S'il y a une chose dans ce monde, et de la nutrition et délicieux, il pourrait être
La farine blanche raffinée à la fermentation de la peau, la jambe de la viande de porc sélectionnée pour le remplissage, est d'utiliser le plus bouillon d'espacement unique et porc bouilli Croûte vieille poule ensemble, faire peau froide, le mélange de farce.
Dans le bateau à vapeur une cuisson à la vapeur, mince et soupe de remplissage transparent, riche, viande fraîche.
Ceci est la bonne façon d'ouvrir les boulettes.
Quand laïque « xiao à long bao », ces trois mots, me remettre en question toujours: « Si vous appelez vraiment boulettes, pourquoi je ne parvins au point qu'il avait dans un restaurant? »
Gan grand anneau vert a glissé juste autour retour dans le riz cuisson à la vapeur ne sont pas familiers avec le plateau Qinghai-Tibet, si nous pouvons trouver un plus de vendre magasin de boeuf nouilles petit déjeuner a également vendu bouillie de mil très reconnaissant.
« Vous voulez des boulettes il? Farce oignon boeuf radis râpés ou farce? Oh, tu veux? »
"... l'oignon de la viande de vache? 6 bar."
Ah? Pourquoi appuyer sur une vente. Quand je réagis, le patron a été installé le disque a repris.
Eh bien, un peu différent de ces petits pains et je pensais ah.
Wuxi pour toujours déguster les plats typiques locaux « boulettes de Wuxi. »
Avant d'être placé au moins sa bouche, je n'ai pas la moindre curiosité et les attentes. Jiangsu, Zhejiang, donc ce qui est différent.
Un coup, j'étais trop naïf, nous ne sommes pas la même chose. Hongtangsi sur hongtangsi, comment si doux? N'est pas bienveillante bouche salée soupe blanche il?
La question est, en tant que petit mangent les enfants des boulettes qui grandissent à Shanghai, pourquoi pas manger toujours le « droit d'ouvrir la voie, » les boulettes dans d'autres endroits?
R: Vous avez votre Nanxiang, j'ai mon chien à ne pas tenir compte.
Quenelles l'histoire remonte à la dynastie des Song du Nord, il y a des petits pains similaires « clyster » a diffusion. Daoguangnianjian dynastie Qing, Changzhou est apparu sous cette forme moderne de boulettes et toute la formation de leurs caractéristiques propres, comme délicieux Changzhou, Wuxi doux, mais a un pied mince halo, et d'autres caractéristiques communes délicieux délicieux et l'ouverture et Tianjin diffusion également.
boulettes moderne Jiangnan façonner vraiment l'histoire a été difficile à la recherche, mais généralement convenu que des boulettes modernes et la dynastie des Song du Nord « paquet prune cave » et « petits pains clyster » a une histoire et des relations sur le patrimoine, Changzhou en Chine dans le restaurant Qing Dynasty Daoguangnianjian les « ajouter raviolis à la vapeur de crabe, » Huang Mingxian ville de Shanghai Nanxiang en 1871 a créé le « raviolis à la vapeur Nanxiang, » y compris la dynastie Qing, le populaire Qin à Wuxi Huishan zone du parc de Wuxi raviolis à la vapeur folk, et Kaifeng, Tianjin et la zone sud de Changzhou, Wuxi, Shanghai, Nanjing, Hangzhou, Wuhu et d'autres endroits ont une longue histoire de raviolis russes.
Comme raviolis dans le Sichuan appelé Chao Shou, appelé wonton dans le Guangdong, Hubei appelé nouilles, appelé après l'autre comme dans le Xinjiang, boulettes tout à fait fantastique. Il est le produit des coutumes du pays, on peut dire à un goût très différent.
Shanghai Nanxiang
Un chien peut ignorer les dix
de Nanxiang-vieux siècle, né à la fin des Qing dynastie Tongzhi années. Le fondateur est un casse-croûte boutique - Day Heights, pâtisserie propriétaire Huangming Xian, et plus tard son fils dans l'ancien Temple Yuyuan a ouvert une succursale. Qu'il est, dans ce tohu-bohu du jardin Yuyuan.
