Les légumes verts, pousses de bambou frais croustillant, plateau oscillant coloré ..... la vitalité du printemps est mis dans un plat chefs, les convives va profiter du plaisir plein et vrai repas. Aujourd'hui, nous avons un coup d'oeil ~
Crabe chou tête de lion
Xie Rong et un grand développement Nancheng
ingrédients: 500 g de crevettes, du crabe 50 g, 20 g de crabe, le bouillon de poulet 750 ml, 600 g de petit moutarde, le riz sauvage USA 15 grammes, 15 grammes de crevettes, de fer à cheval 30 grammes, 1000 grammes de viande maigre, 250 g de matières grasses, la mère de beurre 1 poulet, poitrines de poulet 1000 g, 5 g de riz au gingembre, 3 grammes de sel, 10 g de farine, 3 g de poudre de poulet, 3 g, 1 g de sucre blanc, 1 g de poivre, le bicarbonate de soude, la quantité d'oeufs
méthode:
1. vieux beurre de poule, la graisse et la viande maigre dans une casserole avec de l'eau de bouillir l'eau, lavé dans des conteneurs, l'incorporation de 7500 ml d'eau, faire bouillir au large d'une petite soupe de pendaison de feu pendant 3-5 heures, les résidus filtrés. Après puis en ajoutant de l'eau poitrines de poulet et la viande maigre étiquetés suspension de velours, suspension versé bonne soupe au poulet, a fait 4 à 5 litres de bouillon de poulet, de rechange.
2. pots crevettes satisfait, le bicarbonate de soude et le sel et bien mélanger, faire mariner pendant 25 minutes avec de l'eau coulera pendant 3 heures puis l'excès d'eau serviette peau sèche. L'instrument marteau alors crevettes brisées, agiter vigoureusement, ajouter des particules de fer à cheval hachés, puis transféré dans le sel, le sucre, le poivre, le blanc d'oeuf et la fécule de maïs absorbé, au réfrigérateur pendant 2 heures. 12 sur la crevette extrudé homogène, puis doucement vers le bas dans le pot d'eau bouillante et garder de côté cuit.
3. Fond de moutarde après coupure de défoliation en une pastille dans le pot d'eau bouillante bouillir l'eau, un drain et mis de côté.
4. L'incorporation du pot et rectifiez l'assaisonnement du bouillon de poulet bouilli, crochet dans la sauce mince, puis versez les crevettes cuites, grain de moutarde, crevettes, riz sauvage États-Unis, et le crabe et le crabe absorbé, à la plaque de pot.
clé de la production: Lorsque vous suspendez la vieille soupe de poule de choisir le droit à une bonne Traîner délicieuse soupe. La sauce peut épaissir trop épais ni trop pur, ou affecter le plat en vigueur. Lorsque Shengcai à la vapeur plaque chauffante pour maintenir la température des plats. De plus, essayez de transférer à un tampon de plaque ci-dessous la moutarde, les crevettes, le crabe et essayer de crabe à flotter au-dessus, dans un regard plat mieux.
radis Hemmi
Chengdu offres: plats Rong Zhou et Shuangnan boutique / Li Wen / carte
Cette sélection de menu de crevettes sucrées et séchées Shandong Weifang radis, carotte sont croquants mélanger intelligemment ensemble, croquante d'entrée, arrière-goût aigre-doux.
ingrédients: Shandong Weifang radis de 400 grammes, 30 grammes d'eau, de crevettes séchées graisse, l'ail, le piment séché, le sel, le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, de l'huile de piment, la quantité de brûlé
méthode:
1. Laver les radis, pelées et coupées en deux fil épais d'épaisseur uniforme, trempé avec de l'eau pure pendant une demi-heure, retirer et ensuite rempli avec de l'eau pure dans le bac, le stand couvert glacé 5 heures. Hemmi dans les trois autres dans le croustillant frit huile chaude, retirer et support drain.
2. Sur la table, mettez une bonne plaque radis glacé, sel Drizzle, le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail et tune épicée brûlée sauce aigre-douce dans, saupoudrez de crevettes séchées frits et piment séché, servir.
Leek Luorou
Production: Jiao Peijun
ingrédients: poireau conque 50 g 250 g de vinaigre, du sel, du glutamate monosodique, du sucre, du poivre, la quantité d'huile à salade
méthode:
1. pot eau incorporée à ébullition, la quantité transférée de vinaigre, faire bouillir cuit en veille Luorou. règle Poireau le net et coupé en sections.
