Une nouvelle épidémie de pneumonie couronne, tant de restaurants, hôtels la nuit a perdu des clients. Aucun revenu, pas de réduction des coûts, qui a également imposé des changements de l'industrie de la restauration, le moment le plus important des entreprises d'aliments et de boissons but est de survivre jusqu'à la fin de l'épidémie.
Aux termes de l'épidémie, l'industrie alimentaire et des boissons à la fin, comment faire? 18 février Qilu Qilu Evening Nouvelles a interviewé Un point Tai'an City, Shandong leaders de l'industrie des aliments et des boissons de base, des entreprises dans notre approche et de voir comment ils trouvent leurs propres « Raiders » casser la restauration de.
Le dialogue actuel entre les personnages: Shandong Shandong racine alimentaire Co., Ltd, président, fondateur Mahon
Nouvelles du soir Qilu Qilu Un point: l'énorme impact de l'épidémie sur l'industrie alimentaire et des boissons, les racines du Shandong Tai'an en tant que représentant de la chaîne alimentaire de rapide a été l'impact?
Mahon: racine du Shandong Shandong avant Catering Management Co., Ltd a près de 20 magasins à Tai'an, trois cantines, la production et des installations de distribution d'une cuisine centrale, le personnel poste de plus de 400 personnes.
Avant et après la Fête du Printemps cette année, l'arrivée soudaine du nouveau virus de la Couronne, ce qui provoque de graves répercussions sur les opérations commerciales. Depuis 2019 lunaire douzième mois lunaire le 29, nous commençons à recevoir une notification téléphonique pour annuler les réservations pour le dîner, et le premier mois deux jours, avait déjà établi un bon client de repas annule l'étendue de jusqu'à 98%, le premier mois deux jours ont tous été annulés terminé la soirée , inondent le temple a reçu les départements concernés d'informer l'ensemble de l'entreprise a fait faillite tout, la lutte contre l'épidémie.
Au cours de la même période l'an dernier, selon les chiffres de la situation en termes de réception du premier jour au sixième jour de l'année, touché par l'épidémie jusqu'à présent, au moins la perte de chiffre d'affaires de plus de 600 millions d'euros. Prêt pour la réception en raison du pic Fête du Printemps, les réserves de l'entreprise à l'échelle de matières premières plus de 300 millions de yuans, presque pas de ventes.
Depuis le début de trois jours de Nouvel An chinois, repos complet à la liste d'attente à la maison, sans réduction des effectifs, les licenciements, payer les salaires mensuels coûtent plus d'un million de yuans, plus le coût du loyer du magasin, l'électricité, le personnel et l'assurance du travail, l'assurance-accidents, etc. l'impact global est estimé par cette épidémie, jusqu'à présent, les dommages de l'entreprise à l'échelle ont totalisé 1000000000 yuans.
Nouvelles du soir Qilu Qilu Un point: Sous ces influences, Shandong services rhizophages ont fait ce travail spécifique?
Ma: Après que l'entreprise a fait faillite, nous prévoyons de nous concentrer sur l'équipe de service efficace - « Forger la formation », réalisée organisé, le contenu, il y a l'inspection, la surveillance de la construction des activités de groupe en ligne, faire un bon travail de interne cadres des services du personnel.
l'analyse des tendances de développement positif de l'épidémie, la première a pris la décision de construire leur propre plats à emporter système de livraison, mis en place dans la ville plats à emporter restauration deux points est, à l'ouest, l'organisation du personnel à temps plein pour effectuer le traitement des plats à emporter, le marketing, le travail de distribution, par rapport aux autres pairs restaurant il dit que nous avons un avantage unique - une marque forte et dans tous les coins des points de vente de la ville, pour faire le travail des services et les anciens clients et magasins à proximité affaires résidents au cours de l'épidémie.
Nouvelles du soir Qilu Qilu Un point: Compléter le service repas en même temps, la prévention des épidémies et de contrôle, les mesures de protection sont indispensables, peuvent nous dire quelles mesures spécifiques il?
Mahon: avant de recevoir l'avis des départements concernés, nous comprenons par la situation en temps réel, en 2019 douzième mois lunaire 29, le directeur et surtout les cadres ont tenu une conférence d'urgence, de prévoir et de prévenir la situation épidémique pour le développement de: achat immédiat et le remplacement marque stérilisable savon dans les salles de bains, salle de lavage a affiché placer des conseils, acheter rapidement la jauge de température électronique, et avec effet immédiat nécessaire de porter un masque de postes à plein;
Après toute l'entreprise a fait faillite, avec forgeant les activités de construction de corps de formation, mis en place des groupes d'étude aux unités de magasin, tout en exigeant en équipe, de faire rapport punch santé au quotidien dans le groupe, de comprendre l'état de santé de la liste d'attente à la maison de tout le personnel.