boulettes Nanxiang début de « Nanxiang grand pain de viande », plus tard connu comme « grand Nanxiang cuit à la vapeur des petits pains », puis « les anciens boulettes Yi Park », maintenant appelé « boulettes Nanxiang. »
Prenez grand pain de viande " Re-remplissage à peau fine à coup par coup « Méthode, le choix de rouler dans une fine farine blanche raffinée, la viande à nouveau pour le remplissage, sans MSG, mélange de soupe au poulet dans le froid bouilli peau de porc pris à quel frais, saupoudrer finement une petite quantité de sésame, à quelque encens, en fonction aussi crabe saisonnier pris ou de bambou de ressort, et la chair de la crevette, chaque paquet rassemble plus de 14 fois, douze farine 10, en forme de châtaignes d'eau. translucide, de petite taille.
composant Goubuli peut top 10 Nanxiang est ce n'est pas une blague, alors que de nombreux touristes du Nord visitent le Jardin Yuyuan à Shanghai, toujours avec un pont en zigzag dans le sang de la cavité au bord de la ligne Nanxiang, et obtenir cette boîte de mini-version de temps de boulettes, vous vous sentirez la différence.
En fait, les habitants de Shanghai Nanxiang manger beaucoup moins, par rapport à Shanghai Nanxiang comme caractéristiques, ils sont plus disposés à « Shanghai Dumpling » profiter de ce prix.
Vous voulez venir n'est pas surprenant, le vaisseau amiral de Nanxiang est la taille « mince Tang Xian » peut être placé en elle, une telle petite tête, retirez la viande et de la peau, vous pouvez avoir un certain nombre de soupe? Dans l'espace limité, il est de ne pas créer des possibilités infinies.
Nanxiang Par rapport, la soupe Shanghai, faites attention, pas les boulettes de soupe, oh. Un passager 6, une soupe de six pack-solide, la peau est plus mince, plus lâche viande, de la soupe plus frais.
Servi avec le gingembre, le vinaigre balsamique, accompagné d'un bol de soupe si vous mangez des ufs, de la soie, son haut degré de reconnaissance que je n'a pas été surpris.
Note
Je ne veux pas manger le gingembre est pas un homme, comme le Jiangsu, du Zhejiang et des boulettes étaient légères et poignée de transport, les joueurs de la Ligue de Shanghai soit une soupe ou des boulettes, le gingembre est un plus, ne pas couper directement dans la farce cour.
Vraiment Evangile! ! !
boulettes Wuxi
toujours doux
boulettes Wuxi multi-halogène mince, goût sucré La réputation partout dans Shanghai, Nanjing, Hangzhou région, est le nom traditionnel du point Wuxi, il a été un siècle d'histoire, un peu de saveur délicate sud douce.
« Popi ne capte pas, a manqué la fin de tourner, un halogène sucent bouchée, délicieuse et non grasse. » Il dispose.
Nanxiang Par rapport et de la soupe de Shanghai, dans une tête, Wuxi en boulettes de soupe Shanghai préfèrent. Dans la soupe, à l'opposé de la leur, Wuxi est la soupe rouge avec des boulettes, lo partielle doux. Wuxi, boulettes de soupe Shanghai sont également la peau relativement épaisse profonde un peu, le goût de la soupe principalement emballé bien relativement lourd.
boulettes Changzhou
Deux passagers du parquet
Changzhou se fondant sur l'environnement géographique supérieure, qui dispose « Ajouter des boulettes de crabe. » Ajouter des boulettes de crabe Changzhou collations de saison, avant et après la fête de la Mi-automne chaque année, osmanthus parfumée en pleine floraison sur l'approvisionnement du marché.
Ajouter des boulettes de crabe mince remplissage grand multi-halogène, attention à une « meilleure personne tels que des sacs, des emballages et autres ne peuvent pas. » Que pour obtenir le meilleur goût.
Manger Wuxi, boulettes de Shanghai sont la viande fraîche, jaugeur de vinaigre est pas bien, mais quand manger Changzhou Ajouter boulettes de crabe, le vinaigre est vraiment un plus articles.
Le plat vapeur sac pincement un bain de vinaigre, en se fondant sur les baguettes, la face extérieure du sac vers le côté de la peau de morsure ouverte en bas, à la saumure aspirée avec précaution délicieux, puis trempées rayon vinaigre de paquet laissez le vinaigre à l'intérieur du sac, puis mettre l'ensemble du paquet dans la bouche. Les deux huiles saveur de crabe, et non grasse.
Si vous ne mettez pas Feng Yi siphonner le jus, ils mordent, ne pas vous brûler, il est de tirer le jus a été un gâchis.
Dans des boulettes avec nombre d'inserts, crabe plus trois.
