Limitless, la culture alimentaire mondiale feuillu, la civilisation était la poursuite de la beauté apporte des ingrédients classiques et traditionnels, certaines personnes et des techniques de cuisson pour explorer les limites de la nourriture comme moyen et de l'art, ce sont toujours les amateurs de plage, à l'avant-garde du concept de élargir leur monde alimentaire. nouveau chef Massimo Turano est celui-ci, jamais rigide, audacieux et entreprenant, la confiance en soi de TAVOLA Beijing et la capacité et la confiance pour correspondre à une autre culture dans une promenade à travers, il n'y a pas de fin.
De Prague, Astana, Saint-Pétersbourg, Milan, Londres, Paris, les travaux routiers apprentissage presque toute l'Europe des villes de la gastronomie du chef, ainsi que plus lointain mystérieux royaume antique, plus Michelin Star Restaurant restaurant Unico deux années d'expérience professionnelle. Dans la décennie, il apprend en permanence la culture alimentaire dans toute l'Europe et l'Asie centrale, en suivant les dernières idées alimentaires vives, des compétences assez profondes.
TAVOLA Est-ce un nouveau point de départ pour le chef Massimo Turano, étincelle interactive entre les deux, a rencontré le moment confortable Prague il l'a écrit. Le chef Massimo sans que l'on appelle « zone de sécurité » dans la mesure où il est une invitation de l'est lointain, ils ont décidé d'aller seul. Bien sûr, ce n'est pas la première fois qu'il reste en Asie, le chef riche histoire du Kazakhstan avait de l'expérience de travail, mais il était prêt à entretenir des relations et régionales ambiguës, « la moutarde, le poivre ou la sauce de soja est une sauce très épaisse de couleur locale ou de la nourriture, ils pourraient être en mesure d'aider à mieux le plat sur la table, les invités sont acceptés, mais ce n'est pas la façon dont je veux aider, « il plutôt insisté, » bien sûr, je ne refuse pas de les utiliser - si les plats eux-mêmes le goût, la philosophie de, si elles sont indispensables - mais je ne les gênera pas comme tremplin ".
régime chef Massimo devrait être considéré avec la propagation universelle de plus, la culture plus globale, jeté leur dévolu sur le rivage plus haut, et est responsable de leurs clients.
Même si un nouveau venu à ses convives un avant-goût de Pékin environnement à manger mentalité a fait toutes sortes d'enquêtes. « Ma femme avait l'ascendance russe - bien sûr, cela est une longue histoire - et je l'ai aussi travaillé dans la vie de Moscou, il y a étonnamment semblables et Pékin », a déclaré le chef de façon significative. Essayez également d'avoir un repas italien de haute qualité curiosité et la mobilité, l'environnement, il peut être difficile de fournir de la nourriture correspondant, tandis que les résidents locaux ont une tradition culinaire enracinée profondément, ce qui en fait un véritable exotique, le résultat de l'alimentation sophistiquée est difficile de prendre pied ferme Moscou si oui, Pékin est le même.
« Je suis venu à l'une des chose TAVOLA à faire est d'insister sur le respect d'un certain nombre, le champ de vision projetée en Europe, où la nourriture et le concept de temps, la recherche et le développement à suivre le rythme, au moins, pas trop de pas en arrière », comme si les convives peuvent facilement à la nouveauté de défi, le chef, mais ne vous inquiétez pas, « Je l'ai toujours cru que les papilles gustatives vives, la formation du goût essaie constamment de construire sur la base de la bonne nourriture, même si je l'ai aveuglément falsifié leurs propres idées et compétences seront restrictions objectives et géographiques, bien qu'il semble florissante nourriture ici, mais le niveau est encore le déraillement du monde, il y a une distance ".
maquereau mariné aux agrumes, épinards et noix de pin
maquereau mariné aux agrumes, épinards et noix de pin
Le chef Massimo assez de confiance pour dire « les clients ont besoin d'être éduqués, » cela semble très humbles mots, alors que pas facile de relier le « traditionnel », « authentique », « classique » une telle bannière pour leur explication. « La production alimentaire de bonne qualité n'est pas contraint en tout lieu, pas une tomate plat italien a dû être fait en Italie, assez frais, est enjoyably comme les plus grands ingrédients standards, » il a apporté à la Tavola Nouveau Déjeuner d'affaires Menu, l'utilisation de maquereau espagnol sont rarement utilisés au restaurant comme d'habitude, malgré les invités ne sera pas peur de poisson, mais après la tentative de donner une cote élevée, « aussi longtemps que la nourriture est délicieuse, même si elle n'avait pas les clients les recettes sont habitués dans le passé, ne l'empêche pas d'être comme », a déclaré le chef.
Tata espagnol crevette rouge avec des fruits de la passion et la mayonnaise séchée ufs de poisson
Tartare de crevettes rouge espagnol avec sauce aux fruits de la passion et la poutargue mayonnaise
A maîtrisé cinq langues chef Massimo, préparer les Chinois comme la prochaine carrière d'apprentissage cible. Il aime le défi, comme il dans de nombreuses villes du monde offrent au restaurant, choisissez Beijing TAVOLA général, il est convaincu que cela peut apporter l'inspiration et point tournant pour sa carrière de restauration. « Je travaillais beaucoup de célébrités service politiciens, qui est un grand honneur et le statut, mais peut-être Pékin apportera plus d'opportunités pour moi aussi! »
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