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Bien sûr, le Dragon Boat Festival de manger des boulettes. Cependant, certaines personnes avaient plusieurs teneur en cuivre disponible dans le commerce dans des feuilles de bambou testaient constaté qu'ils ont détecté une forte teneur en métaux lourds - cuivre. Comment ça va? Vous pouvez être assuré que manger des boulettes?
Pourquoi est-il du cuivre Zongye?
Quenelles dans des feuilles de bambou sont « vêtements ». Les différentes parties de feuilles de bambou boulettes de riz en utilisant différents. Tels que les Sud en général Ruo Feuille-basé, principalement dans les endroits nordiques feuilles de roseaux, bien sûr, il y a beaucoup d'autres types de feuilles de bambou, comme les quenelles feuilles Pakistan.
Alors pourquoi est-il du cuivre il? Très probablement parce que certaines entreprises afin de faire usage de feuilles de bambou restent chlorophylle verte et le cuivre.
chlorophylle cuivre, également connu comme la chlorophylle de cuivre, qui est un dérivé de la chlorophylle, ne colorant souvent utilisé dans l'industrie alimentaire, qui est ce que nous appelons habituellement les couleurs, ainsi que couramment utilisé la chlorophylle de cuivre de sodium, de potassium de cuivre de chlorophylle.
Pourquoi faire? Il était de la chlorophylle dans les feuilles de bambou. Nous savons que lorsque des boulettes de riz avec des feuilles de bambou frais sont verts, principalement parce que la chlorophylle contenue dans celui-ci.
Dim feuilles de bambou jaune. Photo: sohu.com
Chlorophylle est le plus largement distribué pigments naturels sur la Terre, principalement dans les plantes vertes. Cependant, la chlorophylle est très instable, car il a un très instable Les ions magnésium , Décoloration facilement tomber, même si beaucoup de temps pour mettre le point ou légèrement chauffé, volonté jaune . Voilà pourquoi nous acheter une maison de légumes verts, mis un peu de temps après le jaune tour parce que faire frire jaunissement aussi. Et si les feuilles de bambou jaune couleur boulettes de riz fades, beaucoup de gens estiment qu'il ne semble pas bon, je ne veux pas acheter.
Pensez-vous aussi regarder vert mieux? Photo: sohu.com
Pour résoudre ce problème, il sera facilement tomber des ions magnésium avec d'autres ions métalliques - ions cuivre, des ions sodium et des ions potassium - en place, des dérivés de chlorophylle obtenus , À savoir, la chlorophylle de cuivre et de cuivre de sodium des sels de potassium de la chlorophylline. Dans la pratique, la chlorophylle est généralement extraite d'excréments de vers à soie de débris végétaux ou similaires, après saponification, puis son remplacement par des dérivés de la chlorophylle de cuivre obtenues, il est souvent comme un aliment naturel coloration. Bien sûr, maintenant la technologie peut également être synthétisée.
Photo: sohu.com
sécurité de la chlorophylle de cuivre?
En fait, de faibles doses de cuivre ne nuisent pas au corps humain. point de vue de l'évaluation actuelle, chlorophylle de cuivre de sodium est un colorant alimentaire sans danger Par conséquent, ne soyez pas trop alarmé.
En fait, la chlorophylle de cuivre de sodium comme colorant dans l'industrie alimentaire est largement utilisé. Dans l'additif alimentaire des GB2760-2011 standards, la chlorophylle de cuivre de sodium peut être utilisé boissons glacées, conserves de légumes, les haricots cuits, transformés noix, bonbons, produits de boulangerie, jus de fruits et de légumes, du vin et d'autres aliments préparés, La quantité maximale est généralement non supérieure à 0,5 g / kg.
De plus, cuivre de sodium chlorophylline a été utilisé dans le domaine pharmaceutique. Des études médicales ont montré que la chlorophylle de cuivre de sodium ou de ses dérivés peuvent être facilement absorbés par le corps, il a pour effet de favoriser le métabolisme des cellules du corps, peut favoriser la guérison des ulcères gastro-intestinaux, la fonction hépatique effet de promotion et similaires sont souvent utilisés pour traiter l'hépatite infectieuse, les ulcères gastriques et duodénaux et d'autres maladies.
Cependant, gamme de chlorophylle de cuivre de sodium des applications dans les aliments ne comprend pas les feuilles de bambou, donc s'il y a une entreprise pour la chlorophylle de cuivre de sodium dans des feuilles de bambou, peu importe que ce soit dangereux, est une violation des lois et règlements de la Chine, doivent être sévèrement punis. Je vous suggère que dans la sélection des boulettes ne devrait pas être trop « désir » Trop couleur verte est clairement pas normal.
références:
Wangxiu Dong, un groupe fly F gutiennes Liang, d'autres facteurs qui affectent la stabilité de la chlorophylle de cuivre de sodium médecine chinoise, 2012,21 (14): 20-21.
Yang Jisheng, Ho Chi apprentissage propriétés de chlorophylle de cuivre de sodium, la préparation et l'application de la Food Science, 2002,18 (2): 33-35.
. Résumé des évaluations effectuées par le Comité mixte d'experts FAO / OMS sur les additifs alimentaires. Chlorophyllines, CUIVRE COMPLEXES, sodiques et potassiques SELS.
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Editeur: Popular Science Chine
Production: Kexin Aliments et nutrition Centre d'échange d'information Business Unit Director Ruanguang Feng
Producteur: Réseau informatique Centre d'information, Académie des Sciences de Chine
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