« Gung maugréer tofu fort grincement, deux barils de sirop, versé dans la tête de pot cinq livres de haricots devient le lait de soja, le lait de soja un plâtre hors du cylindre dans l'encens caillé Pen ...... » en trois village Meixian Elle Jiang zone Zhenzhang, sur le mur de l'entrée du village peint avec un accrocheur chanson folk hakka « tofu broyage. » élément « tofu » est visible partout dans ce petit village.
« Depuis les années vingt du siècle dernier, le village devra faire le tofu traditionnel, l'artisanat de génération en génération, de plus de quatre pour cent des villageois sont le tofu. Le tofu est aussi l'un des principaux moyens de faire les villageois de gagner leur vie. » Villager Liu Tong dit.
En ce moment, souffle dans la revitalisation de la pauvreté rurale et la politique précise Dongfeng, « les haricots » - Akira Mimura marqué le début d'une série de changements réjouissants: l'industrie en plein essor, fond dur de Village Road, un nouveau centre de services tiers, contigu étang de lotus, « trois démolition Qing de la » réforme de l'auberge rurale, culture ancestrale ...... « Ensuite, nous allons nous concentrer sur l'élément « tofu » à la revitalisation industrielle, revitalisation culturelle, la revitalisation des talents comme point de départ, d'améliorer les industries en amont et en aval construction, bon article « tofu », a conduit les villageois à devenir riche. « Elle Ville secrétaire du parti, a déclaré le nouveau maire Lin Jun.
Difficile de devenir riche
Les haricots apportent une bonne vie
04h30, Liu Chang-trois villageois à travers la maison a rapporté une douzaine de lait « qui gronde » son, cette fois de la journée, il se levait à temps pour faire du tofu. Tofu premier mandat travail préparatoire doit être étiqueté comme le lait de soja tremper la veille.
« De la génération de mon grand-père a commencé à faire du tofu et le soja sont plantés tous les ménages que le temps, de sorte que les gens du village presque toujours faire du tofu. » Liu Tong a dit, une sorte de récolte de soja rapide, vous pouvez recevoir deux fois par an, dans leur esprit une marche des enfants sur le bord du terrain, pourrait être vu partout le soja.
Selon Liu Tong, dès les années vingt du siècle dernier, les villageois Akira Mimura ont commencé à faire du tofu, et dans le village, plus de 90% des villageois sont tofu à vendre tofu vivant dans 60 ménages. « Il est si simple nutrition tofu nourriture Hakka pour nourrir trois générations de Chang. » Liu Tong a dit.
« Dans le tofu commencer est de répondre aux besoins de leur propre vie, pour notre famille, la vente de produits de tofu est la source de revenu à la vie familiale. » Liu Tong a dit, quand il a souvent tofu ramasser Xingning Xinxu thé Star, village Omura à vendre, un jour gagner 3-5 yuans.
Après des années d'économisé une bonne réputation ces derniers, Liu Tong a un certain nombre d'anciens clients réguliers, parfois ils appelleront à l'avance pour Liu par lui de côté un peu de tofu. « Haricot vente caillé longtemps, la qualité est clair pour tout le monde, le tofu souci fondamental sur les ventes. », A déclaré Liu Tong, un jour en semaine sont propriétaires d'environ 20 à 30 livres de tofu, pendant les vacances, font une centaine de livres par jour sont peu nombreux.
Et l'écart je parle, Liu maintenu par la cuisine pour faire le cas pour voir le tofu. « Ménage jeune est pauvre, en se fondant sur leur propre tofu nourriture et des vêtements adéquats de la famille, mais aussi en vendant caillette de haricots pour nourrir toute la famille, élevé trois enfants. » Ici, Liu Tong sourit satisfait. « Maintenant, la vie est meilleure, et il a acheté une maison, une famille de trois enfants travaillent dans le domaine, la vie est bonne. »
« Quand j'étais dans les conditions de la maison mais pas très bon, mais de voir son père pendant des décennies à sérieusement faire une chose, et il était contagieux. » Liu Tong a dit la fille de l'auteur, les paroles et les actes de son père à tirer à un âge précoce industrieuse, la vie heureuse compter sur leur propre lutte de ses mains.
