Les habitants du Nord de l'amour pâtes, riz sudistes aiment

En fait, cela est déterminé par les caractéristiques géographiques, Zhongsha manger quoi que ce soit

Mais il a été

Débat sur « le riz et les nouilles qui est bon » n'a jamais cessé

A la fin de manger du riz ou des nouilles? La mesure standard du problème, non seulement le goût, devrait également tenir compte de la valeur nutritive, l'étendue digeste, les calories et ainsi de suite.

Nous invitons des experts faisant autorité, l'interprétation des mérites du riz et des nouilles pour vous sous plusieurs angles.

Les experts interrogés

Association médicale chinoise médecin nutrition Comité professionnel du Comité permanent Zhou Chunling

Dr Département alimentaire et la nutrition des sciences médicales militaires, Ruili Li

Professeur de sciences de l'alimentation, Beijing technologie et de l'Université d'affaires, Liu Qi

 

Le riz et les nouilles qui est mieux?

Comme deux plus importants aliments de base, le débat sur ce bon ou mauvais riz et des nouilles, il n'y a pas eu de réponse définitive du monde. À cet égard, les experts des quatre aliments a fait une interprétation détaillée.

Qui est plus nutritif

• Les fibres alimentaires et des vitamines: Données « Table de composition des aliments chinois » à l'écran, par rapport au même poids du riz (riz), de la farine de blé (poudre standard) en fibres alimentaires, de la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine E, le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le sélénium, etc. la majeure partie de la teneur en éléments nutritifs est plus élevée, ce qui, de fibres alimentaires, de la vitamine B1, la vitamine E et de calcium sont plus de deux fois le riz.

• zinc: Sur la teneur en zinc, le riz légèrement plus élevé.

• protéines: En termes de protéines, la farine teneur que le riz, mais la qualité est plus faible que le riz. En bref, compte tenu de la proportion d'acides aminés essentiels, la digestibilité des protéines et de l'utilisation, les protéines de riz sont plus facilement absorbés par le corps.

Par conséquent, compte tenu du nombre de protéines et de l'utilisation de deux facteurs en même temps, la farine de riz et presque frappé une cravate.

Dans l'ensemble, l'aliment de base après le riz et la farine sont raffinés et transformés, ils fournissent des vitamines, des minéraux, des fibres alimentaires rarement. Pour obtenir plus de nutriments de l'aliment de base, ou devrait Épaisseur, avec de la farine de riz en place d'une partie des haricots verts, d'avoine et d'autres grains entiers.

Qui est plus estomac

Le riz et la farine sont très faciles à digérer les aliments.

• Indigestion personnes: Avec le riz, le pain, le riz doux, des nouilles doux comme un aliment de base peut être.

• ulcère gastrique: riz normal, l'aliment de base pour manger, faire attention à la mastication des aliments à fond.

• personnes hyperacidité: pâtes Alkali est le meilleur choix, en aidant à neutraliser l'acide gastrique.

Beaucoup de gens pensent, de la bouillie et la soupe de la soupe est délicieuse avec l'estomac de la loi. Mais ce point de vue un peu à sens unique, bouillie à long terme / soupe et de manger la soupe ne peut pas l'estomac .

• Les soupes et la bouillie de soupe souvent avalés sans mâcher, n'est pas digérée amylase salivaire initiale dans la salive, la consommation excessive d'eau dilué suc gastrique, mais aussi pour que l'augmentation de la capacité de l'estomac, en ajoutant à la charge de l'estomac dans une certaine mesure, .

• bouillie à long terme peut facilement conduire à un apport nutritionnel insuffisant.

Par conséquent, les patients avec l'estomac ne peuvent pas assister à une bouillie de lecture, boire une fois par jour. Il peut également être approprié de manger des pâtes, mâcher chaque bouchée 15 à 20 fois, contribue également à l'estomac.

Qui est plus propice à la perte de poids

• calories: 100 g de farine 344 kcal, le même poids de 346 kcal de riz, à la fois comparables. 100 g de pain et la chaleur de 223 kcal, 116 kcal riz. Par conséquent, manger le même poids du pain et du riz, le premier est l'apport de calories plus élevée.

• satiété: Mangez du pain obtenir plus de protéines et de fibres alimentaires, relativement plus résistant à la faim. Nouilles et riz à la fin qui est plus difficile à manger de la graisse est difficile à dire.

En fait, que ce soit du pain ou du riz, leur satiété relativement faible, ne favorise pas la perte de poids, et a augmenté l'indice glycémique élevé, ne favorise pas le sucre dans le sang de contrôle, les personnes atteintes de diabète devraient limiter la quantité de riz et de nouilles à manger.

Je veux contrôler le poids et la glycémie, des haricots à manger des haricots rouges, haricots, les haricots verts et d'autres féculents. Ils sentent particulièrement forte de la plénitude, la digestion lente augmentation, progressive du taux de sucre sanguin.

