La nourriture a toujours été, peu importe le temps, les gens ont à l'alimentation comme une priorité absolue.
Dans la dynastie Zhou, et même mis en place spécifiquement pour la politique alimentaire, et cette politique de nouveau. " étiquette « À orientation, avant la table du dîner, les règles ont à dire, sur la table, ils doivent parler des règles, même après le dîner, nous ne pouvons pas mettre un chopstick tourné et RAN, mais était sur les règles.
Aujourd'hui, laissez-le dans le chat Let, quand vous la dynastie des Zhou " Huit chef du gouvernement « La culture de manger l'étiquette.
Les soi-disant huit politique, est de huit types de politique, il peut être considéré comme huit gouvernance nationale, à savoir:
Nourriture, produits, culte, commandant, Stuart, Sikou, Philippines, division.
Ceci est le premier, est " nourriture « Assez pour voir l'empereur de la dynastie Zhou à faire attention à l'alimentation, et cette attention, mais aussi spécifiquement dans le régime alimentaire utilisé sur les navires et les rituels associés.
Comme dit le proverbe, La Chine a un grand rituel, l'été soi-disant. Il y a le chapitre de service des États-Unis, celle de la Chine.
phrase de « Annales de Zuo » Le célèbre, les grandes lignes des anciens ». cérémonie « Le degré de cérémonie d'attention en tant que symbole de la Chine, et se reflète également dans la variété des conteneurs, et suivez les États Warring aux dynasties et bronze Qin et Han, à la fois comme les principaux objets rituels utilisés dans bien respecté, mais aussi en mangeant l'étiquette , occupe une position dominante, telle que "Chunqiu" Mettez-le:
sacrifice rituel, empereur Jiuding, princes sept Bureaucrates cinq Yuan Shi trois aussi.
C'est le rituel des critères clairs, à savoir Avec l'empereur Jiuding, Ding avec sept princes, la prochaine et ainsi de suite, Le document dit Ding, ding différent de notre rituel familier, mais il est un rituel de manger " ustensiles de cuisine «À savoir » arts de la table Ning « . ( Ren: rèn )
La fonction principale d'une telle vaisselle Ning est utilisé pour la cuisson des aliments, une action spécifique se décompose comme suit: porc bouilli, plat, ainsi que la cuisine ragoûts et d'autres aliments de base, et cela détermine également le rôle fonctionnel de la nourriture Ning, et aujourd'hui de même pot, mais le pot avec la plus grande différence est la vaisselle Ning particulièrement attention à " cérémonie ".
Ning nourriture peut être considérée comme un banquet spécial ministres empereur Zhou et l'ambassadeur cuisinière utilisé, le dîner ce formulaire, également connu sous " banquet « ( xing ), Selon Zhou instrument Chaoli, premier repas conformément aux rites de divers types de conteneurs mis en place avant de commencer à profiter.
Conformément à l'objectif, arts de la table Ning peut être divisé en trois catégories:
1, un trépied wok. ( Wok: huò)
Il est utilisé pour des contenants de viande ragoût, généralement au banquet, selon l'étiquette wok veulent un emplacement central sur le banquet de trépied, les porcs, les moutons et les bovins placés à l'intérieur de la viande, ragoût en dessous du feu, mais attendez après un bon ragoût, il y a aussi des arts de la table Ning spécialisée à fleurir.
période des Royaumes combattants, « casserole en cuivre Ding » · BC BC 770 à -476
2, ou un trépied.
Ou d'un trépied est devenu « Zenith », ce qui signifie l'équivalent de bol maintenant utilisé, retirez la viande cuite sera bien cuit, puis utilisez ou un trépied à fleurir, mesdames et messieurs, ministres, ou sur des points avec le banquet.
Prince après-midi ou un trépied
3, un trépied honte.
Pour faire des bols ou un trépied, le trépied et la honte pour la tenue d'une variété de condiments, ou creux, ou de la viande, il est destiné à correspondance, si la honte Ding aussi connu sous le nom " Ding Accompagnez ".
