Beaucoup de cuisiniers pensent, le travail dans la cuisine, la vaisselle en essayant d'être difficile aussi longtemps que tout le reste à faire avec moi, ce n'est pas. En plus des légumes cuire à faire, mais nous savons aussi un large éventail de connaissances de la comptabilité analytique, gestion du personnel, etc. Si vous pouviez comprendre certaines des compétences en affaires de restaurant, cette valeur est naturellement à la hausse, l'avenir est encore plus prometteur.

Maintenant, le regard let à un chef, est de savoir comment dans le cas de la restauration est pas bon, debout sur le point de vue des restaurateurs à faire leur rôle. Regardez, que ce soit du point d'obtenir quoi que ce soit.

1, en changeant la méthode d'approvisionnement, de retirer de l'argent du petit bureau

Notre hôtel et plus de magasins, la capacité d'offre, outre des variétés d'épices brutes, il a été unifié par le service des achats d'hôtel d'approvisionnement ou de livraison unifiée par le fournisseur. avantage de livraison des fournisseurs de la gamme complète, un gain de temps et d'efforts, mais l'inconvénient est que les ingrédients utilisés dans le milieu d'une plus grande différence, l'expédition n'est pas faible. En fin de compte, nous avons de bonnes affaires, aussi ne se soucient pas de faire de ce fournisseur de pièces gagner de l'argent.

Mais maintenant, nous ne pouvons pas, nous devons penser à une façon possible, sans compromettre la qualité pour économiser de l'argent, le profit aux consommateurs. Nous avons donc maintenant chaque magasin, sont envoyés chaque jour vingt-trois marchés boursiers chef tôt le matin pour aller à l'épicerie pour la maison comme une femme au foyer comme celui de choisir, un par un choix, appuyez cinq ou dix cents l'argent.

Pour dire la vérité, que nos chefs ont vraiment été trop occupés pour faire du shopping, mais maintenant l'entreprise afin que les chefs ont le temps, un groupe de deux ou trois personnes, nous pouvons arriver tôt à l'achat, à la fois pour éviter que les commissions occultes d'approvisionnement, laissant le travail partagé à parts égales, ne se sentent pas trop fatigué.

En conséquence, la plupart des coûts de plats sont sous contrôle, les mêmes plats, les prix ont été en forte baisse. Ces plats devraient manger et boire que lorsque riche pointera un peu mieux maintenant les familles peuvent se permettre de manger.

2, sept magasins avec une poussée des matières premières, profiter du prix de gros

Nous avons sept magasins, des cadres intelligents Houchu bientôt que si chaque magasin en même temps, axé sur l'introduction des mêmes plats de matières premières, la demande de ce matériel est grand, mais aussi une petite quantité du prix d'achat est inférieur à beaucoup plus.

Donc, nous avons ajusté la recette, sept magasins immédiatement en même temps, l'introduction de différents plats ou complétés par des matériaux à base, centralisé l'achat d'une telle quantité d'ingrédients, il réduit considérablement le coût des plats.

Ce faible coût des avantages de l'achat de matières premières, de nombreux magasins unique et un petit nombre d'hôtels n'ont pas, à cet égard, notre compétitivité se manifeste clairement.

3, la restructuration de la cuisine, haut faible rétention Enregistrer

Après le froid d'affaires, chef de cuisine devient beaucoup, moins certains restaurants qui sont devenus une chose commune. Cependant, la réduction ne peut pas aveuglément couper, assurez-vous de garder la cuisine structure technique raisonnable.

Notre cuisine sera Houchu collègues ont été divisés en haute, moyenne et basse, pour retenir les officiers, principalement par le milieu, suivi par le niveau de réduction.

Prenez le wok par exemple, un superviseur wok wok avec trois douzaines de maître hollandais et cinq travailleurs (un roi hollandais, plus de quatre douzaines Pays-Bas), à savoir la proportion de 135. Maintenant, en charge du même wok, wok 3 réservé un seul maître, cinq Néerlandais a perdu un combat pour conserver quatre, les proportions de 114.

Pourquoi est-ce rapport? Étant donné que les coûts de formation du personnel de haut niveau en haut, n'est pas facile et ne perd jamais, les officiers de rang intermédiaire non bas salaires, de garder trop augmentera le coût Houchu et les bas salaires ne sont pas un coût élevé, peut réduire un peu réservé.

Donc, notre personnel Houchu beaucoup de retrait, il y a un magasin était à l'origine de plus de 40 chefs, maintenant seulement 28 personnes.

On peut se demander, vous vigoureusement l'innovation est de retirer l'entreprise, mais après que l'entreprise mieux et que ces chefs ne le font pas tout simplement pas assez bon pour vous?

Oui, tout ce que nous faisons est de regagner la bonne affaire, et les affaires que nous nous attendions, tous les jours pour ramasser, mais nous avons un bon plan au moment de la réduction des effectifs, a perdu un grand nombre d'employés de niveau intermédiaire, les employés seront moins élevés pour combler une vacance.

Nous trouvons une partie du personnel subalterne dans la conversation et cultivons les travaux, mais les salaires devraient augmenter de façon constante, ils sont très heureux, et redoubler d'efforts pour chérir la culture des entreprises.

En même temps, nous avons recruter progressivement ouvrier non qualifié pour combler les employés de bas niveau, cet établissement est entièrement conforme à revers commercial actuel aux besoins de l'emploi d'une étape de récupération progressive par étape, afin de maximiser les économies de coûts Houchu.