Qui est plus sûr

• Pâtes pourrait aluminium: Du nord alimentaire, la consommation d'aluminium est de 4,6 fois la moyenne du sud. Cela peut être lié aux habitants du Nord comme les pâtes.

  aluminium Principalement de l'agent de levains utilisés dans la fermentation, il est devenu la nourriture douce. Bien que à partir de 2014, une partie des additifs contenant de l'aluminium ont été interdits pour une utilisation dans la transformation des aliments et de la production, la nourriture soufflée est pas plus permis d'utiliser des additifs alimentaires contenant de l'aluminium, mais il y a encore des commerçants peu scrupuleux utilisent secrètement.

  Afin de réduire la consommation d'aluminium, des beignets et autres aliments frits à manger, ne pas acheter trop de pain « doux », petits pains et ainsi de suite.

• Le riz peut contenir des métaux lourds: Dun Dun manger du riz le risque de certains métaux lourds de dépassement là, dont la plupart sont bien connus du cadmium et de l'arsenic, qui est liée à l'environnement de la croissance du riz.

  cadmium Très important dans la métallurgie, les plastiques, l'électronique et d'autres industries, souvent par les eaux usées rejetées dans l'environnement, puis dans la nourriture grâce à l'irrigation, le riz est une typique « culture de la victime. » Par rapport à d'autres céréales, le riz facilement absorbé l'arsenic de l'eau et le sol et forme cumulative.

  Afin d'éviter les métaux lourds de trop, la méthode la plus fiable est d'acheter l'assurance de la qualité des produits.

global

Le riz et la farine n'est pas beaucoup de différence, Dun Dun manger que du riz ou la farine il y a des risques pour la sécurité alimentaire.

La clé est, nous devons faire attention La diversification des aliments de base , Évolution du riz et des nouilles manger, et manger des grains entiers, les haricots et autres aliments.

 

riz de haute qualité si longtemps

Ces dernières années, sous les entreprises d'emballage soigneux, le riz joue de nouveaux tours. riz biologique, riz nutritionnel en bambou, à quelques mètres de cristal, le riz enrichi en sélénium et d'autres mètres concepts émergents.

Ces riz, ce qui est vraiment nutritif, ou tout simplement faire frire concept?

« Le concept du riz » vérité nutritionnelle

mètres de cristal ou de mil à chandelle

Bien que le nom du nouveau type de riz, mais La valeur nutritionnelle du riz ordinaire et non discriminatoire.

Il convient de noter que le riz n'est pas le plus léger mieux, le riz trop lumineux peut être « riz poli », ce genre de riz de riz moisie est polie à la moisissure excessive partiellement enlevé, de mauvaise qualité.

Certains regardent le riz brillant est plus susceptible d'ajouter les ingrédients inconnus.

Amoy ou compteur jetable

Le traitement de riz plus fin, plus la perte d'éléments nutritifs. Du fait que les particules d'amidon de riz lui-même, seule une petite quantité de vitamines et d'oligo-éléments dans le son de riz et de poudre fine, très bien Mickey après le traitement de l'amidon présent sur la gauche.

Les entreprises dans le processus pour atteindre le « Amoy » standard, le riz lié à une couche filtrante par couche, donc plus lavage, plus la perte de nutriments.

riz riche

Fait référence à la soi-disant riche riz une teneur en sélénium dans le sol est relativement élevé, le sol peut être enrichi dans les racines de sélénium de plants de riz, de sorte que les grains de riz contiennent une quantité relativement importante de sélénium.

Par rapport au riz ordinaire, la valeur nutritive de riz enrichie en sélénium, parce que le sélénium possède des propriétés antioxydantes, anti-âge, renforcer la fonction du système immunitaire de. Le riz riche croissance naturelle est bonne pour la santé.

Mais si elle est en retard par la pulvérisation de pesticides et d'autres méthodes pour augmenter la teneur en sélénium, il est possible, il y a des risques de sécurité.

riz biologique

M signifie pas de pesticides organiques et d'engrais artificiels, les hormones de croissance et d'autres substances dans le processus de production, le goût Ruannuo riz parfumé naturel.

Craignant le problème des résidus de pesticides dans le riz, les métaux lourds, le riz organique, très recherché.

Toutefois, lorsque vous voulez acheter Y at-il des aliments biologiques logo sur l'emballage des produits Remarque , Doit prêter attention à la confirmation de la requête.

mètres volcanique

riz volcanique se réfère à la culture du riz à proximité de l'humus du sol minéral volcanique de basalte ou d'un groupe de Crater Lake, l'utilisation de ce type de modèles de culture de riz les plus courantes dans le Heilongjiang, Jilin région du mont Changbai ou d'une région.

En raison de l'environnement naturel, le riz peut contenir des oligo-éléments et minéraux, la texture du grain relativement dur, difficile à mâcher.

