Douche de tête poisson épicé échalotte
ingrédients:
Chef de poisson (seiche) 200 grammes.
assaisonnement:
Épicé mariné jus d'oignon (20 g de carter d'huile à salade, dans l'oignon, l'huile d'oignon, 10 g, 5 grammes de riz poivre, fruits de mer, 20 g de sauce de soja peut être modulée) 40 grammes.
production:
1, en coupe des têtes de poisson de taille uniforme poisson tête de fleur, cuites dans l'eau bouillante rapidement repris, et ensuite dans la limonade, lavé avec de la glace froide, et peut enlever l'odeur de fragilité accrue.
2, prendre les conteneurs, tapis de glace ci-dessous, mettez un feuilles de bambou, poissons, fleurs tête parfaitement placé sur le dessus, versez le jus chaud ciboulette mélange marinées.
Légende:
Cette texture croquante plat, belle matière première, mais il faut savoir que les termes d'un couteau à poisson couteau fleur couteau à un changement de taille uniforme, la même profondeur sera belle, tentant l'appétit. Avant de servir l'eau glacée après voltigeant, le croustillant, vous pouvez mettre à utiliser. Mieux vaut ne pas transférer dans une assiette et servir avec de la glace pilée ensemble, une glace de fusion aura une incidence sur le goût de la soupe, le second est beaucoup d'hôtels de glace ne peut pas faire des normes de désinfection, mais aussi facile pour les dîners aux produits entérites et d'autres maladies.
Caractéristiques:
Tête de l'eau glacée, puis pêcher à la mouche, la texture croustillante, puis le mélange et le jus maison marinées, savoureux et plein de soja parfumée irrésistible, très aimé par le public.
jus double rencontre Lily versé
ingrédients:
Lanzhou grand lys 200 grammes, 10 grammes de cresson tiges.
assaisonnement:
300 g de jus d'orange concentré, sauce à la moutarde bouche du goût Lin Qing (mirin 30 g, 100 g de sauce de soja blanc, modulation wasabi 10 grammes) 30 g.
production:
1, le lavage Lily avec flanquer un coup de poing froid glace 1 heure, ramassé dans le verre, scellé avec de la cellophane, avec le cresson ferme tige.
2, a été ajouté à feu doux de jus d'orange concentré et faire bouillir le sucre doux, sauce au vinaigre pour les résultats, et mélanger la sauce à la moutarde de la bouche du goût Lin Qing bien.
3, manger lis, ouvrez le papier timbré, deux types de mélange de sauce peut être versé de manière séquentielle.
Caractéristiques:
Ce plats innovants, goût moyen aigre-doux, un arrière-goût, ainsi qu'un peu de vert de moutarde. Mais les principaux matériaux de sentiment plutôt monotone, envisager d'ajouter un petit fruit en eux, non seulement d'augmenter la saveur, de réduire les coûts et la couleur encore satisfaire aux clients. Cette sélection de menu de cru de techniques, le goût doux lys, combiné avec deux saveurs similaires de sauce au vinaigre, en plus d'une saveur plus plat, après le vinaigre glacé Lily ne rencontre adouci, ce match est très intelligent.
tendons musculaires manière appropriée avec des pois d'accrochage du sucre (10 portions)
ingrédients:
tendons d'autruche 2500 g, 1500 g de pois d'accrochage de sucre brut.
assaisonnement:
Un matériau (cuisine 300 g de l'état de la sauce de soja, l'état de poudre de poulet de cuisine, 50 grammes de sucre, le poisson cuit à la vapeur de la sauce de soja, frais épicés Lu 250 grammes, 10 grammes de poivre, le vin de cuisson, huile de sésame, l'huile de piment, anis 3, géraniol 5 feuille, haricots blancs coronène 10)
20 grammes de sel, les fraises 5, 5 grammes de feuilles de menthe.
production:
1, les tendons d'autruche dans l'eau bouillante pendant 1 minute, enlever et placer dans l'eau glacée.
2, pot, ajouter de l'eau à 1 kg, le matériau A est ajouté, l'ébullition, laisser refroidir et d'autres épices, les tendons d'autruche tremper dans plus de 12 heures.
3, deux coupe Tiandou, tendons déchirés des deux côtés, de l'eau bouillie, mélange de sel dans la saveur salée. 4. Les tendons d'autruche et des haricots sucrés chaque récipient chargé avec des fraises, des feuilles de menthe pour garnir.
