« Par rapport au pain de cuisson, je préfère faire cuire le gâteau mousseline, gâteau mousseline ne nécessite pas de fermentation, car, pas de plastique, d'économiser plus de temps que des toasts. Mais il y a beaucoup disent pro en mousseline de soie est » sept fou « » fou « , en fait, quand j'avais de nouveau à la cuisson, faite de gâteau mousseline sont très satisfaits, on ne fissure pas l'effondrement et aucune rétraction. voulu cuire un chiffon satisfaisant, personnel croit que la protéine passe est particulièrement important problème gâteau mousseline aujourd'hui, ici pour partager une petite expérience, j'espère être utile pour les débutants d'abord les ufs doivent être frais ;. un récipient de protéines et la tête d'oeuf doit être exempt d'huile et de l'eau , lorsqu'ils ne sont pas mélangés avec des protéines de jaune d'oeuf isoler, sinon il aura une incidence sur le passage a frappé l'état humide de la protéine à être légèrement sec, montrant debout droite peu pointue quand cela est amené un fouet, un bol de protéines peut également être trouvée pointe verticale de la protéine ne serait pas tomber angle, messagers bonne meringue, il y aura une certaine résistance, et très, très délicat et brillant, il y a le jaune d'oeuf pâte doit mélanger uniformément, le jaune d'oeuf et le gel des protéines doivent également être complètement mis en mélange homogène, il faut prêter attention se les mains mixtes Pour activer de haut en bas le même que mélange de cuisson, ne pas tirer des cercles pour éviter anti-mousse. Le temps de cuisson doit être contrôlé, je habituellement la cuisson à basse température, car la température est trop élevée, il y aura la fissuration (protéine excessive passera le mot fissuration), pendant le processus de cuisson est préférable de ne pas ouvrir le four, ne pas ouvrir la fonction de l'air chaud, peut être libéré après le look de choc sur le bureau, de sorte que la vapeur d'eau de hangar et vers le bas à l'envers, puis laisser refroidir complètement qu'après l'éjection ". ingrédients
- Faible farine de gluten 85 grammes
- ufs 5
- pure Milk 75 grammes
- L'huile de maïs 50 grammes
accessoires
- sucre en poudre 75 grammes
- lait goût
- grillé artisanat
- heures Temps
- ordinaire difficulté
-
Une protéine, le jaune d'oeuf séparé, respectivement, en huile libre et des récipients d'eau. -
2 protéines quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre (protéine de base est un aliment, le vinaigre ou le jus de citron peut être ajouté pour le rendre plus facile la formation de mousse), ajouter le sucre. -
3 La faible à grande vitesse passe par voie humide à sécher côté, à savoir un petit ascenseur fouet fait en position verticale rectiligne. -
4 lait pur et on mélange l'huile de maïs. -
5 dans un mélange de lait de jaune d'oeuf liquide et l'huile de maïs. -
6 farine de gâteau tamiser. -
7 pompage uniforme des ufs fouettés, plus uniforme que possible, sans battre une poudre sèche. -
8 pour prendre un tiers de la meringue jaune pâte. -
9 se sont mélangés de façon uniforme. -
10 puis transformé la pâte à gâteau marinée a été versé dans la meringue restante à son tour mélangé uniformément. -
11 la pâte à gâteau de tour mariné a été versé dans un moule rond de 8 pouces, en secouant doucement plusieurs fois, puis forcer un peu le choc, le choc de grosses bulles. -
12 avance dans le four préchauffé inférieur, supérieur et inférieur feu 145 degrés pendant 60 minutes. -
Après 13 vêtements au four pour retirer des mitaines de four le moule à gâteau, moule rond va secouer vigoureusement sur le bureau, puis à l'envers sur la grille. -
Après décapage à 14 refroidissement. -
15 étirement complet, en appuyant sur dur avec vos doigts, puis relâchez votre doigt immédiatement sauté arrière. -
16 la figure fini.
Conseils
Réglez la température du four en fonction de leur propre tempérament, les ufs réfrigérés et non réfrigérés ne sont pas beaucoup de différence, principalement frais, elle a suggéré des ufs étrangers, plus de protéines, le sol de protéines d'oeuf trop peu, j'utilise environ 54 ufs chaque coquille grammes environ.
