Nous sommes fiers Chinois de leur propre nourriture, et il y a au moins deux pays dans le monde ont une telle qualification, qui est la France. Les Français encore plus d'une raison forte: la riche culture alimentaire, de se fonder sur les conditions de base de l'histoire et la géographie. A partir de la date de la montée du royaume franc, les Français ont une histoire de la civilisation 15 siècles, et maintenant la superficie est 670.000 kilomètres carrés. Autrement dit, les Français sont dans un court laps de temps que dans la plupart de la Chine, dans le pays est seulement 1/15 de la Chine, a créé une culture alimentaire tout aussi brillant. Même après la défaite, la sortie française encore par la culture alimentaire et maîtres culinaires pour influencer le monde.
Le début du 18ème siècle au 19ème siècle, qui est, avant et après la Révolution française à Paris et dans toute l'Europe. Cette fois-ci, au Royaume-Uni a appelé la période « régence » en Russie est « Guerre et Paix », on peut dire que le ton de la culture occidentale contemporaine, l'événement était généralement beaucoup des yeux des gens, dans le point de vue d'aujourd'hui, tout développement une grande portée.
18ème siècle, presque tous les Français sont très ennuyeux roi Louis XVI et sa reine. Si vous êtes un peu floue sur les manuels scolaires impression de la Révolution française, je rentrerai un peu: connu comme l'empereur Kangxi et Louis XIV même période du Roi Soleil, il a créé un brillant, est un énorme risque financier, politique et militaire au détriment des a. Louis XV n'a pas réussi à renverser la situation, la fameuse phrase: « Après ma mort, Hongshuitaotian » était en fait lament pour l'avenir, et non de sa bouche. Louis XVI a succédé au trône en 1774, les secteurs civils ont été submergés par les impôts de lourds, et le clergé et la noblesse a refusé de payer des impôts, alors, les groupes de gauche ont mis en avant la « liberté, égalité, fraternité » du peuple évoque une réponse forte, la révolution a été explosive. Louis XVI manque de compétence et de décision dans l'attaque de la Bastille, le mouvement des femmes de Versailles sur ces nuds clés, opportunité politique manqué à plusieurs reprises, de la patience de la consommation du peuple. En 1792, il a été l'Association nationale composé du parti révolutionnaire radical condamné à mort, neuf mois plus tard, Antoinette a également été envoyé à la guillotine.
Antoinette est une sorte d'une princesse de conte de fées, elle a grandi à la cour, après son mariage avec le roi étranger. Elle n'a jamais voulu marcher dans le peuple, l'image publique de l'arrogance et de luxe, connue sous le nom « déficit Madame. » Comme un livre de cuisine, ce livre a trouvé le dernier repas avant l'exécution avant que la reine: est un bouillon de poulet entier, cuire des spaghettis aux pois et pointes d'asperges. Il est très léger, très bien manger. A cette époque, les Français prennent la soupe de soins, je pense qu'il est très important pour la santé.
Antonin de la famille d'origine, en plus de ce nom étrange, lui a donné ce depuis. Dans les temps de turbulence de la révolution à Paris, les rues colorées avec du sang partout, Antonin Grew dans la foule bondé watching décapités. Parce que trop de frères et surs à la maison, il a été abandonné dans la rue, que ce soit ou neuf pour aller dans la boutique de pâtisserie comme apprenti, il a commencé sa carrière.
Un tel bouleversement de la Révolution française, est une conséquence directe de provoquer une redistribution du pouvoir et de la richesse, le flux d'argent du passé entre les mains de l'aristocratie arriviste. nobles ont passé un moyen ensemble de la vie, y compris, mais sans s'y limiter à la nourriture, alors que l'arriviste peut penser est de rencontrer l'instinct animal. Pour eux, cela signifie être riche, est que plus grand chemin pour aller dîner. Cette fois-ci, au cur de Paris, la plupart des riches sont devenus l'sophage.
Avant la révolution, que Paris bistro, pas de restaurant formel. Avec la montée de arriviste locale, l'afflux de représentants étrangers, la famille royale d'origine, entrée de chef privé aristocratique, ce qui dans une industrie de la restauration en plein essor.
la culture française est très bon dans ce domaine dans les deux sens, fournir une explication pour le plaisir et les conditions. Révolutionnaires ont fait valoir, une cuisine gastronomique, que ce soit au nom de la vie de luxe royaliste, ou le plus grand art du peuple de France. La solution finale est, lorsque les révolutionnaires ont pris le pouvoir, la nourriture est l'art populaire, la restauration de l'ancienne dynastie, la cuisine royale des représentants distingués. Bref, à Paris, peu importe comment la situation change, la seule nourriture ne déçoit.
