Les enseignants, la prédication et l'enseignement pour résoudre les doutes aussi. Au cours des derniers milliers d'années, c'est la méthode d'héritage la plus fondamentale de la technologie en Chine, et c'est aussi l'approche de presque tous les types d'héritage technologique. De vastes et profondes compétences en cuisine traditionnelle chinoise, depuis l'Antiquité, ont préconisé l'héritage des maîtres et des apprentis. Ces compétences mentales ont besoin de temps pour s'installer, doivent être transmises par le bouche à oreille et doivent être perfectionnées dans la >. Il est difficile d'apprendre uniquement à partir de livres.
Dans la société en évolution rapide d'aujourd'hui, comment faire passer les compétences de cuisine traditionnelle chinoise de génération en génération et faire durer la culture alimentaire chinoise pour toujours est la responsabilité que l'enseignement professionnel doit assumer.
La spécialité «Cuisine et repas nutritifs» de l'École de gestion de l'information de Shanghai insiste sur la formation des étudiants à «l'esprit artisanal», mène la réforme du modèle de formation des talents d'apprentissage moderne et l'entreprise coopérative est devenue l'un des principaux organes de la formation professionnelle, promouvant la chaîne éducative, la chaîne des talents et l'industrie La connexion organique de la chaîne et de la chaîne de l'innovation, tout en favorisant l'emploi, ouvre la voie aux études et se lève, de sorte que la profession alimentaire traditionnelle chinoise rayonnera du charme de la nouvelle ère.
Les écoles et les entreprises coopèrent pour éduquer les gens et approfondir l'intégration de l'industrie et de l'éducation
La majeure «Cuisine chinoise cuisine et repas nutritifs» de l'école de gestion de l'information de Shanghai a été fondée en 1986. En 2011, la majeure «École de cuisine chinoise cuisine et repas nutritifs» a coopéré avec le Shanghai Tourism College pour établir la majeure professionnelle et intermédiaire professionnelle «Techniques de cuisine et nutrition». Début 2020, la majeure «Cuisine chinoise et repas nutritifs» a reçu le Shanghai Brand Major.
L'apprentissage moderne est l'un des modèles de formation des talents que le pays a vigoureusement promu dans les écoles et les entreprises professionnelles pour éduquer les gens, approfondir l'intégration de l'industrie et de l'éducation et coopérer entre les écoles et les entreprises. L'école de gestion de l'information de Shanghai insiste sur le fait de «prendre le développement des services comme objectif et de promouvoir l'emploi comme guide», avec des caractéristiques exceptionnelles de fonctionnement de l'école.
Le programme majeur de cuisine chinoise et de repas nutritionnels de l'école est devenu le deuxième lot de projets pilotes d'apprentissage moderne de Shanghai. Le major a signé un accord sur la formation en apprentissage moderne avec un certain nombre d'hôtels cinq étoiles à Shanghai en >. Les entreprises ont participé à l'élaboration de programmes de formation et mis en place un système de > pour le recrutement mutuel des écoles et des entreprises. L'équipe pédagogique double enseignant.
Sur la base des cours traditionnels, le projet a mis en place des cours scolaires, des cours école-entreprise et des cours d'entreprise, mettant pleinement à profit les avantages respectifs des écoles et des entreprises en matière de ressources, tirant parti des avantages des uns et des autres et intégrant des ressources pédagogiques de haute qualité.
La classe pilote est basée sur le "Chen Jun Studio" comme plate-forme. Grâce à l'intégration de l'industrie et de l'éducation et de la coopération école-entreprise, la double éducation école-entreprise, l '"ingéniosité" est implantée dans tout le processus de formation des talents de l'enseignement professionnel secondaire et le "système de double tuteur" «Transmettre conjointement des connaissances et des compétences, basées sur l'alternance de travail et d'éducation, et sur la base de l'éducation des personnes, renforcer la réforme et l'innovation du modèle de formation des talents techniques et techniques, afin de promouvoir la réforme de la combinaison de la production et de l'éducation, l'intégration école-entreprise, la construction de deux enseignants, la gestion de l'enseignement et le suivi et l'évaluation de la qualité Améliorer la qualité de la formation professionnelle.
Allier tradition et modernité, promouvoir l'héritage et l'emploi
Lors de la cérémonie d'apprentissage moderne, les étudiants se sont inclinés devant leurs maîtres et ont offert du thé. Cette "cérémonie d'enseignement" suivant d'anciens rituels est toujours impressionnante. Des hôtels quatre étoiles, le Westin Hotel, le Waldorf Astoria on the Bund, l'hôtel Intercontinental à Jing'an, le Regal International East Asia Hotel et de nombreux autres hôtels cinq étoiles à Shanghai ont envoyé des équipes de chefs d'apprentissage pour assister à la cérémonie d'apprentissage.
