1 gésiers de poulet épicé croustillant
Ingrédients: gésiers de poulet, la coriandre, le gingembre, l'ail, l'oignon, sauce maison.
pratique:
1 poulet gésiers propre, frotter avec quelle quantité de sel, puis lavé sauvegarde propre, le persil haché, les tranches de gingembre, l'ail haché, l'oignon coupé.
2, le pot dans l'eau, puis ajouter gésiers de poulet, le gingembre et deux peu de vin, ouvert à feu vif, cuire pendant 15 minutes à pan arrière de la tranche et laisser refroidir.
3, un peu d'huile dans la casserole, chauffer l'huile versée dans la sauce parfumée auto-excitée.
4, enfin versé gésiers de poulet sauce, l'oignon placé, le persil, peut remuer.
sauce maison:
Sel, poivre, piment en poudre, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre, un peu de sucre, bien mélanger et servir.
Porc épicé
Ingrédients: jambe avant.
Accessoires: poivre Ma, gingembre, ail, poivre de millet, l'ail (ne peut pas).
Assaisonnement: huile, la sauce de soja, le poivre, la fécule de maïs, vin de cuisine, le poulet, la sauce de soja.
pratique:
1, la première étape avant de coupe en morceaux et ensuite déchiqueté.
2, l'huile de porc, sauce soja, le poivre, la fécule de maïs, vin de cuisine, poulet mariné.
3, le poivre Ma, le gingembre, l'ail, le poivre de millet, l'ail haché, respectivement.
4, dans le carter d'huile, mettez sur feu moyen et faire revenir le poivron Ma, poivre Ma ne sera pas vidé.
5, mettez le feu, le gingembre, l'ail, le poivre de mil, l'ail, partie blanche, verser sautés à l'huile de poivre Ma.
6. Verser la marinade de porc savoureux avec des baguettes remuer rapidement dispersés, versé partie verte ail.
7, après la couleur de porc, pesez transférée quantité de couleur de pot de sauce de soja, vous pouvez.
Sauce aubergine émincée
Matériel: longue aubergine 3, un petit morceau de porc, moitié poivron rouge, épicé sauce soja Laid, une cuillère à soupe, le gingembre, l'ail, l'oignon vert, le sel, le poulet, un peu plus de sucre, la sauce de soja, le poivre, la fécule de maïs.
pratique:
1, pelée et coupée de porc coupé en petits morceaux, transférés au sel, le poulet, le poivre et un peu de fécule de maïs saisie ABSORBÉS peu d'eau marinée de rechange; Laver les aubergines coupées après l'eau de cuisson tremper pendant 5 minutes sur le stand , le poivron rouge coupé en tranches, le gingembre et hachez l'ail, l'oignon coupé l'oignon vert;
2, le pot carter d'huile mis quelques petites baguettes (bulles) insérées dans l'aubergine de l'eau de vidange se déclenche un frit, aubergine frite devient transparente à la tendre, et supprimer le serrage réserve peau;
3, pot rester un peu d'huile de base après la chaleur, faire revenir l'ail et le gingembre 1 cuillère à soupe de sauce de soja, puis ajouter le poivron rouge et les sautés de viande hachée (peut ajouter un peu d'ingrédients humides d'eau);
4, puis remuer les aubergines frites mis ensemble, transférée à un peu de sel, une quantité appropriée de sauce de soja, le sucre et après un peu plus uniformément remuer la quantité d'eau, puis transférés à saupoudrer l'oignon casserole un peu de poudre dire de poulet peut.
pousses de bambou braisées tortues
Ingrédients: 1 tortues (pesant environ 750 g), 200 g de pousses de bambou net, petit porc 50 g.
assaisonnement:
ail frit, 20 g, 10 g de sauce conserves au vinaigre, le saindoux 50 grammes de bière 250 g, 600 g soupe, la matière A (un produit de sauce de soja frais, 15 g, la sauce de soja, la section de chili 5 grammes, 3 grammes de sel) , 5 grammes millet vert chaud, poireaux segment.
production:
1, le système net massacrèrent tortues, coupé en morceaux, rinçage, pousses de bambou selon les « sauvages poireau pousses de bambou frit » méthodes de astringence décrit guéri, coupé en petits morceaux après le lavage plaque de cuisson.