Légende:
Ce menu tendons d'autruche et pois mange-tout, la viande et les légumes combinés, arôme mémorable, saveurs et le goût, salé et épicé. Note des tendons d'autruche dans la production de matériel électoral pour être rude, et d'autres épices et laisser refroidir à être dans les tendons d'autruche, facile à tremper trop longtemps.
Sydney Salade Vin (20)
ingrédients:
200 g d'un 20 Sydney, fruit du dragon, orange, goyave, chacun d'un crabe, crevettes 20.
assaisonnement:
Un matériau (Ann titre sucre brun, 500 grammes d'eau, 1300 g de vin rouge, le sucre 1 kg)
salade de paquet Laurel 1, vinaigrette 20 grammes.
production:
1. Sydney, épluchés, coupés au-dessus de la bouche ronde, au cur, dans le pot en acier inoxydable, ajouter de l'eau pure inondé Sydney, placé en A et bien mélanger, vingt minutes un petit bouillir la soupe de feu, retirer et laisser refroidir jusqu'à ce que Sydney, Hengdao coupé en morceaux, encore intacts et placés dans des conteneurs.
2, de fruits de dragon, orange, la goyave, le crabe coupées en petits morceaux et mis à Sydney, crevettes cuites, pelées et placé sur le dessus de la tête, pressé dans la sauce à salade peut être.
Légende:
Notez que lors de la partie inférieure de Sydney pas trop mince, pas de chaleur élevée ou facile à la pourriture.
Caractéristiques:
Le vin a longtemps été la pratique de Sydney, Sydney sera quand bon récipient de vin, mis au milieu salade de fruits dans un plat, il est plus intéressant, et les couleurs vives plat, à faible coût, goût rafraîchissant, les plats anciens et très créatifs rénové.
mix boeuf sec secret
ingrédients:
200 grammes de boeuf rond.
assaisonnement:
Marinade (anis étoilé, la cannelle, le cumin et 3 grammes d'oignons, 15 grammes de gingembre, du piment, du poivre 30 grammes sec)
Un lot (maintenant d'extrémité de coupe à chaud de 10 g de millet, maintenant l'extrémité de 8 g de poivre de fleurs coupées, le persil, l'oignon pièces 20 grammes, le gingembre, l'ail 5 grammes), de la saumure Sichuan Formule 1 kg.
production:
1. Laver le boeuf rond, à plusieurs reprises frotter la marinade, marinée pendant 24 heures, du Sichuan style dans la saumure, un petit feu halogène 40 minutes, retirer et laisser refroidir.
2, lors de la commande, les corbeaux filet en gros flocons, a été ajoutée à un flux de mélange uniforme.
Légende:
Millet poivre épicé et des fleurs est un must quand manger avec un repas à la coupe, ne peut pas longtemps mis.
Caractéristiques:
Sichuanese comme mélange de soupe de boeuf et de l'eau, en plus de refléter ce boeuf mélange sec matériau arôme lui-même, mais elle reflète aussi les saveurs uniques de l'émergence tardive de côtelette épicée de mil, fleurs fin poivre, l'ail haché, l'oignon vert coupé en dés et ainsi de suite. Ce plat est simple et pratique, mais aussi une cuisine Zhuojiu à grande tranche et mince, met en évidence la matière de dosage et le goût, la saveur salée et épicée assaisonnement faire ma part.
Lili croquante Lily
ingrédients:
semis de lys de jour (bourgeons Lily, 12 yuans / 250 grammes de produit du marché sont vendus Shanghai) 200 grammes de noix de cajou 30 g, 20 g de farine d'avoine, les bourgeons endive 5 g.
assaisonnement:
Sel, l'huile de sésame, l'huile d'olive, 5 grammes, 8 grammes de MSG, l'huile de salade 1 kg (environ de la consommation de 40 grammes).
production:
1, le jour des semis de lys propre, bouillie bouillante, laissez l'eau fraîche pressée, sel, glutamate monosodique, huile de sésame, mélange de saveur de l'huile d'olive.
2, l'huile de noix de cajou en couteau chaud Zhashu Liucheng écrasés, et frits mélange de céréales croustillant, propagation sur la plaque, prendre la filière circulaire, formé dans un semis lis de jour de forme cylindrique, aigre-douce placée sur papilles endive garniture.
