annuelle d'automne et la saison d'hiver, la période de pointe de la consommation de viande, mais son odeur unique de l'odeur de mouton d'urine, mais insupportable, donc la première tâche, en plus de l'odeur de l'odeur de mouton d'urine se sont cuits plat de viande de mouton. Ce numéro réseau de cuisine rouge, présentera 20 méthodes pour éliminer l'odeur de l'odeur de mouton et de mouton de l'urine, les chefs regardent.
Tout d'abord, la loi exclut le rinçage des gaz plein go
odeur de mouton, essentiellement des acides gras volatils à partir de la graisse du tissu adipeux sur celui-ci, tels que les moutons graisse de la queue, la graisse sous-cutanée, les moutons glandes sébacées. Puis, au début du traitement de la viande, la viande grasse peut d'abord être séparé, et que le fascia gap Tiqu avec de la graisse, coupe dans le bloc, puis rincer pendant 30 minutes. Rinçage entre les substances muscle de la viande de boîte d'ammoniac protéolytiques dans l'eau, de manière à pouvoir réduire efficacement l'odeur.
En second lieu, le mouton méthode de radis blanc
radis blanc froid, peut humectant feu clair, alors que l'agneau relativement chaud, donc, serait plus équilibré mélange des deux en termes de froid et de chaleur. Mais plus important encore, à la fois avec le blanc réduira radis épicé, mais aussi pour réduire l'odeur de mouton. De plus, ce mélange est non seulement complémentaire nutritifs, mais aussi de réduire l'agneau gras.
En troisième lieu, la coriandre aller à plein régime loi
Le persil contient beaucoup d'huile volatile, son arôme spécial qui sort de l'huile volatile. Il peut se débarrasser de la saveur de la viande Xingshan, il faut donc ajouter un peu de persil dans certains plats, vous pouvez jouer Dissipation Xingshan, en augmentant la saveur d'un effet unique.
Quatrièmement, les carottes vont plein régime Loi
Lorsque vous mettez des carottes ragoût d'agneau, ajouter des oignons, le gingembre, le vin de cuisine et d'autres condiments de cuisson ensemble, il est une bonne méthode, en plus de l'odeur de mouton, d'agneau et les carottes à la combustion parce que, non seulement peut se débarrasser de l'odeur, mais aussi pour compenser le manque d'agneau carotène et vitamines, donc brûlées d'agneau, manger non seulement sentir grasse, mais aussi d'augmenter la valeur nutritive.
V. poivre à la loi de l'odeur
Lorsque le ragoût de viande ou de friture, dans la quantité de poivre, peut enlever l'odeur de l'odeur de mouton. La meilleure huile après le poivre, bien remuer Jetez immédiatement, ou les gens d'autre ingère la bouche de poivre engourdis.
Sixième, ma tasse de thé plein régime Loi
Le sac de gaze et le thé emballé dans l'agneau de cuisson, peut être, en plus de l'odeur, la viande frite, l'humidité frit sec dans la viande, le thé en continu en plusieurs semaines consécutives, l'odeur de mouton peut être enlevé et croustillant et délicieux.
Sept, le cumin aller plein gaz Loi
Cumin est une bonne sur l'enlèvement de mouton et de gaz de mouton! Lamb et cumin, peuvent être considérés comme un pour l'autre, en particulier lorsque l'agneau rôti, arôme de cumin couplé - sur le mouton de la grille du four, une décoloration légère quand il a aspergé le cumin, l'augmentation de la température, graisse suintant détoner un goût de cumin, double délicieux flottaient ensemble, dont l'appétit ne peut pas être ramené?
Huit, aller plein droit de l'alcool gaz
Lorsque le rôti d'agneau, ajoutez un peu de vin blanc peut éliminer l'odeur, mais également délicieux et facile à la pourriture.
Neuf, le vinaigre de riz aller à plein régime Loi
Après l'agneau dans le pot et les couper en morceaux, ajouter la bonne quantité d'eau (pas trop d'agneau), puis versez un peu de vinaigre, peut être utilisé après l'ébullition du feu, retirer l'agneau, remplacer le pot d'eau, puis continuer à cuire l'agneau , ajouter d'autres assaisonnements, vous pouvez supprimer complètement l'odeur de mouton.