Répartition du travail d'organisation boutique de plats à emporter, sur plein port postes de masques, pré service trois fois la mesure quotidienne de la température extérieure, le lieu de travail est au moins deux fois par jour et toujours adhérer à la désinfection, la livraison de plats à emporter pour obtenir le modèle complet « distribution sans contact », les clients reçoivent la grande louange.
Nouvelles du soir Qilu Qilu Un point: après le retour au travail, notre service repas ce qui a changé?
Ma: À l'heure actuelle, la racine du Shandong volume de services repas de commandes en général. Je crois cependant que de grandes choses vont nourrir grand tournant! Grâce à cette épidémie, les estimations préliminaires de l'industrie alimentaire et des boissons apportera de grands changements. La demande des clients pour la restauration prendra la prochaine étape, sera certainement de plus en plus exigeant la sécurité de l'environnement, la santé environnementale, y compris les hôtels, l'assainissement des articles invités, hygiène personnelle, etc. opérateurs, réoptimisation standard apparaîtront, puis mettre à niveau!
Pendant ce temps, la sécurité alimentaire et l'hygiène seront des exigences plus strictes sur la base de l'original, y compris la sélection des variétés d'ingrédients, même lorsque l'origine du choix, il faudra un document clair à la marque.
Bien sûr, sous la forme de repas, salle à système sera affiné, salle à manger des normes sera plus élevé! Bref, tourne autour des thèmes de la santé du travail, il y aura un grand changement et d'améliorer!
Nouvelles du soir Qilu Qilu Un point: Au cours de l'épidémie, les entreprises font des efforts pour lutter contre l'épidémie, les racines du Shandong ont contribué leur force de quelle façon?
Ma: Nous venons de parler de cet aspect, les racines du Shandong dans l'intervalle le plus court, la vitesse la plus rapide à l'ouverture du train racine de plats à emporter Shandong, le peuple et l'opinion publique et l'aide des moyens de subsistance des gens contribuent personnellement à une force.
Nous travaillons sous une pression immense, toujours respecter pour assurer les besoins des repas de cafétéria Taishan district, cafétéria district Daiyue et le groupe de médias de cantine, de veiller à ce que la prémisse de salle à manger du système et des services connexes pour faire le travail!
Par plate-forme d'association, le montant à la lutte contre l'épidémie après la charité, et une pénurie d'approvisionnement dans la lutte contre le site épidémique à travers une partie du réseau appris la périphérie des villes, l'entreprise a organisé des cadres sur le devoir de coordonner la section d'approvisionnement des nouilles instantanées, 84 désinfectant, huile de cuisson, du pain et d'autres fournitures, à la lutte contre les sorties épidémiques condoléances à contribuer leur force modeste.
Nouvelles du soir Qilu Qilu Un point: en 2020, la racine du Shandong de l'alimentation Avez-vous des mesures d'optimisation il?
Ma: Tout d'abord, la racine du Shandong environnement hôtel en toute sécurité pour effectuer une mise à niveau complète, de renforcer encore la « chose à installer, à l'ordre des choses » réflexion sur la gestion, l'assainissement, les professionnels de la santé à renforcer les normes de gestion et de contrôle entre domaine de la santé publique, l'opération ;
En second lieu, porter une attention particulière à la sécurité alimentaire, non seulement produit de qualité, mais aussi du type de matières premières, d'origine et d'autres aspects de l'élection beau du bon travail complet, faire un bon travail avec une traçabilité prospective, la sécurité alimentaire pour veiller à ce que l'origine des matières premières.
L'impact de l'épidémie par, depuis le début le train racine de plats à emporter Shandong, nous sommes pleinement conscients que le chemin futur est susceptible d'être manger « Restaurant + détail » format en mode mixte, plats à emporter sera beaucoup de seconds canaux de restauration survie et le développement , aura beaucoup parts égales la nourriture avec des pincettes!
Après cette période très, de nombreux clients se rendent à la maison peut aussi manger de la même qualité des plats dans l'hôtel, pratique, d'autre part, l'hôtel est également apparue à se sentir plats à emporter, de réduire considérablement le coût et le coût des services en magasin, et potentiellement augmenter la fréquentation de l'hôtel, il est un projet gagnant-gagnant!
Après cette épidémie, beaucoup de gens se sentent le même restaurant, une commission plate-forme tiers avalé presque toutes les affaires de la restauration de profit, et une seule grande, ils étranglent sentir un peu la gorge. Donc, pour construire leur propre plate-forme de plats à emporter est la tendance future des personnes à manger, l'avenir à emporter doit être basée sur la ville s'exprimer sur la plate-forme à manger.
Qilu Qilu Evening Nouvelles Hou Haiyan Un point
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