2, pot dans le saindoux, lors de la combustion des creux douze chaud, ajoutez fretin feu de couleur de la viande de porc vers le bas dans l'eau à la décoloration des alevins de steak de viande, puis vers le bas dans la sauce épicée Stir Pickle, la un ail frit et l'assaisonnement des aliments, cuits dans la bière, de la soupe, et versé dans un des blocs de bambou, faire bouillir le feu, couvrir un petit feu pendant environ 20 minutes, prises dans un récipient, avec épicé de millet vert, poireaux garniture segment .
Glouton grenouille amuse-gueule
Ingrédients: Bullfrog 2, la pâte (à savoir wontons) 10.
Assaisonnement: des particules de poivrons verts 60 g 25 g de poivre de fleurs, de la mousse de gingembre, la section de la salamandre sauvage, le sel, le vin, frais épicés Lu, MSG, la farine, l'huile, le rotin de l'huile de poivre, la quantité d'huile à salade.
méthode:
1, le ouaouaron net des règles d'abattage, changer le couteau en petits morceaux, bols sel de sodium, le vin et le goût de poudre brute avant le code de calibrage, puis faites glisser dans le moule du poisson cuit.
2, la pâte dans l'huile chaude Qicheng, et faire frire jusqu'à brun doré et croustillant, verser le drain.
3, en laissant le réservoir d'huile, la première étape vers le bas salamanders de section, et des fleurs de gingembre à bulles poivre sauter, des morceaux de poivron ajoutés, le bloc de bullfrog, et mettre le MSG de rosée douce chaude, faire frire Warou être savoureux, verser de l'huile de sésame et de la vigne de poivre huile continuer à poêlée, et enfin dans la pâte et bien mélanger la plaque.
agneau cure-dent
Ingrédients: 300g d'agneau
Assaisonnement: matériau A (oignon, le gingembre, le vin de cuisson, huile, sel)
1 cuillère à café de cumin en poudre, poudre de chili 1 cuillère à café de graines de sésame 1 c.
production:
1, un grand morceau de viande, avec A et mélanger bien conservé au moins une heure (le rapport spécifique déterminé en fonction des goûts locaux); cumin, le chili en poudre et bien mélanger.
2, la viande marinée filetée sur un cure-dent (rouleau d'avance de cure-dents avec des cloques moins une demi-heure).
3, dans le carter d'huile, la chaleur à environ 7 jusqu'à ce que l'huile, l'agneau versé, la couleur frire, continuer à enlever l'huile chaude dans les alevins de surface de la viande de poisson d'or.
4, séjour de pot dans l'huile de base, dans le poivre, de cumin en poudre, Poêlées, rentrée de mouton, après son tour du feu, bien mélanger, les graines de sésame saupoudrez et bien mélanger, vous pouvez effectuer un panoramique transfert sur une plaque.
l'oignon de printemps, les huîtres frites au gingembre
Matériaux: une pluralité d'huîtres, vingt-trois gingembre, l'oignon, le sel, la sauce de soja, la sauce aux huîtres, le vin.
production:
1, le plat de pousses d'oignon et coupé en sections, séparées bleu clair et feuille d'oignon vert, tranches de gingembre.
2, les huîtres après le lavage, le point d'ébullition une casserole d'eau, dans de l'eau chaude un peu de poisson, fait bouillir avec du papier absorbant pour absorber l'humidité à travers les huîtres.
3, casserole, versez un peu d'huile, le gingembre jusqu'à ce que parfumé et mettre bleu clair, les huîtres réentrée, remuer soigneusement frire, cuire dans un peu d'eau.
4, puis ajouter le vin, le sel, la sauce de soja, sauce aux huîtres, et remuer.
5, et enfin dans les segments de feuilles d'oignons frits doux vous pouvez désactiver.
bol d'encens Ferme
Ingrédients: 60 g de poireau, de la viande de palourde 150 grammes, les oeufs dans le sol 5
Accessoires: 100 g trempés ventilateurs du Sud, le bloc de parfum lames (a bacon spécifique Anhui, bacon peut être remplacé par un autre), la pointe de pois 50 grammes.
assaisonnement:
Un matériau (jus de poulet, une poudre de poulet de 3 grammes, 2 grammes de sel);
Fond de matériau (ressort oignon, le gingembre 5 grammes);
50 g d'huile de soja, 4 g de sel, 300 g de soupe.
Méthodes de production:
1, la viande de palourdes, le poireau haché, respectivement, après mélange frapper dans les ufs, le sel et bien mélanger; pot dans 30 g d'huile de soja, des creux brûlant douze mois à chaud, ajoutez un bon oeuf tune, gâteau aux ufs dans la petite ébullition , et coupé en morceaux.
