Bacon est une sorte de nourriture incroyable, couper l'ail sautés deux un, ne pas manger des fées de viande ont deux dossiers, en regardant les lignes parfaites bave gras et maigre.
Mais, comme au nord et au sud de piétin-gastronomique, exactement où la viande est plus délicieux, mais aussi à travers les âges de griefs difficiles à résoudre.
Sichuanese baissa les yeux pour mettre les lardons de sucre, même les poissons Hunan peut être faite de cire, ragoût de lard cantonais avec du riz qui est l'âme ......
Xiao Bian que, dans toute la cuisine chinoise traditionnelle transmise le processus de production, le lard peut certainement montagnes Leekpai, il y a branche que de portes.
En tant que matières premières superbe cuit à la vapeur des aliments frits, il a aussi tout seul excellente qualité: avec le travail des modèles d'explosion chaud, bacon ail frit, les différentes factions de saveurs, Xiangchuan Guangdong, Anhui, venait de luttes intestines assez il d'aspiration, la popularité ultra-haut de la route nationale, la nouvelle année quand je demande qui n'a pas mangé quelques morceaux de lard?
lard Hunan
Que pouvons-nous apporter « La », tu vas bien?
Aux yeux des Occidentaux, un bon lard devrait être, comme l'ambre, une limpidité cristalline, manger la bouche il y a un croquant sentiment.
Dans le Hunan, le sol Zhai maison en feu presque toutes les chambres, rempli de cyprès pré-préparé, thé et brou de thé. Cypress contient de l'eau ne peut pas être brûlé, lard fumé, il était souvent difficile à la moisissure, mais aussi pour empêcher les moustiques d'approcher, de devenir le meilleur lard fumé outil. Après l'allumage à manger lentement, laisser la viande crue marinée fumée dans la chambre d'incendie plusieurs mois, de sorte que chaque grain sont contaminés par le goût de lard de la réalité.
Mais dans les mémoires de la plupart des gens de l'Ouest, les sentiments sont plus que du bacon repas Phoenix.
Le riz et le riz gluant dans un sauté, puis les lardons en dés et les légumes frits à mettre ensemble, prendre le ragoût de couvercle pendant un certain temps. Un tel ragoût de riz gluant de Phoenix à la fois douce, saveur de lard fumé encore préservée, mais comprend aussi le parfum des légumes, sans issue.
Parmi les nombreuses factions dans le Hunan saucisses de bacon pour enrichir la gamme de produits et de la culture de l'histoire unique dans les nombreuses factions dans le lard. En plus des porcs, des poulets, des canards et des poissons, il y a toutes les volailles, les animaux sauvages petits organismes aquatiques, les gens du Hunan ont apporté une marinade et faire mariner.
Dans ces saucisses familles, bacon LAYU beaucoup moins connu, sans doute parce que le goût LAYU est copié sur le montant des collations à base de poisson séché de production, beaucoup moins durement gagné bacon saveur LAYU. Mais Hunan LAYU absolument tout à pic petits snacks de poisson séché.
Si vous avez autour de Hunan, assurez-vous de le laisser vous redonner une spécialité LAYU. Surtout après le Nouvel An, portant quelques LAYU est allé à un millier de kilomètres, sauce LAYU et leurs propres filtres à travers la surface à fond un mélange d'huile, 1.000 kilomètres de ce tout autant qu'un quadratique simple, fumé.
Chine sur la vapeur carte / langue LAYU
Lorsque vous ouvrez le paquet LAYU de papier, même sur du papier huilé contaminé et les autres Seigneur des condiments épicés à l'ail oignon au gingembre, ils sont LAYU fumé effet salé goût de manger du poisson a voulu, il aurait pu enveloppé du poisson sur le papier huilé aussi lèchent à nouveau être considéré fini.
lard Guangdong
ragoût de bacon avec du riz est l'âme
Bacon et d'autres factions différentes, du bacon de style cantonais sont généralement produites à l'automne, probablement parce que le cantonais lui-même ne sait pas quand l'hiver, si simplement arrangé à l'automne pour éviter l'embarras jusqu'à ce que la nouvelle année du bacon Mot marinée.
Comme dit le proverbe, le vent d'automne, manger des saucisses, dans le Guangdong est approprié. Ali vit dans des données locales publiées par les gens Guangzhou mangent la fréquence des repas de viande est quatre fois la fréquence moyenne nationale, appelée la ville des saucisses. Peu importe la saison, les saucisses Guangzhou ne manquez pas le dîner.
les yeux des gens du Guangdong, les deux meilleures façons de traiter avec du bacon qui est, avec des légumes frits de couleur claire ou cuits à la vapeur font également claypot. Et pour la plupart cantonais, ce dernier est l'âme Regarder manger.
Dans le processus de production, Guangdong lard fumé chaînon manquant, mais à cause d'un peu plus moelleux parfumé, doux et rafraîchissant goût. Encore une fois en fonction des préférences personnelles ou douces, plus lourds, plus lourds ou d'alcool apparence de bacon de style cantonais pour faire très décontracté, mais raffiné que le sens plus raffiné de lard Xiangxi. Lean serré brillant, résistant et élastique, cristal clair gras, le goût croustillant, même si la personne est la graisse Jingxiebumin deux baguettes peut couper.
