J'ai un ami est de faire un logiciel de chaîne d'approvisionnement de la restauration, cette fois-ci juste pour obtenir un tour de financement. Hier, lui et je mange hot pot, face à la mode de l'environnement, la table complète des plats de rinçage en vedette, il m'a dit qu'il a trouvé un groupe de phénomènes de dizaines de milliers de boutiques de pot d'achat des données, me laissez-vous surprendre.
Il a constaté que:
1. congelés ont représenté plus de 60% du magasin de pot, l'entreprise est fondamentalement faible.
2. Le prix élevé à la clientèle des restaurants hot pot, plus de 80% des plats sont des produits frais frais. (Et ne pas glisser la pilule congelée, stocker toute la journée, à la main)
Il est d'avis que:
plats chauds et pot d'affaires magasin est inversement proportionnelle à normaliser, plats Normaliser toutes les entreprises de haut magasin point va baisser un point.
Mais faire enquête de recherche des consommateurs ne sont pas sortis du problème.
Ce phénomène est en effet conforme à la situation actuelle. Mais les gens clairvoyants savent, l'avenir est non seulement hot pot, ou même nécessairement à l'ensemble des plats chinois développement de la normalisation industrielle. Ces dernières années, le gouvernement est également activement la promotion de la normalisation industrielle des collations civiles.
Il est maintenant possible, peu de temps après le début des plats de normalisation industrielle, mais fait beaucoup de propriétaires de restaurants a joué un dilemme.
Aujourd'hui, je combine certaines de mes opinions personnelles, des opinions et nous bavardons sur la normalisation des plats hot pot.
1 normalisation des plats, avantages et inconvénients
Dans tous les repas chauds, les plus susceptibles d'être nés avec une catégorie normalisée. Ces dernières années, la normalisation semble faire le mot de passe de retrait de la franchise de la marque de hot pot.
avantages indéniables de la normalisation.
Fond du pot, plats de rinçage, des épices à l'unanimité en faveur de la normalisation du goût du magasin, la gestion de l'entreprise de commodité, l'avantage de la chaîne d'approvisionnement. La chose la plus importante est, après la normalisation des plats hot pot, est propice à l'expansion rapide.
mal normalisé tout aussi mortel.
Différentes personnes différentes compréhension de la normalisation, conduit de normalisation à des plats de pot chaud émergence de différents parcours de développement. Certains propriétaires de restaurant, comprennent la normalisation est de réduire le coût des ingrédients, certains propriétaires de restaurants, la compréhension de la normalisation est la qualité stable.
Le premier est pas bon, ce qui est populaire, ce n'est pas une solution permanente.
Un magasin de hot pot de boeuf d'un mètre
Cette coupe avec un buf flaker un mètre, de sorte que très standardisé.
Juste au moment où l'épidémie peut vraiment apporter la popularité de la marque, mais les consommateurs va bientôt constater qu'il ne fait aucune différence avec un autre foyer de rouleau de boeuf.
taux réachat tombera bientôt vers le bas. Cette affaire en même temps a commis deux erreurs: le goût en général, presque tous les magasins.
2 salles à manger des objectifs de normalisation sont: d'élargir l'échelle
Salle à manger objectifs de normalisation à: copie, échelle.
Le processus de production à mesure, des liens opérationnels Affiner;
Chaque matériau a été réduit à ce que, combien d'épices ajoutées;
Après tout, tout pour la commodité de la gestion de l'entreprise, améliorer l'efficacité, réduire les coûts, magasin de copie, rapide et prêt à se développer.
Starbucks, il est typique de cette pensée. Le fondateur du café Starbucks déplacé manuellement vers l'Italie, pour étudier comment utiliser leur propre usine de poudre de café de production standardisée et unifiée.
L'expansion de Starbucks est un produit standardisé
Lorsque le développement est pas encore saturé industrie de la restauration, qui peuvent jalonner rapidement leurs prétentions, à saisir les marchés et les canaux, qui est susceptible de devenir le patron.
À l'heure actuelle, plusieurs groupes de restaurants haut rang, la plupart d'entre eux ont commencé de cette façon pendant cette période de temps.
Cependant, ces dernières années, comme aux galeries marchandes dans les grandes villes jaillissant en général, pour favoriser la croissance explosive de la restauration collective, il est fondamentalement un quartier ont ouvert plusieurs restaurants hot pot.
Cette cuisine hot pot normalisation de l'entreprise a proposé la version 2.0 des exigences. Comment la normalisation, il est également possible de restaurants hot pot et la zone générale la grille sur?
