Confluence de trois cours d'eau dans le Sichuan Hejiang County ont beaucoup d'ingrédients de saveur locale, comme piste de chèvre noire volaille courir, poissons d'eau douce, pousses de bambou, le feu rouge et blanc Shao, pamplemousse vrai dragon, fruits, litchi. Certaines entreprises de restauration locales Hejiang d'utiliser pleinement les caractéristiques des ingrédients locaux pour produire une nourriture délicieuse avec des caractéristiques Hejiang, comme les fruits et légumes Laoya Wanshun Hôtel, Jiang Yu chinois goût de la soupe d'huile feu créatif Shao et ainsi de suite.
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plat de poisson grillé en pierre
(Goût Jiang Yu)
Ingrédients: 1 carpe (environ 1500 g) 50 grammes de surface de poivre Dan caillé 1200 g d'eau 50 g de la section de poivre mariné cresson sauce 40 g 30 g 40 de poudre de poivre rouge Kezi, puis 10 g de jus de gingembre, le gingembre, l'ail, festival de l'oignon, le poisson, le persil, le sel, vin de cuisine, piment de la Jamaïque, MSG, poulet, sucre, soupe, huile végétale cuite, la quantité
méthode:
1. Après la règle d'abattage de la carpe du filet, les poissons Ji les deux côtés dans le mot couteau de fleurs et de l'abdomen pour renvoyer deux et demi Poucheng connectés, puis le sel, le gingembre, sauce à l'oignon de printemps et la cuisson du vin décapés savoureux.
2. injection de wok jusqu'à ce que l'huile végétale chaude cuite Qicheng, placé dans la passoire de lissage de la carpe, puis immergés frire jusqu'à ce que la surface dorée et croustillante Secheng la casserole, et la vidange d'huile pour enlever la pierre placée dans le bac puis le casser dans un grand monticule de tofu.
3. séjour de pot dans l'huile de base, le gingembre mettre, l'ail et l'oignon festival de sauter, la fête sous le piment, le cresson, sauce parfumée, poudre de cinq épices et cumin et bien faire revenir, le mélange d'une petite quantité de soupe bouillante saupoudrer le sel, le glutamate monosodique, le poulet et le sucre avec fierté le goût, versez dans la poêle plat de poisson, saupoudrez avec des nouilles de poivre et le poivron rouge, puis surmonté d'ébullition encens choc huile chaude, parsemer de persil et servir le poisson.
2
l'anguille du sol au poivre brûlant
(Goût Jiang Yu)
Ingrédients: 600 grammes de beauté anguille sol poivre 100 grammes de poisson coriandre 30 g 30 g d'ail, le gingembre sous-fil ciboule 15 grammes, jus de gingembre, sel, vin de cuisine, la sauce de soja, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre, MAGGI, épicé rosée fraîche, huile de poivre , de l'huile végétale brute, l'huile de salade, la quantité
méthode:
1. Après le désossage sol anguille à tête règle le filet, coupé Sina dans des pots avec ciboule, jus de gingembre, le sel et le vin de cuisine décapée savoureux. L'autre a été admis à la beauté de poivre cuits, la main de bois déchiqueté, debout.
2. wok a mis le feu, lorsqu'il est injecté dans l'huile de salade jusqu'à ce que le Qicheng chaud, le prochain goût mariné des alevins d'anguilles jusqu'à ce que croustillant et cuit la surface, retirer et égoutter l'huile et le bassin satisfait, soie brûlant poivre ajouter, persil poisson sous le gingembre et l'ail fil, puis transféré au sel, la sauce de soja, le glutamate monosodique, le poulet, le sucre, Maggi, rosée fraîche épicée, huile de poivre et de l'huile végétale brute, mélanger la plaque et servir.
3
chèvre Moss
(Wanshun Hôtel)
Ingrédients: 100 g de gingembre oignon chèvre feuille de riz 100 g 10 g 30 g d'ail sel, vin de cuisine, le poivre, le glutamate monosodique, le poulet, l'eau, l'amidon, la quantité de lard
méthode:
1. chèvre coupé en tranches, le riz au gingembre, l'ail, le sel, le vin et l'eau, l'odeur de code de dimensionnement amidon. Un autre mis le bruit du mélangeur de feuilles d'oignon en purée, sel, bien mélanger et mettre de côté.
2. saindoux jusqu'à la poêle à frire dans les trois ou quatre en chaleur, dans les alevins de foie pulpe de chèvre Shanghao au large feuille verte, puis versé dans l'oignon remuer abutilon, transféré au sel, le poivre, le glutamate monosodique et le poulet, après plaque casserole d'épaissir l'amidon de l'eau, un peu d'embellissement servir.
4
fruit Laoya
(Wanshun Hôtel)
Ingrédients: 1 canard façonna (environ 1200 g) racines de fleurs pendaison de fruits 250 g 10 g 10 g de gingembre, le poivre, l'oignon, l'oignon festival, le sel, le vin, le glutamate monosodique, poulet, lard la quantité
méthode:
1. modelées règle d'abattage canard net, coupé en blocs. Un autre film briser les racines de fleurs suspendus fruits propres.