Dix, épices vont plein régime Loi
Lorsque l'agneau cuisson, enveloppé d'une gaze clous de girofle écrasés, Amomum, cardamome, basilic cuire, non seulement peut aller plein gaz, mais aussi l'agneau a une saveur unique.
XI, oignons verts aller à plein régime Loi
Que ce soit un bon oignon partenaire ou les oignons verts, tous les agneaux, les deux ensemble, il est le fameux « agneau Scallions. » L'efficacité des oignons un petit agneau « une chose vers le bas, » l'odeur de mouton pour elle, chaque minute peut résoudre les petits problèmes, le feu un émoi, faire revenir l'oignon doux pleine, ne laissant qu'une délicieux.
XII curry aller plein régime Loi
Lorsque l'agneau brûlant, en ajoutant une quantité appropriée de poudre de curry, typiquement 1000 grammes de viande mis une poudre de curry moitié pack est approprié, après la cuisson n'a pas été cuit odeur de mouton au curry.
Treize, les haricots verts vont Loi sur le plein gaz
Une fois cuit agneau, soupe de mouton soit bouilli, ragoût ou de l'agneau, ou manger hot pot, peut être mis dans un petit haricots verts à la soupe, et l'agneau cuit ensemble, ne retirez pas plus d'agneau, cette méthode est plus commode d'entacher et rapide.
XIV cellulite aller plein régime Loi
Habituellement garder une partie de la peau d'orange, le ragoût d'agneau mettre un peu pot propre de peau d'orange, le zeste d'orange et la finition seront perdus après l'ébullition, puis mettre un peu d'écorce d'orange et cuire, peut être répété plusieurs fois pour enlever l'odeur d'agneau de mouton saveur.
XV en noyer vont plein régime Loi
Avant la soupe de mouton en sauce, préparer quelques noix, noix après la pause (non décortiquées), emballage avec des sacs de gaze, pour éviter les fuites de débris de coquilles de noix, puis et l'agneau ensemble dans la casserole et faire cuire jusqu'à cuisson à soupe de mouton bien, à ce jour, la dernière fois la consommation de noix peut sac gaze dehors.
Seize, aller plein gaz méthode d'immersion
Lamb trempé avec de l'eau froide pendant 2-3 jours, en changeant l'eau deux fois par jour, les substances de lixiviation ammoniacale agneau protéines sarcoplasmiques, l'odeur de mouton peut être réduite.
XVII aubépine aller à plein régime Loi
Préparez quelques aubépine deux, puis une fois bouillie de mouton, mis sur aubépine propre, feu ouvert un cuisinier, ne retirez pas aubépine.
Dix-huitième et le vin vont plein régime Loi
Après l'agneau brut plusieurs fois avec de l'immersion dans l'eau froide, coupée en morceaux, un fil ou une petite plaque, puis tous les 500 grammes de viande avec du vin 50 g, 25 g de bicarbonate de soude, 10 g de sel, 10 g de sucre, 5 grammes de glutamate monosodique, de l'eau mélange de 250 g, soit complètement absorbé assaisonnement d'agneau, blanc d'oeuf, puis prendre 3, 50 grammes de veille dimensionnement de l'amidon. Après un certain temps, le vin et le bicarbonate de soude peut éliminer complètement l'odeur de mouton.
Neuvième, légumes marinés aller plein régime Loi
Faire gigot d'agneau, côtelettes d'agneau quand, les légumes et l'eau peuvent être d'abord avec les oignons, le persil, les carottes, le persil, les poivrons verts, le gingembre, les oignons verts, etc., puis l'agneau marinées en eux pendant un certain temps, de sorte que vous pouvez aller jouer rôle différent de saveur.