Centres commerciaux de restauration collective sombre
Au contraire, si la nouvelle catégorie apparaît vide lorsque l'ensemble du marché, qui peut être la première à la normalisation complète, le canal occupé, qui ont une plus grande chance de gagner.
Comme les années précédentes, le buf Chaozhou hot pot, juste en dehors du marché, est encore un temps ignorant, pour voir qui courent vite, qui représentait plus de canaux.
3 tendances de l'industrie chaud future normalisation + sur mesure
pot futur géant, certainement faire encore entreprise assez bien standardisé.
Mais certainement pas l'accepter standardisé, il est la coutume d'ajouter des choses dans la base standard, les gens se sentent un peu différent, il vaut la peine de nouveau.
Dans certains plats ce lien.
Une viande de qualité ne peut pas utiliser la viande de qualité B.
Utilisez des produits frais ne seront pas utiliser des produits surgelés.
Industrie du thé dès le début contre le rouge à la crème, le lait en poudre à utiliser, puis maintenant avec le lait. La qualité globale de l'industrie est d'aller vers le haut et l'industrie du pot est tout au sujet.
Des machines à la viande fraîche artificielle, rouleau de viande congelée, la qualité globale de l'industrie dans les signes du pot de l'ascension est déjà clair.
De petites différences de normalisation
1. Ne jamais normalisation du marketing de la marque
produits tangibles standardisés de contrôle des coûts d'aide réplication accélérée, et la normalisation de la commercialisation de la marque intangible ne devrait pas augmenter.
Cette pêche en haute mer avec Urbane, ont fait un bon endroit.
Malgré le degré élevé de produits se chevauchent, mais d'un point de vue marketing et l'image de marque, donnant l'impression de deux vraiment différent:
Un bon service, un bon canard.
service de pêche en mer VS Urbane Canard
Donc propice pour les consommateurs à ne pas oublier, le drainage et réachat il une base, les entreprises ont une vie.
2. Normalisation fréquemment mis à jour
Ou dans « un mètre de buf » comme exemple.
Les consommateurs première fois que je voyais un si long bord, je me sens très étrange, après quelques temps ils réagiraient c'est galantines commun. Au fil du temps, la difficile ré-achat.
3. Ce plat unique à ma famille
Un fournisseur de produits alimentaires, tout en offrant un nouveau goût pour la boulette de McDonald avec KFC, même taille, la forme, la principale matière première, le goût est légèrement différent.
Cette pratique, de mettre l'industrie du hot pot est l'apprentissage vaut la peine de.
4. Vous pouvez consulter le manuel de normalisation
Les boulettes dans une marques de restaurant directement aux consommateurs de voir la scène, a été un succès.
Les consommateurs voient est: cuire des boulettes dans une cuisine propre;
Le consommateur de Lenovo est: Ceci est maintenant fait, certainement délicieux.
La sensibilisation des consommateurs: maintenant faire manger
En fait, ces gens ne sont ni cuisiner, mais ne le font pas maintenant. L'extrémité avant de l'étape, déjà fait à l'usine par la normalisation.
Plombages, pâte, cuisine essentiellement centrale arrive. « Les travailleurs » il suffit de suivre les procédures opérationnelles, documentées avant de farcir le sac dans la peau très bien. Afin d'accélérer les boulettes, ils ne se plient pas même les plis, les mains serrent dans leur foulée.
En fait, il y a déjà matures machine boulettes, le paquet de l'effet est de la même taille, le même poids, les mêmes plis, ou même tomber sur le convoyeur sont exactement la même distance. Ce goût n'est pas plus que la différence de l'emballage à la main.
Cependant, ces marques sont encore insistent sur le fait que le travail pour terminer le programme final, mais aussi disposés pour vous de voir. Des coûts de main-d'uvre d'aujourd'hui si élevé, tant de gens embaucher aussi des boulettes, et pourquoi?
Comme il est de prendre la différence, afin que les consommateurs estiment que ce paquet de boulettes à la main ne sont pas la même chose avec la maison de quelqu'un, il vaut la peine à venir!
Conclusion
En ce moment, des plats simples version standardisée 1.0, il doit être une impasse. les entreprises du pot doivent être augmentés sur la base de la coutume quelque chose normalisé, la formation de différenciation, et les concurrents sont séparés, il est roi.
piste « normalisation + personnalisée » est ouvert, pour voir qui peut courir à l'initiative.