Cela crée un aller pour le génie culinaire Antonin monde, il est devenu célèbre chef pâtissier de la ville à l'âge de 17 ans.
Antonin laborieux apprentissage cette époque, il était Napoléon Bonaparte dans la politique française pendant la montée lentement. Après la Révolution, les Français dans la période Directoire. Après Napoléon pendant quatre ans « Premier Consul », empereur officiellement couronné. Napoléon a abandonné la foi révolutionnaire, mais avec un succès militaire, et font la fierté nationale pour le peuple français, son trône a duré onze ans.
Napoléon de Corse, d'un point de vue culturel, il n'est pas la norme française, l'île méditerranéenne française récemment acheté des mains des Génois. Napoléon jamais comme une norme française, il n'a pas intérêt pour la nourriture et les banquets, aussi longtemps que le temps repas plus de 20 minutes, il hurlait: « Oh, le régime a commencé à corrompre! »
Napoléon a choisi un noble nommé Talleyrand comme son ministre des Affaires étrangères, il lui a dit « à vous de me remplacer Divertir les invités. »
Talleyrand était un caractère rusé, l'homme capricieux, a été en feuilles persistantes de la politique française. Il a survécu à un savoir-faire ne tombe pas, qui est, à des fins politiques par des banquets de luxe et de la nourriture. Quelqu'un a demandé à Talleyrand, les Français après la défaite, comment se battre pour les intérêts, il a répondu: « Préparez-vous à pot plus ragoût. » Etant donné Talleyrand, aucun problème politique est une fête ne peut être résolu, s'il y a, puis deux repas.
Trouver un bon cuisinier, Talleyrand est une priorité absolue dans les activités politiques, il a d'abord découvert le génie Antonin. Antonin a produit sur le gâteau de mariage de Napoléon, se spécialisent surtout dans un dessert appelé « gâteaux de décorez Central, » nous détaillerons plus loin dans ce quand il vient à son métier. Talleyrand est une personne très charismatique, même si l'aversion lui, vu longue conversation originale à la fête, puis goûté son chef métier Antonin éliminera le dégoût. En permettant aux clients de manger un bon repas, les souvenirs de la nourriture et le propriétaire de l'image liée, appelée Attribution émotionnelle en psychologie, ce n'est pas des outils sociaux surprenants mais très utiles. Talleyrand astuce est à peine surprenant, car il est un régal, la nourriture doit être délicieux que possible.
En 1812, l'histoire française est entrée dans une nouvelle étape. Cette année, l'hiver, Napoléon a subi une défaite désastreuse à Moscou, Paris, accompagné par des dizaines de grands chefs vivants gelés à mort sur la route, qui a très Duoantuonan vieille connaissance, ce qui lui permet de vaincre avec la douleur. Arrière-plan de la guerre, mais aussi le travail « Guerre et Paix », la Russie est également payé un prix douloureux, Moscou a été brûlé. En 1814, le tsar Alexandre a dirigé la Coalition entra dans Paris. En 1815, Napoléon a été défait à nouveau retour, est mort en exil au bout de six ans. L'un de la mort de Napoléon, l'ulcère gastrique provoqué par les troubles alimentaires.
Jeune tsar Alexandre Weirdo, connu sous le nom Sphinx du Nord. Il a à la fois style russe sauveur complexe et l'héroïsme, sensible et mélancolique. Avec le charme de la cuisine française, Talleyrand, puis de nouveau à la chute de Napoléon conquis Alexandrie, continue des positions élevées, il a même mis Alexander a reçu chez lui pour vivre, ce qui rend Antonin Avec plus inutile. Dans la maison Talleyrand, la taille d'Alexandre avec manger, même proposé aux délégués à la fête, comme le chef du pain grillé Antonin.
Nous ne pouvons pas comprendre pleinement le concept de temps avec la politique européenne d'aujourd'hui. Cette époque, le concept de nationalisme n'a pas été mis en place, des structures nationales ou européennes comme territoire souverain, et plusieurs autres descendance royale de la dynastie des Habsbourg du roi qui est un rapport à l'autre. Selon eux, la guerre est pas une guerre entre les peuples, mais de maintenir les intérêts de la famille. Ceci est un peu comme le concept de la guerre et la Chine Printemps et Automnes du pays.