Ding Han Dynasty mauvaise honte d'or et d'argent
Voici trois ustensiles de manger, composer un banquet de la dynastie Zhou dans les principaux ustensiles alimentaires, autrement dit, on peut imaginer la scène où l'empereur de la dynastie Zhou diverti les ministres:
Banquet central, poêle placé un trépied, qui a mis la viande crue, la lumière d'un dessous pour cuire au feu, vous la position de presse pour s'asseoir, attendre jusqu'à ce que la viande cuite, pelle à la main, ou un trépied en pleine floraison entre divisé en en face de l'empereur et les ministres, avec une sauce rempli de trépied honte, attendre qu'après l'achèvement de l'empereur émis des rituels de félicitation et d'autres, il sera déclaré un banquet officiel a commencé.
En même temps, et Ding est apparu ensemble, ou avec l'utilisation vaisselle Ning, ainsi que "Gui" (gu) .
Zhou Li · Musée national Gui de Chine
IUG Le travail principal est en pleine floraison ". repas », Souvent avec l'utilisation du trépied, manger ainsi l'étiquette occidentale dynastie Zhou noblesse, mais aussi élaboré un système de distinction de classe, à savoir:
Empereur Jiuding huit Gui, Zhu Hou Gui Qiding six, cinq Bureaucrates de trépied quatre, handicapés Gui Yuan Ponçage deux Gui.
Une longue histoire Gui et plus, comme Sima Qian « Documents historiques » Mettez-le:
Yao et Shun étaient encore l'encre, a fait ses vertus Road, a dit la terre fraîche Gui.
visible " IUG « Formulaire ( sol IUG ), Déjà apparu dès la période Yao et Shun, est largement utilisé comme aliment de base, alors que dans la dynastie des Zhou de l'Ouest, l'IUG et Panier utilisé dans le culte de l'État ( f) Avec l'utilisation, pour la tenue des repas sont des appareils, en plus, l'IUG et panier utilisés dans le culte de l'État a également utilisé pour le culte, pour la tenue " Millet, le millet, le sorgho, le riz « Et d'autres grains.
"Zhou Scheeren": Où étaient Fugui culte.
Printemps comme le premier panier de grain utilisé dans le culte de l'État
Un autre a dit une anecdote, rire antique à vous-même si grand appétit, nous sommes maintenant avec presque les mêmes, comme des gens modernes rire de vous manger, dire: « Je suis une personne peut manger quatre bol » comment être, mais l'ancien peuple dit " J'ai quelques personnes peu comestibles Gui Gui « et ainsi de suite.
« Livre de Quan Yu »: Je presque tous les aliments quatre Gui, maintenant ne mangent pas tous les aliments.
Comme mentionné ci-dessus, ce sont surtout les ustensiles de cuisine Ning Zhou de l'Ouest utilisés par les nobles, peu importe quel genre de banquets et les occasions sont indispensables, si l'absence d'un morceau du navire, ou le nombre de faux, ou l'utilisation sans discernement de non-hiérarchique, il sera il est considéré comme impoli.
Tels que les princes, l'empereur n'est pas disponible pour profiter " Jiuding huit Gui « Et vous la semaine de l'empereur, en mangeant, non seulement » Qidingliugui « Dans le cas contraire, toute étiquette inférieure considéré, ou aller au-delà l'étiquette.
Dit ci-dessus est principalement utilisé pour la cuisson de la viande « Ding », alors s'il est des légumes ou des aliments autres que la viande, mais ce qui est là pour le faire cuire?
La réponse est " Ge " (Li) .
(Note: Ce mot est plus d'une prononciation, comme le nom du pays ou le nom, puis lire " Gé « Lorsqu'il est utilisé comme un ancien ustensiles de cuisine, il était » lì « .)
Zhou Ge Ding Ouest
Ge, conformément à différentes fins, divisé en deux types, l'un est Ge (Li) Et le second est "Navire Faïence" (de yn) .
Ge est utilisé pour la cuisson de la bouillie ou bouillies, et navire Faïence Ensuite évaporé et le riz est utilisé, qui est, nous le disons souvent du riz.
Zhou Yan Du navire en terre cuite de cuivre
Donc, peu importe comment distinguer, le rôle principal de Ge, il est utilisé base de cuisine, et " Ding, Gui « Forment ensemble un appareils d'étiquette de régime complet, à savoir:
La viande ou des légumes, avec Ding et Gui.
