Pas un porc peut être épargné de Chongqing
les yeux des gens de Chongqing, le début de la fin de l'année du porc ne sont pas de porc ordinaire. Chaque partie du porc, comme par le vin comme processus de production complexe, plus gagner du temps, l'évolution des adultes au goût.
porc = Saucisse de style cantonais, saucisse Sichuan, sauce, bacon.
Autre que le porc de porc = Bouche Zhugong, les oreilles de porc, Zhu Tourou, langue de porc, coude de porc, sous-trotteurs, queue de cochon, porc fils de coeur, les côtes du Prince, saucisse de porc.
En tant que natif de Chongqing, manque le plus est que l'un de lard fumé et saucisses.
Bacon - un sens du rituel sur la langue
S'il n'y a rien de spécial dans le bacon Chongqing, qui est sûr de choisir a grandi dans les montagnes à Pecs, Ils gardent la protection de l'environnement naturel et, mais aussi de garder ce une excellente sensation en bouche.
L'hiver est terminé entendront sa mère a téléphoné la campagne des parents, « Dans ce cochon année depuis longtemps à tuer? Laisse-moi la moitié yo! »
C'est le plus sentimental, comme Chongqing, le Congrès de Chongqing Les gens n'aiment pas acheter bacon saucisse tout prêt, un hiver de magasiner pour trouver les ménages qui qui ont la bonne viande de porc de la terre, un appel téléphonique à chaud doit être réservé à l'avance , Se contenter d'attendre le boucher avec une balle à l'arrière de fiduciaire de la ville.
Faites attention à la mère Niang Niang qui a le plus avocat porc coupée à la main Machine de procédé d'usinage sans logique rugueuse pour régler la direction des lignes de coupe par observation visuelle chaque foyer est artisanal ancestral tacite de porc.
Pouce d'épaisseur, pied allongé usure longue corde fermement porc serré, raccrochant « salle enfumée » à usage unique, le rafles de maïs creux de la vague, les branches de pin et enflammé jeté dans quelques écorces d'orange, tout comme le temps de créer ce délicieux.
Chanson Bote est sorti après lard fumé avec du gaz, coupé en tranches minces et transparent, brillant Yingying jaune, l'ail frit, riz de couverture, le plus délicieux poêle bacon sera toujours juste que a.
Saucisse - la nourriture était délicieuse assiette de vol
Bien sûr, tout n'a pas de saucisse de lard est incomplet.
Le bassin à gauche rempli de section de viande marinée, le côté droit est un bon remplissage de saucisse, libérer l'excès laïque après la fin des bulles et des vides avec une aiguille, Étape en même temps que les saucisses préparer famille encore 10 ans n'oublieront pas.
Chongqing hiver est toujours humide, la vitesse de saucisson sec est pas rapide. Il est donc d'être le meilleur balcon à la terre sèche, Hanger saucisses suspendues, du bacon ... suspendus chauffe-eau odeur odorante pousse sur les arbres, ce qui est dans le goût des gens du Sichuan et Chongqing!
Chongqing gens aiment utiliser des saucisses Pris viande ou de selles de viande , Fat peau blanche épaisse, la graisse et maigre, tirer le meilleur parti de la saucisse du Sichuan pour les boissons, la maison douce large doux doux pour les enfants de l'intestin, mais mon préféré est celui d'un sel traditionnel et la saveur de poivre.
saucisse juste cuit à la vapeur, un tiers gras sept maigre encore fumant, pour ainsi jeter une planche à découper, un couteau et a commencé à rouler sur la coupe. Sauce plaisir d'enfance à faire des choses qui ne cessent tenant les genoux de ma grand-mère à une planche à découper, en attendant la grand-mère, par inadvertance, quand l'épée d'un pincement rapide promenade, Qu'une bouche chaude saucisse Maoyou, ne peut être compté sur la terre au goût ...
Ayant grandi aussi appris à couper de fines tranches avec du riz, l'huile de graisse saucisse sera excité à, l'atmosphère si salée saturée de chaque grain de riz. saucisse grillée mordre quelques gorgées de riz, même un peu plus vite réticents à manger, mâcher un peu plus de déchets ne sont pas considérés.
Chongqing en saveur, à partir de lard d'automne
70 ans La meilleure nourriture est les boîtes collectives en aluminium cuisson à la vapeur dans chacun des quelques saucisses de bacon, si la technologie est assez bon pour montrer à l'année suivante;
80 ans Il est rouge avec les mains froides et d'attendre la joie de la nouvelle année, les premières saucisses de viande de la bouche quand toute propagation de la famille;
90 enfants, les parents sont les plus délicieux en peluche dans le coffre d'une prise en charge et consternation que Loin de chez soi, chaque saucisse de cuisson est une coupe de section dans la moitié, je ne veux pas cuisiner un!
« Une Bite de la Chine », a dit: Ceci est le goût du sel, le goût de la montagne, le goût du vent, l'odeur du soleil, mais aussi le goût du temps, le goût humain. Le goût est un sens indispensable du rituel à la fin de l'année, dans l'analyse finale est la mémoire du goût de la maison.
Parce que le goût de la maison apporte, spirituelle satiété, perdre nos curs compactées la vie du sol.
Nourriture sur la table, sa famille autour, juste une sorte de « quoi manger aujourd'hui », « comment manger aujourd'hui, » la vie pratique, à venir un an plus tard à nouveau.
Un lard profond, longueur des saucisses, la réalité, et qui est civile en direct chair
