Sichuan au sud de Yibin du fleuve Yangtsé, en plus de l'alimentation, « Xian » la caractéristique majeure, « nouilles » et « souper » est un spectacle tout à fait. Ces dernières années, avec exploitation Yibin « nouilles » et restaurants « souper » ont également atterri à Chengdu.

Chengdu avant le dîner barbecue au fond, tasses froides, des collations à base, et en tant que telle à la cuisine à base de modèle d'affaires, à Chengdu est encore relativement faible. Cependant, le visage de bon nombre des concurrents de restaurants autour de le faire! Seul le « point focal » - qui est la personnalité exceptionnelle des saveurs pour obtenir le plat final à pied immuable dans la brutale concurrence sur le marché. À l'heure actuelle, la plupart des restaurants sont sur le marché pour saisir le déjeuner et le dîner, et une autre façon de faire les caractéristiques locales du souper, il se pourrait bien être une entreprise de restauration idéale grands.

trotteurs grillé

Premières trotteurs règle le filet, et divisé en deux après la prochaine dans l'eau de bouillir la marmite d'ébullition et mettre le pot épicé poisson cuit halogène de saumure. Attendre jusqu'à ce que le coke de charbon de bois graisse cloquage épidermique Kaozhi, plaque de bloc de hachage, épicé alimentation balai supplémentaire, puis avec du paprika, de servir avec de la poudre de soja, la poudre d'arachide et l'oignon.

barres de nez à chaud

muscle nasal, à savoir le goût nasal porcin spécial à l'intérieur de deux côtes, qui sont généralement utilisées pour griller les aliments.

Après que le chef concocte ici son huile aux champignons de théier, plus Pickle, sauce parfumée, des morceaux de poivron vert et sous-gingembre Sauté de temps, niché dans une montée subite de frais épicé épicé plat.

Besoin de boulettes de poisson

Les billes mises en pot d'eau bouillante, à savoir ébullition pour éliminer amorphe. pot net allumé décharge d'huile, d'abord sous la fin Pickle, le gingembre bulle, pâte de haricots, de gingembre frais et poivrons faire revenir sous-section et, mélangée avec de la soupe et ajouter le sel, le glutamate monosodique et d'autres assaisonnement, verser les délicieuses boulettes de poisson brûlant. Retirer du feu et saupoudrez avec le festival d'oignon ancien gingembre enfant, huile de poivre va verser dans la plaque de nid, et servir.

côtes levées à l'ail

Ce plat est différent et côtes levées à l'ail en cantonais, parce que ce qui est déjà après la marinée à l'ail et les épices festival frit pot de porc, ainsi festival de piment séché, syntoniser accessoires lourds goûts alimentaires frits.

Tout d'abord, mettre les côtes de porc coupées en sections, des pots de sel de sodium, vin de cuisine, l'ail en poudre, les ufs et la farine verges de mélange goût, puis les pommes de terre dans la poêle et faire frire jusqu'à ce que croustillant, respectivement, sous et répands le drain.

séjour pot dans l'huile de base, sous la première section et la bonne quantité de sauce parfumée faire sauter le piment séché, pommes de terre et verser dans les côtes des sections plus tard, saupoudrer un peu de sel, de cumin en poudre, poudre de poivre et de graines de sésame, mélanger l'oignon jour, plaque de pot sera bonne.

tofu de la pâte, y compris

Le paquet de la suspension de tofu du Yunnan Kaozhi d'or des deux côtés sur poêle charbon, puis mis dans un bac plat et pelle le matériel et la section racine oreille épicée, ainsi que la table Clairâtres, manger les clients tout en chauffant.

homard bouilli

Chengdu sur le marché des aliments et des boissons, la plupart des écrevisses cuites dans une saveur traditionnelle épicée ou Épicé, et voilà après la langouste bouilli, jumelé à plat trempette épicée pour les clients.

Après la capsule de la tête dénudée d'écrevisses et lavage, à ajouter dans le céleri de la section et l'ail pot d'eau bouillante, tremper un petit feu cuit. Poisson plaque, l'extrémité de distribution de poivre de millet, l'ail, le gingembre, le sel, le glutamate monosodique et analogues épicé oignon Weidie servir modulé.

Ti visage Hua

Les trotteurs règle le filet, à scission en deux, ré-entrée halogène pot de saumure épicé cuit jusqu'à ce que doux.

Nouilles et légumes lors de la cuisson pot d'ébullition de vente, la pêche à la surface de transfert de la cuvette a une sauce épicée, retirer du feu et a placé le pot trotteurs halogène, Servir