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introduction
Fuyez centre commercial, en fait, il est d'éviter « l'échec ».
Source | patron de restauration de référence interne (ID: cylbnc)
Auteur | Wang Xinlei
Chaque restaurant est un problème de mathématiques.
comptes Démêler des gens ont tendance à considérer l'échec attribué à une mauvaise situation .
Avant la Fête du Printemps, je suis allé à Guangzhou, Shenzhen, a visité le cercle, et les patrons parlent de « entreprises alimentaires et des boissons à la fin n'échappera pas au centre commercial » ce sujet.
Étonnamment, la réponse que je reçus, sont « La sympathie pour les faibles. » pensée orientée vers le marché.
« Je me suis enfuie du centre commercial » cette formulation un long temps. Quelques années il y a vigoureuse « dans le mouvement commercial » boom se sont retirées, des centres commerciaux dividendes deviennent progressivement plus minces, alors que le coût de location tout le chemin disparu. Surtout les grandes entreprises alimentaires et des boissons ont rivalisé pour les magasins communautaires, beaucoup de gens sont de mentionner, de ne pas quitter le centre commercial?
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Restaurants fuient le centre commercial?
L'industrie de la restauration ne fuit pas le centre commercial?
En fait, ce problème vient fuir vers le nord Canton, il est un sujet qui n'est pas toute la vérité.
Comme les gens sont encore en pleine progression vers le nord sur la même large, salle grand public est toujours au centre commercial.
Tout d'abord, les groupes de consommateurs traditionnels se réunissent également centre commercial.
Plus centre commercial de haute qualité, plus la concentration des grandes marques. Surtout dans les villes de deuxième niveau, ce phénomène est plus évident.
Par exemple, la première station à entrer dans le Henan Cou Cou, Zhengzhou est de choisir la dernière Masahiro ouvert dans la ville. Lane bois dans le premier magasin Zhengzhou 360 choisis dans le CCI.
En second lieu, le taux d'élimination des centres commerciaux est en effet à la hausse.
La force des marques et la viabilité des faibles, être délavées.
Par conséquent, une restauration du centre commercial pour échapper au phénomène de la nature est « faible à fuir. »
Dans le secteur de la restauration du centre commercial, au fond, il peut être divisé en trois catégories:
-
Le premier est boutique rentable Il est que nous pouvons retourner ce dans les 24 mois;
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La deuxième catégorie est « Zombie boutique » La rentabilité peut être fait chaque année, mais cela ne peut pas revenir en arrière.
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La troisième catégorie est magasin de perte , Qui est sur le point d'être éliminés ou éliminés du magasin.
Ainsi, avec l'arrivée d'une marque collective, dans le centre commercial de ce jeu, la troisième catégorie a été éliminé doit être « normal ».
Si vous cherchez à échapper à ce phénomène, il est facile d'être induit en erreur, que « centre commercial est la tendance fuite. »
Il n'est pas.
Pour de nombreuses marques, Pour compléter la promotion de la marque, ou pour entrer dans le centre commercial . Et cela est particulièrement évident dans les deuxième et troisième villes de niveau.
En fait, si l'on Assouplir les yeux, regard de la norme de l'industrie du vêtement, verra une plus approfondie.
Maintenant, le chemin de l'industrie de la restauration et la croissance de l'industrie du vêtement avaient très similaire.
Il fut un temps, les rues de la ville en Chine sont pleines de magasins de vêtements, ces magasin de rue porte aussi des vêtements pour la consommation de masse.
Après l'année 2000, l'industrie du magasin a développé rapidement, à un grand nombre de magasins de vêtements de marque, des centres commerciaux concentrés, les consommateurs ont formé un habitudes de dépenses achats en cours.
Cette année l'industrie alimentaire et des boissons, et l'industrie du vêtement d'origine, il y a un processus de mise à niveau de la marque dans les magasins haut de la rue au centre commercial, puis à la marque, la direction centre commercial magasin .
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Fui le centre commercial En fait, échapper à de « l'échec »
En plus des recettes de préoccupation et l'image de marque, nous devons aussi voir comment le sens d'une entreprise de restauration centre commercial?
