Salle à manger O2O (ID micro lettre: coffeeo2o) pour débloquer de nouveaux manger le nouveau modèle!
Après un vétéran de trois ans de l'industrie de la restauration, je veux faire un grand vieux articles. Cependant, le magasin seulement ouvert huit mois, aura de mauvais résultats.
01
Impossible de se permettre l'emplacement d'or
Point comprend l'importance de l'ancien site d'un magasin.
Comme le dit le dicton, un bon magasin pour soutenir trois générations. Afin de pouvoir stocker « one shot », l'ancienne décision, au meilleur du lot, a ouvert la boutique la plus chaude.
Ainsi, les anciens articles de magasin sélectionnés dans un repère dans le quartier des affaires, près du centre-ville.
Superficie d'environ 500 magasins, mensuel jusqu'à 22 millions.
Quant à savoir pourquoi l'élection ici, ou a mené une enquête auprès des anciens articles.
Ce quartier a développé depuis longtemps et ont toujours été très prospère, un groupe de consommateurs fixes, est un environnement d'affaires relativement mature;
D'autre part homologues du quartier commercial font également la restauration et plus, des affaires est le meilleur, avec un chiffre d'affaires moyen des magasins dans ce domaine peut atteindre environ 90 millions.
Ce magasin est comme Zhongxinggongyue entouré au milieu, est tout simplement le niveau de l'emplacement de l'or.
Puis ils ont pris le vieux terme de plus de 20 millions de dollars pour faire un nouveau magasin détient de nombreuses leçons pour la conception de l'environnement populaire, bien que toujours un style chinois, mais le concepteur a déclaré intègre de nombreux éléments modernes, les jeunes doivent l'aimer.
Bien que le terme ancien chagrin d'amour, mais juste de penser à l'avenir de sa boutique sera la ligne de punch boutique rouge net des consommateurs », le cur houleuse, prêts à dépenser de l'argent à dépenser.
Mais le fait est cruel.
Ouvert trois mois, sous la bénédiction de diverses activités promotionnelles, de nouveaux magasins regorgent de vieux articles tous les jours.
Lorsque toutes les activités peuvent être progressivement arrêtés, les consommateurs ont commencé « trois magasin sans passer par » la.
Mature quartier des affaires pour développer un système alimentaire et des boissons matures, les anciens articles du magasin et vivant principalement au milieu, le trafic passagers est sur le point d'aller dans le quartier sous-boutique.
De plus, comme une nouvelle marque, garder pleinement le potentiel de la marque avec d'autres magasins.
Et passé un prix considérable pour faire de l'environnement, mais il semble également pas différent des restaurants hot pot ordinaires, excite simplement le désir des consommateurs de prendre des photos de diffusion.
Objets anciens stocker l'investissement initial de près de 3 millions de chiffre d'affaires mensuel pour atteindre au moins 750000 pour atteindre l'équilibre.
Mais maintenant, tout le chemin de la perte de confiance de certains objets anciens secoué.
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équipe des opérations incontrôlées
En plus de choisir le trottoir croire aveuglément le soi-disant emplacement d'or, les anciennes entrées de l'équipe de construction, fosse est intervenu également.
Vue Vieux terme, un magasin unique, bien que petite, mais les cinq organes internes exigent son, une bonne équipe, nous avons besoin de mettre en place dès le début.
Donc, sur les cuisiniers, serveurs, directeur de la norme, mais a également augmenté le directeur des opérations, est responsable de la commercialisation du nouveau magasin;
Le superviseur des opérations, responsable du travail quotidien de la formation du personnel et de la supervision;
Chef exécutif, responsable du développement et de l'entretien des plats.
Où le directeur des opérations ou objets anciens de McDonald a passé un prix considérable pour creuser plus.
Dans l'ancienne vue à long terme, il est de demander à quelqu'un de le faire il a comme spécialités, servira à organiser la gestion du nouveau magasin.
Peut faire il ne pense pas que les trois embauchées, parce qu'ils ne savent pas avant, leur devoir Shicai arrogant, qui n'a pas satisfait qui se soucie.
En conséquence, le lobby, les opérations tripartites Houchu, non seulement le travail, mais chacun dans un groupe.
relations avec les employés internes ne même pas vivre, et conduisent souvent lorsque la balle a chuté opérations en magasin. Surtout au cours des trois premiers mois de la période d'ouverture mouvementée, le conflit entre les employés et même une incidence sur l'expérience des consommateurs.
Les vieux articles ne sont pas introuvables, mais a constaté qu'ils ne savent pas comment résoudre.
Parlez seul, les parties ont versé des griefs sans fin de toutes les parties, a déclaré l'autre côté ne comprennent pas la nature de leur travail;
Réunir une réunion, il a été laissé oreille et les paroles des anciens articles comme un salaud chantant.
Après une période très active il y a trois mois, lorsque l'entreprise de magasins est refroidir progressivement, mais ces soi-disant encore se livrer à des luttes intestines;
Les serveurs sont la plupart du temps choisissent de partir, ne quittent pas l'endroit tout à fait à propos de l'amour.
