ingrédients
Pig patte avant
2
Accessoires Montant Montant de l'huile de sel 15g de gingembre galanga vin de riz 75g 10g 50g fraise, vin rosé Angelica anis 2 étoiles 42g 10g quantité séché piment de sucre cristal 75g
trotteurs saumures pratique 1 matériaux halogènes prêts.
2 herbe et coup de fissure couteau à fruits.
3 galanga, gingembre coupé en tranches épaisses, et un coup de couteau de fissure et mettre de côté.
Le matériau d'halogène 4 dans le cuiseur.
5 rejoindre la sauce tête, sauce aux huîtres, le vin Hua Diao.
6 injection de 3000 ml d'eau, le feu à ébullition.
71 000 ml de « vieux » saumure. Pas ancienne saumure, étape 6 dans 4000 ml d'eau a été assez ajouté.
Après 8 à ébullition, sel ajouter au goût, le degré de goût salé est légèrement plus grand que la cuisine, un petit feu et continuer à faire bouillir pendant 15 minutes, donc obtenir un pot « de la saumure de marée. »
9 trotteurs prêts: Vous voulez mieux avec goût forepaw de porc frais, veulent moins cher, ils choisissent refroidi, mais le goût légèrement pire. Après avoir fait des trotteurs halogènes, généralement avec les pattes avant, cochons multibranches, trotteurs de saumure ne sont pas si nettes.
10 trotteurs d'eau froide dans le bouillir la marmite pour une eau à court, ajouter un peu d'eau, non bouillante, tant que les trotteurs ensanglantés extrait de flotteur de fer, vous pouvez.
11 trotteurs après décontamination, le nettoyage, rinçage à l'eau froide, la plumaison des cheveux est également cassé, le contrôle des réserves d'eau.
Trotters 12 de l'étape 11 dans la saumure de l'étape 8, à ajouter vin rosé, un changement de minute de feu du feu après ébullition, bouilli pendant 30 minutes.
13 est insérée juste trotteurs, hors du feu avec des baguettes, de sorte trotteurs savoureux trempés 12 heures.
14 peut également être ajouté pour mettre un peu de tofu butor ferme, pour « soucoupes à la fin. »
15 Après 12 heures à l'étape 13 imprégné, peut enlever la nourriture.
16 peut également utiliser des sacs en plastique est bon, excepté quatre jours est pas mal dans le réfrigérateur compartiment des aliments frais.
élément de plaque 17 est monté de coupe: toute la peau trotteurs d'halogène de maintien, les os de la viande excisé, segment d'os articulaire, l'extrémité de la plaque, mettre le tofu d'halogène, puis coupé en peau pièces trotteurs uniformément, plaqué sur les os, couplé avec la marinade dans un fen de sauce et servir.
