Pour Chaoshan, qui est envoyé à un sous-thèmes, une évidence. Pour les étrangers, je voulais être blanc comme un.
La réponse est: radis
radis
profondeur du radis mariné
Chaozhou salée Divers
Et les cornichons, légumes tribut dit
Sambo Mi
Leçon peau brillante de radis, qui est l'approche traditionnelle de l'huile de radis extrudé.
Certaines personnes, contemplé ne pouvaient pas être convaincus de dire, non pas que le radis pourquoi?
Pas la même chose. Radis de drain uniquement à l'eau du radis de la saumure (bloc), le radis séché est trempé après les ingrédients de la sorcière. confit Le mot dans le Chaoshan se réfère non seulement à la viande, mais fait également référence à tous les sec, plat, comme la pâte de poisson, les crevettes en conserve, fruits, melons et autres proline (à l'exception du sein), il peut également être utilisé directement comme un adjectif, comme on dit, en tant que chose conservé conservé .
Chaozhou séché radis étrangers connaissent, dont beaucoup sont reconnus par oeuf radis. Cette mère fera Chaozhou Road, la cuisine maison, il y a un surnom dans l'arène politique, appelée omelette radis .
radis séché, oeuf (radis frit)
Battre les ufs, les mélanger avec du son radis séché (grain), le même que d'habitude omelette, faire frire jusqu'à ce que peut en pot brun
On peut dire, Chaozhou séché radis est le plus des ingrédients à faible clé, en plus de plus que la plupart accueillant ufs radis, ragoûts, soupes a sa présence, comme le melon radis dégonflé soupe de crabe, radis poisson séché Ke, pot de porc séchée radis , l'anguille braisé radis séché et ainsi de suite. rouleaux de riz cuit à la vapeur dans le son Chaoshan radis séché (gruaux) est aussi des ingrédients essentiels, le gâteau salé de Chaozhou, gâteau, etc. mettra son jus de radis.
son Radis est des ingrédients sauvages mangeurs Chaozhou, comme le jus de gâteau, gâteau de sel (porc gâteaux lao), des rouleaux de riz, se cale sèche son radis, et que l'intimidation
Autour de Chaozhou a séché radis, avant presque tous les ménages fera. Fait échelle, à long origine de renom, il Jiedong nouveau Hang, diocèse Raoping, etc. Une marée Jiangdong.
Dans ce numéro, le beau-manger-manger sur est venue Raoping diocèse. Pourquoi avez-vous choisi ici? En raison de son nom - diocèse , Se référant à l'ancien mot chinois est Mon Père et Mère . Et radis, en mémoire du goût de Chaoshan, avec seulement Mon Père et Mère relations indissociablement, ou chaud, ou l'amertume, comme le poisson et l'eau potable, Lengnuanzizhi.
Il a une population de dizaines de milliers ville diocèse comté adjacent Huanggang, Huanggang rivière du nord au sud à travers le territoire, la terre alluviale sol sablonneux jaune, l'agriculture est en passe. Historiquement, le diocèse a été de produire des radis fertiles, la canne à sucre, les patates douces célèbres, afin que les gens ont dit: Il n'y a pas de maison diocèse diocèse riche, il n'y a pas riche maison diocèse Diocèse .
Il est maintenant la saison de radis séché au soleil est. En fait, qui est déjà Shaizhi voir à l'extérieur, à Chaozhou, le soleil a le nom plus ancien pour: exposition . Dans le diocèse, rempli avec le parfum de radis partout, et avec l'évaporation de l'eau qui sort de l'épicé.
Pour trouver l'odeur familière de la mémoire, au moins jusqu'à 30 ans avec effet rétroactif, vivant dans les moments difficiles, le radis séché est ChaoShanRen avec Mi (de la bouillie inférieure) que la vaisselle, le radis séché presque tous les ménages vont faire, et maintenant, cette scène que dans le diocèse de voir.
millet de riz magasin de tapis en bambou, en bambou cercle entouré par une corde fixe, il serait récipient classique radis salé
Dès la dynastie des Qing à la République de Chine, diocèse séché radis a été des pays connus et régions en Asie du Sud, est devenue la nostalgie de la digestion des aliments chinois à l'étranger. Une référence d'un radis , Je veux manger une maison radis Est-ce l'afflux de personnes à l'extérieur du mantra de la brigade. Sortez ensuite par le bateau de tête rouge radis séché, en plus de Jiedong nouvelle ville de Hang, ainsi que la ville de Raoping cabinet diocèse Yusheng .
descendants Yusheng Wubo Qin a dit que, depuis la dynastie des Qing grands-parents de la période Qianlong fondée sur l'entreprise, mais à l'étranger par accident expansion. Il a été rapporté que les lignes Zhang Lin Port patron marchand, des affaires a été défavorable, de trouver un devin pour demander, pointant sa diseuse de bonne aventure, les navires marchands doivent accrocher la bannière juste Yusheng en douceur. Donc, magasiner pour trouver le propriétaire du navire, est venu au diocèse a rencontré son fondateur Wu Zhang Yusheng, les deux parties sympathisé, radis séché et le sucre noir a commencé une période de lune de miel un sucré salé.
