Tout d'abord il faut avoir un morceau, pour ne pas dire qu'il est très bon, mais aussi un meilleur steak de surlonge. Intervalles gras et fins.
L'épaisseur ne doit pas être trop fine, sinon elle sera vieille après la friture.
Gardez le steak congelé lorsque vous ne le mangez pas. Lorsque vous mangez, sortez-le du congélateur et mettez-le au réfrigérateur pour le décongeler. Ne le couvrez pas d'un film alimentaire. La surface du steak est entièrement exposée à l'oxydation à l'air et l'extérieur sera plus croustillant lorsqu'il sera frit. Cette fois n'est pas forcément, une demi-journée à deux jours peut être ~
Préparez les ingrédients. Le bon buf n'a pas besoin d'être trop assaisonné, le sel et le poivre suffisent à éliminer l'odeur du romarin, de préférence du beurre.
La casserole est très chaude et chaude, à quelle température est-elle? Brûlez jusqu'à ce que le pot fume. Mettez un petit morceau de beurre, pas trop. Un pot à fond épais avec une bonne conductivité thermique, comme un pot en fonte, est bon. Si la casserole en fonte est chaude, cela prendra plus de temps.
Laisser chauffer le beurre pendant un moment. Après la réaction torride, il deviendra brun et aura un merveilleux arôme de noisette. Ajoutez des points au steak.
Ajoutez le steak à ce moment. Le steak n'a pas besoin d'être mariné à l'avance, le marinage ne fera que déshydrater la viande. Dans une casserole ronde, mettez d'abord le steak sur l'hémisphère gauche. Ajoutez le romarin et attendez 2 minutes sans le retourner.
Retournez-le au bout de deux minutes. À ce stade, vous saurez pourquoi la casserole doit être très chaude. La casserole chaude peut rapidement mûrir la surface et sceller l'humidité de la viande. N'oubliez pas de tourner vers l'hémisphère droit de la casserole, puis silencieusement Attendez 2 minutes.
Ensuite, faites aussi frire un tendon sur le côté, il est très parfumé! Ne prenez pas trop de temps, vous pouvez sortir du pot tout de suite.
Saupoudrez de sel et de poivre avant la cuisson ~~~ Ne saupoudrez pas de sel au milieu, cela fera perdre de l'eau au steak ~
Après avoir été sorti de la casserole, placez-le sur l'assiette et laissez-le reposer pendant cinq minutes.La viande est enfermée dans l'eau pendant ce processus et ne peut être omise. Regardez ~~ La peau est dorée et croustillante! Comment est-ce à l'intérieur?
Laissez reposer cinq minutes et coupez-le en morceaux, tendre et juteux! Exactement trois points! La surlonge est relativement faible en gras, trois à cinq points sont plus appropriés, si les flocons sont frits, ils peuvent être cuits à un degré plus élevé.
En mangeant, vous pouvez saupoudrer un peu de sel ou de poivre selon votre goût ~