Dans le passé, le tofu en pierre est un outil essentiel, comme le village chaque ménage a. Une poussée entre un moulin, quelques années le temps qui passe. Après la réforme et l'ouverture, d'améliorer l'efficacité de la production, nous avons commencé à utiliser des machines au lieu d'une pierre au lait frappé. Même si, une fois utilisé par la bouche que la pierre a été laissée à la maison, Liu Tong, toujours me rappeler, aujourd'hui heureux de la vie est peu à peu appuyé « broyage » out.
Début du coeur ne change pas
« Broyage » de nourriture saine
La vie quotidienne, le soja est une partie importante d'un régime alimentaire équilibré, qui se reflète principalement dans la nutrition riche en teneur en protéines. Il contient des acides aminés essentiels et protéines animales similaires, contient aussi du calcium, du phosphore, du fer et d'autres minéraux nécessaires par le corps humain, la vitamine B1, B2, et la cellulose, et ne contiennent pas de cholestérol. Ces dernières années, le soja de plus en plus sain respecté.
Pour préparer un tofu nécessite le trempage du soja, du lait frappé par résidu de filtration, le lait bouilli, l'eau, les cristaux de sel d'étape d'agglomération précipité cinq.
« Quand le tofu, besoin de quelqu'un regardant fixement à chaque étape, comme le lait bouilli dans le processus, trop facile, le lait va déborder. » Liu Tong a dit, peu importe quelle partie va mal, il aura une incidence sur la qualité du tofu. Yuehua Jian, sa pendaison à la main sur le pot pour rester un certain temps, en se fondant sur l'expérience pour déterminer la température, et d'ajouter ou de retirer du bois de chauffage en fonction de la température. « Il y a un endroit critique, le feu de bois dans le pot sur du lait plus parfumé et plus d'alcool, son goût joue tout le lait de la machine ne peut pas correspondre. »
Lorsque Liu conduit l'auteur à montrer le processus de tofu, de nombreux villageois à proximité viennent les badauds, ont rappelé des souvenirs de tofu fait maison. « Quand des vacances de vente d'enfants d'été, au milieu de la nuit 03h30 suite sera d'aider les parents à faire du tofu. » Branche du parti Village secrétaire adjoint Liu Wenxing Chang est originaire du trio, le tofu en parler, il n'a pas inconnu. « Quand le tofu, les parents de Yuba sera le moyen de faire un peu, en raison du petit nombre, mais aussi parce qu'un enfant est de manger le haricot séché a joué la mère. » Liu a dit Wenxing.
Liu a dit Wenxing Yuba est fait de comment? Tout d'abord bouillir le lait chaud, après refroidissement pour former une surface de couche de « film », le maître de tofu rapidement à travers ces couches technique qualifiée « film » it out, après séchage devient yuba.
Après lait cuit, tandis que la quantité de sel ajoutée dans de l'eau de cristallisation, sous agitation cylindre principal rempli d'un bol de lait et uniformément agglomérant précipitation. Dans ce processus, non seulement d'être patient, d'être plus prudent. Après avoir attendu environ 10 minutes pour le lait caillé comme des précipités, il peut mettre en gaze, la force de compactage, en attendant le moulage.
Bien que le tofu n'est pas difficile à faire, mais il faut du temps et le coût de la main-d'uvre n'est pas faible. « Plus tard, la vie des gens du village se améliorer et de faire carrière tofu quand moins en moins de gens. » Liu Tong dit l'auteur, même si, il est encore tous les jours 04h30 jusqu'à tofu. « Quand j'étais jeune pour ce faire, mais aussi pour soutenir la famille en vendant caillette de haricots, apportait trois enfants, le tofu est devenu une partie de ma vie! » Liu Tong dit avec un sourire.