4, une fosse deux radis, la pleine utilisation de l'homme

Après l'attrition, bien qu'il existe des complémentaires, mais le nombre et la superficie de l'équipement de la cuisine n'a pas changé. C'est-à-dire, un poêle ou l'original tant, mais le wok du personnel un peu, puis l'original « Une carotte d'une fosse, » doit maintenant « une carotte » occuperaient « deux puits », et plus encore des fosses.

Par exemple, un wok peut voir deux poêles, chefs de transformation primaire occupés la question à portée de main, peut aider à lutter contre les Pays-Bas, le roi hollandais sinon occupé, ils peuvent aussi prendre en compte l'utilisation du lait de soja boissons RBI.

En tant que gestionnaires, nous avons un petit mot frère: « Plus aider à faire des travaux d'autres emplois, se prépare à une mise à jour future. » Les gens intermédiaires et supérieurs diront: « Quand les gens coupent les mises à pied, pas vous couper, que parce que je dis au patron vous comparer le travail dur et ne se soucient pas des pièces internes ou les fonctions sont maintenant temps difficiles, nous devons surmonter la crise, profitera non seulement à l'hôtel, nous tire avantage de celui-ci. vous pouvez être beaucoup plus sûr de le faire, ne pas permettez-moi de revenir devant le patron! "

Actuellement, de nombreuses entreprises alimentaires sont mises à pied, laissant les employés naturellement chérissent ce poste, redoubler d'efforts, notre cuisine dans chaque période de temps, les gens ne sont pas inactifs.

5, afin de réduire le coût élevé de la décoration ensemble, au profit non magnifique

Dans le passé, nos plats sont la poursuite de la beauté artistique, beaucoup de décoration ensemble de plats pour passer quelques dollars. Maintenant, nous ne cherchons pas à la décoration ensemble, et seulement avec des navires sophistiqués propres costumes (l'acquisition originale des conteneurs sera très beau), les ornements de disque décorent les économies de coûts, les bénéfices pour les clients avec des plats de légumes coût abordable pour faire de gros augmenter.

6, les civils alimentaires de haute qualité, au lieu de végétarien matériel sale

Tout d'abord, les plats haut de gamme aliments coûteux, et le second, un beau travail, 3 est un des ingrédients de haute qualité (y compris la soupe), mais le prix est prohibitif permet au public.

Pour cette partie de la vaisselle, de changer notre idée est d'ajuster les premiers ingrédients de haute qualité utilisés à la place des matériaux nobles, le travail présente un matériau purifié de même, également soupe de haute qualité.

En conséquence, le prix peut être réduit de plus de la moitié, les goûts de goût très différent, mais vous trouverez aussi à un grand nombre de personnes à perdre du poids des besoins de santé en bonne santé.

Ces plats une fois lancé, populaire, vraiment proche du peuple. Tels que vieux ce plat de poulet au beurre est fait avec ragoût de tortue de beurre amélioré de.

7, faire des fruits de mer cantonais Dalian, délicieux mais pas cher

Mentionnant la route des fruits de mer cantonais, donne l'impression que bon, cher! Et quand il s'agit de fruits de mer de Dalian, la plupart des gens pensent des plats de fruits de mer frits, pas cher abordable. En fait, pas tous. Un regard légèrement modifié, cuit par cantonaise méthodes de cuisson lorsque les fruits de mer du Nord immobilier, tirer un certain nombre de plats à prix moyen bas pour plaire et chaud.

Par exemple, nous allons passer palourdes viande fraîche fit glacé, avec de l'ail, le persil, le raifort, le vinaigre, épicé rosée frais, ainsi que la sauce de fruits de mer transférés dans le jus, et servir le trempage. Ce plat est adapté d'ormeau frais glacé, glacé conque, geoduck glacé et ainsi de suite.

le chou frisé frit cantonais, avait été volé à Guangzhou avec le chou frisé, maintenant, nous changeons le coût de chou frisé immobilier, dans un plat avec la même méthode de cuisson, bien que le goût un peu différent, mais peu de différence, alors que le prix a chuté beaucoup .

Encore une fois, les jeunes plants de brocoli des champignons crevettes frites, le homard frit était à l'origine un prix très élevé, remplacé par les crevettes peuvent être comptées comme milieu de gamme de plats. Plus de gens osent essayer ces plats d'améliorations, et très friands.

8, lui-même chef AFFRONTERONT, poly populaires en direct

Notre patron est très clairvoyant, il croit, nous présentons la principale chose à faire est de ne pas faire de l'argent, mais pour recueillir en direct populaire aussi longtemps que peut garder la popularité, pas à vous soucier de l'avenir beaucoup d'argent. De plus, encore une fois prix des denrées alimentaires, tant que les gens viennent, ils ont de l'argent, à des questions puériles.

Donc maintenant faire pression sur Houchu sont cultiver des clients fidèles. Houchu En plus d'augmenter la clientèle avec des plats, le chef et le chef est sorti personnellement face-off.

Habituellement, à l'heure du dîner, quand 3 \ 4 invités à dîner, portion ralenties, Houchu pas trop occupé, le chef ou le chef sera habillé dans une cuisine propre et bien rangé jouxtent le hall, avec les clients de communication simple, demander aux invités de plats opinions et sentiments, s'il y a un bon moment pour corriger les lacunes.

En conséquence, les clients se sentiront genre d'attention, et voir le chef (ou chef) des vêtements propres, les plats seront plus à l'aise. Cette confiance psychologique, les clients pensent de notre priorité magasin dans la sélection.

En fait, cette manière de mise au jeu chef ou dans un pays étranger est un restaurant très commun, les clients aimerait que l'opérateur plus de nourriture ce tableau, merci autre est de faire preuve de respect pour les uns des autres. la nourriture chinoise dans l'introduction, pour le moment de nombreux visiteurs ont joué un rôle important.

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