petit-d�jeuner nourrissants - pain chenille

Ingr�dients

Haute farine de gluten 250g
Le sucre blanc cristallis� 50 g
levure 3g
beurre 20g
lait 50 g
eau 80g
ufs 1

accessoires

huile de surface du mat�riau: l'eau 90g
beurre 45g
Faible farine de gluten 60g
ufs 2

autres go�t
cuisson artisanat
une heure Temps
ordinaire difficult�

1 Ceci est la mati�re de p�te
2 Mat�riau d'huile
3 le sucre, le lait, l'eau, le m�lange d'oeufs dans le godet de m�lange, remuer
4 farine de gluten faible ont �t� ajout�s. Apr�s agitation pour la levure, la farine d'humidit� compl�tement absorb�, � grande vitesse p�trir la p�te
5 p�trir jusqu'� ce que la p�te soit lisse, ajouter le beurre et continuer � p�trir jusqu'� une surface lisse, peut �tre tir� vers le haut des gants
a �t� autoris�e 6 p�te p�trie � reposer 15 minutes
760 g de chaque p�te, diviser la p�te � p�trir rouleau dans un cercle, puis 10 minutes de relaxation
8 petite p�te triangulaire avec un rouleau � p�tisserie pour rouler le morceau de p�te, une extr�mit� roul�e petite, la croissance du volume
9 p�tes lamin�es puis longueur frotter plus, la mise en fermentation du four (le fond de la cuvette d'�vacuation de l'eau chaude du four, ne profil de fermentation non ouvert, et maintenant la temp�rature �lev�e), pendant environ 1 heure de fermentation, la fermentation du volume original � 1,5 fois plus �
10 faisant � nouveau l'huile de surface: Mettre l'eau, le beurre dans la casserole faire bouillir le feu
11 transformer la farine ajout�e feu, les ufs de pompage sous agitation rapide, pas de particules, du feu, refroidir la p�te cuite, puis m�langer les oeufs a �t� ajout� par portions �
La p�te a �t� charg� 12 sacs marin�e de tuyauterie, couper une petite bouche, pouss� au pain ferment�e
13 dans le four pr�chauff� pour la cuisson, �clair� 190 degr�s, sous le feu de 150 degr�s et cuire 15 minutes, jusqu'� ce que la surface du pain brun dor�
14 lib�r�s

Route de la soie

Apprenez � conna�tre la Chine

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