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introduction
Pourquoi la Chine ne fera pas une chaîne internationale de la marque fast-food?
Source | Solution Egg affaires ( ID: manjiechuangye)
Auteur | mais Joe
Figure Head Source | Vision Chine
la plus grande nourriture quel pays du monde?
Certes, la Chine.
Volant dans le ciel, le fonctionnement au sol, Voyage d'eau, le forage souterrain rencontrés les Chinois ont pu échapper à la table de la mort.
Cependant, quand on parle de marques les plus célèbres dans le monde, mais il est McDonald, KFC, pourquoi la Chine n'a pas fait une chaîne internationale de la marque de fast-food?
01
La localisation ne suffit pas,
Domestiques marques difficiles à sortir fast food
China Cuisine Association sur une restauration rapide 2018 entreprises chinoises 70 forte, KFC, McDonald, Burger King ligne Les trois premiers sont la marque américaine, est venu derrière eux est poulet Fellow, Keshi, Kung Fu, le SCC ......
Regardez ces noms, je suis beaucoup d'une peur des gens sont considérés comme incomplètes.
Par exemple, le poulet compatriote, Anhui, Jiangsu et Shanghai sont 800 Shop, ainsi que Millions de gens font la queue . Mais dans le sud-ouest, au nord-est, nord-ouest d'amis, vraiment entendu parler de cette marque faire?
Il y a à base rurale, n ° 7, dans le Yunnan, du Guizhou, du Sichuan et du Shaanxi et Chongqing ont 30 0 sur Magasins, mais le nord-est, au nord d'amis, combien de personnes ont entendu parler.
La raison est simple, Les différences dans la culture alimentaire locale de la Chine est trop grande , Épicé sichuanais, soupe cantonais, Jiangsu manger sucré. Si un restaurant principal du Sichuan épicé à être ouvert à Guangdong pour aller, ou un magasin à grande échelle, non seulement prendre en considération les habitudes alimentaires des gens du Guangdong, mais aussi pour faire face à la concurrence des marques locales, ainsi que le degré de couverture chaîne d'approvisionnement alimentaire et des boissons. Avec l'achat initial des matières premières sont dans le Sichuan, Guangdong veulent maintenant obtenir, comment résoudre les problèmes logistiques, et si difficile à acheter autant qu'à l'étranger.
Que certaines personnes pourraient penser, je ne peux pas la localisation, des plats améliorés en fonction des goûts locaux?
Bien sûr, McCain est pas menu amélioré en Chine. Quelqu'un est allé aux États-Unis pour manger KFC, la Chine est vraiment préférable de trouver délicieux. Cela montre que le succès KFC à cet égard, La Chine a fait de la restauration rapide plus approprié pour l'estomac .
1987 KFC a ouvert son premier magasin à Pékin à partir, ils ont essayé d'intégrer dans la vie du peuple chinois.
KFC était ouvert branches partout dans le monde utilisent l'équipe de direction des États-Unis, et les Chinois, sur le transfert chinois de Singapour et d'autres domaines gestion . En 2008, KFC a présenté les beignets familiers, le lait de soja, vieux rouleau de poulet Beijing, soupe de légumes, produits de riz, qui sont pour répondre à l'estomac et la construction du peuple chinois. Il y a cinq partis bovins tendres, avec un sac à pain de blé ductile-fragile enveloppé dans du buf épicé de style Sichuan, pour gagner plus d'un grand nombre de fans. De temps en temps, KFC va lancer boisson châtaigne d'eau orge, tisane, poulet, gâteau de lune et ainsi de suite.
La question est, localisation domestique de la marque fast-food, le goût fait, les différences dans le produit, votre position a changé, comment pouvez-vous assurer la cohérence de la notoriété de la marque à la consommation de celui-ci.
Ainsi que la gestion de la chaîne d'approvisionnement, faire la localisation, ou modifier les plats, ou avec une autre série d'épices, qui sont liés à l'ajustement de l'offre. Une marque de la chaîne, l'investissement dans la chaîne d'approvisionnement est très importante, le plan d'ajustement n'est pas la peine de la peine aussi à considérer. Tel étant le cas, il est préférable d'avoir le même marché local ou la culture alimentaire régionale bien comprendre, il est probablement en vie et bien.
Mesurer les coûts et les avantages de tous affaires Qui devrait être le premier endroit à considérer. Par conséquent, Certaines marques choisissent uniquement le marché local.
02
conflit normalisation et de la qualité
Chaîne pour faire la marque doit être normalisée, parce que normalisé afin de résoudre la qualité des produits, des problèmes de gestion, afin d'utiliser l'échelle pour réduire les coûts des entreprises. normalisation chinoise très difficile De nombreuses marques chinoises sont sur Il est venu un métayer.
Accepté approche normalisée est unifiée par la production végétale centrale, les produits semi-finis, puis livré aux magasins, magasins cuire un traitement simple, il n'y a pas de contenu technique. Mais nous savons tous que la nourriture pour être bon, doit maintenant faire est de manger. package matériel préfabriqué aura perdu le plus « délicieux », il manque l'âme de la nourriture chinoise.
Si vous ouvrez un magasin avec un paquet matériel, un autre magasin à côté de la spéculation actuelle, le prix est moins cher, les consommateurs votent avec leurs pieds savent tous ceux qui choisir. Mais le problème est partout cette boutique, aussi appelé maman et pop.
Par maman et l'artisanat pop, patron C'est, cuisinier, ou un ancien pilote chevronné, personnellement vérifier la qualité des plats, ouvrir mes propres coûts d'affaires, mais aussi bien la situation. Pendant des décennies, en un seul endroit pour faire du shopping, avec une visibilité autour de quelques kilomètres, une forte concurrence. Une marque de la chaîne de goût, veulent rivaliser avec eux, le manque d'avantages.
