correspondant journaliste Hangzhou Réseau Liuwen Zhao Ji Guoqiang
Les pommes de terre, aussi connu comme la pomme de terre, est aimé par le peuple à travers le pays sur la table alimentaire. Il est maintenant grand nombre de pommes de terre de la saison, les pommes de terre cuites à la vapeur énumérés, pommes de terre, compote de pommes de terre frites, une variété de manger. Cependant, la température a augmenté progressivement, commencerait à germer le stockage de pommes de terre à long terme, facilement causer un empoisonnement après avoir mangé.
Beaucoup de gens savent que les pommes de terre germées ne mangent pas, à la fin pourquoi ne pas manger? Au cours de la Semaine nationale de la sécurité alimentaire cette année, Autorité des Marchés Financiers Hangzhou a réalisé une expérience scientifique, à partir de données expérimentales à la FAQ des consommateurs.
Les expérimentateurs ont été achetés sur le marché de deux lots de pommes de terre, lot de pommes de terre divisé en deux, l'un à 4 stockés sombre, artificiellement créé un environnement humide, chaud et d'autres conditions appropriées à la germination des pommes de terre, la pomme de terre promouvoir Sprout, fait échantillons graines germées.
coupe des pommes de terre pelées non malté, homogénéisé dans un homogénéisateur, la pomme de terre en tant que témoin normal; épluchage de pommes de terre germée, 1 cm, 2 cm de profondeur portion de la germination oeil de bord périphérique interne dig homogénéisé. Détection des échantillons de pommes de terre traitées dans les différents solanine (alpha] de solanine et chaconine alpha]) selon le procédé de pays spécifié.
Peser l'échantillon 1 g (précision de 0,01 g) dans 50 ml bouchés tube de centrifugeuse, 5,0 ml d'eau a été ajouté au vortex 1 min, puis on l'acidifie avec précision ajouté 25,0 ml d'acétonitrile et vortex 3 min.
Par la suite, 2,0 g de sulfate de magnésium anhydre a été ajouté au tube à centrifuger, 1,0 g d'acétate de sodium anhydre. Après avoir secoué vigoureusement à la main pendant 30 s 1 min vortexés. Puis placé dans des tubes de centrifugation, à 4 à une vitesse de 10000 tr / min, et on centrifuge 8 min.
Tout le surnageant a été prélevé à 25 ml fiole jaugée jusqu'à la marque avec de l'acétonitrile acidifié, puis 25 ul de surnageant a été prélevé 5 ml fiole jaugée, le methanol a été ajouté à la phase aqueuse de marque, 1 mL de la membrane microporeuse à (0,22 m , le polytétrafluoroéthylène de chromatographie en phase liquide) - spectrométrie de masse.
Comme on le voit à partir de cette expérience, deux lots de ce test tubercules de pommes de terre non malté solanine (solanine et cartes solanine total) ont été inférieurs à 10 mg / kg, un site de germination par une forte augmentation de la teneur en solanine longueur bourgeon 0.2mm 10mm points de site à l'extérieur et le bourgeonnement contenu de solanine étaient 336.6mg / kg et 571.5mg / kg, les résultats montrent également que le temps en herbe plus, plus les bourgeons, le point en herbe partie périphérique teneur en solanine supérieur.
« Pomme de terre contient une toxine appelée « solanine » est, dans des circonstances normales, les niveaux solanine étaient dans une certaine fourchette, ne nuiront pas à l'homme. » Directeur de l'Institut pour l'alimentation et le contrôle des drogues, Hangzhou centre de test alimentaire Yan Hongmei introduction, mais la chair violette verte cheveux, immatures ou les pommes de terre bourgeonnement, le contenu solanine surgiront, l'empoisonnement facilement plomb.
La performance de la gorge d'empoisonnement de pommes de terre gratter ou sensation de brûlure, de brûlure ou de douleur dans l'abdomen supérieur, suivi par des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, diarrhée. Les patients atteints de coma grave intoxication et des convulsions et même la mort. Selon les rapports, les gens mangent le contenu de tubercules de pommes de terre de plus de 3 mg / kg de poids corporel quand, elle pourrait conduire à la mort.
Les experts ont rappelé au public: lors de l'achat de pommes de terre, choisissent de faire attention à même la pomme de terre, pas de taches, pas de piqûres d'insectes, pas germé, pas de pommes de terre vertes, traitement rapide des aliments, lorsque le magasin de la famille de pommes de terre, faites attention au froid, sombre, essayez de ne pas la conservation à long terme. Après la germination teneur en solanine de pommes de terre a augmenté de manière significative, même juste pour montrer des signes de bourgeonnement (tels que le tournage est seulement d'environ 0,2 mm) de pommes de terre, forte teneur en solanine peut être nocif pour les risques pour la santé humaine.
Après avoir creusé les consommateurs conseillé de ne pas utiliser les bourgeons de la méthode entourant les tubercules pour le traitement à la consommation humaine, une telle opération pourrait exister parce que processus d'accumulation ou de la migration solanine en place et il n'y a aucun risque pour la salubrité des aliments et des pommes de terre germées appauvri en éléments nutritifs et le goût mauvais. Si elle obtient une intoxication alimentaire, devrait aller à l'hôpital pour un traitement médical, ne pas l'automédication.