Le claypot d'entrée de même besoin de rien, pour ensuite jeter un bol de riz dans une saucisse, quinze minutes après le bateau à vapeur ouvert, juste assez unique brouillard doux Cantonais peut être filée à partir d'une variété de l'imagination. Même sans d'autres rôles de soutien, vous pouvez danser seul et le riz.
version avancée de claypot du style cantonais est pas compliqué. Mais qui est dans le fond du pot essuyer la couche de sable d'huile à 1: 1,5 rapport eau de mètre tremper 1 heure dans le pot, le feu à ébullition, un petit feu et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, puis ajoutez la saucisse au gingembre et laisser mijoter quelques minutes, après un bon repas et d'autres cuite recouverte de sauce chaude saupoudré de bons légumes seulement.
saucisses de style cantonais Claypot manger la plupart des endroits est que le sens du rituel, faire tomber les oeufs dans ce moment-là, nous devons assommer Serenade de Schubert sentir, sentir le flux d'oeuf jaune sur le dynamisme bouillonnant hot pot de riz zloty .
lard Sichuan
session de Bacon "Shanks"
Dans le Sichuan, une grande mesure, il est de regarder le soleil sur le balcon de leur filet de sécurité à la maison autour des tours de boîte de saucisses.
Bacon du Sichuan et du Hunan, du Guizhou lard plus grande différence est qu'il n'y a pas de différence significative. En plus des épices.
En plus de bacon de style cantonais, lard fumé et d'autres parties du processus sont essentiellement similaires, Xiangxi lard plus grand, le feu a sa propre pièce séparée.
En revanche, il semble du bacon extrêmement maison du Sichuan, il a absorbé les techniques de fumée sur la base du Hunan et d'autres endroits, nous lui avons choisi plein de riches arômes persistants de cyprès d'encens comme carburant et gutta-percha lard fumé, augmenté la performance d'adhérence sur l'arôme bacon, lard Sichuan telle force dans le goût et légèrement distinguer des autres régions.
bacon du Sichuan
Les avantages de cette ancienne fumé, même après le baptême du feu et de la fumée, des protéines de la viande est toujours conservée. Alors que frais, doux goût des ingrédients frais pour façonner incomparable. Lorsque vous mangez racler la couche extérieure de semi-graisse semi-intensive, morceau mince, la viande rouge, la graisse transparente graisse.
La viande rouge, les gras transparent
poète Yang Wanli une fois le lard décrit, couteau boîte jaune sous l'eau Jing, Fu Xiao Yu une torche de rouge. Dans toutes les factions du bacon, du bacon du Sichuan est certainement le plus approprié pour le paragraphe ail sautés. Les tranches de saucisse rouge vif, coupé seulement deux ail jetés en, ajoutant à la catégorie de sauce au poivre unique, Sichuan, casserole faire sauter, et a même cassé la graisse vient avec des qualités mystérieuses.
L'ail et le lard
lard Anhui
La véritable essence de jambon
Tout au long de la session dans l'histoire du lard combat, lard Anhui presque être appelé tout le monde Diss ne me souviens pas l'existence. séance Anhui lard de lard peut être appelé un merveilleux travail, de ne pas se livrer à une concurrence homogène, de l'approche marinée de se spécialiser dans certaines régions, ne prenez pas une façon inhabituelle.
La plupart des gens ne savent jambon dans Dongyang, mais je ne sais pas Dongyang dans le jambon Huizhou. Pour les personnes Huizhou, jambon salé est un type populaire de compétences de base de la famille.
Figure jambon de séchage / saveur du monde
Il a commencé à élever le porc, coupé en lanières, marinée, le séchage, l'exposition qu'après un an d'expérience, sera un grand dîner à la table des. Ham utilisé pour couler la pendaison saveur de la soupe, des tranches de jambon chinois peuvent être coupés pour fournir frais, à feu doux viande de sel de haut talon, le ragoût peut être directement coupé, jambon et au-dessus, comme la plus part essentielle du jambon lui-même à séparer dans une boîte.
Big cuisinier Gansi carte / saveur de la terre
En plus des pièces de viande marinée de différence, bacon Anhui il y a un autre savoir-faire unique dans le processus de ragoût à la vapeur, des lames d'encens.
Son essence réside dans le lard de bois de camphrier à bord ont été ragoût à la vapeur, le lard gras se laisser aspirés bord, tout en assurant que la viande est non grasse, lames parfumées. planche de bois camphrée plus utilisé plus longtemps, plus l'effet d'aspiration frais parfumé possible. Cette fois assorti avec un pot de vin de riz infusé maison, baguettes de couteau découper un plateau parfumé et un morceau de pousses de bambou, ici, profitez d'un repas Anhui Nouvel An fin vraiment parfait.
de la figure parfum / tranches Légende
Bacon est un aliment très étonnant, les gens du Guizhou pensent comme hot pot à ébullition, les occidentaux l'utilisent pour le repas du festival rituel social, les gens utilisent Hakka pour divertir les invités en apéritif bacon ...... le statut donne le sens du rituel, presque tous debout au sommet de la chaîne alimentaire. Quand on voit le lard quand mon esprit associera automatiquement une chaîne de symboles connexes, il contient de nombreux signification symbolique, mais pointent tous vers le même sens de mise au point, et qui est de rentrer chez eux.
Source: micro-canal numéro public « neuf en ligne » Auteur: début de l'été
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