Michelin chef peut faire, combien un peu la « contrebande ». Aujourd'hui, le réseau de cuisine rouge veulent introduire, mais il est tout à fait attendu par le chef Michelin a développé un nouveau type d'assaisonnement.
Bien que cette sauce ressemble à la poudre de thé vert, poudre de thé vert, mais beaucoup plus précieux, et même peut dire: seulement 2-3 grammes a été ajouté à la vaisselle, vous pouvez jouer un utilitaire de touche finale!
En fin de compte est ce que les épices, si magique? nous venons à vous ici pour découvrir le mystère de celui-ci.
gauche pour la poudre de thé vert, les épices et le droit au niveau de Dieu. Il ne ressemble pas?
Cet utilitaire a une des épices magiques appelés planctons (en fait, le flotteur anglais), est un phytoplancton marin sont le développement. Cette sauce regardé et poudre de thé vert général, poudre de thé vert est pas différent, dans une poudre vert clair, le thé vert et un sou, mais il n'a rien à voir.
En bref, cette sauce est faite d'un seul flotteur de la mer cellulaire. En 2008, le chef espagnol Ange León et la culture brevetée en Europe et la vente des fabricants de plancton comestibles fitoplancton Marino ont développé conjointement cet assaisonnement spécial.
Espagne León Ange chef de cuisine
Cette sauce est les algues de la mer des matières premières, toutes sortes d'ingrédients de fruits de mer, il est par l'ingestion de ces micro-algues, ont un goût délicieux.
Pour obtenir des matières premières - flotteurs océaniques peuvent être ce n'est pas facile, tout d'abord un filet dans la mer, cinq heures pour obtenir un gramme flottant. Après avoir obtenu flotteur, d'abord filtré, filtré puis cultivé en laboratoire, l'essai depuis de nombreuses années, jusqu'en 2011, la recherche a été couronnée de succès.
Cette microalgue seule lumière, l'eau et peut survivre pour la température et de l'huile d'olive phytoplancton supplémentaire que oméga-350 fois plus d'acides gras, des ingrédients très spéciaux.
Pour la facilité d'utilisation et de les transporter à geler la technologie à sec Plankton en poudre, de sorte qu'il y aura une certaine apparence de « poudre de thé vert ».
Avec cette sauce, Angel León a présidé et exploité le restaurant Aponiente au début de 2017, il a remporté les deux étoiles Michelin, mais aussi récemment que 2018 restaurants du Guide Michelin Espagne, Aponiente plus, Samsung a remporté le titre.
Fait intéressant, le restaurant Aponiente était à l'origine un ancien moulin à marée, une fois utilisée pour rogner Jerez à proximité dans la farine, le sel de mer et une mouture. Depuis 150 ans, il est une référence dans l'industrie de la farine Cadix (Cádiz), est l'une des plus grande usine de farine de l'Europe du Sud. Mécanisé vague à grande échelle des grèves industrielles jusqu'à la farine, ajouter la crise de sel des années 1970, tout ce vieux moulin et sont les abandonnés environnants.
Maintenant, avec Angel León innovation et l'exploration, cet ancien moulin miraculeusement à la vie d'une autre manière, comme un phénix, les gens viennent ici parce que la nourriture, l'ancien arrière du moulin à la vie.
Aponiente restaurant
Ange León a prétendu être le capitaine un restaurant Aponiente, a dirigé l'équipe de chef de Dieu, chaque année pour présenter de nouveaux plats, chaque plat est digne de l'art. León réalisations dans le secteur de la restauration ont fait de lui une célébrité en Espagne, en 2013, il a également été nommé « meilleur chef de l'Espagne. »
Ce qui bien sûr crédit « poudre de thé vert ».
Il est non seulement riche en protéines, minéraux et vitamines, plus d'oméga 3 et 6 acides gras et autres nutriments. Ange León avait dit dans une interview, lors de la pêche la nuit pour voir la lumière, de sorte qu'il voulait les Etats-Unis à partager avec le monde, afin que chacun puisse apprécier la surprise à la nature.
En dépit de l'aspect général, mais il suffit d'ouvrir ce sac d'assaisonnement, même si elle est un mètre de distance, et sentir l'odeur salée de l'océan, était cette odeur, les chefs sont fascinés, il l'a décrit « contient toute la mer goût ".
À l'heure actuelle, cette sauce est vendu uniquement aux grands hôtels et restaurants à Hong Kong Landmark Mandarin Oriental Hôtel Chef exécutif Richard Ekkebus dès il y a trois ans a commencé à utiliser cette « poudre de thé vert » saveur, selon son introduction, chaque plat seulement besoin de mettre 2-3 grammes, vous pouvez manger la puissance qu'il apporte aux plats.
Par exemple, faites cuire lentement jusqu'à ce que les huîtres cuites, ces « poudre de thé vert » pour préparer un gel saveur, délicieuses huîtres seront salée minérale de plus en plus important, le sel salé que la mort, le goût est beaucoup plus en trois dimensions.
entend également le style wonton fourra dans cette « poudre de thé vert » dans le plus familier de la viande et donc pleine saveur.
Il peut être décrit comme la touche finale.
Cependant, cet assaisonnement prix demandé est élevé, le prix par kg jusqu'à HK 25000 $ (environ 20375 yuans RMB), maintenant sur le marché, peut être difficile d'acheter.
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