Tout d'abord, le thé vert
Le thé vert est un thé principal de la Chine, des moyens de thé prenant de nouvelles feuilles ou bourgeons, sans fermentation, après fixation, mise en forme, de séchage et d'autres processus et la fabrication de boissons. Le thé vert est la première création de thé.
processus cuisson à la vapeur de thé vert a commencé « groupe cuit à la vapeur du thé vert » né pendant le processus de freinage Tang. Dans la dynastie des Song, le thé vert à la vapeur avec du thé développé en une poudre de thé vert à la vapeur. Lorsque Yuan, la vapeur méthode de production de poudre de thé vert plus précis, dans le processus, le plus souvent réalisé par des pousses Laonen sont produites, Yuan Wang Zhen « livre agricole » après la première cuisson à la vapeur de dessus frotter à chaud, cuisson à la vapeur du thé vert technologie mature dans le sens moderne.
méthode artisanale fine de thé rôti est formé dans la dynastie Ming. Description du thé rôti sur la méthode de fabrication, bien que Tang « spin-spin off la spéculation », mais la méthode de production origines de thé rôti au 12ème siècle, est formé dans la dynastie des Ming. Utilisez la chaleur sèche pour jouer le parfum du thé, la qualité du thé vert est grandement améliorée depuis. processus Ming Gu rôti fin Yuanqing « spectre de thé », Xu Shu fois « clairsemée de thé » ont passé en revue. Rôti Ce processus a été suivi jusqu'à présent.
thé jaune actuel processus complet de production, de la formation en l'an il y a 1570 ans.
A propos de l'origine du thé jaune, selon la spéculation historique, il aurait été au VIIe siècle après JC produit. Mais quand nous disons est maintenant différent du thé jaune thé jaune, qui est faite d'un jaune jaune conseils naturels des pousses de variétés de thé faites. Comme dans la dynastie des Tang prestigieux thé jaune Shouzhou Anhui et comme un thé hommage quatre meilleurs conseils Chuanmeng jaune, à cause du nom de pousses de jaunissement naturel.
Maintenant appelé thé jaune, fait référence amélioré, ajoutant du thé vert pour rendre le programme « ennuyeux jaune » processus progressivement évolué. pratiques de fabrication du thé vert rôti, sinon les feuilles fraîches de fixation de roulement, le laminage, ou après séchage ou non sec frit en temps opportun, l'accumulation trop longtemps, sera jaune, basse température de fixation rôti, la fixation à la vapeur pendant trop longtemps, mais aussi sera jaune. Donc, dans la pratique de friture thé vert, il sera peut-être involontairement inventé intentionnellement le thé du thé jaune. Le processus complet de production, est formé en l'an il y a 1570 ans. Tels que bar à thé jaune dans l'un des plus grand rendement thé jaune thé jaune, qui est créé dans Longqing dans la dynastie des Ming (AD 1567-1572), a maintenant plus de 400 ans d'histoire.
En troisième lieu, le thé noirLorsque le thé noir est fait au début du XVIIe siècle, il a été plus tard que le thé jaune.
« Thé noir » dans le mot Ancêtre Xining ans (AD 1068-1077 ans) est apparu, Jiajing trois ans (AD 1524) de mémoire Censor Chen à dire du Trône: « Dans le secteur du thé pseudo bas, Zheng a noté le thé noir ... ... thé officiel Ma Yi, les fournisseurs de thé à vendre « » Ming Hui Dian « contient également :. » Mouzon contenait Zhu Hou Longqing cinq ans (AD 1571) afin d'acheter du thé pour acheter un cheval est vraiment important ...... beau thé, ne pas diviser être noir et jaune attaché un exemple de soleil à la vapeur ...... transporté au vrai et faux test de résolution Préfecture Hanzhong noir et livres jaunes grille. « mais ces documents avant le 16ème siècle, le » thé noir « fait référence à thé après Lvmao ajouter de la couleur venir travailler avec nous maintenant appelé « thé noir » (thé de brique, le thé Pu'er, thé noir Anhua, six thé fort, etc.) sont différents.
Anhua Hunan thé noir Origine a commencé, Anhua noir Maocha créé à la fin du 16ème siècle, en fixant sur la fabrication, tas d'Ottawa après le laminage, puis séchage, thé du Yunnan Pu'er cuit, passer par la fixation, de roulement, vieux, séché maocha séché, puis par la pile fermentation de la marée modeste, de séchage et d'autres programmes de technologie, la technologie de traitement est assez complexe, quand en jaune après le thé.
« Noir » un, d'abord paru dans le Ming Liu Ji reléguée à « des choses vulgaires pluripotentes, » un livre (entre 15e et 16e siècles), Chen Chuan « Histoire générale de thé » sont décrits, prêtre Cruze portugais est arrivé en Chine en 1556, 1560 après de retourner le livre avait un dicton: « .. où les gens commencent par le plus beau thé roi de cette chose au goût légèrement amer, rouge » fait référence à soupe de thé rouge. Visible avant 1560, il y a un thé.
En 1607, le navire Inde orientales néerlandaises pour la première fois en Europe est la commercialisation du thé noir (maintenant Wuyishan) la production du Fujian Sung County Star Village de thé Souchong. Il peut nud: Wuyishan premier Souchong, le temps entre le début des années 1600 et était à la fin du 16ème siècle.