Derrière le banquet préparé pour Antonin Alexander et les ministres qui ont organisé l'autre côté de la politique européenne: plus la concentration du pouvoir, les procédures de prise de décision plus inhabituelles, plus la chance facteurs pertinents. Par exemple, lorsque le sort de la France, près d'Alexandrie était assis seul à la table, boire du vin et des décisions. Après cela, Alexander promouvoir activement la Sainte Alliance, le grand plan du monde occidental, sans aucun jugement, mais de recommander un bâton de déesse.
proverbe occidental est « pas un héros aux yeux d'un serviteur. » Napoléon élevé, Alexandre est un trouble bipolaire, le prince britannique Regent George extravagant, presque vivant son propre Chengsi, de nombreux titres distingués dame royale, est là nymphomanie boulimique. D'une part, devant le public plus radieux, inaccessible, plus il est facile d'exposer les faiblesses et les défauts en privé. D'autre part, pourquoi Napoléon Napoléon, et en effet ne peut être observé sous cet angle.
Après le tsar Alexandre servi, la gloire Antonin, est devenu top des chefs du monde. Depuis lors, il a servi comme cuisinier pour la famille royale britannique Prince Régent George, la Russie et beaucoup famille royale royale européenne. Il est également devenu l'ère de l'étiquette. Certaines personnes disent même que, en fait, les espions et les assassins de Antonin Talleyrand.
Antonin est une curiosité très forte de la population. Dans un apprenti, il a mis du temps en dehors du travail sont consommés dans la bibliothèque, mais pas d'éducation formelle, mais les gens utilisé pour le décrire comme un chef dans un pédant. En plus de la cuisine, son plus grand hobby est la construction, il a dit: « L'architecture est des plus anciennes formes d'art, des branches les plus importantes du bâtiment est en confiserie. » Qu'est-ce que cela signifie? Nous venons de dire, de son mieux, ne dim sum est appelé les gâteaux décoratifs centraux. Ce gâteau peu comme un gâteau de couche sur le mariage, mais le processus est beaucoup plus difficile d'être grand.
Antonin en mesure d'utiliser les connaissances de l'architecture, le dessert fait la construction de vives magnifique. Aujourd'hui, nous allons prendre une maison en pain d'épices avec un biscuit, mais Antonin ferait un grand temple grec ancien. Temple fond, est faite rockery et les amandiers, les murs et le dôme existe une variété de desserts et les confiseries couture, le bronze et l'effet de marbre givrage production; chaque colonne, le sucre par la tresse métallique couches tissées entasser. Certains seront utilisés pour décorer les gâteaux banquet de luxe central, affichage une seule nuit, et certains seront traités comme des uvres d'art, après avoir effectué le musée embaumé.
Lorsque Antonin accepte le travail commandé, le plus important est à la réputation de l'employeur, mais la réputation de la coopération du chef, et peut apprendre plus de connaissances. Sa grande cuisine du palais, a appris l'essence de la cuisine nationale, puis fusionnée par sa main, ce qui favorise même l'intégration de la culture occidentale.
Quand il était cuisinier dans la cour de Russie, bien que l'aristocratie russe versé dans la culture française, le français est aussi couramment le russe que de dire, mais ne veulent pas laisser la culture française a pénétré le feu populaire russe. Antonin par la transformation des plats russes pour y parvenir. chose iconiques, il est la sauce à la crème, le jaune d'oeuf, la sauce à la crème qui est l'introduction de la Russie. La sauce est la base de l'Ouest, les aliments frits ou grillés après le traitement, le goût final dépend aspergée à la sauce. plats de poissons grillés Russie, il y a du lait, salade de lait, avant Antonin, cette sauce est préparée avec du vinaigre. Ainsi, des plats traditionnels russes d'aujourd'hui, en fait, la transformation mixte de la Russie et de la France par Antonin légumes.
Antonin pense que sa vie est la plus importante cause, non pas pour la cuisine roi, mais publier leur propre livre de cuisine, la seule façon de faire les générations futures se souviennent de son nom. Quand il finissait le manuscrit, il sera refusé l'invitation de la famille royale.
En 1817, Antonin employé par George Regent britannique, a organisé une réception frère du tsar Alexandre - le dîner grand-duc Nicolas. Le banquet a été divisé trois nuits, nous parlons une seule nuit.
