(Télévision en circuit fermé « maison pour le dîner » financier) En ce qui concerne les pâtes, les pays d'innombrables espèces, sauce, compotes, les enfants d'ébullition, garnitures et réconciliations, partenaire de nouilles est très important.
Aujourd'hui, les deux sont maîtres de nouilles! L'un était de la cuisine aux gens du Shaanxi Gao Jing, Youpo apporter un nouilles d'agneau, la saveur nord du Shaanxi, un autre chef de Wu Haiyan ne braisé nouilles tête de poisson, sauce nouvelle!
Daren de Gao Jing Shaanxi, une fontanelle sur les nouilles, de sorte que les nouilles d'agneau, route Youpo exactement quels secrets? Que les nouilles goût caoutchouteuse de plat d'huile de piment riche, authentique est la « âme ».
Traitement agneau: retirer la viande coupée lorsque la viande est côtes de mouton, un meilleur goût;
nouilles: Traitement des nouilles dans l'eau bouillante, faire bouillir versé dans l'eau froide, deux fois répétée, faire cuire les nouilles goût plus mastiquer. Faites cuire les nouilles dans l'eau, non égouttés, et une autre avec elle.
le chef Wu à la chance, parce que pas assez de sauce, la sauce barbecue faite avec la tête de beurre, ne vous attendez pas au goût étonnamment bon, cette surface de route sur le ragoût de tête est pleine de surprises. Maotai riche intégration occidentale de la tête, le visage et l'intégration de la sauce, à partir de la tête à la tête d'un point deux, ne pas couper ;. laisser l'huile de tête de poisson, plus facile à absorber la saveur du bouillon, température de l'huile note 6 dans la chaleur, la tête trop informes, trop facile de coller la tête.
Les petits matériaux utilisent un petit oignons secs au lieu de l'oignon, de réduire un certain goût épicé.
Voulez-vous prendre les meilleures nouilles tiré de compagnie, et enfin la sauce de tête est la clé, vous avez écrit une bonne méthode de modulation.
Nouilles au mouton, au nord-ouest et autour des nouilles avec tête de poisson, mer tour à la visite, essayez ces deux barres d'accompagnement des nouilles rapides.
La recette de courant
(Cuisine de personnes: le chef Gao Jing: Wu Haiyan)
nouilles agneau Youpo
Ingrédients: jambe de nouilles viande d'agneau oignon persil ail laitue carotte sauce au poivre rouge huîtres vinaigre blanc huile de sésame sucre
pratique:
1. les carottes, les oignons et la laitue râpé, le persil et les couper en tronçons, écraser l'ail;
2. jambe de viande d'agneau changement couteau de coupe, la veille;
3. pot et versez un peu d'huile, l'oignon encens d'agitation, baissez dans les carottes, la laitue et le persil;
4. Assaisonnement sauce, sauce d'huîtres et de sucre, mélanger uniformément, le transfert à un fond de plaque;
Les nouilles dans l'eau bouillante, faire bouillir versé dans l'eau froide, répétée deux fois, plus de poissons d'eau froide;
6. nouilles trop froid, mélange de sauce de soja, sur le code alimentaire, recouvert de poivre d'ail et rouge;
7. agneau ébullition avec l'eau de cuisson, l'eau bouillie du feu, avec l'agneau cuit bouillir la chaleur, du poisson sur les nouilles;
8. La surface puis de petites graines de sésame blanc saupoudré, 7 versé dans l'huile chaude, avec un peu de vinaigre assaisonné, bien mélanger et servir.
la tête de poisson visage ragoût
Ingrédients: nouilles élongations Pangtou tête épicée de millet coriandre petites feuilles gingembre oignon échalote anisé baie sécher la sauce barbecue coréenne du nord-est de tomate sauce aux huîtres sauce, la sauce hoisin riz jus de saveur vin Maggi huile de poivre sucre
pratique:
1. la tête Pangtou en deux, pas coupé, épongez;
2. Petit oignon séché, l'oignon et le gingembre, le couteau de changement de rechange;
3. L'huile vers le bas casserole, jusqu'à 6 dans la chaleur, la tête dans l'huile, friture 1 minute, retournez-les deux surfaces de brun doré, retirer et réserver;
4. Modulation sauce tête, miso cuillérée Nord, Corée du Sud cuillérée de sauce barbecue, ketchup demi cuillère à café, fruits de mer et sauce huître cuillérée remuer cuillérée;
Les têtes de poissons poêlés restent dans l'huile de base, ajoutez anisé, feuilles de laurier, petites échalotes, les oignons et le gingembre, remuer un petit encens feu;
6. Verser la sauce modulation bonne tête et Hua vin Diao, verser de l'eau bouillante, avec du jus de saveur Maggi, le sucre et le poivre;
7. dans la tête, un petit feu ragoût cuire la soupe bouillie épaississe légèrement, dans le mil chaud et le persil;
8. sauce, petit matériel de poisson, un plateau oscillant rempli d'ornement persil;
9. nouilles élongations dans l'eau bouillante, faire bouillir versé dans l'eau froide, répété trois fois pour éliminer trop froid;
10. nouilles tiré dans la tête à côté, peuvent être consommés.
(Modifier cet article: Zhang Cai-hong)
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