2. pot filet dans la salade, la ciboulette en segments qui font rage agitation pendant 15 secondes et ajouté Luorou ébullition cuit, le sel, le glutamate monosodique, du sucre, du poivre et ajuster l'assaisonnement, puis agitation pendant 20 secondes, à savoir, plaque de moule pour cent.
clé de la production: plat frit, le temps doit saisir, poireaux sera un peu plus vieux.
pousses de bambou frais divers Fried Chicken
frère des yeux / Li Zhongping Yeux frère / figure.
méthode:
1. Après les gésiers de poulet fascia couteau enlevé fleurs de chrysanthèmes Ji, le foie de poulet en fines tranches avec une lame, coupe Intestinal en sections, les pots de sel de sodium, vin de cuisine, jus de gingembre et le code amidon souches saveur de calibrage. Un autre Xiansun ébullition de réentrée en tranches d'un pot d'eau bouillante, les égoutter et se lever à nouveau.
2. Lorsque le wok le feu, l'huile végétale cuite et injection d'huile de lard jusqu'à six ou sept chaud, en baisse dans la pâte Shanghao propagation d'agitation sale, puis dans la section de poivre mariné, le poivre, le gingembre et l'ail bulbes remuer la saveur acide, puis mis à travers la plaque d'agitation de pousses fraîches de bambou faire bouillir de l'eau, et dans la quantité de sel de cuisine, le vin, la sauce de soja, le poivre, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre, l'amidon, l'eau, la soupe et la sauce de l'uniforme, à recevoir après que la plaque de carter d'huile légère de jus Servir.
lutte aubergine poivre rôti Pétoncles
Daronghe un magasin de produits Li Lihong
ingrédients: Hang 300 g d'aubergine, poivron vert deux Vitex 250 grammes, la colonne de 35 g, 2 g d'ail, Labadou 3 g, 4 g de poivre vert, 1 g rugosa, 4 ml d'huile d'oignon, sel, MAGGI, l'amidon, l'huile comestible, la quantité
méthode:
1. Couper les aubergines en environ 3 cm de long segments, MAGGI cuits à la vapeur assaisonnement ajouté. Les deux autres poivrons verts dans le Vitex feu brûlant poivre, l'ail après l'ajout de haché fin, Labadou, poivre vert, l'huile de l'oignon et l'assaisonnement Agastache fait brûler sauce au poivre.
2. Colonne goût de sel de coquille Saint-Jacques et petit code de calibrage amidon, puis vers le bas dans l'explosion d'une huile chaude cuite, ajoutez tour brûlant de sauce au poivre absorbé, le pot de veille.
3. Placez le segment aubergine cuite du bassin Caroline, en ajoutant la combustion sauce au poivre, bien mélanger, se gracieusement dans le paragraphe de la session par le paragraphe, puis mettre chaque morceau d'aubergine et bien mélanger le visage brûlé sauce au poivre colonne de coquille Saint-Jacques, un peu d'embellissement servir.
clé de la production: Pour le dimensionnement de la colonne de coquille Saint-Jacques, le feu rapide burst cuit à assurer frais. Aubergine pas trop grand, facile savoureux et facile à manger. Le processus de production, l'action aussi légère que possible, pour garder la peau intacte aubergine.
moule brûlant choux-fleurs
Production: Diao Zhiyong
ingrédients: Chou-fleur 350 g de bouillon de viande de moule de 100 ml 50 g de sel, le sucre, le glutamate monosodique, l'huile de soja, l'huile de salade, la quantité
méthode:
1. La règle de la viande de moules du filet, l'huile de soja dans une poêle chaude et faire sauter, ajouter un peu d'eau ou moment d'allumage du bouillon, retirer alternent chair de moule, brûlant du jus de moules conservés.
2. Le pot filet dans la salade, ajouter la règle du filet de Sauté-de chou-fleur d'or, ajouter le bouillon, le jus de palourdes brûlé et la viande de moules cuites, faire bouillir à transformer un petit feu, le sel d'ajouter, MSG, le sucre au goût, la gravure d'un transfert à 2 minutes à une plaque et servir.
La fougère de montagne de Ham
Bo / Yeux frère / figure.
