Le mariage était à l'origine un banquet festif, amis et parents se réunissant pour assister au bonheur des mariés. Cependant, une assiette de riz frit lors du banquet de mariage a brisé l'atmosphère joyeuse - assez pour tuer 18 parents.
(L'image provient de la capture d'écran de Beiqing Net)
«Salmonella enteritidis a été détectée dans le riz frit au canard mandarin conservé. Lorsque le cuisinier faisait frire le fond, il a directement mis 80 ufs non lavés dans le bassin en acier inoxydable sans porter de gants, puis a mis des gants en film jetables et les a cueillis. Le jaune d'oeuf. "
-Médecin de contrôle des maladiesEn fait, par temps chaud, une intoxication alimentaire bactérienne est la plus susceptible de provoquer, en particulier Salmonella, qui est la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire.
Il y a quelque temps, des infections à salmonelles à grande échelle ont éclaté aux États-Unis et dans d'autres pays.
(Image de la capture d'écran de recherche Baidu)
Par conséquent, au tournant de l'été et de l'automne, lorsque le temps chaud se poursuivra pendant un certain temps, nous devons encore faire attention à une alimentation saine et nous méfier des intoxications.
Les intoxications alimentaires en été et en automne sont principalement causées par des bactéries
Donnons d'abord une définition de l'intoxication alimentaire:
Manger des aliments contaminés par des bactéries ou des toxines bactériennes, telles que des ufs, de la viande, du lait, etc. infectés par Salmonella; ou la nourriture elle-même contient des toxines, telles que des haricots verts mal cuits, des pommes de terre germées, etc., provoquant ainsi des maladies toxiques aiguës .
Par temps chaud, les bactéries sont la principale cause d'intoxication alimentaire.
Les bactéries pathogènes courantes sont les suivantes:
1. Salmonella
Aliments pour animaux, Comme la viande et les produits carnés, le lait et ses produits, ufs et ovoproduits Facilement contaminé par Salmonella.
2. Listeria
Conserver des aliments crus et cuits au réfrigérateur peut facilement causer une contamination par la Listeria.
et Listeria est le plus susceptible d'être trouvée dans les produits de viande crue De plus, le lait cru et certains produits laitiers sont également facilement contaminés.
3. Staphylococcus aureus
Les restes de restes conservés au réfrigérateur trop longtemps , Facile à être contaminé par Staphylococcus aureus.
4. Vibrio parahaemolyticus
Provient principalement de l'eau de mer, du poisson, des crevettes, du crabe, des crustacés et des algues et autres fruits de mer.
Une fois que la nourriture est infectée par les bactéries ci-dessus et que la nourriture n'est pas bien cuite, il est facile de provoquer une intoxication alimentaire bactérienne si nous la mangeons.
Comment savez-vous que vous êtes intoxiqué par la nourriture?
En termes de symptômes, il est très similaire aux symptômes gastro-intestinaux aigus. Douleur abdominale soudaine, diarrhée, vomissements, fièvre Attendre.
De plus, il présentera les caractéristiques suivantes:
- Cela se produit souvent à la maison ou dans les restaurants de groupe, c'est-à-dire Les patients souffrant d'intoxication alimentaire apparaissent généralement par lots;
- Il est lié à la consommation courante d'un certain aliment, et ceux qui n'en mangent pas ne tomberont pas malades;
- Les symptômes d'empoisonnement apparaissent en quelques minutes à quelques heures après avoir mangé un certain aliment
- Pas contagieux.
Grâce aux caractéristiques ci-dessus, vous pouvez essentiellement juger si vous avez été submergé par des aliments «toxiques».
Que faire si la nourriture est empoisonnée?
1. Buvez beaucoup d'eau
Pour les personnes qui viennent d'être intoxiquées par la nourriture, Peut boire beaucoup d'eau tiède , Réduit l'absorption des toxines.
2. Faire vomir
puis, Utilisez vos doigts ou une cuillère pour appuyer sur la base de votre langue pour provoquer des vomissements.
