J'ai un tas d'un tas d'entre vous, boire de la bière et manger des boissons brochettes, pensez à tout ah baver!
« Le barbecue est malsain de manger plus » comme un mantra, comme les parle beaucoup de gens, même devenu connu sous le nom de « bon sens ».
Que ce soit ou non manger un barbecue est vraiment mauvais pour votre santé? Combien atteindra les pauvres? En fin de compte sera quel mal?Plusieurs personnes ne parlaient pas clairement
« Barbecue mauvaise santé Rumeurs, en fait dire benzopyrène (bén bìng pI) barbecue contenu. » - Université du Zhejiang expert Shen UNI Benzopyrène, également connu sous le nom benzo ([alpha]) pyrène, l'Organisation mondiale de la Santé a reconnu carcinogènes.Pollution, asphalte contaminés, des matériaux d'emballage, la pollution, pollution de l'environnement, sont une source importante de composés benzopyrène alimentaire par la transformation des aliments, en plus, la vie quotidienne, les vapeurs de cuisson, le coke cuire la viande et la nourriture du poisson, il y a des excès de viande frite et la nourriture du poisson, sont susceptibles de causer benzopyrène.
Hangzhou, experts de l'Union Autorité des Marchés Financiers Zhejiang University ont mené des expériences contrôlées pour expliquer à tout le monde sur la base des résultats expérimentaux, comment la science « ligne et chaîne. »
Les expérimentateurs ont été achetés sur le marché des ailes, respectivement four à 180 ° C, 230 ° C cuit 10 minutes, 20 minutes et 30 minutes. Les ailes de poulet désossées, cassé dans la machine.
Ensuite, le n-hexane extraction par solvant benzopyrène. Et concentré en utilisant un évaporateur rotatif.
Par la suite, en éliminant les impuretés benzopyrène colonne dédiée.
Enfin, le contenu benzopyrène a été déterminée par chromatographie liquide.
Lorsque cuit 10 minutes à 180 ° C, des échantillons benzopyrène teneur comprise entre 20 minutes et 30 minutes ont pas été détectés, 1.2g / kg et 3.6g / kg; 230 ° C dans le cas, le contenu de chacun des trois échantillons benzopyrène est 0,2.0g / kg et 5.4g / kg.
Comme on peut le voir à partir de cette expérience, la température de cuisson a une influence directe sur le contenu des aliments barbecue benzopyrène en hauteur, prolonger la durée de cuisson se traduira par la teneur en benzopyrène accrue.
four électrique à 180 degrés Celsius après environ 18 minutes de cuisson ailes sont cuites au four électrique à 230 ° C, au four pendant environ 12 minutes après que les ailes ont été cuits au four, ne sont pas détectés lorsque le benzène juste cuit ailes de poulet et pyrène, Grillade avec l'augmentation du temps de cuisson, le contenu benzopyrène avec elle.
Ainsi, le professeur Shen UNI rappeler aux consommateurs:
Tout d'abord, essayez de choisir le mode rôti, des méthodes de traitement améliorées. Brochettes devraient prêter attention au four, rôti manger, ne poursuivent pas délibérément après que la viande brûlée n'est pas recommandée pour la cuisson à température élevée ou de la nourriture directement sur le charbon de bois grillé. Les produits à base de viande brûlée de contenu généralement plus élevé benzopyrène, essayez donc de couper une partie noire rôti brûlé manger des brochettes. En second lieu, nous devons prêter attention à une alimentation équilibrée et la diversité, de préférence avec un point de manger des brochettes de fruits et légumes frais consommés ensemble. Parce que riche en fibres alimentaires dans les fruits et légumes, aider à atténuer manger mal barbecue causé au corps et nettoyer l'intestin jouent un rôle. Enfin, notez que la fumée de famille. Lorsque frire des aliments à la maison, à faire les hottes et les travaux de ventilation, en plus d'éviter la fumée suffocante à l'extérieur, il peut aussi réduire la quantité de fumée inhalée dans benzopyrène.
