petit feu bouillir lentement plié, puis retirer et égoutter, Shaizhi l'obtient, l'autre est une pluralité de He Chong He Chong forme de gâteau de sec, cette approche est de prendre un nouveau He Chong, le temps de cuisson d'un peu de sel, He Chong va éclater la suspension, pour former ainsi un gâteau, puis la pêche écouler, séchées à obtenir. Cette soupe est cuite avec une tarte à sec He Chong.
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Reporter: Sima. Cet article est un article original net de cuisine rouge, reproduite sans autorisation interdite!
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