En plus de vieux objets anxieux, mais n'a rien fait.
Cela montre aussi l'importance de la gestion des opérations
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produit poli perdu de
Le plus triste ancien élément, ou avait innocemment, le premier temps pour les trois premiers mois de dilapidé.
Depuis la fin de l'activité, et à la clientèle du magasin a chuté, ne pouvait pas aider mais davantage sur les éléments anciens à pair autour.
Ils lui ont dit que la nouvelle marque, il est l'accumulation de la réputation des trois premiers mois de l'époque.
Le premier a été dirigé vers les promotions des consommateurs viennent, afin de continuer à les fréquenter, vous devez venir en plus de la sincérité « concessions ».
Cette sincérité, en plus du service, est un produit orienté. Pour saisir le moment et apporter des améliorations basées sur les commentaires des consommateurs positifs.
Mais les anciennes entrées d'une part se laisser berner par l'apparence des personnes, d'autre part ont pas trouvé la gestion du magasin de problème, perdu cette période de broyage produit.
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Réflexions après un magasin fermé
1, même si elle est forcée à ne pas marcher loin distributeurs
Sous les anciens articles devaient marcher loin quand le trésorier, et regrette maintenant veulent vraiment.
Il a également réalisé qui se spécialise dans la main pour faire tout en résolvant certains des problèmes ne peuvent être résolus par leurs propres moyens, mais si Yurenbushu, il est facile de se laisser berner.
Par exemple, les trois parties se disputent, le public qui va po po dit rationnel, l'ancien terme est difficile de distinguer, à la fin qui est couché Bluff.
Les vieux articles reflètent route, en fait, au début de la création d'entreprises, en plus du personnel et chef, pas le gestionnaire de nouveau, s'il vous plaît.
Servi par leur propre chef, allez inévitablement à nouveau processus, stocke les problèmes et les difficultés rencontrées Mozhun lors de l'opération d'essai.
Ainsi, même à recruter des personnes, mais aussi aux conditions locales pour trouver les bonnes personnes, nous pouvons résoudre efficacement le problème.
La profondeur de la rivière, la rivière en tâtant les pierres une fois savait
2, la composition de l'équipe, ont besoin pour la phase de développement de l'entreprise
En parlant de team building, système de pêche en mer des salaires a la pièce été largement acclamé.
Mais en fait, Zhang Yong est également dans deux des trois magasins plus tard, je me suis aperçu de l'importance du travail d'équipe.
Elle reflète également le côté, team building est un processus, pas un événement, mais qui ont besoin d'adapter à l'étape du développement et de l'amélioration continue de la marque.
En clair, lorsque l'entreprise et le développement de l'équipe à une certaine taille, auront une présence de la direction.
Quand comme des moutons, des dizaines de milliers de moutons, berger aurait besoin de réglementer leurs actions, si seulement quelques dizaines, aussi longtemps que la direction du mouton sera en mesure retraite en bon ordre.
équipe de Tube comme des moutons
Le chef d'équipe est préférable de magasiner tôt sa propre culture d'entreprise.
3, un mécanisme de gestion de l'exploitation mature est essentielle
Certaines personnes peuvent se demander: « un ou deux magasins en exploitation et les mécanismes de gestion doivent faire? », La réponse est oui.
S'il n'y a pas de mécanisme de gestion, le restaurant les problèmes suivants:
Toutes sortes de choses futiles (1) magasin, le gérant et le groupe de gestion ne peuvent pas trouver les décisions répétées que vous résolvez. Certaines choses très simples, mais le magasin ne sont pas traitées correctement
Il n'y a pas de division claire des responsabilités, le gestionnaire n'a pas osé la prise de décision et de gestion, des coûts élevés et un mauvais rendement de restaurants de communication, une boutique fermée est seulement une question de temps.
(2) fait évidemment bien, mais le magasin est de ne pas faire de l'argent, ils veulent contrôler les coûts, mais ne savent pas où commencer
Restaurant « caché » la structure des coûts que vous êtes au courant, où les coûts d'exploitation sont également une partie importante du restaurant, la mise en place d'un mécanisme raisonnable qui permet au restaurant de réduire le travail, améliorer l'efficacité.
(3) un gérant de restaurant et propriétaire de l'angle n'est pas le même, ne comprennent pas les uns les autres contradictions, affectent la restauration. Il n'y a pas un mandat clair.
(4) stocke bientôt ouvert, mais le magasin n'a pas des talents de rechange peuvent être mis en avant?
La plupart du fondateur de la marque peut tirer un magasin, deux magasins peuvent être gérés plus, le troisième magasin commence partout à la fois.
Tout d'abord, l'absence de mécanisme de gestion, le second est l'absence d'un bon gestionnaire, est le gestionnaire de la rentabilité du restaurant. Et externe difficile d'avoir un bon gestionnaire, finalement inséparable de la dernière partie de l'activité de formation.
Salle à manger O2O « camp d'entraînement au combat de gestionnaire d'or, » non seulement aux prix de sortie repas fonctionnement pratique et mécanisme de gestion Résoudre les problèmes de développement, tout en aidant les prix repas directeur de la formation excellente .
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