Chua Lam a dit: « il semble représenter un plat de conque Chaoshan ingrédients les plus délicats. » En effet, la conque vraiment cuisiniers de test comparer, tous dans le bon niveau de réalisation du moment. conque blanc d'aujourd'hui est entré dans les rangs de la beauté riche, d'une valeur comparable Shark, ceci est pour Mani, aujourd'hui, nous examinons de plus près.
Il sonnera conque
La raison est appelée conques, les escargots peuvent être sonnaient à cause de cela! Dans le passé, quand les pêcheurs prennent ce nombre avec des coquillages, des têtes assez grand maintenant. la vie Conch dans les fonds marins entre les rochers, sont très sensibles à la qualité de l'eau, seulement à une température constante de la mer pour survivre, ne sauvage, pas d'élevage.
les zones côtières du nord au sud de la Chine sont produits conque, hauteur au sud. Conque coquille mince pour les États-Unis, généralement produit à partir du Guangxi épaisse coquille et Zhanjiang, était brune, la viande est faible. Conch Chaoshan tête pleine de vis, et la petite tendre Luorou, Shantou conque blanc particulier, brun non significatif par rapport rafraîchissant doux.
Lo grand charnue
En général, 1,3 kg à 1,6 kg de poids de la meilleure conque, mais trop de viande est trop vieux. Conch Jingrou 1,6 livres, mais seulement 3-4 deux, la viande est faible.
Peut être divisé en conque mâle et femelle, progéniture femelle conque produite en raison des pertes, est plus délicieux bien conque, mais pas de l'apparition de la conque distinguer le sexe, seule la conque complètement du boîtier, du côté Aperçu mâle et femelle. Bonne chair de conque uniforme, la couleur Yin Yang ne semble pas, les dents de coquilles d'entrée, il n'y aura pas de résidus.
l'amour frais gagnera
Touchez la main pilet, peut juger si frais, si pilet se rétracte automatiquement, doit être frais frais escargots vivants. De plus, si la conque pleine foie d'escargot peut se révéler si frais, faire attention au dernier point du restaurant, les clients seront escargot foie et le point sur le plateau oscillant servi aux clients de vérifier l'étendue des frais conque.
Il est plus difficile Chaozhou
Chua a dit la conque est « les plus délicats ingrédients de cuisine Chaozhou », en effet, en apparence simplement conque, cuits hautes exigences techniques, en particulier dans le couteau et la chaleur, la cuisson excessive conque sera comme une bande de caoutchouc dur, chique. Le temps est trop court, texture croquante et disparu.
Bouillis, cuisine sautées est la meilleure façon de conque, manger un Conch doux et frais. Conch, escargots qualité muscles durs, pour le ragoût. insipide Conch et doux, et une variété d'ingrédients peuvent associer soit le porc, le buf, le poulet ou autres fruits de mer sont un bon match.
Abalone pièces de conque
Comme la conque et le goût de l'ormeau comme, tant d'entreprises appelé « escargot Bob » et a même appelé « Abalone », en fait, la conque est désormais parmi les rangs des ingrédients haut de gamme, n'a pas besoin d'emprunter les noms de la tête.