XX, le glutamate monosodique aller à plein régime Loi
Mettez une petite quantité de mouton frit MSG, peut éliminer efficacement l'odeur de mouton. Bien que MSG manger plus nuisible à la santé humaine, mais pour enlever l'odeur de l'odeur de mouton, vous pouvez mettre une petite quantité de MSG dans l'agneau viennent à échéance le Juillet.
, Vous rappeler les chefs aussi dans la cuisine d'agneau, devrait être moins piment, le poivre, le gingembre, clou de girofle, le cumin et autres épices Wen Xin chaud, vous pouvez mettre un peu de coeur de lotus, il a un effet de feu le cur pur et de purge.
Et dans l'emballage ou avec hot pot d'agneau, avec un certain nombre de légumes frais et gamping, vous pouvez donc jouer cool, la désintoxication, l'effet de la chaleur interne.
Les légumes sont généralement refroidir le melon, courge, le viol, les épinards, le chou, champignon, champignons, racine de lotus, riz sauvage, pousses de bambou, choux, etc., et les patates douces, pommes de terre, champignons et autres légumes sont gamping.
[Cinq] plats d'agneau saison
Moringa côtelettes d'agneau croustillants
ingrédients:
côtelettes d'agneau de Nouvelle-Zélande, 500 grammes, 2 ufs, un peu de farine.
assaisonnement:
Moringa poudre, 10 g de vin de riz, le gingembre, le poivre noir, le thym et 2 g, 3 g de romarin, le poivre de Cayenne, le cumin, le sel.
pratique:
1. Laver les côtelettes d'agneau, l'eau sèche, épices et vers le bas dans les ufs, la farine, décapés, dans le réfrigérateur pendant trois heures.
2, l'huile jusqu'à ce que le hot pot Liucheng, plongeant vers le bas dans les côtelettes frites à l'extérieur croustillant à environ 4,5 minutes, était dorée peut retirer la plaque.
ragoût de chèvre au poivre noir
ingrédients:
Noir de chèvre 500 grammes.
Accessoires:
poivrons verts, l'ail, un peu différent.
Epices:
Anis étoilé, la cannelle, l'angélique, le zeste d'orange, un peu différent.
assaisonnement:
Le sucre, le glutamate monosodique, sel, poudre de poulet, l'huile de sésame.
pratique:
1, de mouton avec de l'eau bouillante pendant dix minutes, retirer et coupé en morceaux et mis de côté.
2, l'agitation de gingembre huile de colza de l'encens, dans l'agitation d'agneau, puis se transformer en l'anis étoilé, la cannelle, l'angélique, le zeste d'orange, le piment, faire revenir verser le bouillon, le sel, le glutamate monosodique, le poivre, puis l'anis étoilé, la cannelle, l'angélique, le zeste d'orange, piment séché distingué, versez le fils l'ail, le segment des poivrons verts, transfert sur une plaque.
agneau braisé
ingrédients:
Mouton tick chair 350 grammes, 10 ufs, un peu d'oignon vert coupé en dés.
assaisonnement:
Amidon 10 grammes, 20 grammes de farine, l'ancienne sauce de soja, l'huile d'arachide et la quantité.
pratique:
1, mouton tick cool chair bien cuite déchiré à la main en petits morceaux dans le bassin, la fissuration de l'uf, dans le bassin, mélanger, sous ciboule, mélanger avec des baguettes se tenir debout, avec de l'amidon, la farine, ancienne sauce de soja et bien mélanger.
2, le pot net ajouter de l'huile d'arachide, chauffage au feu, le temps de chauffage en remuant rapidement avec une cuillère, glisser vers le bas de sorte, la matière première dans le bassin, avec une cuillère aplatir, se multiplier dans une forme de galette, la fixation d'un fretin de feu, frit temps rapide pour se pan, de telle sorte que la chaleur uniformément, pot à son tour, faire frire l'autre côté, les deux côtés jusqu'à coloration dorée, entouré verser un peu le bouillon, et plus la sensation en bouche tendre à la nourriture, pot, changer le couteau en petits morceaux, placé dans le disque de papier absorbant, à savoir, vous pouvez servir.
côtelettes d'agneau au sésame
ingrédients:
1 kg côtelettes d'agneau, chaque petit uf, sésame.
assaisonnement:
Amidon 20 grammes, 30 grammes de farine, goûter la sauce de soja Delta, huile de salade, le montant.
pratique:
1, la fissuration de l'oeuf, dans le bassin, transféré à 20 g d'amidon, 30 g de farine, le lessivage de soja, mélanger, transféré dans le mélange d'oeuf.