Caractéristiques:
Lily plants utilisés dans ce plat est un aliment nouveau sur le marché, le goût est très frais, semble très tentant, après le match à deux écrous frits, ce qui reflète le goût croustillant de ce plat.
poissons de riz de levure (5 portions)
ingrédients:
A la carpe en direct (pesant environ 2500 grammes), 50 grammes de laitue, le persil 5 grammes.
assaisonnement:
Marinade (sel, 500 g de vin de riz, 30 g de poulet, 20 g d'anis, oignon, le gingembre grandes 50 grammes)
15 g d'huile de thé vert, la poudre d'anis étoilé 5 grammes, 200 grammes de riz de levure rouge, 300 g de poivre rouge.
production:
1, fabriqué par la carpe abattage direct torsion nette au noir, 5 x 2 cm coupé en blocs, en ajoutant marinade pendant 6 heures.
2, le steak de poisson mariné l'eau propre dans un rinçage sans goût propre, salé à la surface, éliminer l'eau et le contrôle.
3, filets ajouter levure de riz rouge, le poivre et l'étoile mélange poudre d'anis, placé dans un récipient recouvert de lotus, assez d'air et à la vapeur pendant 10 minutes, retirez le thé vert Linru frais, mettre dans un bloc de feuilles de laitue plat décoré de persil.
Caractéristiques:
Yongzhou un des plats froids saveur locale, l'approche est très simple, la couleur et le goût sont très bons.
fleur Amour
ingrédients:
Saumon 40 grammes, 20 grammes de viande de homard frais, caviar 3 grammes.
assaisonnement:
Citron 2, 50 grammes de Kraft Miracle Fouet, moutarde pâte 5 g, 10 g limonade pressé.
production:
1, le saumon lavés, coupés en 5 x 3 x 0,8 cm morceaux; homard viande coupée en carrés, placé dans de l'eau glacée et de citron, tremper pendant 5 minutes.
2, le mélange uniforme d'assaisonnement restant.
3, conformément à la chair de homard et le saumon semble bonne image du lieu, raise bonne sauce Squeeze, l'embellissement du caviar arrosé.
Légende:
Ce plat est un sashimis typique de style japonais, le choix des matériaux dans les matières premières doivent être fraîches, couteau soigneusement et assaisonnements à l'exportation afin d'éprouver un sentiment de modulation uniforme.
Caractéristiques:
sashimi de saumon et de la viande de homard font de grands ingrédients, les mélanger, mettre dans un plat en forme de fleur, donnant un sentiment d'agréable visuellement. plats d'entrée, le goût délicat de saumon, dodue, mais aussi profiter de la chair de homard sucré, croquant, manger ensemble avec une sauce spéciale, appelée « cool ».
poivre vert Myosoton
ingrédients:
Myosoton frais 200 grammes, 150 grammes de poivrons verts, poivrons jaunes moitié seulement.
assaisonnement:
Poivre, poudre de poulet et 3 grammes de épicé mil rouge broyé, les sels, la base comestible de 2 grammes, 1,5 grammes de MSG, l'huile de sésame, 1 gramme de l'huile de poivre, l'oignon huile 20 g, le gingembre, l'oignon tranches, 4 g de vinaigre, l'huile de salade 1 kg (sur la consommation de 15 g).
production:
1, le code de base de l'alimentation fraîche, plus Myosoton 2 heures, puis faire bouillir l'eau, récipient Pepper moitié seulement, le poivron rouge millet haché, coupé en lamelles de poivrons plaque de cuisson.
2, Myosoton faire bouillir l'eau de vinaigre, et contrôler le filet avec de l'huile de poivre.
3, le pot dans le carter d'huile de base, le gingembre mettre, l'ail, le poivre, le millet Saute cassé épicé, ajouter le poivre vert, les intestins d'oie, le reste des alevins d'épices assaisonnement, verser l'huile dans la casserole.
Légende:
1, l'attention Myosoton la température de faire bouillir l'eau et le temps, afin de ne pas mettre la main dans le plat nécessite moins nette, un peu peu faire bouillir l'eau de vinaigre, au salé (neutralisation acide).
2, l'addition d'une petite quantité de poudre de base décapé, le rendre plus fragile et plus transparent. Lorsque l'ébullition de l'eau, puis ajouter le vinaigre et où, non seulement de préserver le rôle de la poudre de base facile à stocker, mais aussi pour neutraliser le goût alcalin, deux objectifs, de façon très vert et sain. Lorsque l'eau ne peut pas faire bouillir ébullition fait trop longtemps, jusqu'à ce que l'eau Myosoton de nos jours dans entrebâillée, retirez immédiatement la surface à serrer.