Toutefois, le nombre limité de ce riz, et Il n'y a pas de données d'enquête définitive pour prouver ses nutriments et oligo-élément contenu Par conséquent, ne pas sur la superstition.

végétatives mètres

Ceci est une nouvelle utilisation de processus de production de riz synthétisé, un grand nombre de bambou et de riz activité de facteur fonctionnel actif interpénétration procédé spécial pulvérisé, mélangé de celui-ci, reconstitué.

Ce sera une touche de riz parfumé de bambou, le riz montrera vert. Mais le riz est facilement dans le processus de production La contamination et apparaît de croissance microbienne .

sa effet anti-oxydant est très limité , Le feu clair à la chaleur, conditionnement des fonctions de santé gastro-intestinaux ont été exagérées.

3 méthode pour choisir un bon riz

• Jetez un coup d'oeil. couleur de riz Look est uniforme, la couleur, la taille, la forme, la consistance, par laquelle il peut être déterminé à mélanger différentes variétés de riz.

  En général, la beauté structure cristalline translucide de l'amidon de riz, de bon goût, et moins transparent que le riz gluant peut goûter, grande eau.

• Odeur. Prenez une poignée de riz de l'odeur, s'il y a un nouveau riz saveur de blé naturel, placez longtemps, Chen mètres sont sujettes à « goût rance. »

• Shake. Il a gagné un mètre, drainée lentement, pour voir s'il n'y a pas plein de brisures de riz ou de particules de riz, si elle peut être excessive ou la qualité médiocre de la transformation du riz.

Acheter du riz suivant le principe de « acheter une petite quantité de terrain » afin d'acheter assez pour deux mois de consommation appropriée.

 

Ce choix de la farine pour faire des pâtes

Le haut de farines à faible teneur en protéines, farine de gluten peut être divisée en haute, la farine de gluten faible et la farine. Le gluten plus, pâtes plus résistantes, plus le plus doux.

farine standard

bâtons de pâte frits torsadés

Est une poudre de farine classique, pâtes de doux, moelleux mais avec un peu, et convient donc pour les biscuits applications, des crêpes, des beignets comme.

farine standard pour faire la couleur des pâtes un peu de noir, une partie de la teneur élevée en son, contribuera à augmenter la consommation de fibres alimentaires.

farine forte

Buns, tartes

Une forte farine est une farine, est au cur de la meule avec la farine de blé, relativement fine, forte teneur en gluten, moins d'impuretés que le blanc, le bon goût, adapté à la cuisson, les tartes de pâtes et autres.

Maintenant, il y en a sur le marché pour renforcer la farine forte, principalement pour augmenter les bienfaits pour la santé de vitamines et de minéraux, tels que les vitamines B, calcium, fer et zinc.

Autoélévatrice la farine, la farine de gâteau

Pain, petits pains

farine de autoélévatrice est une farine, la farine, on ajoute des agents levants, la cuisson de la production alimentaire n'ont pas d'ajouter un démarreur. Avec de l'eau chaude et le visage, la fermentation rapide, minutes seulement dix.

Ainsi, si vous voulez des petits pains cuits à la vapeur, des petits pains et autres, la farine autolevantes est le meilleur choix pour un des employés de bureau occupés. Mais du point de vue nutritionnel, formuler des recommandations ou des aliments cuisson avec la fermentation de la levure dans la meilleure farine de gluten faible.

farine riche en gluten, boulettes de farine

Quenelles, nouilles

Noodles prêter attention à mastiquer et rafraîchissant, le gluten haut de gluten plus élevée farine contenu, alors profitez des nouilles moelleux, doux, facile à cuisiner.

Quenelles faites avec la farine tendre la peau boulette et moelleuse, non seulement sans effort quand boulette wrappers, mais pas facile boulettes bouillie pourrie, boulettes après la casserole est pas facile de coller ensemble.

farine de blé entier

pain de blé entier

Est une farine de grains entiers, et une couche externe comprenant de la farine de son de blé, plus la farine de blé entier de broyage grossier, son intérieur.

le goût de la farine de blé entier est rude, mais riche saveur de blé, sucre dans le sang nutritif, le contrôle, l'effet hypocholestérolémiant. Non seulement le pain de blé entier, et aussi mixtes nouilles de haricots mungo, les nouilles de haricots font deux co-pain. Cette pratique de manger ensemble fin grains, le goût varié, mais il contribue également à l'absorption gastro-intestinale.

Flakes

dumplings

Flakes le plus sophistiqué, plus couleur blanche, le pain cuit à la vapeur, boulettes cuire vendent bien.

Cependant, en raison de fins de traitement, de la nutrition a également été perdu, vous pouvez mettre des légumes dans la fabrication des boulettes, pour compenser ce manque à gagner.

poudre de noyau de blé

commun

blé moulu endosperme farine portion de noyau central en blé, la farine de blé est la qualité la plus précise, pour faire une surface lisse finie, la lubrification du goût. Brioches, boulettes, brioches cuites à la vapeur, des nouilles, des crêpes et autres pâtes de la famille peuvent être utilisés, bien commun.