2, dans les côtelettes d'agneau cuites, même essuyage pâte de couche, saupoudrer de graines de sésame, le pot intérieur dans l'huile à salade 7 dans un bain de friture chaude, profonde à travers un petit feu, le changement dip-feu frire brun doré, démarrage difficile coquille, légèrement croustillante, ramassé, vidanger l'huile, mis sur le bloc à découper, chacune des nervures attireront couteau, pas couper le haut, développer, mettre dans le bac de papier absorbant, et servir après avoir déchiré la consommation par les clients.
sous-rôti moutons coups de soleil
ingrédients:
Quartiers arrière mouton (mouton choisi, coupé) 300 g d'oignon 80 g, 80 g gros oignon, de persil segments 30 grammes.
assaisonnement:
sauce barbecue 30 grammes d'huile de carburant (huile de salade, oignons ajouter, le gingembre, l'anis étoilé, le cumin, la cannelle, feuilles de laurier, la cardamome, l'herbe et les fruits, le cumin et autres épices, un petit feu brassées) 20 grammes d'huile de sésame 8 grammes.
pratique:
1, le chef pan Sunburn sous, puis avec un poêle, charbon allumé, servi avec la jambe de la viande d'agneau, des épices, des épices.
2, le four d'allumage rempli de charbon, mis sous la chaleur Sunburn, versez un peu d'huile de carburant, le chauffage a été poursuivi.
3, le pot dans la jambe de la viande d'agneau, barbecue louche de sauce en saisir uniforme, puis placé oignon mélange, gros oignon, le persil, etc. section, surmonté d'huile de carburant, l'huile de sésame et bien mélanger.
4, une jambe de viande d'agneau à répartir lorsque le sous Sunburn fumée, agneau matures jusqu'au fond (environ 30 secondes) retournez-le Saupoudrez poudre d'épices Continuer au four jusqu'à l'échéance, il peut se transformer même après que l'enfant en même temps que la viande grillée mis en place sur le cadre métallique à l'intérieur de la table à manger.
clé de la production:
1, l'enfant doit Sunburn jusque-là quand la fumée de barbecue, si la température est trop basse, mettre la viande après une longue immature, facile à la perte d'eau, le vieillissement.
2, le mouton ne réparti pas montrée fréquente, ou ce que l'eau.
sauce barbecue:
haricot sucrée pâte 1 kg de vieux Pékin dans le pot, ajouter la sauce de soja, 150 grammes, 100 grammes de sauce de soja, un produits frais Tengku 100 grammes, Hua Diao vin 50 grammes, 50 grammes de vin de cuisine, belle sauce savoureux 50 grammes, 50 grammes désigné colonne sauce, fruits de mer 50 g de beurre, 40 g de MSG, sauce aux huîtres 40 g, 30 g de poudre de poulet, la sauce de soja 20 g remuer complètement, remuer la cage sur le film après 25 minutes a été évaporé à un goût de cuit, sésame cuits saupoudrez un peu après le retrait Serve sauce barbecue, sauce aux huîtres comme les smoothies.
Remarque:
Pas besoin d'ajouter de l'eau lorsque la sauce barbecue de modulation, du bacon ou seront pour trop d'eau, la viande cuite n'est pas parfumée.
poudre Spice:
Les graines de sésame (alevins Griddle après la pause), le poivre rouge broyé séché (cuit au four cassé), le cumin écrasé (rupture cuit au four), le cumin.
-----
réseau de cuisine rouge, les premiers nouveaux chefs de l'industrie des médias, des cuisiniers et des mises à jour quotidiennes pour les recettes publiques. Bienvenue Suivez-nous! (Canal Micro numéro public: chuyixianfeng)