2, l'huile de soja restant dans le pot, lors de la gravure des creux douze chaud, jusqu'à ce que la matière odorante en petits, les lames dans le bloc de parfum, une petite agitation au feu de l'huile de Stir, dans la soupe, dans le ventilateur Anhui, un petit feu 3 minutes, un matériau avec l'assaisonnement, les petits pois dans la pointe, moule à ébullition, dans la soupe, peuvent être placés dans la crêpe frite.
porc au poivre vert
Ingrédients: jarret de porc.
Accessoires: Accrochez le poivre vert, poivre millet poivron rouge, les graines d'ail, huile.
Assaisonnement: sauce au poivre vert, la préparation de l'eau;
1, faire bouillir de l'eau douce après la COUDE incendie de grattage nettoyer le flambage, respectivement, le coude couteau couteau 3-4 dessiner, couteau profond à l'os.
2, couper le poivron vert 1 cm bloquer la bague d'appui, section d'attente mil rouge chaud coupe 1 cm.
matériaux Saumure: anis, trois Chennai, géraniol, Angelica, faire bouillir l'eau à la cannelle 30 secondes et puis mettre une casserole peu faire revenir à l'huile, avec la gaze, en prenant l'autoclave a été ajouté de l'eau, l'amplification ciboule, le gingembre, le parfum dans le paquet, mis porc riche en sel pot de pression Zhuang pendant 35 minutes pour retirer et réserver gâteau parfumé Ruannuo.
Note: Assurez-vous de ragoût avec des baguettes un clip sur les mauvais pourris de râteau de l'État.
production:
1, prendre la plaque de soupe de porc circulaire profonde en petits morceaux, les coudes en tant que squelette dans le disque de sauvegarde.
2, une casserole d'eau à ébullition, mettez ébullition sauce au poivre vert, ajuster la saveur lorsque les goûts de couleur dorée cuite bonne puis versez dans le coude panoramique.
3, pot de lavage séjour à l'huile d'huile d'huile fraîche wok mettre des anneaux de poivre vert Accrocher, épicé millet rouge, les graines d'ail, légèrement frits 5 secondes après que les notes vertes versé de porc et servir.
Produits de la mer à la tête de lion
Raw: la vieille poule, la peau de porc, l'oignon, le gingembre, l'oeuf, le chou
Ingrédients: gingembre, bleu clair, oeuf, sauce soja, le vin de cuisson, le sel, le sucre
marque
1, de la peau de porc, couper la vieille soupe de poule faire deux heures de cuisson feu doux;
2, la viande de tête de lion nécessite quatre graisses six maigre, premier porc haché, puis émincer, hacher, mais pas trop longtemps, sinon la viande va pourrir;
3, ajouter le gingembre, la tige de ciboule, l'oeuf, la sauce soja, le vin de cuisson, le sel, le sucre a commencé à jouer fort, une bonne tête de lion de viande à perdre, mais pas mal;
4, 60-70 grammes chaque boulette dans le pot moulé lion tête un par un, dans la soupe d'ébullition fini avant, la faire bouillir le feu, mijoter à feu doux pendant 3,5 h;
5. Enfin, la soupe de la marée noire du haut, abritez dans la tête d'un lion sur le dessus de chou, un come et des huiles, et, deuxièmement, pour maintenir la tête de lion de couleur d'origine.
Hong Yang Du bol
Le processus de production:
1, 200 g de radis blanc, 100 g vermicelles bouillie dans l'eau bouillante à travers le poisson, dans le fond du récipient.
2, les tripes fil de drain 250 grammes après l'ébullition de l'eau.
3. Faire chauffer la casserole dans l'échalote 50 grammes, vers le bas dans le gingembre, l'oignon, l'ail 5 grammes remuer parfumé, ajouter le bouillon 1000 g et soie Yang Du, transféré à 15 grammes de sésame, 10 grammes de lait au sud, la ciboulette 6 grammes, 3 grammes de MSG, de poulet 3 g, 3 g de poivre, le haricot rouge caillé 2 (avance cassé dans la boue), 2 grammes d'ébullition de sel, a été chargé avec un tampon radis, les récipients vermicelles, le contact servir.
Hibiscus Sam Sun
production:
1, les ufs bleus et blancs dans le bol, 400 g d'eau, on a ajouté, en remuant pendant 5 grammes de sel, flan aux oeufs cuits à la vapeur après le revêtement.