Achats, ce qui équivaut à l'industrie de la restauration universitaire.
Achats à un moment donné, dans l'espace, les groupes de consommateurs et la pression des entreprises, de sorte que les entreprises alimentaires et des boissons à test complet de survie.
Fuyez centre commercial, également obtenir seulement un sentiment temporaire de sécurité. Attendez que le centre commercial loue pour tuer le magasin de la rue de la marque, des boutiques de niveau de la rue amélioreront rapidement.
Il y a une nouvelle tendance: Deuxième et troisième marques reconnues ont commencé à marché de saisir « dividendes de la marque » .
Novembre 2018, l'industrie du pot « poignée » pêche en haute mer, a ouvert 14 nouveaux magasins. En plus d'un sur le marché japonais, les 13 autres magasins, principalement dans les deuxième et troisième marchés de niveau. L'arrière-plan de cette nouvelle tendance, qui est mise à niveau de la consommation.
Par conséquent, la concurrence ne peut échapper.
Alimentaire ont encore à faire face à l'activité principale, qui est considéré comme compte assez clair.
C'est, les gens autour de l'efficacité, le niveau d'efficacité, catégorie, prix à la clientèle, le trafic mobile et d'autres informateurs, le calcul a produit le type, la taille, la relation mathématique entre le prix à la clientèle, donc il n'y a pas de magasin au début, prédire essentiellement la performance et le risque.
Par exemple, louer quartier commerçant ordinaire Hangzhou est généralement d'environ 25 yuans par chaque jour carré, habituellement dans la région de la boutique 30 appartement, le loyer par jour à 750 yuans, plus les frais administratifs, le coût par jour pour atteindre Ba Jiubai, dans certains endroits, même atteindre 12.
Mois dit, les frais de location à 25000-30000.
Échelle, Restaurant coût de loyer plus de 20% des ventes pour survivre.
Ces magasins, unité de clientèle généralement à 25 à 30 millions, habituellement en position 10. Supposons jour donné une centaine de personnes, peut faire 3.000 yuans.
Au prix de 1000 yuans, 3000 yuans dans le calcul des ventes, le coût a dépassé 20%. Pire encore, de nombreux magasins journée difficile à l'un faire l'hospitalité centaine de personnes.
Un tel calcul, vous pouvez savoir pourquoi les magasins du centre commercial, le taux d'attrition si élevé.
En général, tous les restaurants, en fait, est un mathématiques d'affaires.
Malheureusement, beaucoup de gens de nourriture, pas après. Ceux qui ne peuvent pas les comptes démêlent, considèrent souvent l'échec attribué à une mauvaise situation.
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résumé En fin de compte devrait être la façon de mesurer votre entreprise?
Retour au début du problème, les propriétaires d'entreprises de restauration Guangzhou-Shenzhen croient généralement que « le soi-disant échapper au centre commercial, ce qui est la voix de la raison. »
D'une entreprise pratique, le centre commercial est actuellement toujours le meilleur choix, il rassemble la popularité, la capacité de trafic est encore très forte, et des services de soutien complets, mature. Le magasin de la rue loue bas, mais ne peut pas suivre les services connexes, un écart énorme.
Bien sûr, il y a une situation prix des repas mûrs dans le centre commercial a été achevé pour moderniser la marque, le magasin a commencé à se diriger vers la rue, il ne devrait pas être appelé « évasion », mais a appelé « expansion ».
En fait, vous devez échapper, non-dualisme noir et blanc, il est entendu que le vent est le perroquet de pluie.
Le choix rationnel est:
mentalité adulte retour, salle à manger centre commercial est l'université, combat collégial est la force.
L'activité de rendement réel, l'hiver ou au printemps, ne varie jamais, le sort de la scène pour voir vos besoins.
Retour logique actuarielle, la concurrence du restaurant est une entreprise, les affaires ne se base pas du front de tir, mais la force actuarielle.
En fin de compte condamner: " Penser à la logique du marché, plutôt que de la compassion pour les faibles. Tout devrait être de retour aux données d'affaires phénomène informatique . "
Cet article est reproduit avec la permission, le texte et les images appartient à l'auteur original
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