Lorsque le vomi devient clair et liquide, buvez du lait pour protéger la muqueuse gastrique; mais si du liquide sanglant apparaît dans le vomi, arrêtez de faire vomir.
3. Conservez des échantillons d'aliments
La détermination de la substance intoxicante est très importante pour le traitement, donc après une intoxication alimentaire, conservez l'échantillon alimentaire empoisonné.
S'il n'y a pas d'échantillon de nourriture, vous pouvez garder le vomi. De cette manière, en cas de traitement médical, il sera bénéfique au diagnostic et au traitement correct du médecin.
4. Envoyez un médecin à temps
Si les vomissements ne s'améliorent pas, ou s'il y a des effets indésirables graves tels que coma ou choc au début, ou si le degré d'empoisonnement n'est pas clair ou grave, n'hésitez pas à appeler la hotline d'urgence 120 ou à envoyer un médecin en urgence.
Faites ces 6 points pour éviter les intoxications alimentaires
Pendant longtemps, on peut penser que les intoxications alimentaires se produisent plus souvent dans des endroits tels que les étals en bordure de route, les stands de nourriture, etc. Cependant, en 2015, la Commission nationale de la santé et de la planification familiale a publié un rapport sur les incidents d'intoxication alimentaire à travers le pays. Le nombre d'incidents d'intoxication alimentaire et de décès dans les familles est le plus élevé!
Par conséquent, pour prévenir les intoxications alimentaires, la clé est de commencer par la prévention familiale.
01Acheter et manger
- Il est préférable d'acheter des légumes frais le jour même et de les manger le jour même.
- La viande, les ufs et le lait doivent être conservés au réfrigérateur à temps. Portez une attention particulière au stockage de la viande dans différentes couches du réfrigérateur en fonction du moment de la consommation.
- La viande crue destinée à une consommation à court terme est stockée dans la couche inférieure du réfrigérateur et la viande temporairement non comestible est placée dans de petits sacs dans la couche de congélation.
02 Séparer le cru et le cuit
Non seulement ne mettez pas les aliments crus et cuits ensemble lors de la conservation des aliments, mais également lors de la manipulation d'aliments crus et cuits, en particulier Les planches à découper et les couteaux doivent être séparés ou nettoyés à fond , Peut éviter l'infection croisée des aliments.
03N'utilisez pas le réfrigérateur comme armoire de rangement
La conservation des aliments à basse température dans le réfrigérateur ne peut que retarder la croissance des bactéries, mais ne peut pas tuer les bactéries.
et donc, Ne conservez pas les aliments au réfrigérateur trop longtemps. Faites attention à l'emballage et au scellage avant de les ranger et réchauffez les aliments cuits avant de les manger.
04 gérer correctement les restes
Il vaut mieux ne pas laisser les légumes, en particulier les plats froids, et les manger le même jour.
Avant de mettre les restes au réfrigérateur, assurez-vous d'utiliser une pellicule de plastique ou de les mettre dans une boîte fraîche. Peut éviter les odeurs et la contamination croisée, et les restes doivent être bien chauffés avant de manger.
05Stérilisation à haute température
Les légumes, les ufs, les produits aquatiques et autres aliments sont inévitablement porteurs de bactéries. Seuls le chauffage et la cuisson sont la clé pour tuer les bactéries pathogènes.
En particulier, la viande, les ufs et les aliments aquatiques doivent être bien cuits avant de les manger.
06 manipuler correctement les aliments
- Nourriture gaspillée Perdez-le si vous le voulez. Sinon, en cas d'intoxication alimentaire causée par l'alimentation, cela coûtera plus cher et le corps en souffrira.
- Aliments intrinsèquement toxiques Comme les pommes de terre germées et les arachides moisies, n'oubliez pas de ne pas les manger; comme les haricots verts, le lait de soja, etc., doivent être cuits avant de les manger.
De plus, faire du bon travail dans l'hygiène de la cuisine, développer de bonnes habitudes d'hygiène personnelle, se laver les mains fréquemment, ne pas manger d'aliments crus, boire de l'eau brute, etc. peuvent également prévenir efficacement les intoxications alimentaires.