« Avec le nombre » juste ne pas ajouter l'huile de crabe «insérer » est un pain farci cuit à la vapeur seulement six plus le crabe, le crabe, plus six autres, mais pas de pétrole, « plus crabe » est tout, plus l'huile de crabe.
petits pains farcis cuits à la vapeur, aussi connu comme unique, de sorte que les personnes âgées mangent des boulettes Changzhou est souvent appelé: « Les deux passagers de l'insert. » Ou: « Les passagers dix plus crabe, je veux aller à cravate Shanghai. » L'ancienne salle de réception manger manger généralement uniquement le point « d'insérer » vieux Chike dit: manger des boulettes de crabe Ajouter avec un seul numéro, plus un clip de crabe fleurs à manger, afin d'apprécier pleinement le crabe délicieux, plus si vous mangez toujours le crabe, le goût de la bouche sera un peu lent, plus et se sentent moins la saveur du crabe. Il aura le nom « d'insérer » cette convention.
boulettes de Tianjin
« Vente Gouzi petits pains cuits à la vapeur, les gens ignorent. »
Tianjin utilisé pour appeler « petits pains », mais nous dans la plupart des restaurants dans le nord, manger des boulettes, sont également ignorer presque les petits pains de chien, bien que la déclaration n'est pas la même chose, mais tant bien mal utilisé, pour ne pas parler ignorer les petits pains de chien, vraiment désolé. boulettes Goubuli, présentant une fine grandes caractéristiques de remplissage, de telle sorte que les petits pains cuits à la vapeur dans le four plus agréablement.
« Goubuli » L'origine du nom, un enfant que je compose une histoire à elle, est généralement mis du pain sur le sol, même les chiens ne mangent pas, alors pensez à cette histoire peut être tout à fait déraisonnable.
En fait, « Goubuli » a été fondée en 1858, les années Qing Xianfeng, Hebei, un jeune homme nommé nobles amis, parce que sa quarante père un fils, fils adoptif pour l'amour de la paix, alors ils ont choisi des surnoms « Gou Zi » nous attendons de lui qu'il soit aussi bon que les chiots à nourrir (selon la coutume du nord, qui était plein d'amour honnête de la famille).
Gouzi à 14 ans Arts Tianjin, au bord de Liu Tianjin South Canal alimentation manger cuit à la vapeur d'un petit garçon, l'ingéniosité Gouzi et curieux, avec des chefs de bien pointage, artisanat cuisson constamment Gouzi grandir, apprendre à écrire un bon vivant, et bientôt une célébrité mineure. Après 3 ans d'apprentissage, Gouzi a maîtrisé une variété de compétences de cuisson, de sorte qu'ils se séparent qu'il a ouvert un petit pain de franchise casse-croûte boutique - « De recueillir des chiffres. »
Il trop gras de porc frais ratio 3: 7 ainsi que la bonne quantité d'eau, servi avec du porc soupe du ventre ou de la soupe, ajouter de l'huile de sésame, la sauce de soja spéciale, le gingembre, l'oignon vert coupé en dés, l'agent aromatisant, un petit pain Ban Cheng finement ouvragé remplissages. Cuir brioches demi de cuisson, après frottement, des agents de démoulage, le produit laminé en un diamètre d'environ 8,5 cm, l'épaisseur uniforme autour de la peau. Remplir le sac avec les doigts pinçant avec précaution, tandis que forcé de tourner en dehors des plis, chacun des plis fixes chignon 18, la fleur de plis densité uniforme, comme marguerite blanche, à la vapeur finalement gaz de four dur.
En raison de bons amis noble métier, mais aussi de faire des choses très au sérieux, jamais falsifié, la production de petits pains goût doux, délicieux et non grasse, la forme de chrysanthème, la couleur, la saveur et la forme sont uniques, les gens sont attirés par miles Barry Bun, affaires il est en plein essor, a sonné bientôt renommée. Comme de plus en plus les gens mangent des petits pains ses nobles amis trop occupés pour parler au client, de cette façon, les gens bun le surnomme « Gouzi la vente des petits pains cuits à la vapeur, ignorer les gens. » Au fil du temps, les gens en criant le long de la bouche, l'ont appelé « chien et ignoré », il a opéré des petits pains appelés « Goubuli », et la taille du magasin d'origine a progressivement été oublié.
pays Goubuli célèbre pour son goût délicieux, célèbre dans le monde entier.
Lorsque Yuan à Tianjin Zhili gouverneur formé l'armée, une fois que le « chien et ignora » petits pains à Pékin en hommage dédié à l'impératrice douairière Cixi. Impératrice douairière Cixi goût grand Yue, a déclaré: « bêtes montagnes Yun Zhongyan, bétail terrestres et moutons frais sous-marin, transport parfumé moins ignorer le chien, manger longévité aussi. » Depuis lors, ignorer les petits pains de chien est devenu célèbre, et peu à peu mis en place dans de nombreux endroits virgule.