Tout d'abord, créer un thé Souchong de rôti évolué. Au lieu de fixer le soleil, lorsqu'il est développé sur la base de rôti, après avoir roulé feuilles rouges rapidement trouvé, puis se rendre compte que la décoloration des lois. Après un moment roulé fin de la pile pour le rendre plus évidente rougeur, changement plus qualitatif, puis frit et cuit au four, la couleur, l'odeur a complètement changé.
Congou dans le thé Souchong sur la base évolué, céleste Dong Qing dynastie « Wuyi Montagne Chi » (AD 1751) contenant le nom de la course et le temps de thé. thé Souchong est traité feuilles fraîches complexes, traitement simples feuilles de thé premières, congou au contraire, de simplifier le traitement des feuilles fraîches, les feuilles de thé brut de traitement des gros efforts, le soi-disant congou.
mot « blanc » a plusieurs significations. Maintenant, nous parlons de thé blanc est généralement basée sur « flétrissement » et processus de « sec » pour les deux processus, non frits ne pas frotter. Phi thé Pekoe en apparence plein était blanche, au sujet de leur origine dans les années de la dynastie Ming, ont commencé Jiaqing (1792-1821 ans) le développement continu de la technologie, des années Xianfeng (1851-1861 ans) est officiellement formé.
Selon Song Zian écrit le livre « thé essayer Dongxi enregistré » en l'an 1064 après JC, le thé blanc a la dynastie des Song, mais il a été défini par le thé blanc est appelé variétés de thé blanc de thé à base de thé blanc, le thé vert et sa méthode de préparation Méthode la même chose, et autoclaves dans le thé du groupe. Jusqu'à la dynastie des Ming, les méthodes de production de thé blanc à « soleil » à base ont commencé à apparaître. Le Ming Tian Yi-heng, « écrit par Cook Ressorts sketch » (1554) de la charge: processus « bourgeon au feu pour le second auteur, qui est né sur le soleil, aussi près de la nature ...... » Ceci est similaire au thé blanc moderne dans le « flétrissement « et » étape de séchage » deux.
Selon le « Fujian Chroniques locales » et Zhang Tianfu enquête experts de thé du Fujian thé blanc « dans les documents précédemment créés par le thé blanc règne Fuding Jiaqing (AD 1796), basé sur » la nourriture Fuding thé « forts bourgeons comme matières premières , les aiguilles, mais sans ajouter bourgeon significatif blanc mince. Après environ sept ans à Xianfeng (1857 AD), Fuding grandes variétés de thé blanc de thé, Guangxu onze ans d'élevage (AD 1885) commence avec des bourgeons de thé blanc en aiguilles, a déclaré Bai Hao Yinzhen. White Peony Après Bai Hao Yinzhen, a d'abord été créé en eau Jianyang Kirghizistan, après avoir passé la gouvernance, Fuding. AD 1922, a commencé à créer la gouvernance et de pivoines blanc. Et Chen chevrons dans la « Histoire générale du thé » Selon vue historique pertinent, thé blanc dans les années 1850 - - 1960 Formation.
Le thé vert, également connu sous le nom de thé oolong, sa large gamme de système très différent du droit, il est à l'origine du thé vert, et les universitaires encore controversés.
Chengqi Kun et (2004) estiment que la technologie de traitement du thé Wuyi, le « Roi Cottage thé a dit: » Il y a des dossiers détaillés :. « Après la cueillette du thé, panier de bambou pour une répartition uniforme, le Japon et la Chine se tiennent dans le vent, il est appelé dès le vert de séchage fermer progressivement son cyan, puis versez rôti rôti Wuyi ...... administré, la cuisine de, vert moitié rouge et moitié, couleur bleue sur est frit, cuit au four couleur rouge sur est aussi ...... « ce travail a été accompli au début des Qing ( Note: date exacte non test, est généralement considéré comme la fin du 17ème et début du 18ème siècle), de sorte que la formation d'un procédé unique de thé Wuyi, avant cette fois-ci. experts de thé chevrons Chen ont à tester, le thé vert est Anxi, les gens qui travaillent Fujian Anxi dans les Qing Yongzheng (AD 1723-1735 ans) a créé le thé vert oolong dans les années Xianfeng (AD 1851-1861) a commencé la production.
Le thé vert est préparé par la combinaison de thé vert évolué d'abord, puis le soleil foudroyant rôti, rouler et le séchage. A ce travail à temps partiel a diminué la qualité du thé noir, thé vert, thé noir, l'Inde a été l'impact des ventes ne sont pas bonnes, affectent la vie des gens qui font la promotion du thé de l'innovation technologique, apparaît de thé vert.
thé vert torréfié, thé noir, thé jaune, thé blanc, thé noir et le thé vert, qui sont la plupart du temps dans les dynasties Ming et Qing pour créer, développer. Six thé, la préparation et la qualité, bien que différents, mais liés les uns aux autres, du quantitatif au changement qualitatif ne se produira pas du jour au lendemain. thé vert rôti du développement à la façon de commander sur le thé du temps de couleur, mais aussi ne pas voir la description exacte.
En résumé, six processus de maturation du thé se produit lorsque la séquence est: vert jaune rouge blanc noir cyan.