« Old Yusheng à radis séché en fût, avec le paquet de siège livré aux pays d'Asie du Sud-Est de sucre ukrainien, puis radis séché marque diocèse Coq est très célèbre à l'étranger. » A déclaré Qin Wubo. Folklore, la République de Chine a des amis diocèse qui se rendent en Thaïlande, l'hospitalité du propriétaire, au cours de laquelle continue à son compatriote Garou, mais les gens de déclin poli diocèse, pour choisir le radis manger. Les propriétaires malheureux, que les invités choisissent de manger, parce que Bangkok radis cher que le porc.
histoire similaire a également eu lieu à Shanghai. A cette époque, le marché a augmenté de Yusheng Suzhou et la région de Shanghai, personne diocèse de Shanghai pour être un invité avec radis séché comme souvenirs. Le propriétaire de la langue de porc frite de radis pour faire correspondre les plats, le résultat de la fin du banquet été mangé, radis séché, ne laissant que la langue de porc, et donc il a été A remporté la langue de porc de radis diocèse de Shanghai Argument.
Pour être si fatigué de mal, diocèse séché radis Ce qui est unique? Wubo Qin a dit que la clé est raves. La relation entre la terre et l'eau, le diocèse de la carotte et nous radis par jour pour voir très différent, un grand, un amour de frère sous-manger la main de prendre le soleil des images d'un cercle d'amis, personne ne retenir aussi, le second est look étrange, comme une version grasse de ginseng, de trouver un plat qui détiennent un bonsaï.
Wu Boqin fait dans un événement il y a trois ans, Raoping Huanggang livraison gratuite pour plus de radis diocèse dix kilogrammes, « Chaoshan beaucoup de gens savent diocèse séché radis, bon diocèse radis nourriture, mais ne savent pas pas à cause de la technologie, mais les navets. Une fois les fabricants ont tiré raves des produits semi-finis au nord-est sur la façon traditionnelle de retraitement, mais encore fait de radis séché vidange de la viande (Ce qui signifie pas la qualité de l'eau). "
Dans le diocèse, chaque foyer a grandi et radis mariné, mais la tendance dans l'industrie, la production annuelle de quatre à cinq millions ville diocèse Tam radis, seule la sortie de la cinquante-six usine, produits agricoles que quelques-uns. conflits commerciaux traditionnels, tels que le sable et la peau dynamitage de porc frit, comme [portail], il y a de nouveaux et l'approche à l'ancienne.
La recherche de l'efficacité de la nouvelle approche est d'apprendre de l'extérieur: radis après la récolte avant de plonger dans la fosse de saumure six ou sept, ils enlèvent le goût amer - cette fois la carotte a été considérablement diminué, puis commencent le soleil, donc beaucoup de temps peut être raccourci. Mais dans le diocèse, l'approche traditionnelle est encore partout dans la campagne Tanabe.
L'approche traditionnelle essentiellement achevée dans les champs. Après la récolte de radis, l'exposition de la première place quelques jours, après avoir enlevé la tête et la queue propre dans le domaine, il est souvent décapés. Chaque soir, étant dans le radis séché au soleil être proches dans le village de bambou autour, placé une couche d'une couche de sel de mer Luo Busa, après le village est plein de gens vont pieds nus, garder pédaler, laissez serré radis, les égoutter.
Par beau temps, répéter ce processus qui nécessite vingt jours consécutifs, une centaine de livres de pas à pas de radis radis séché en, à gauche près de deux livres. « L'approche traditionnelle de la viande plus épais arôme radis séché, plus croustillant, les prix sont beaucoup plus élevés. » Industrialisation et les parallèles traditionnels Yusheng maîtres anciens Wubo Qin reconnu.
En 1988, les parents Wu Boqin regagnent leurs vieux ancêtres, a commencé ses opérations de production commerciale diocèse de radis. Jusqu'en 2000, le diocèse de radis séché va vraiment de Chaozhou, « comme ingrédients locaux, diocèse séché radis auparavant seulement connu dans le Chaozhou-Shantou autour, il peut sortir, surtout pousser la propagande d'entreprise. » A déclaré Qin Wubo.
Wu Boqin les groupes de consommateurs radis positionnés comme les personnes âgées, ce qui est plus conforme aux habitudes de consommation et de l'identité émotionnelle, « Maintenant, prenez deux jeunes radis pour cuisiner, ils ne savent pas comment faire. » Les dérivés radis, chaque type de déploiement de graines séchées radis de crevettes, les champignons et le radis séché, il est la tendance des consommateurs pour les grands groupes, ainsi que les principaux produits.
Outre l'âge, le radis ou le goût cantonais plus approprié, de sorte que le principal marché dans le Guangdong. Wu Boqin considération est de le faire à nouveau la maison, « Maintenant la promotion extérieure de radis séché, beaucoup moins que le plat d'olive. Beaucoup de gens ne savent pas ce que l'extérieur est navet salé, le savoir radis. Pour le laisser aller, il sera adapter aux habitudes alimentaires à l'extérieur, par exemple, nous avons lancé une saveur particulière épicée de radis secs s'adapter au nord-est ".