2, 60 g de poisson Sole en une feuille mince, le sel d'addition, MSG, vin de cuisine, le dimensionnement de fécule de maïs, en une 90 deg.] C ébullition de l'eau chaude cuite.
3, l'ormeau (taille 10) 6 dans la cuisson de l'eau bouillante, retirer et pelées, gommage propre.
4, 50 g champignons voler l'eau de mer, eau de vidange avec du poisson Long Lee, ormeaux mis ensemble sur crème anglaise, nappé de sauce de soja de poisson à la vapeur 10 grammes, vert Sprinkle, 20 g de grains de poivre rouge, dans l'huile d'arachide chaude 10 g et servir.
Le poivre vert et remuer pigeon
ingrédients:
Pigeon 1 (environ 400 grammes), deux poivrons verts section Vitex 200 grammes, 100 grammes Vitex deux anneaux de poivron vert, de porc en conserve 40 grammes.
assaisonnement:
3 grammes de sel, 2 g de poudre de poulet, 10 grammes de grains de poivre vert, le gingembre, l'ail, 20 g, huile de colza, 30 g de saindoux, 5 grammes d'huile de poivre.
production:
1, règle d'abattage de pigeon net, coupé en morceaux après l'oignon haché de l'eau, poivre blanc, vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, mélanger, mariner pendant 20 minutes.
2, la cuve 20 g d'huile de colza, le lard Zhisi chaleur brûlante Cheng, depuis la surface de la partie inférieure d'un petit agitateur de poivre du feu jusqu'à ce que de grosses bulles, le parfum soit suffisamment débordement en comprimés y faire revenir le poivron vert, pigeon vers le bas dans le bloc de feu sauté chair serrées, couleur dorée, retirer et égoutter la charge, le poivre écrémé, pigeon bloc de rechange.
3, 10 g carter d'huile de colza dans la combustion Zhisi Cheng chaud, vers le bas dans le gingembre, l'ail jusqu'à ce que parfumé, ajouter de porc en conserve (cassé dans la boue) encens d'agitation dans le bloc de pigeon, anneau de poivre petit feu total frit pendant 2 minutes, transférées dans le sel, la poudre de poulet et bien mélanger, verser l'huile de poivre plaque casserole.
canard d'huile de sésame trotter
ingrédients:
Un trotteur, un demi-canard, un petit oignon vert haché.
assaisonnement:
Un matériau (oignon de printemps, le gingembre 10 grammes de vin Shaoxing 15 g)
2 kg de saumure rouge ordinaire, l'huile de salade, l'huile de sésame.
production:
1, trotteur lavé, découpé en huit dimensions uniformes, de l'eau froide dans le pot, ajouter de la matière A ébullition du feu, retirer et laver.
2, le canard lavé, l'eau bouillie ne change pas les feux de couteau.
3, l'huile de salade jusqu'à six ou sept chaud, ajouter Trotter d'humidité à sec, un petit plissement de la peau frite feu, le contrôle de l'huile de poisson.
4, puis vers le bas dans le canard, une petite frite de feu jusqu'à ce que la couleur dorée, retirez et le contrôle de l'huile.
5, la saumure rouge commune dans le pot, dans le trotteur et canards ébullition, petit feu butor 50 minutes, retirer du feu, retirer le canard, changer le couteau en morceaux.
6, quand les invités à la carte, bloqueront les poissons et les canards trotter, dans la cocotte avec l'huile de sésame et bien mélanger, verser la saumure ébullition 250 g, saupoudrer la garniture d'oignon vert haché dernier plat loin.
gluten poisson de bambou
raison recommandée
Nous traiterons de hareng frais propre, l'élimination de la boue hachée après l'amidon de l'os, les ufs sous agitation uniforme, chauffé pour faire du gluten poisson. Prendre pousses de gluten et de bambou poissons, les champignons ont tiré ensemble, dans une texture lisse plat, mâche, exception délicieux.
marque
1, pot allumé, versez 150 g de poulet, poisson frit dans 200 g avant gluten, 50 g feuille de pousses de bambou, laisser mijoter sur le poisson savoureux bas gluten loin du feu.
2, pot dans 20 g d'huile de colza, dans le gluten bon poisson pré laisser mijoter, pousses de bambou, 50 grammes de champignons, sauce aux huîtres Linru 15 grammes, 150 grammes d'ébullition de feu de soupe au poulet, 2 grammes de sel, 5 grammes de sucre, assaisonnement, amidon Linru humide 5 g d'amidon, 5 g d'huile d'oignon Linru pan vers l'avant.