Faïence navire, puis avec Ge manger des aliments de base.
C'est le dîner parfait un repas.
· Si voir le travail de l'Ouest Zhou Hou Gui
Bien sûr, en plus de quelques-uns des plus « agréable » ustensiles de cuisine, tels que " Wen Ding « Ceci est similaire à hot pot d'aujourd'hui, mais une seule personne pour profiter, comme le jour de l'empereur inviter les ministres à manger Shabu-Shabu, conformément à l'étiquette de banquet, les instruments mentionnés ci-dessus tout prêt à améliorer, devant tout le monde est après, on place une partie inférieure d'un feu ardent de charbon de bois ". Wen Ding ".
trépied isothermiques viande cuite, retirer immédiatement une personne responsable, complétée par une coupe de couteau et distribué aux ministres et Zhou, à l'intérieur et sous le charbon de bois en pleine floraison dans le Ding chaud, Ding et la température sera placé en pré-préparés délicieuse soupe, viande cuite et d'autres savoureux post-secondaire dans la soupe, puis avec le goût délicieux de toutes sortes de trempettes, les morsures peuvent déguster de délicieux, est-ce pas, et maintenant quelques pot indifférencié il?
Ceci, Ding Wen également connu comme « premier hot pot de la Chine. »
Zhou Jin Hou Wen Ding
Il est vrai que le changement de changement et les compétences des temps, le trépied de bronze standard est également en train de changer, comme au début de la dynastie Shang Ding, la forme générale assez forte pour le ventre rond, et plus tard est apparu trépied pied plat.
Affaires début Bronze Ge · « assez de tranchant du ventre rond. »
Et puis encore au-dessus, comme dans Chou, la plupart du temps à Ge, mais quelle que soit la forme, a déjà des sculptures d'époque dans le commerce semaines dans la cuve consciente, généralement la plupart des modèles animaux, tels que les modèles, d'autres décorations taotie , il y a le nom sculpté de l'ancêtre de la famille ou de la vaisselle Ning, ce qui signifie ne pas oublier les ancêtres.
Masque cuivre animal Ge (les lettres avec des inscriptions)
« Dit le texte »: Ge, Ding Wen est un ventre croix ... comme, trois pieds.
Masque animal cuivre Shang Ge
Bien sûr, si la perspective actuelle, je crois que beaucoup de mes amis penseront manger des ustensiles Zhou Dynasty trop lourd, cependant, comme la culture alimentaire de la Chine plus tôt de la petite enfance, la dynastie Zhou attention rituelle à l'alimentation, mais aussi dans une certaine mesure, profonde moderne culture alimentaire chinoise a jeté les bases, et élégant ce que nous sommes derrière elle, reflète la coexistence entre l'ancienne noblesse lorsque le centre de la « hiérarchie », et les ancêtres traiter, traite gastronomiques, même vers la crainte de la nature coeur.
Dans cette perspective, la dynastie Zhou en ligne lorsque les rites de l'appareil, bien que la lourdeur des processus, des ustensiles beaucoup, mais assez pour tenir compte de la Zhou Zhaogui famille à faire attention à l'alimentation, ainsi que pour l'élégante loi rituelle, la formation des générations futures de la culture alimentaire, on peut dire d'affecter plus de grande envergure, mais elle reflète aussi la culture de la splendide âge de bronze, le riche patrimoine historique, sans doute le monde.
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Article de référence:
Musée national de Chine [site officiel] · Ding: "Link"
Musée national de Chine [site officiel] · Gui: "Link"
« Printemps Gongyangzhuan » : sacrifice rituel, empereur Jiuding, princes sept Bureaucrates cinq Yuan Shi trois aussi.
« Dossiers de préface Tai Shi Gong »: l'encre étaient encore Yao et Shun, a fait ses vertus route, a dit la terre fraîche Gui.
"Zhou Scheeren": Où étaient Fugui culte.
« Livre de Quan Yu »: Je presque tous les aliments quatre Gui, maintenant ne mangent pas tous les aliments.
« Il a dit le texte »: Ge, Ding Wen est une ...... comme croix abdominale, à trois pattes.