2. saindoux chaleur dans la casserole, le gingembre mis, section et faire revenir l'oignon poivre, canard en blocs et le vin de cuisson, faites frire jusqu'à sec quand l'humidité, répartis dans le fruit et tirer le lavage remuer la pendaison racines de fleurs, l'incorporation d'eau bouillante 2000 ml, a été versé dans la charge nette dans la mousse flottante Claypot, laisser mijoter micro pendant environ 90 minutes pour le canard cuit doux, transféré au sel, le glutamate monosodique et de poulet, Sheng casserole dans le bol de soupe, saupoudrer un peu d'oignon vert haché et servir.
5
agneau Kikko
(Hôtel Arc en ciel)
La pelées et coupées en morceaux d'agneau Monténégro, gingembre de riz, l'ail, pâte de haricot, lait caillé, la sauce de soja, MSG, de poulet, du sucre, des nouilles de poivre, l'huile végétale brute et mélanger le riz Zhengrou, rentrée à la vapeur dans des cages, souscrit à la règle de sous-réseau dans des récipients de peau d'orange, parsemer d'oignon vert haché, mettez le plateau Servir.
6
os fier
(Wanshun Hôtel)
Ingrédients: 750 g de viande de porc des nervures de jus de gingembre, le sel, le vin, le sucre, le glutamate monosodique, sauce sucrée, le piment, les nouilles de poivre, de la farine pâte, la quantité d'huile à salade
méthode:
1. Lorsque le porc Couper les côtes en petites vacances, avec le jus de gingembre, le sel et le vin au vinaigre savoureux, la farine paste enveloppée en uniforme, puis vers le bas dans l'huile chaude dans la friture Liucheng Secheng dorée et croustillante, et le drain pour enlever .
2. Montant net faible de l'eau dans le pot d'ébullition, faire bouillir dans une grande quantité de sucre, de sucre à petite taille Huoao du poisson lorsque la paupière supérieure et peut accrocher la crème, sauce aigre-douce dans le bruit de cause à effet, ajouter le sel, le glutamate monosodique, poivre après que la surface et les nouilles et mélanger le poivre, les combats au loin dans la constante de section de porc frite agitation jusqu'à ce que le sucre est uniformément déposée sur les nervures et la section solidifiée, la plaque pan servir.
7
Dog Day Afternoon
(Goût Jiang Yu)
Ingrédients: 400 g de viande d'agneau cuit, graisse graisse de porc Rouli Chunya fin 80 g 100 g 50 g de gingembre sauvage riz oignon vert, l'ail, les ufs, le sel, le vin, le poulet, le glutamate monosodique, le sucre, la chapelure, le cumin, face de poivre, une quantité de saumure carter d'huile à salade plusieurs feuilles de gaufrettes
méthode:
1. Placez la jambe de viande d'agneau dans le pot de saumure halogène cuit, retirer et couper en comprimés, ajouter le porc coupé en dés cuit bol de graisse de graisse de porc satisfait après la fin Chunya, l'oignon vert sauvage, le gingembre et le riz l'ail, et transféré au sel, le vin, le poulet, le glutamate monosodique, le sucre, la poudre de poivre et de la composition de la face de cumin dans la garniture.
2. Prendre des plaquettes plaquées sur la planche à découper, mettre des garnitures de viande et enveloppé dans une forme rectangulaire, et les ufs homogénéisés à nouveau et la chapelure uniforme visqueux, fini fabriqué individuellement la loi, l'agneau Servir paquet vert.
3. Le pot filet dans le creux brûlant l'huile de salade douze chaude, ajoutez l'agneau et faire frire jusqu'à ce que Secheng sac vert doré et croustillant à l'intérieur en apparence à maturité, retirer et égoutter le transfert d'huile à une plaque, et servir.
8
feu d'huile Tang Shao
(Goût Jiang Yu)
Ingrédients: 750 g 5 g 5 g d'oignon vert gingembre poivre feu de pomme de terre, festival oignon, le sel, le poivre, le glutamate monosodique, du poulet, de la soupe, de la quantité de saindoux
méthode:
1. Le feu après le lavage sabrant peau de pommes de terre, les couper en morceaux plaque support.
2. L'huile de lard chaleur dans la poêle, mettre le poivre, le parfum d'oignon et le gingembre après l'article de soja, l'incorporation de la soupe bouillante, pomme de terre vers le bas dans le bloc de feu, transféré au sel, le poivre, le glutamate monosodique et de poulet, un petit feu cuire jusqu'à tendreté et cuits pommes de terre farine bloc cireuse, la soupe dans une grande casserole, saupoudré d'oignons verts Servir.
Description: le feu en raison de la pomme de terre de forme, la patate douce (pomme de terre) nommé, un fil en vrac.
9
poissons de tuiles Satsuma
(Han Grand Hôtel)
La règle d'abattage de la carpe herbivore pan filet, en prenant en deux feuilles filet de poisson avec une lame, le sel de sodium de la cuve, le vin et le jus, la saveur de gingembre mariné, croustillant et accrocher une pâte uniforme, puis à la chaleur dans les frire en cinq couleurs quand était croustillant et tendre à l'extérieur d'or, et le drain et à enlever la plaque.
Pot dans l'eau bouillante, transféré au sel, le glutamate monosodique et du sucre ébullition, l'eau, l'amidon jusqu'à ce que le crochet du deuxième taux d'épaississement, et le vinaigre Linru dans l'uniforme de poussée cassé dragon pomelo, verser dans le moule plat à poisson, un peu embellissement Servir.