Dans cette compétition acharnée, les changements dans la façon dont la nourriture chinoise, ces catégories sont déjà présentes. Ils existent déjà dans la perception du consommateur, vous ne pouvez pas repositionner un peu est pas bon, ce sera les consommateurs Tucao, mauvaise critique.
Huang Taiji feu il y a quelques années, de chercher à devenir la version chinoise des crêpes de McDonald. Une vente de crêpes plus de 20 pièces, d'occuper l'esprit dans la nouvelle production sous mise à niveau de la consommation, mais seulement sept ou huit dollars par bord de la route. Les résultats ont été frappés sans pitié le visage, les consommateurs continuent à Tucao, vente cher, pas savoureux. Derrière c'est la standardisation provoquée, Le goût aussi bon que maman et pop . Plus tard, Huang Taiji refroidir aussi.
Même appelé chinois Yum faire fast food chinois a la capacité supérieure de gestion de la Chine, pas nécessairement avec succès.
En Avril 2005, Yum Chine à Shanghai a lancé le Blanc Oriental à la fois la marque chinoise, la vente petit-déjeuner, dîner, dessert, casse-croûte, le peuple chinois aiment manger tout compris, y compris, combiné avec la plus gestion avancée Yum. Cependant, la lenteur du développement de l'Est Dawning tout le chemin, avec trois ans pour ouvrir 13 magasins en 2008, était hors de Shanghai, a atteint son apogée en 2014, seulement 29 magasins. 2015, East Dawning à Guangzhou dernier magasin fermé.
Regardez McDonald, KFC, Burger de poulet frit il y a trente ans, à cette époque les gens qui sont absolument nouvelles espèces ne peuvent tout simplement pas trouver les concurrents, le positionner gagne un tour.
Ce sont les questions surface visible, mais derrière la chaîne, mais aussi un problème caché facilement négligés, et qui est la chaîne d'approvisionnement. plats de cuisine chinoise et plus d'épices et de la gestion de la chaîne d'approvisionnement plus complexes, catégorie de maturité de la chaîne d'approvisionnement ne sont pas nombreux.
la chaîne d'approvisionnement alimentaire devrait être le plus développé du poulet, qui a été largement élevé par KFC. On peut dire, sans KFC, pourrait ne pas avoir été si le poulet pas cher. Comme autre chaîne d'approvisionnement en viande est plus misérable, par l'agneau fermier indépendant, les importations de boeuf moins cher, même cette stratégie fournitures de porc sont ...... hey, ne peut pas en dire plus.
Pour toute question que vous voulez faire la nourriture à grande échelle et les marques de boissons, la chaîne d'approvisionnement sont les plus gênants. Pourquoi la mer pêche en haute évaluation, il est non seulement un seul magasin à revenu élevé, table tournante est élevé, et le soutien de la chaîne logistique derrière elle.
03
Mak, Ken est pas un "fast food"
En fait, McCain dans l'esprit des gens, la restauration rapide est pas si simple.
En 1987, KFC a ouvert son premier magasin en Chine à Beijing dans la porte d'entrée, puis partit sur toute la ville. Au cours de la période de pointe, le nombre de reach deux ou trois file d'attente cents personnes, beaucoup de couverture médiatique. A cette époque, le Quotidien du Peuple a écrit un article intitulé « Qu'est-ce que KFC à manger? ". Cette article présente, en 1988, qui est, KFC en Chine l'année prochaine, avant les ventes du magasin sont dans le monde.
que Quand les gens ne voient pas la restauration rapide comme Kentucky Fried Chicken. A côté de KFC il y a de nombreux restaurants, stands de nourriture sont très pauvres, que KFC chaud.
A cette époque les gens utilisés pour les marchandises à l'importation, la nourriture occidentale et mode de sensation. Mais, après tout, occidental cher, pas tout le monde pouvait se permettre de manger. repas KFC prend seulement soixante-dix-huit ans, jusqu'à 20 sera en mesure de répondre, non seulement à manger, et grand style. Beaucoup de gens du parti dîner, anniversaire, se marient et ont même fait KFC.
Cela affecte l'image de préconçues après 70, 80, même lorsqu'il parle aux parents après 90, dans leur enfance, de manger une boîte de McDonald, KFC comme une récompense, comme les résultats des tests requis.
Après trente années de développement, il est devenu bien Kenmai pas cher, tout le monde pouvait se permettre de manger. mais McCain a accumulé un grand nombre de fans, ou qui a été occupée dans une grande image de l'esprit de l'utilisateur.
Après des années, McCain souvent en collaboration avec la marque de mode, mentions de la célébrité, la production de la culture de consommation.
Le développement jusqu'à présent, McCain ne fait pas concurrence sur les repas, mais dans la culture, ce qui est un coup de réduction de dimension.
Qu'est-ce que la culture de la marque? Il est la foi. Seule la foi est le plus durable, comme le bouddhisme, le catholicisme, des milliers d'années ont des adeptes, l'influence appelée la terreur.
Et comme les nouilles de buf Lanzhou, des collations Shaxian, ils ont ouvert un magasin dans le pays, il peut y avoir des milliers, mais Seule catégorie « ont aucune marque. »
Avec le changement de génération, le statut de la restauration rapide étrangère aux yeux de la jeune génération est réduite, la façon de maintenir la vitalité de la marque, pour attirer les jeunes, il est McDonald, KFC à traiter.
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Pourquoi la Chine n'a pas McDonald, KFC il?
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