Emplacement du dîner, dans la nouvelle salle de banquet de régent construit Pavillon Royal de Brighton. Cette salle est décorée comme un luxe mystérieux style asiatique, il était le plus grand bâtiment de verre du monde, aujourd'hui une station touristique en Angleterre du sud-est.
Antonin salle à manger arrangements, généralement la table 32 invités. Grande table carrée au milieu des décorations, il a produit le plus frappant est les gâteaux décoratifs centraux.
Le dîner ensemble sert huit sortes de soupe et le bouillon. Huit sortes de soupe de poisson, l'esturgeon bouilli de champagne français, néerlandais basse anglaise morue frite. 15 parties de « soucoupe volante », un banquet de convention UFO officiel français est prêt à ajouter les petites assiettes, y compris le dessert, tartes, pigeon, etc., d'être sur appel au banquet. Huit types de gros rôtis, généralement buf et de mouton ou le faisan de sanglier et autres gibiers. Après 40 plats principaux, une collection d'ingrédients rares et des plats classiques dans toute l'Europe, y compris les bovins et aussi sein du cerveau de veau, les testicules de poulet comme la cuisine sombre - saveurs développées à l'extrême, apparaît ingrédients morbides et pratiques. Puis le gâteau officiel 8, y compris les bonbons et la crème glacée. Et puis sur huit types de barbecue petite volaille. Suivi par 32 sortes de snacks, dont 16 sortes de barbecue est apte à manger des bonbons. Dans tout le monde fin sentait tout le temps, puis sur 12 parties soucoupe volante.
Au-dessus de ceux-ci, juste un menu nuit. Nous savons que la fête est un maître de la cuisine chinoise, des plats spécifiques, 172 espèces, 108 types d'arguments, sous-trois jours après avoir mangé. Antonin a accueilli ce dîner, à plus de fête de la scène. Cela est bien sûr de ne pas manger du riz, je ne vois vraiment pas trop manger, mais pour représenter le style royal britannique, et l'accent mis sur la famille royale russe.
Ce dîner à adopter une « portion française » est similaire à l'affichage centralisé sous forme de buffet. Quelques cours en même temps mis sur la table, chaque plat deux ou quatre, sont placés dans des positions symétriques de la table. Antonin sentir, utiliser un grand dîner servant des pâtisseries françaises et une grande décoration centrale, est le plus spectaculaire, le plus pleinement présent luxe, peut montrer vivement le métier et les pensées et les sentiments du chef.
Cette portion française, aujourd'hui, nous voyons rarement. Aujourd'hui, manger de la nourriture occidentale, sont rejetées l'une, puis de haut en bas un, il est aussi à cause d'Antonin changé. Il travail plus tard dans la cour de Russie a trouvé la méthode de service traditionnelle russe est de choisir l'un sur un résultat direct de basses températures en Russie, servant plus vite un endroit frais français. Antonin desservant les deux types de méthodes ont été combinées, et en France. Depuis lors, il a présidé la grande scène sert encore français, en russe avec la portion quotidienne. Ce sont aussi l'un de son influence directe sur l'Ouest d'aujourd'hui.
Cette étiquette de dîner assez lourd, tous les ustensiles, y compris les couverts, vaisselle, devraient tous être remplacé à plusieurs reprises. En Russie, la cour, une assiette de banquet pour remplacer vingt fois.
Hosted le dîner, la gestion de la cuisine et les essais des installations matérielles sont grandes. Antonin mensonges endroit en circulation non seulement dans la cuisine design, faire des plats et des pâtisseries, mais aussi qu'il peut envoyer une grande équipe pour mener à bien une fête complexe. Quand il était en France, il avait des Champs-Elysées est un banquet en plein air tenue mille soldats.
Pour aller Antonin, le prince britannique Regent George construit système de cuisine le plus avancé au monde, la culture en serre de légumes, prêt à fournir le meilleur des produits agricoles de qualité. Même les comptes de la zone de cuisine pour un quart de Brighton Palace, plusieurs salles fabrication pâtisserie et de confiserie, ainsi que les murs extérieurs peints en plomb de stockage à froid et la tour d'eau. La cuisine est équipée avec les équipements les plus avancés, barbecue grilles commande mécanique. Afin d'assurer une diffusion française, il a également été conçu un grand verre, la vapeur d'eau peut être utilisée pour l'isolation thermique des centaines de table plats.