Quand il eut fini, Liu Tong regarda l'horloge sur le mur, presque le temps. Il ouvrit lentement la gaze, un spectacle chaud complet de tofu en face de la transpiration, l'air rempli de parfum léger de soja. « Allons, le goût d'un, c'est un produit naturel et nutritif cuisine hakka! » Liu a dit Tong.
direction de visée
« Broyage » sur les industries spéciales
Akira est un Mimura villages pauvres désigné province, les industries villageoises et la faiblesse des infrastructures. De 2016 à 2018, la Commission du district pour le contrôle Contrôle de la Discipline Yuan a affiché un des cadres Fu Keji comme premier secrétaire des villes et des villages pour mener à bien la pauvreté de la pauvreté, elle comité du parti ville et le gouvernement par la vigoureuse exécution du projet Touyan, a choisi les membres de l'organisation sert le secrétaire du parti du village du parti de la ville , Akira trois villages sous la direction de deux cadres de niveau section, et en renforçant l'esprit d'équipe, l'amélioration des infrastructures, le développement des industries, de créer un centre de services de parti haut niveau, village « deux comités » pour renforcer la cohésion, les membres du parti et les cadres et les masses a également été entreprise générale puissance.
Akira Mimura Aujourd'hui, non seulement les haricots débordement, l'apparence du village a également été gratifiant changement, le peuple indice de bonheur plus élevé.
Depuis 2016 pour mener à bien la pauvreté de combat difficile, village par la production d'énergie photovoltaïque principalement à l'élevage, la culture et d'autres industries, complétées par des projets d'assistance, l'industrialisation combinée à des mécanismes efficaces pour aider la durée de la législation de dépôt du village carte actuelle des ménages pauvres 4196 actuellement, tous de la pauvreté, le taux de pauvreté de 100%.
De plus, les unités de soutien à Guangzhou Zhujiang Beer Group, comme Akira Mimura pour environ 180 millions de yuans dans des fonds de construction, lancé Xian à lever des fonds plus de 30 millions de yuans pour les feux de construction d'infrastructures, l'eau, sol dur route village de ciment, des installations de conditionnement physique, etc. résoudre efficacement les problèmes de la vie des masses, et de jeter une base solide pour la revitalisation rurale. Selon les statistiques, un total du village New Village élargissement du chemin et environ 12.000 mètres, les 438 lampadaires nouvellement installés, couvrant l'ensemble des villages du village route.
La semaine dernière, le village vient d'ouvrir un bus, des installations de traitement des eaux usées, l'approvisionnement en eau du village, les kiosques publics, l'ingénierie d'éclairage, l'aménagement paysager vert, Green Road, Central Village et d'autres infrastructures sont pleinement mises en uvre et pratiquement achevé.
En équipe efficace, l'infrastructure est améliorée, en fonction du comité du parti de la ville et le gouvernement et le village « deux comités » cadres de la prochaine étape du développement Akira Mimura ont un plan plus clair, « À l'heure actuelle, nous avons mené une partie intensive de la terre du village, prêt à l'emploi ceux-ci manque perdu des terres et le développement de la plantation de soja plantation de riz de haute qualité. « Elle Ville membre du comité du parti de l'organisation, Akira trois secrétaire branche du parti du village Lizi Jun a dit, et puis, ils seront également compter sur unique du village » tofu », au service du parti du village caillette de haricots Centre culturel pour construire le pavillon, trois de la tradition familiale Chang du bien dur travail riches continuent à transmettre.
« Dans les trois villages Chang, l'artisanat de tofu a été hérité depuis des générations, le tofu, mais pas les meilleurs ingrédients, mais il incarne les générations Akira Mimura tofu villageois - ces petites gens qui l'esprit d'artisan, plein de villageois compter sur les mains qui travaillent dur pour vivre un désir de vie heureuse pour le bien. « la nouvelle Lin Jun a déclaré que l'amélioration des conditions de vie, les gens sur les » besoins manger « est également en hausse. En se fondant sur les ressources rurales existantes, le développement d'une industrie de soja en bonne santé, l'échelle de l'industrie de transformation du soja, l'expansion en amont et en aval des industries, est Akira Mimura suivant la direction de force majeure. En même temps, en augmentant la base, d'attirer l'exode des cerveaux inverse, afin d'optimiser et de moderniser l'industrie caractéristique rurale, pour revitaliser l'industrie, tirée par une centaine de revitalisation de l'industrie.
[Source] Nanfang Daily fenêtre Meixian
[Reporter] Qu'est-ce que Jenny Huang Tao Yuan Wei
[Photographie] Huang Tao Wei
[Correspondant] Liu pont
[Auteur] Yuan Ho Ni; Huang Wei Tao
[Source] Nanfang Daily Press Group South + client Nanfang Daily fenêtre Meixian