Fougère Pteris fougère plantes herbacées à feuilles caduques, plat poing aussi appelé, Ranunculus, plats principaux, cultivé principalement dans le sol de montagne fertile pente humide ensoleillé, les plantes en général jusqu'à un mètre. Au début fougère comestible nouveau-né printemps jeunes non déployés bourgeons à feuilles, transformés, frais de goût et lisse, mélangé avec assaisonnement, frais et rafraîchissant. En outre, Bracken peut être frit, le remplissage, transformé en légumes secs, en conserve ou au vinaigre comme.
méthode:
1. Laver le Bracken sauvage choisissent d'aller après les racines, mis en pot d'eau bouillante de sel ajouté à la santé brisée, enlever et laisser refroidir à la dérive dans l'eau froide, puis retirez l'eau et pressé. Les ufs frappent en un autre sel, remuer dans le bol d'oeuf, puis poche dans une poêle avec une petite quantité de matière grasse ajoutée, la pluralité de la crêpe mince fait en douceur, pelle se détachent.
2. remuer wok, ajouter un peu d'huile casserole, faire sauter le jambon dans le parfum, puis se faufiler dans l'eau de Bracken, mélanger uniformément transférée au sel et le sucre et l'huile de sésame Linru Retirer du feu Zhuangpen, puis frits et jambon omelette fougères avec le paquet, mettez le plateau Serve.
canard Monnaie
Bo / Yeux frère / figure.
menthe montagne se multiplient dans les zones humides Creek, feuilles opposées forme la lèvre ayant un gaz vert aromatique, un groupe aromatique comestible. Les principales parties comestibles de tiges et de feuilles de menthe, le plat peut également servir de jus, que ce soit comme agent aromatisant, mais aussi pour les épices, mais aussi avec le vin, le thé et ainsi de suite.
méthode:
1. feuilles de menthe poivrée et les tiges choisissent même pied d'eau propre, de vidange. Après la poursuite de coupe en morceaux rectangulaires de canard, le gingembre ajouté de placement, le vin et le pot d'ébullition de sel brut bouillant, retirez l'eau et drain; concombres de lavage et les poivrons déchiqueter.
2. Prenez un rouleau de canard cuit emballé à la menthe, le concombre et le piment rouge, et faire bouillir l'eau avec sanglé feuilles oignon, un par un, selon la loi faite après que la plaque d'oscillation, couplé avec le sel, la sauce de soja, le poivron rouge brûlé, la fin du MSG, l'ail, le poivre de millet, les feuilles de menthe et marque la fin de la mélodie dans le poivre trempage Weidie.
Deux fois cuit pousses de bambou de porc
frère des yeux / Li Zhongping Yeux frère / figure.
méthode:
1. la viande de peau de porc en deux couteaux ajoutés au gingembre et poivrière bouillante santé cassé, enlever et laisser refroidir à égoutter et sécher, et les couper en morceaux.
2. Une autre tranche les pousses de bambou, dans l'ébullition de pot d'ébullition à l'astringence, vers le bas dans la poêle chaude et versez la vidange d'huile, puis versez la vidange d'huile et mis de côté.
3. carter d'huile végétale cuite chaleur injectez une petite quantité, au moment de Sauté de porc cuit de nid Erigeron, bien dans le gingembre, l'ail, le tempeh et faire revenir Pixian, faire revenir la sauce aigre-douce de cause à effet, et pousses fraîches de bambou frit dans la feuille, transférée au sel, la sauce de soja, le glutamate monosodique, sucre, remuer et poulet savoureux, l'oignon jeté dans la partie supérieure de l'uniforme, plaque pan Servir.
pousses de poivre vert frais frit en bambou
frère des yeux / Li Zhongping Yeux frère / figure.
méthode:
1. La coupe de pousses de bambou frais en sections, dans l'eau d'ébullition sous un pot faire bouillir l'eau, pour éliminer drain; poivrons verts coupés en sections, et mis de côté.
2. casserole et dans la salade de lard, mettre le gingembre, l'ail et les poivrons remuent section parfum Stir vers le bas dans l'ébullition de l'eau sur la section Xiansun, transférée au sel, glutamate monosodique et savoureux poulet frit, la plaque pot servir.
Ci-dessus, s'il vous plaît profiter de la collection.
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