Alors que l'extérieur de ce palais luxueux, les gens affamés jettent des pierres sur la voiture du Régent, ils ont peint la paroi latérale dans la cuisine « à pain, ou la tête au prince régent » slogan. Certains hommes d'affaires enlevés sur une fête royale d'attente pour l'achat de pâtisseries.
En 1823, Antonin est de 40 ans cette année, il a accepté un banquier de Paris James Rothschild a engagé, parce que James peut se permettre de payer une indemnité supérieure à la noblesse et la royauté.
A propos de cette légendaire famille Rothschild banque juive, il y a beaucoup de légendes en ligne, mais l'âge d'or de la famille Rothschild est le milieu du XIXe siècle, maintenant longtemps passé son premier.
A cette époque, l'influence fondamentale de la société française, a progressivement déplacé de l'aristocratie du côté de la bourgeoisie émergente. James est l'un des représentants, qui en charge de la famille bancaire Rothschild en France. En 1820, sa fortune personnelle est seulement 120000 francs, n'a pas plus d'argent que le temps Antonin, mais dix ans plus tard, sa valeur nette a augmenté à 20 millions d'euros, est le roi de France dix fois, plus tard est passé à 100 millions 5 dix millions de francs.
A cette époque, à la fois le roi d'Angleterre ou de la noblesse française, qui sont chargés à la fois énorme dette, la nécessité d'emprunter auprès des banquiers. « Tu ne sais pas qui je suis, » il y a un prince de France est allé à des prêts James, dit-il sans lever les yeux, « Asseyez-vous, » le prince lui demanda, il répondit froidement: « Que vous situez-vous deux sièges il. »
La famille Rothschild afin d'assurer la sortie de la richesse non seulement les parents et les mariages religieux. James est marié à sa nièce Betty, l'élégance de Betty, la virtuosité est également élevée. A cette époque, la seule façon de ridiculiser les lieux de couple aristocratie française que leur maison nourriture juive trop difficile de manger celui-ci. Alors, ils vont aux soins Antonin banquet pour eux-mêmes.
Antonin préparé pour le banquet de la famille Rothschild est une performance d'appel de rideau de sa vie. Le dîner est un véritable événement social, à la fois menu sophistiqué et élégant, de sorte que tous les participants n'oublieront jamais. Le dîner comprend généralement deux soupes, deux espèces, quatre, barbecue, quatre plat normal, utilisez les mêmes servant des pâtisseries françaises et décoration centrale. Où les gens peuvent voir Chopin, Liszt, Rossini, Heine ces artistes de classe mondiale. Antonin banquet de la famille Rothschild est devenu un centre culturel et artistique à Paris.
Vous pourriez vous demander, puisque c'est une biographie de ce Antonin pourquoi nous parlait rarement de sa vie privée. En effet, il est la vie personnelle Antonin est très monotone, il n'a jamais eu une enfance, l'âge adulte a été très occupé, qui est, dans son livre ne sont jamais parler d'une affaire privée. Sa vie amoureuse est très simple, les gens appris du côté, Antonin marié deux fois, et seulement quelques-uns et de sa fille.
La vie Antonin temps principale sont dépensés dans la cuisine. le chef royal fait un travail exceptionnellement lourde, souvent pendant des mois ne peut pas prendre un jour de congé, pendant la fête, devait travailler soixante ou soixante-dix heures. Antonin devant un des chefs royaux, parce que trop de pression et de dépression mentale France, tout simplement parce qu'il n'y a pas de temps aux fruits de mer, de s'engager publiquement suicide avec un couteau dans la cuisine.
Antonin pour la famille Rothschild après six ans, la situation sanitaire se sont rapidement détériorées. On croit que cela est dû à des chefs professionnels. bâtiment néo-classique du 18ème siècle, la cuisine au sous-sol, la marée noire. Le plus dangereux est quand la cuisine de carburant est le charbon de bois, une grande quantité de monoxyde de carbone lors de la combustion du charbon, et de faire des bonbons et la ventilation de l'interdiction de gâteaux. Antonin lui-même a dit, dans la cuisine, les gens vieillissent beaucoup plus vite, tôt ou tard, que le charbon serait sa vie.
Il est décédé en Janvier 1833, vient d'avoir 50 ans. En raison d'une épidémie de peste à Paris, et sa tombe était couverte de chaux, pas de funérailles, pas de pierre tombale. Il y a un médecin a enlevé la tête, vous voulez regarder quel genre de structure du cerveau, de sorte que les enfants des rues à devenir « rois des chefs, cuisiniers du roi. »
