Votre mémoire, il y a un tel simple et pot de conserves au vinaigre classique il?
Grand-mère toujours retirer de l'intérieur du chou bulle, bulle radis, niébé à bulles, mélanger l'huile diesel, marque un goût rouge vif brillant, chaud et aigre, l'amour de la famille pour manger des plats froids.
Mangez hot pot, chaîne manger, à la bouillie, n'est pas il veut appeler, « Patron, il y a des cornichons ne devaient pas !. »
Dans le Sichuan, chaque famille, ancêtres pourrait avoir un tel pot de conserves au vinaigre, ainsi qu'un Cheats uniques - « kimchi ses secrets. »
1. Choisissez pot de cornichons
Tout d'abord acheter un pot de conserves au vinaigre, des pots sont vendus dans les grands marchés, le courant peut être divisé en autel d'argile et de l'autel de verre.
Voir la paroi intérieure: Les pots sont pressés contre la paroi intérieure de l'apparence de l'eau à pas de cloques, aucune fissure, aucune fuite d'eau préférée.
Voir absorbant: Tan moitié dans l'eau en même temps que la masse en une feuille après l'allumage de l'autel, et la coupelle d'étanchéité a été rapidement plafonnée, si l'eau est aspirée à partir de la paroi interne le long de l'autel plus rapide, le mieux illustrer la saumure, et vice-versa pire.
Regardez le long de l'autel: l'autel le long à son tour sur l'eau, couvrir le couvercle, ouvrez lentement le couvercle, si elle est ouverte pas très serré, ce qui indique une bonne étanchéité.
Après le pot acheter de l'eau propre, sec, respirer.
2. kimchi des matières premières
Les types de légumes peuvent être sélectionnés autel des cornichons Sichuan marinées très large, presque tous les légumes dans Jieke la bière.
La famille moyenne, un plus grand choix de haricots tendres, le gingembre, le chou, radis, radis, concombre, laitue, poivrons et ainsi de suite.
Pour faire le stress de la parité de Kimchi, qui liqueur, le gingembre Aberdeen, le sel du Sichuan, piments, badiane, poivre et le sucre est essentiel.
Étape 3. marinades
1. Laver les légumes, les volets d'arrachage du chou, Luo bande Boqie ou feuille, concombre, laitue de coupe, les poivrons coupés ensemencée, laminés niébé.
2. La variété des épices et de l'eau dans le pot, tourner un petit feu après le feu à ébullition et cuire pendant 10 minutes, faire toutes sortes d'épices le goût pleinement intégré dans la soupe, puis retirer de la soupe d'assaisonnement kimchi de chaleur a fait complètement mis cool. (Peut être transféré en proportion si les conditions dans la nouvelle soupe assaisonnement kimchi bouillon assaisonnement et vieux kimchi ou de la soupe en conserve avec des amorces pour le poivre sauvage, meilleur goût)
3. Laver la saumure, essuyer l'humidité, puis coupé avec divers légumes placés dans la saumure.
4. La fraîcheur soupe d'assaisonnement kimchi cuit lentement versé dans la saumure afin de compléter les légumes sous submergé.
Le couvercle bol ensuite rempli scellé avec de l'eau le long de l'autel, placé dans l'ombre, en fonction des matières premières et des assaisonnements quantité de marinage, peuvent être consommés après 1-10 jours.
6. cornichons remove peuvent être consommés directement, mais aussi aspergés avec de la nourriture de mélange épicé d'huile diesel mieux.
4. Prend note
1. L'ensemble du processus ne peut pas l'huile;
2. Le processus a pour ne pas l'eau brute, comprenant après leurs baguettes alimentaires essayer de ne pas tenir l'eau brute;
3. Sel utilisation du sel de durcissement;
4. Pour pot dans un endroit sec frais.
5. couvercle d'étanchéité pot Note pour couvrir, dans l'autel le long d'ajouter de l'eau, a été ajouté de préférence l'eau purifiée.
