ingrédients
poudre haute
140g
farine de blé entier
60g
microbe
20g
Roux
25g
eau
100 ml
La levure sèche
2.5G
sucre
30g
sel
3g
Accessoires beurre 10g
Germe, approche mix entier pain de blé 1 à l'exception du beurre extérieur pétrir matériau jusqu'à consistance lisse et ajouter le beurre et pétrir pendant un certain temps.
2 fermentation de base à 2 fois plus grande.
3 est divisée en six parties, repos pendant 15 minutes.
4 fois arrondie, la fermentation finale, Préchauffer le four à 200 degrés pendant 20 minutes.
