« durian gâteaux durian sera la plupart des gens encore acceptable, car après transfiguration qualifiés, gâteau durian, ne laissant qu'une bouchée de parfum inoubliable. La clé est de faire la pâte à gâteau durian Melaleuca pratique aussi longtemps que la pâte tout fait OK ". ingrédients
- Haute farine de gluten 30 grammes
- Faible farine de gluten 220 grammes
accessoires
- chair Durian 200 grammes
- farine de riz gluant montant droit
charge
- beurre 190 grammes
- sucre 20 grammes
- eau 120 g
- sel 1 g
- doux goût
- grillé artisanat
- heures Temps
- avancé difficulté
-
1 pour préparer des matériaux. -
2 pris farine de forte farine et 30 g, et mélangée avec un tamis fin maillage. La farine dans un récipient avec de l'eau froide de 120ml dans une pâte, pétrir la pâte et 40g de beurre puis. -
3 avec une pellicule de plastique 20 minutes pour réveiller la pâte en une surface lisse non collante. -
4 Prenez 200g de durian de fruits frais déchiré par la main et enlever la fosse. -
5 cuillères à soupe de chair durian dans un récipient en roulant dans la boue a été agité, transféré à sucre et 20 g de farine de riz peu remuer. -
Durian 6 accordé pour couvrir le remplissage d'une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes. -
7150 g d'enveloppe de beurre avec une pellicule de plastique, battus en une feuille avec un rouleau à pâtisserie, Réfrigérer 20 minutes. -
8 sillage pâte rouleau pressé en une feuille plate, retirer le beurre d'une pellicule de plastique, feuille de beurre dans le milieu. -
9 des deux côtés de la feuille de pâte pour envelopper le beurre à la plié intermédiaire. -
10 broyé à la main première pâte de base et la pâte dans le cylindre chassé vers le haut de l'air, la partie supérieure de la pâte et ensuite broyé. -
11 avec un rouleau à pâte de beurre enveloppé dans une direction allant du centre vers les quatre coins des faces rectangulaires d'une épaisseur de tôle d'environ 1 cm. -
La feuille de surface 12 est également divisée en quatre fois, les côtés droit et gauche de la surface de la feuille est pliée vers le milieu. -
13, puis les extrémités pliées vers l'intérieur (méthode Diebei). Wrap une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. -
14 retiré après la pâte, la pâte seconde quatre fois. Le paquet de pellicule de plastique dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes. -
Retirer la pâte dans le réfrigérateur 15, un moment pour être placé légèrement ramollie, une pellicule de plastique éjecté, en pressant soigneusement la pâte à rouleau pour être plus grand, plié pâte, réfrigérer 20 minutes. -
Retirer le rouleau de pâte 16 pressé dans une épaisseur de 0,3 cm large pâte à nouveau. Une tasse ou tailler un morceau de pâte circulaire. -
17 prendre un jaune d'uf battu avec des baguettes de veille. -
18 au milieu de la pâte dans le durian de bourrage à l'écoute. -
19 est revêtue d'un peu de jaune d'oeuf pâte bords. -
20 sur le gâteau durian flan enroulé quelques trous avec un cure-dent, afin d'éviter le remplissage de la salve de réception de chaleur. -
21 revêtement de surface de la préforme de gâteau durian de jaune d'oeuf, les émissions revêtues dans le bac de papier d'aluminium. -
22 four préchauffé ajustée à 200 5 minutes, 200 cuits au four 20 minutes.
Conseils
1, la quantité de Riga de poudre de riz gluant dépend de la teneur en eau dans la pâte, de sorte que le remplissage peut être un semi-durci. 2, de prendre la viande est choisi parmi durian mature, durian plus mature, la saveur plus concentrée, plus de douceur. 3, la peau croustillante durian doit utiliser une faible farine de gluten élevée farine de gluten et de la farine mélange composé de deux types de Comme si au lieu de farine avec effet raccourcissant n'est pas bon. 4, le must de l'oeuf brosse, de la copie est finie d'or.