De nombreux projets traditionnels en Chine se concentrent sur l'apprentissage et les compétences d'apprentissage, c'est-à-dire que le maître enseigne et enseigne par l'exemple, et l'apôtre apprend les compétences que ses prédécesseurs ont maîtrisées en relativement peu de temps. La technique de cuisson «cuisine chinoise» qui fait fièrement la renommée de la gastronomie est héritée et développée par les maîtres et apprentis depuis l'Antiquité.
Après l'apprentissage, c'est une véritable relation «mentor-élève», qui devient une relation entre enseignants et élèves et famille, et une «famille». Après que Maître a pris le thé de l'apprenti, il a établi une relation d'héritage formelle. Un sens des responsabilités a émergé. L'apprenti pouvait apprendre de tout son cur et le Maître pouvait enseigner de tout son cur.
À l'École de gestion de l'information de Shanghai, la spécialité de cuisine et de repas nutritionnels chinois apprend en entreprise, permettant aux étudiants d'accéder aux informations de marché les plus avancées, et l'horizon est grand ouvert. Dans le même temps, Master aide les apprentis cultivés depuis longtemps à mieux répondre aux besoins de l'entreprise, et le dispositif de formation des talents «sur mesure» aide les entreprises à résoudre la difficulté de recrutement. Le système d'apprentissage moderne permet aux étudiants d'avoir des "doubles tuteurs" et deux places d'apprentissage dans les entreprises et les écoles. Tout en héritant des compétences, ils favorisent l'emploi "d'accostage sans faille" et laissent l'esprit des artisans se répandre.
Introduisez des classes de maître non traditionnelles pour favoriser l'héritage et l'innovation de la cuisine de Shanghai
La culture nationale est la racine de toutes les cultures, et la culture gastronomique est la plus longue dans cette racine. La spécialité de l'école "Cuisine de cuisine chinoise et repas nutritifs" a continuellement perfectionné cette compétence, et l'a forgée et condensée, créant une culture culinaire nationale "délices" dans l'héritage. Afin d'hériter de la cuisine nationale, l'école a mis en place une série de cours de maître en amuse-gueule, apportant le régime non-patrimoine de Shanghai Nanxiang Xiaolong et la nourriture végétarienne Kung Tak Lam dans la salle de classe. Les personnes non génétiques Li Jiangang et Zhang Hongshan maîtres racontent personnellement l'histoire et enseignent des compétences .
En tant que chef culinaire local à Shanghai, l'école attache une grande importance à l'enseignement des plats locaux de style shanghaien et emploie de nombreux héritiers des plats locaux pour apporter ses célèbres plats dans la salle de classe. La spécialité de la cuisine locale de Shanghai est qu'elle contient plus de sauce soja et de sucre en poudre, riche et délicieux, sucré et sucré, avec de vrais ingrédients et un feu d'artifice lent, le cercle de tête d'herbe, la tête de bol de riz, les crevettes, le concombre de mer, le poumon chauve braisé et Les poissons braisés, etc. sont tous des plats représentatifs. Dans cette classe, les membres de la classe partageront leurs années d'expérience pratique et de recettes secrètes en classe, et transmettront la culture de la classe à la prochaine génération.
En outre, l'École de gestion de l'information de Shanghai organise une exposition annuelle sur l'héritage de la culture de la cuisine nationale, réunissant les coutumes alimentaires traditionnelles des festivals et la cuisine de Shanghai Nongtang, et introduisant un enseignement spécialisé le long de la «ceinture et de la route».
La spécialité «Cuisine chinoise et repas nutritifs» construit la connotation d'une marque professionnelle en «cultivant les artisans, introduisant l'intégration, encourageant l'innovation et héritant de la culture». À l'avenir, l'École de gestion de l'information de Shanghai renforcera encore l'intégration approfondie de la coopération école-entreprise, favorisera la mise en place d'un mécanisme à long terme pour l'éducation intégrée des écoles et des entreprises, améliorera le système de gestion des apprentis et les normes connexes, innovera des modèles de formation des talents et s'efforcera de créer un travail pilote d'apprentissage moderne. Les modèles et les modèles contribuent davantage à la réforme du modèle de formation des talents de l'enseignement professionnel moderne.
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Éditeur de la colonne: Wang Na Éditeur de texte: Cui Jiachen Cette photo est fournie par Shanghai Information Management School Promotion spéciale