Pas la même méduse
ingrédients:
New méduses 80 grammes, 50 grammes de concombre.
assaisonnement:
150 g de jus méduses fait, sauce à l'ail mélangé 7 g, 3 g d'huile de sésame.
production:
1, méduse lavés, coupés en 5 × fil de 0,5 cm, on l'a lavé avec rinçage à l'eau pendant 5 heures pour éliminer l'eau et de drain avec une serviette sèche, méduse en jus pendant 10 minutes.
2, la méduse a été ajouté mélange de vinaigrette ail mélange, tapis de fil de concombre dans le récipient, surmonté d'huile de sésame, vous pouvez servir.
Méduse sauce maison: vinaigre 200 grammes, 150 grammes de sucre, Tengku un produit de sauce de soja frais 80 grammes, 10 grammes petit anneau de poivron rouge mélangé uniformément.
Mélanger la sauce ail:
Lee Kum sauce chili à l'ail Kee 50 grammes, 10 grammes de tomate sauce uniformément mélangée.
Caractéristiques:
En cas de mélange avec des gens beaucoup de méduses préfère utiliser le vieux vinaigre, et nous avons utilisé deux sauces faites maison, bonne méduse a une saveurs nouvelles différentes, donc nous avons pris un « différent » au nom des plats. Ce plat est très rouge vif, l'impact très visuel, le goût est également très diversifié, plus approprié pour la promotion dans le sud.
Image Pepper poulet
ingrédients:
poulet écologique 150 grammes, 100 grammes de morceaux de laitue.
assaisonnement:
Jasminoides, 10 grammes de poudre de curcuma, de l'oignon, le gingembre 6, sauce blanche, l'huile de poivre, de chanvre 5 grammes de poivre, vinaigre 1 g, 3 g de bouillon, 2 g de glutamate monosodique, le sel, le poulet, 1 g de sucre .
production:
1, règle le poulet Abattus écologique net, changer la coupe de couteau en morceaux, placés dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes ébullition supprimer le système de contrôle de l'eau.
2, pot de gingembre drainage ajouter, d'oignons, de gardénia, le curcuma et la soupe de sel fait immersion, après ébullition l'eau avec le laisser mijoter au feu pendant 10 minutes.
3, la soupe de poulet tremper pendant 10 minutes.
4, retirer le poulet cuit et laisser refroidir, sans os, changer le couteau en lanières.
5, lorsque le plat, avec le poulet mélange d'assaisonnement restant, transfert savoureux dans une assiette.
Légende:
De nombreux hôtels font ce plats de poulet au poivre, savoureux mais difficile à maîtriser la chaleur. Secrets de notre succès est de faire cuire le poulet fini, puis ajouter le bouillon chaud, plus gardénia et trempette poudre de curcuma refroidir, environ 1 heure, augmente non seulement la couleur Huang Liang, mais aussi faire le poulet complet savoureux . Poulet après mélange et chaud plus à l'avance, au moins une demi-heure plus tôt, ne peut pas manger est mélangé, sinon savoureux insuffisante.
canard saveur double
ingrédients:
Désossés pieds de canard 10.
assaisonnement:
huile de soja 20 grammes, 10 grammes de poudre de moutarde, d'un gel frais épicé, un produit de la sauce de soja frais, le vinaigre, 5 grammes, le sel, le glutamate monosodique, poudre de poulet 3 grammes.
production:
1, le rinçage à l'eau canard.
2, pour rincer le canard dans le pot d'eau bouillante, ajouter le gingembre, l'oignon, le vinaigre et cuire pendant 30 minutes.
3, le retirer de canard cuit et laisser refroidir, les ongles parés, puis ajoutez l'huile de soja, le sel, le glutamate monosodique, mélange de poudre de poulet et 2 grammes, canard frais épicée.
4, la moutarde avec des cloques ouvertes pendant 20 minutes, puis cuit à la vapeur pendant 20 minutes, puis on ajoute pour éliminer le sel résiduel, MSG, l'assaisonnement en poudre de poulet, wasabi fait canard.
5, lorsque le plat mis le canard dans le bac, avec Weidie peut.
Légende:
Ce plat peut être décrit comme un mets deux saveurs, la fusion intelligente du Nord et du Sud en deux saveurs, on est fraîche épicée du Sichuan locale, l'autre est au nord du goût de moutarde, à modifier dans le récipient, le style, très populaire. Assurez-vous de canard lorsqu'il s'agit de rinçage sanglant, ou affecte le goût et la coloration plus tard, le pot sous l'eau froide pendant une demi-heure, éteindre le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, le goût de canard ainsi traité très Ruannuo.