Goubuli avec d'autres boulettes en fait, il n'y a rien de comparable avec des boulettes est sans levain, et ignorer la peau épaisse du chien, doux, en utilisant la cuisson. Ils ont frappé le remplissage est différent, boulettes de soupe lourds, ne tiennent pas compte de la viande de chien lourd.
Soupe fine de la soupe robuste Sud et le Nord peut vraiment plus directement voir un représentant typique des différences culturelles Nord-Sud.
boulettes Kaifeng
Et ignorer la section de chien des boulettes de soupe
Kaifeng boulettes Guantang, également connu sous le nom xiao à long bao, est l'un des fameux casse-croûte Kaifeng, dès le a été la vente dynastie des Song du Nord,, dit que les petits pains de sac de coulis ou clyster. « King House », l'un des plus de 70 hôtels à Tokyo Kaifeng (aujourd'hui Kaifeng), la vente a appelé « pains de prune de la grotte, » connu sous le nom « Tokyo Bianliang premier. » Après la dynastie des Song du Nord, Kaifeng petits pains clyster transmis.
Pigskin parfait dopé semi-pâte et de graisse ainsi que la viande maigre et de la peau du riz gluant, vin, image de l'huile, sauce aigre-douce, l'huile de sésame et comme la farce, et remplacé par le cuir azyme avec le sucre, le glutamate monosodique pour fournir le remplissage frais. Par « trois doux trois durs » surfaces et le plateau du muscle lisse de la pâte dure, la soupe ne fuit pas, ne peut pas se permettre des vêtements. Le changement est aussi une grande cage raviolis à la vapeur, les petits pains cuits à la vapeur et servir avec la vapeur ensemble pour manger est cuit à la vapeur pour maintenir l'évaporateur rotatif, tout en maintenant l'intégrité de la chaleur et la forme du pain, et facile à utiliser, très bien accueilli par les clients, c'est des boulettes Kaifeng.
Nous pouvons voir que son changement le plus évident est de la manière de pâte à base de pâte sans levain dans une pâte demi-levain, qui est transformé en une soupe de la distance entre la cuisson de la route.
« Remplissage mince grand flux clystère d'huile, tendre et délicieux, propre Guangrun, ascenseur comme des lanternes, poser comme Chrysanthème. »
Kaifeng il y a les fameux « boulettes fête » également connu sous le nom « Chronogramme brioches Banquet », selon les différentes garnitures en aubépine, Sam Sun, marron du Sud, de la soupe épicée, poulet, pousses de bambou, les oignons verts tête, poissons Jen, crevettes et la saveur clystère de dix. Imaginez le goût de la fantaisie.
boulettes de Hangzhou
Partout chaîne, vous avez triché
boulettes de Hangzhou pour le nord le plus populaire dans cette nourriture de rue ville magique, je crois que beaucoup de gens ne sont pas familiers, ne pas manger, devrait également être vu dans la rue.
Cependant, vous ne savez pas, les gens ne savent pas pourquoi vous boulettes Hangzhou ont été mangées, étrangers à Hangzhou, trouver aussi authentique mais pas le plus familier « boulettes Hangzhou. »
Parce que, Hangzhou soupe de boulettes, et non « boulettes Hangzhou. » Et, dans le sud, a toujours été « au pain » mais pas « paquet », Hangzhou gourmet brioches à la viande, des petits pains simples, petits pains de haricots rouges, raviolis à la vapeur, du pain et d'autres décoction, à l'exception de la variété rare de « paquets », boulettes, est le plus typique le nord est appelé.
C'est ce que nous dans le Nord « New York Pizza » magasin manger des boulettes, pâte croûte contiennent du levain, ni soupe corsée, la viande délicieuse ne suffit pas. Je ne parlerai pas des saveurs, plombages ne sont pas nécessairement les gens mangent à l'aise.
Enfin, nous recommandons un musée de la magie sont mieux manger de la soupe, « Jia Jia Tang Bao », bien que la chaîne, mais le niveau est tout à fait stable.
Pour voir tant de différentes sortes de boulettes, nous avons pu vous imaginer pour explorer les nombreux obstacles quenelles à Pékin.
Enfin, je l'espère vous voir toutes les graisses pousser à l'intestin à l'usure, les dents restent savoureux!
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